Көптеген адамдар ашытқы қамыры өте күрделі және онымен жұмыс істеу қиын екеніне сенімді. Егер сіз жақсы және дұрыс рецепт білсеңіз, бұл мүлдем болмайды. Мұндай рецепт сіздің алдыңызда екенін қалай түсінуге болады.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Ашытқы қамыры - бұл пирогтар, бәліштер, бәліштер, пицца, орама және басқа толтырылған әр түрлі нан өнімдері. Шынымды айтсам, бұл рецепттер үшін қамырды илеу процедурасы әрдайым дерлік бірдей. Ашытқы қамырын илеудің арасында біршама айырмашылық бар: сары май, кәдімгі және қатпар. Қамырдың түріне байланысты одан әр түрлі өнімдер дайындалады. Мысалы, қарапайым ашытқы қамыры нан, пицца, қуырылған пирог, тортилья, пеште бәліш және т.б. пісіру үшін қолданылады. Сары май ашытқысы - ірімшік торттары, тәтті тоқаштар, орамалар, тәтті және тұзды бәліштер және т.. Негізінде тоқаштардың барлық түрлерін ашытқы қамырынан дайындауға болады, бірақ көбіне көбік, пирог, тіпті печенье жиі дайындалады.
Бір сөзбен айтқанда, ашытқы қамырын әр түрлі тағамдық шикізаттан жасалған кекстер ретінде сипаттауға болады. Қамырдағы пісіру мөлшері пісіру түріне байланысты анықталады. Жалпы айтқанда, пісіру - жұмыртқа, қант, қаймақ, май. Алайда, бұл компоненттер ашытқылардың көбею процесін едәуір қиындатады, содан кейін ашытқының өзі осындай қамырға кәдімгіге қарағанда 1, 5-2 есе көп салынады. Жалпы, пісіру неғұрлым бай болса, соғұрлым ашытқы қажет болады. Барлығы біледі, ең бай қамыр - бұл Пасха үшін пісірілген торт қамыры.
- 100 г калория мөлшері - 49, 3 ккал.
- Порция - шамамен 350-400 г қамыр
- Пісіру уақыты - шамамен 2 сағат
Құрамы:
- Ұн - 250 гр
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Қаймақ - 3 ас қасық
- Қант - 1 шай қасық
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Құрғақ ашытқы - пакет (11 г)
- Тұз - бір шымшым
- Ауыз су - 100 мл
Ашытқы қамырын қалай жасауға болады
1. Қамыр илеуге арналған контейнерге жылы ауыз су, қант пен ашытқы құйыңыз.
2. Ашытқыны толық еріту үшін жақсылап араластырыңыз.
3. Өсімдік майын құйып, жұмыртқа қосыңыз.
4. Сұйық компоненттерді тегіс болғанша қайтадан араластырыңыз.
5. Өнімдерге қаймақ қосыңыз.
6. Сұйық компоненттерді қайтадан араластырыңыз.
7. Енді ұн қосыңыз. Бірақ бәрі бірден емес, tk. глютен әр сорт үшін әр түрлі, және сізге көп немесе аз қажет болуы мүмкін. Сондықтан мұны кезең -кезеңмен орындаңыз.
8. Нәтижесінде сіз жұмсақ және серпімді қамырға ие болуыңыз керек, тым тығыз емес, қолыңызға жабыспаңыз. Одан доп жасаңыз, кез келген контейнерге немесе ыдысқа салыңыз, таза сүлгімен жабыңыз және 1 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ол көтеріліп, көлемі екі есе артады.
9. Қамыр көтерілгенде оны қайтадан илеңіз. Бұл, әрине, аздап шешіледі, бірақ бұл сізді қорқытпаңыз. Қамыр иленген соң оны кез келген пісірілген тағамға қолдануға болады. Бірақ содан кейін келесі әрекеттерді орындаңыз. Өнім пайда болған кезде оны пісіру парағына немесе қалыпқа салып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Қамыр қайтадан көтеріліп, көлемі мен көлемі артады. Сондықтан, егер сіз тоқаштарды пісірсеңіз, оларды пісіру парағына 5 см қашықтықта немесе одан да көп орналастырыңыз.
Ашытқы қамырын айранмен қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
[медиа =
