Сіздің назарыңызға-үйде құрғақ шошқа балығын дайындау фотосуреті бар классикалық қадамдық рецепт. Әрине, сіз сәл шыдамды болуыңыз керек, бірақ соңғы нәтиже барлық күткеннен асып түседі! Бейне рецепт.
Ет наны - нәзік құрылымы, ерекше дәмі мен жағымды хош иісі бар нәзіктік. Балық - тұздалған, сосын кептірілген ет дегенді білдіреді. Сіз үй жағдайында кез келген еттен құрғақ кептірілген балықты пісіре аласыз: шошқа еті, сиыр еті, тауық еті, үйрек, күркетауық … Шошқа етінен тамаша балық алынады. Балық нәтижесінің келбеті дайын өнеркәсіптік өнімге мүмкіндігінше ұқсас, бұл нағыз қымбат ет деликатесі. Ал оны үйде дайындау тағамдардың құнын айтарлықтай төмендетуі мүмкін. Оның үстіне, мұны істеу қиын емес, бастысы - шыдамдылық, тк. рецепт жеткілікті уақытты, тіпті бірнеше күнді алады. Ет өте нәзік, әдемі түсті және керемет хош иісті болып шығады.
Сонымен қатар, үй жағдайында құрғақ түрде өңделген шошқа балығы өнімнің табиғи және сапалы екеніне 100% сенімді. Пісіру процесін аспазшы жеке бақылайды! Рецепт үшін шошқа етін таңдаудың қажеті жоқ. Егер сіз шырынды нәзіктік алғыңыз келсе, онда майдың кішкене қабаты бар целлюлозаны немесе мойынды алыңыз. Олардан май жолақтары, ал жұмсақ қабықтан май қабаттары жоқ және інжу толып кететін болады. Назар аударыңыз, бұл рецепт тек етті ғана емес, сонымен қатар белуга, чум лосось, қызғылт лосось және т.б. сияқты ірі балықтардың артқы жағын дайындауға болады.
Үйде кептірілген шошқа балығын қалай дайындау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 95 ккал.
- Сыбаға - емделу кезінде ет бастапқы салмағының 25-30% құрғатады
- Пісіру уақыты - 10-15 күн
Құрамы:
- Шошқа еті - 500 г
- Тұз - 500 гр
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1 ас қасық
Үйде құрғақ шошқа еті балықтарын кезең-кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Тұздың жартысын тұзды ыдысқа құйып, тегіс етіп тегістеңіз.
2. Етті жуып, қағаз сүлгімен жақсылап құрғатыңыз. Оны тұзды контейнерге салыңыз да, қалған тұзды себіңіз, сонда кесек барлық жағынан біркелкі жабылады.
3. Қалыпты қақпақпен жабыңыз және шошқа етін 12-15 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Осы уақыт ішінде олардың шырыны ерекшеленеді, ал бөліктің өзі тығыз әрі қаттырақ болады.
4. Етті ағынды сумен жуыңыз, барлық тұзды жақсылап шайыңыз.
5. Қағаз сүлгімен мұқият құрғатыңыз.
6. Жақсы кептіру үшін оны таза ауада біраз уақытқа қалдырыңыз. Содан кейін етті қара бұрышпен аздап жағыңыз. Сондай -ақ, шошқа етін дәміне қарай кез келген дәмдеуіштермен сүртуге болады: кориандр, мускат жаңғағы.
7. Шошқа етін дәке немесе зығыр сияқты мақта матамен ораңыз.
8. Оны 10 күн құрғақ ауада қалдырыңыз. Дайындықты мезгіл -мезгіл тексеріп отырыңыз. Балық бір айға ілінуі мүмкін. Экспозиция уақытына байланысты үйде шошқа етінен құрғақ түрде өңделген консистенция болады. Ол неғұрлым ұзақ емделсе, соғұрлым ет тығыз болады, керісінше, күн аз, жұмсақ болады. Дайын балықты пергамент қағазға оралған тоңазытқышта сақтаңыз.
Сондай -ақ шошқа етін қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
