Үй жануарларының жүрегі - дәмді тағам. Әдетте ол басқа дәмді рецепттерді ұмытып, салаттардың барлық түрлерін дайындау үшін қолданылады. Мысалы, ет кесектерінен дәмді болатын пирогтар.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Жүрек - біздің үстелдерде сирек кездесетін өнім. Ол әдетте сирек дайындалады. Ол салаттарда керемет қолдануды тапты. Басқа рецепттерде жүрек өзін нашар көрсетпейді. Кесектер - мысал. Олар бүкіл жүректі қайнатудан әлдеқайда жылдам пісіреді және олар етден жасалған кесектер сияқты дәмді болып шығады.
Айта кету керек, жүрек бірінші санаттағы жанама өнім. Тағамдық құндылығы бойынша ол еттен кем түспейді, тіпті одан асып түсуі де мүмкін. Осылайша, жүректе бұзау етіне қарағанда темір 1,5 есе, В дәрумені 6 есе көп. Кейбіреулер бұл қосалқы өнімді ас қорыту үшін қиын деп санайды, бірақ бұл мүлдем дұрыс емес. Жүректе сиыр етіне қарағанда май 4 есе аз, ал ақуыз дәл осындай мөлшерде болады. Көрсетілген артықшылықтардан басқа А, С, Е, К, РР дәрумендері және минералдар (магний, мырыш, фосфор, натрий, калий, кальций) сияқты басқа да пайдалы заттар жүректе сақталады. Өнімнің барлық артықшылықтарын бағалау қиын. Бұл шын мәнінде ең пайдалы жанама өнім.
- 100 г калория мөлшері - 115 ккал.
- Порция - 8-10 дана.
- Пісіру уақыты - 40 минут
Құрамы:
- Бұзау жүрегі - 600 г
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Ұн - 3 ас қасық
- Тұз - 2/3 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Балық бұзауының жүрек етін пісіру:
1. Жұмыртқаны терең ыдысқа салыңыз, тұз бен ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Қаласаңыз, сізге ең ұнайтын дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосыңыз.
2. Біртекті сұйық масса алу үшін шанышқымен немесе шанышқымен араластырыңыз.
3. Шошқаның жүрегін жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Таспаны алып тастаңыз және кез келген түтіктер мен тамырларды кесіңіз. Өткір пышақпен ені 1 см қалыңдығы бар жұқа қабаттарға кесіңіз.
4. Оларды екі жағынан ас үй балғасымен ұрыңыз, сонда кесектердің қалыңдығы 0,5 см -ден аспайды. Осы процесте ас үйге дақ түспеуі үшін жүректі пленкамен жабыңыз, содан кейін шашырау пайда болмайды.
5. Шопты бір -бірлеп алып, оны жұмыртқа массасы бар контейнерге батырыңыз. Қоспаны сұйықтықпен жақсы жабу үшін бірнеше рет аударыңыз.
6. Ұнды табаққа салыңыз.
7. Қосалқы ұнды жақсы ұнтақталғанша бірнеше рет айналдырыңыз.
8. Табаны пешке қойып, өсімдік майын құйып, жақсылап қыздырыңыз. Қамырды қосып, отты жоғары деңгейге қойыңыз. Пісіру тез арада алтын қоңырға айналғанша, бір жағынан шамамен 5 минут пісіріңіз.
9. Содан кейін оны дайындау үшін жүректі аударыңыз. Жылдам қуыру тағамды шырынды ұстайтын алтын қыртысты тез жасайды. Содан кейін температураны минималды деңгейге дейін бұраңыз, табаны қақпақпен жабыңыз және кесектерді 20 минут бойы өз буының астында қайнатыңыз. Қоспаның дайындығын оңай анықтауға болады. Оны пышақпен немесе шанышқымен тесіңіз: егер пышақ жүрекке оңай енсе, бұл оның дайын екенін, қатып бара жатқанын білдіреді - әрі қарай пісіру қажет. Сонымен қатар, мұндай кесектерді салатқа арналған ингредиент ретінде тиімді пайдалануға болады.
Жүрек пирогын қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
