Әр түрлі балық грильіне арналған ТОП 6 рецепті. Балықты көмірде пісірудің құпиялары. Бейне рецептер.
Кебаб, тауық барабаны мен грильдегі шұжықтың бәсекелестері бар - олар торға керемет қуырылған. Пісірілген балықты калорияларды есептейтін әйелдер, вегетариандық ерлер мен балалар, жалпы алғанда, дұрыс және салауатты өмір салтын ұстанатындардың бәрі жақсы көреді. Кейбір адамдар барбекюде балықты пісіру етке қарағанда әлдеқайда жеңіл деп ойлайды. Дегенмен, оны дайындау кезінде кейбір ерекшеліктерді ескеру қажет.
Пісірудің нәзіктіктері мен құпиялары
- Қалың еті бар майлы балықтың үлкен стейктері гриль жасау үшін өте қолайлы. Балықтың барлық түрлері грильге жарамды болғанымен, май құрамы мен сүйегіне қарамастан, жаңа немесе мұздатылған, кіші немесе үлкен.
- Есіңізде болсын, майлы балық торда пісіру кезінде құрғаудан қорғалған, ал майсыз ұшаны маймен немесе маринадпен майлау керек.
- Пісірмес бұрын, кез келген жаңа балықты қабыршақтардан тазалаңыз, егер бар болса, ішектерін ішектен тазалаңыз, желбезектер мен көзді алып тастаңыз.
- Балықтың шырындылығын сақтау және теріні ұшадан құрғатпау үшін оны алып тастамаңыз.
- Балық толығымен пісірілген немесе кесектерге кесілген.
- Балықты алдын ала маринадтауға болады. Маринадтау уақыты оның мөлшеріне байланысты, бірақ кем дегенде жарты сағат. Жақсы сіңдіру үшін оны 4-6 сағат бойы маринадтаңыз.
- Тұздалған балық үшін зәйтүн майы, лимон шырыны, соя соусы, қыша, ұнтақталған бұрыштың барлық түрлері, тәтті паприка, чили, пияз, сарымсақ, карри, имбирь, аскөк тұқымы, жалбыз, ақ шарап, шөптер …
- Балық грильге жабысып қалмас үшін тазалап, қыздырып, өсімдік майымен майлаңыз.
- Балықты грильдеу үшін дұрыс температура - көмірде ақ жабын пайда болған кезде.
- Пісіру кезінде кез келген балықты 1-2 рет айналдыру жеткілікті.
- Гриль жасау уақыты ұшаның көлеміне байланысты. Стейктерді пісіру үшін 5-10 минут жеткілікті, тұтас балық-20-40 минут.
- Дайындықты анықтау үшін целлюлозаны қасықпен басыңыз, ол сәл серпілуі керек. Сонымен қатар, целлюлоза сүйектен бөлінеді.
- Балықты сыртта пісіру үшін гриль мен барбекю қолайлы.
- Пісіруге арналған көмірді дұрыс таңдаңыз, себебі нашар көмір балықтың дәмін бұзады. Қарағай көмірінің жапырақты ағаш көмірінен айырмашылығы қылқан жапырақты күшті хош иісі бар екенін есте сақтаңыз.
Грильдегі сазан
Ашық аспан астында түтінмен грильде пісірілген сазан балық ешкімді бей -жай қалдырмайды! Сипаттамайтын хош иісі мен дәмі бар қарапайым және жылдам тағам.
- 100 г калория мөлшері - 89 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 40 минут
Құрамы:
- Крус сазан - 3 дана.
- Хош иісті бұрыш - 1 г
- Лимон - 3 дана
- Тұз - дәміне қарай
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Шам пияз - 1 дана.
- Соя соусы - 3 ас қасық l.
- Зәйтүн майы - 1 шай қасық
- Болгар бұрышы - 0,5 дана.
Сазан тұқымдасы:
- Сазаны таразылардан арнайы қырғышпен тазалаңыз, ішін шығарыңыз және желкөзді көзбен алып тастаңыз.
- Ұшаның ұштарын бір-бірінен 1-1,5 см қашықтықта екі жағынан кесіңіз
- Фольга парағын маймен майлап, мөңке сазан қойыңыз. Ұшаның ішіне бір тілім лимон, 3-4 пияз сақинасы, бірнеше тілім болгар бұрышы, лавр жапырағы, 2 лавр жапырағын салыңыз.
- Тұзды екі жағынан соя тұздығымен, тұзбен сүртіңіз, хош иісті бұрышқа себіңіз және фольгаға ораңыз.
- Балықты көмір үстіндегі торға 5-7 минут қуырыңыз. Дайындықты тіс тазалағышпен тексеріңіз: балықты фольга арқылы бірнеше жерден тесіңіз.
- Фольгадағы қайықтарда грильдегі сазанға қызмет етіңіз.
Көмірдегі грильдегі балық
Балықты көмірде пісірудің бұл процесі ерекше еңбекқор емес, бірақ сәл лас. Бірақ балық хош иісті, шырынды және дәмді болып шығады.
Құрамы:
- Балық - 1 дана.
- Лимон шырыны - 2 шай қасық
- Тасшөп - 4 бұтақ
- Базилик - 2 сабақ
- Тұз - дәміне қарай
Көмірде балықты грильдеу:
- Балықты соған сәйкес дайындауға дайындаңыз. Содан кейін барлық жағынан тұзбен сүртіңіз, лимон шырынын жағыңыз, ішіне насыбайгүл қосылған тимьян бұтақтарын салып, жарты сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
- Балықты фольгаға орап, ыстық көмірдің үстіне жіберіңіз. Ұшаның үстіне көмір себіңіз.
- Жарты сағаттан кейін балықты алып тастап, қызмет етіңіз.
Маринадталған грильдегі балық
Кез келген балықты осылай жасауға болады. Көбінесе ол майлы және сүйекті емес болуы керек.
Құрамы:
- Балық - 4 ұшасы
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Лимон - 1 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Қыша - 0,5 шай қасық
- Дәміне қарай дәмдеуіштер
Тұздық қосылған балықты грильдеу:
- Балықты тазалаңыз және жуыңыз.
- Ұшаның әр жағында пышақпен 1,5 см қашықтықта көлденең кесу жасаңыз.
- Лимонды жуып, қабығын майдалап тураңыз, содан кейін лимоннан шырынды сығып алыңыз.
- Сарымсақты тазалап, престен өткізіңіз.
- Тұздық үшін дәмдеуіштерді, зәйтүн майын, лимон шырынын және дәмін, сарымсақты, тұзды және бұрышты араластырыңыз.
- Балықты металл емес ыдысқа салыңыз, дайындалған маринадпен жабыңыз және тоңазытқышта жарты сағатқа қойыңыз.
- Содан кейін оны 15-20 минут грильде ұстаңыз, мезгіл-мезгіл үстіне маринад құйыңыз.
Грильдегі тунец стейкі
Тунец стейктерін грильдеу тез әрі оңай. Бұл пикник үшін өте қолайлы. Балық шырынды, нәзік және дәмді.
Құрамы:
- Тунец стейктері - 4 дана, әрқайсысының салмағы 175-200 г
- Зире дәндері - 1 шай қасық
- Құрғақ қызыл чили бұрышы - 1 шай қасық
- Зәйтүн майы - 2-4 ас қасық
- Әк - 1 дана.
Грильдегі тунец стейкі:
- Стейктерді жуып, қағаз сүлгімен сүртіңіз.
- Ұшаларды зире, чили, тұз және бұрыш, үгітілген әк қабығын себіңіз.
- Содан кейін балықты зәйтүн майымен сүртіп, 20 минут бойы маринадтауға қалдырыңыз.
- Біраз уақыттан кейін тунец стейктерін екі жағынан қызарғанша қуырыңыз.
Қуырылған скумбрия
Жабайы су скумбриясы-бұл біздің ағзамыз синтездей алмайтын омега-3 май қышқылдарының максималды мөлшерін қамтитын жалғыз балық. Және ол ежелгі тәсілдердің бірінде дайындалады - саңырауқұлақта пісірілген, бұл керемет дәмді болып шығады.
Құрамы:
- Скумбрия - 1 ұшасы
- Татар тұздығы - 30 г
- Нан - 1 дана
- Лимон - 0,5 дана.
- Майонез - 20 г
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Грильде скумбрия:
- Скумбрияны ішектен өткізіп, ішектерді алып тастаңыз.
- Тұз, бұрыш, лимон шырыны мен майонезді араластырыңыз.
- Алынған тұздықпен ұшаны барлық жағынан сүртіп, оны жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Скумбрияны екі жағынан 25 минут қуырыңыз. Қуыру кезінде балыққа лимон кесегін себіңіз.
Грильдегі лосось
Кішкене лососьті тұтас пісіруге болады, ал үлкен лососьті стейктермен немесе филе кесектерімен пісіруге болады. Бұл қарапайым рецепт кез келген сүйексіз балықты дайындау үшін қолданылуы мүмкін.
Құрамы:
- Норвегиялық лосось - 4 стейк
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Құрғақ ақ шарап - 0,5 ас қасық.
- Соя соусы - 100 мл
- Зімбір - 1/2 шай қасық
- Лимон шырыны - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Гриль лосось:
- Өсімдік майын, құрғақ ақ шарапты, соя соусын, ұнтақталған имбирьді, лимон шырынын және ұнтақталған қара бұрышты араластырыңыз.
- Алынған тұздықта норвегиялық лосось стейктерін жіберіп, 15 минут маринадтауға қалдырыңыз.
- Осы уақыттан кейін артық сұйықтықты төгіп тастаңыз және балықты торға қойыңыз.
- Лососьді екі жағынан 15-20 минут қызарғанша қуырыңыз, кейде тұздықпен сүртіңіз.
