Дәнді бұршақ тұқымдастарының пайдалы өніміне шолу мақаласы: ол қайда өседі, қалай көрінеді, жеуге жарамды, ұзын бұршақтың қасиеттері, қарсы көрсеткіштері, калория мөлшері, химиялық құрамы, қызықты фактілер мен рецептер. Мақаланың мазмұны:
- Химиялық құрамы
- Пайдалы қасиеттері
- Қарсы көрсеткіштер
- Қызықты фактілер
- Қалай пісіру керек
Бұршақ, бұршақ және бұршақ тұқымдастарының 85 -ке жуық басқа өсімдік сорттары, қос бұршақ класы, үрме бұршақ (Phaseoilus) барлық тағамдарды дайындаумен танымал. Бұл ғылыми ботаникалық атаулар, бірақ күнделікті өмірде кеңінен қолданылатын көптеген атаулар бар. Көбінесе өсірілетін, олардың отаны Латын Америкасы танылған, бұталы және бұйра болуы мүмкін. Екінші таралған түрі - қызыл гүлдері бар бұйра бұршақ. Vigna тұқымдасына жататын келесі танымал және жеуге жарамды түрлер Азияда кеңінен таралған: Қытай, Таиланд, Өзбекстан, Корея және т.б. Бұл спаржа тәрізді ұзын бұршақтары бар бұршақтар.
Ұзын Vigna бұршақтарында тұқымның (бұршақтың) түсі мен қабықтың ені бойынша ерекшеленетін 200 -ге жуық сорттары бар. Бірақ олардың ешқайсысы біржылдық өсімдік, өсіріледі, оны бұршақ өсіретін жабайы, бұталы немесе өрмелі түрде кездестіруге болмайды. Пісіру кезінде жемістер пайдаланылады (мысалы, бұршақ қосылған бұршақтар), ұзындығы 50 см -ге дейін піспеген, оның клапандарында пергамент қабаты жоқ, сондықтан дәмі нәзік болады. Жалпы, егер біз жеміс -жидекке соңғы піскенге дейін ерік берсек, біз ұзындығы 1 метрге дейін алқап аламыз. Бір бұтадан (биіктігі 5 м дейін) шамамен 4 кг дақыл жиналады.
Винга бұршақтарының химиялық құрамы
Піспеген жемістерді тамақ үшін жинайтынын ескерейік. Оларды тамақтанар алдында бірнеше минут қайнатыңыз. Ал біз мұны аламыз 100 г ұзын қытай бұршақ құрамында 24 × 31 ккал бар, және де:
- Ақуыздар - 5, 11 г (1, 83 × 5, 4)
- Көмірсулар - 2,87 г
- Май - 0,11 г
- Қаныққан май қышқылдары - 0,03 г
- Күл - 1 гр
- Су - 91,4 г
Витаминдер:
- С - 18, 38 гр
- А - 28,7 мкг
- В9 - 60, 2 мкг
- В1 - 0,26 мг
- В2 - 0,13 мг
- В3 - 0,05 мг
- В6 - 0,14 мг
- PP - 1 мг
Микро және макроэлементтер:
- Селен - 0,88 мкг
- Мыс - 153,6 мкг
- Темір - 1,1 мг
- Марганец - 0,44 мг
- Мырыш - 0,2 мг
- Фосфор - 42,3 мг
- Натрий - 240,9 мг
- Кальций - 69,3 мг
- Калий - 350, 7 мг
- Магний - 62,1 мг
Вигна бұршақтарының пайдалылығы барлық қажетті дәрумендердің, макро және микроэлементтердің болуына негізделген, ал оның жеңіл сіңімділігі диеталық талшықтың болмауына негізделген. Калориялардың аздығынан ұзын бұршақтар диеталық үстелге алмастырылмайды.
Ортаңғы жолақта бұршақты өсімдіктердің бұл түрі жақсы өсіріледі, ол аяздан және құрғақшылықтан қорықпайды.
Ұзын қытай бұршақтарының пайдасы
Барлық бұршақ дақылдарының жемістерінде микро және макроэлементтердің кең спектрі, витаминдер, амин қышқылдары бар. Бірақ олардың басты «артықшылығы» - ақуыздың жоғары мөлшері, ол өзінің құндылығы бойынша етдің кейбір түрлерімен бәсекелес болады. Бұршақ ақуызы жеңіл сіңімді, шамамен 80% тамақтанудан толық сіңеді. Барлық осы байлық кез келген түрде пайдалы: жаңа, консервіленген, мұздатылған, кептірілген.
Ұзын бұршақтарда темір көп, сондықтан бұршақ дақылдарын диетасына енгізген адам эритроциттердің жетіспеушілігін білмейді. Мұндай тағам иммунитетті нығайтуға және кез келген инфекцияға қарсы тұруға көмектеседі. тұмау
Ұзын қытай бұршақтарындағы күкірт ревматизммен, бронхиалды аурулармен, тері ауруларымен, ішек инфекциясымен күресуге көмектеседі. Мырыш көмірсу алмасуын реттейді, мыс гемоглобин мен адреналин синтезіне қатысады.
С дәрумені, бета-каротин, РР, В тобы қан тамырларының өмірі мен жұмысын ұзартады, біздің ағзаны атеросклероздан, гипертониядан, аритмиядан, пиелонефриттен, несеп тас ауруынан сақтайды.
Ұзын бұршақтарда калий мен натрий бар. Олар біздің бүйрегімізге ағзадағы артық сұйықтықты кетіруге және ісінуден сақтауға көмектеседі. Бұл «дуэтті» толықтыратын магний жүйке жүйесін стресс пен тітіркенуге төзімді етеді. Мен жүйке жұмысымен байланысты адамдарға жиі тамақтануды ұсынамын.
Ұзын бұршақтар (бұршақ пен бұршақ) диеталық тағамға өте қолайлы: калория аз, бірақ қоректік заттар көп. Бұл көкөніс рецепті сіздің денсаулығыңызға зиян келтірместен салмақ пен көлемді жоғалтуға көмектеседі. Жақсы арықтау әсері үшін ұзын қытай бұршақтары бар тағамдарға асқабақ дәнінің талшығын қосу ұсынылады.
Қалай таңдауға және сақтауға болады:
жаңа піскен бұршақ шырынды және берік. Дайындық кезінде тек жаңа піскен қабықты қолданған дұрыс (бұтадан жұлғаннан кейін 3 күннен аспайды) - олардың дәмі жақсы болады. Бұл көкөністі тоңазытқышта бірнеше күн сақтауға, қыста мұздатуға рұқсат етіледі. Шығыс Азия елдерінде кім тұрады - ол жыл бойы таза болады!
Қытай бұршақтарына қарсы көрсеткіштер
Қара дәндері (бұршақ) бар шараптар құрамында кадмий мен қорғасын (және бұл ауыр металдар) жинақталады. Әрине, өнімге жеке төзбеушілігі бар адамдарға ұзын бұршақты жеудің қажеті жоқ. Мұндай жағдайлар байқалмағанымен. Азия елдерінде оны шикі түрде жейді және пісіреді. Аллергиялық реакциялар байқалмады.
Vigna Bean туралы қызықты деректер
- Бұршақ атауы грек тілінен шыққан және жазылған - «????????» және бұл осылай естіледі - фазол. Гректер бұл сөзді ұзын, тар қайық үшін қолданған. Сырттай, көкөніс шынымен де ұзын қайыққа ұқсайды.
- Ұзын бұршақтың 200 жүздік сорттарының арасында саңырауқұлақтардың иісі бар. Мысалы, Ad Rem немесе Akito, олар егін жинаудың ең жойқын маусымында олар әлі де жеміс береді, бағбандарды қуантады.
- Ұлыбритания статистикасы бұл елдің тұрғындары басқа елдердің азаматтары сияқты бұршақты көп жейтінін хабарлайды. Мүмкін, бұл британдықтардың ұстамдылығының себебі шығар: бұршақ дақылдары нервтерді тыныштандырады.
Ұзын бұршақты қалай дайындау керек
Дәнді, дәмді және пісіруге болатын ұзын бұршақтар бөлек тағамға да, етпен немесе басқа да көкөністермен бірге. Пісірілген Винья салаттарда, омлеттерде, жұмыртқада, сорпаларда және қарапайым гарнирде қолданылады. Оны пісіреді және қабығын тазартпай жейді (под).
Қуырылған қытай бұршақтары келесідей дайындалады: өсімдік майы (кез келген) алдын ала қыздырылған табаға құйылады, қабықтары жуылады және қыздырылған ыдысқа құйылады. Тұрақты араластырыңыз, тұз. Көкөніс жұмсарған кезде отты өшіріп, үстіне үгітілген ірімшік себіңіз. Қызмет көрсетер алдында шөптерге себіңіз.
Жасыл бұршақты қалай қуыруға болатын бейне рецепті:
