Алтын таразыларға, атауларға, синонимдерге, өсу орындарына сипаттама. Калория мөлшері, пайдалы қасиеттері мен корольдік бал агарикасының құрамы, оларды рационға қоспау керек. Саңырауқұлақ рецептері мен алтын үлпектер туралы қызықты деректер. Корольдік саңырауқұлақтар аспаздық мақсаттарда қолданылады, олар фунготерапия препараттарының ингредиенті ретінде қолданылады. Әр түрлі жағдайда өсетін саңырауқұлақтың қасиеттері өзгермейді, бірақ дәмі әр түрлі болуы мүмкін. Қылқан жапырақты ормандарда жиналған алтын қабыршақтар аздап ащы болады, бірақ жапырақты жерлерде дәмі жағымды, целлюлоза тіпті тәтті болуы мүмкін.
Алтын үлпектердің пайдалы қасиеттері
Алтын таразының пайдасын емшілер ғана емес, сонымен қатар маусымдық мәзірге саңырауқұлақтарды үнемі қосып отыратындар да байқады.
Денеге әсер ету:
- Жүйке талшықтарының пайда болу тереңдігіне қарамастан импульстік өткізгіштігін жақсарту;
- Олар қақпақтың бетінде орналасқан және пульпаға сіңетін шырыштың әсерінен бактерияға қарсы және саңырауқұлаққа қарсы белсенділікке ие;
- Летаргияны, шаршауды жою, жалпы тонус пен өнімділікті арттыру;
- Иммунитетті нығайту, фагоциттердің өндірісін ынталандыру;
- Ми қан айналымын тұрақтандыру арқылы инсульт пен инфаркттың пайда болуын болдырмау;
- Тромбофлебит, атеросклероз және варикозды веналардың даму ықтималдығын азайтыңыз;
- Қант диабетінің жалпы жағдайын жақсартады;
- Қатерсіз ісіктердің өсуін тежейді.
Корольдік бал агарикасының жеміс денесінің целлюлозасында ксантиноксидаза ферментін тежейтін скваррозидин заты бар - соның арқасында буындардың буындарына урат тұздары жиналады. Егер сізде подагра ауруы болса, саңырауқұлақты аптасына кемінде 4 рет жеу ұсынылады. Бұл шабуылдардың жиілігін азайтуға және егер олар пайда болса, ауырсынуды азайтуға көмектеседі.
Алтын таразыларды қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Алтын үлпектерге негізгі қарсы көрсеткіштер - оларды жинай алмау. Егер себетке экологиялық ластанған аймақта немесе жол көп жүретін жерде өсірілген саңырауқұлақтар толтырылса, мас болу қаупі жоғары. Жеміс денелері ауыр металл тұздарын, токсиндерді және көміртегі тотығын сіңіреді.
Сіз патологиялық саңырауқұлақтарды панкреатитпен және асқазанның немесе ішектің ауруларымен диетаға өткір кезеңде енгізе алмайсыз - жағдайдың жақсаруымен бір рет қолдану денсаулық жағдайына әсер етпейді.
3 жасқа дейінгі балалар мен жүкті әйелдер алтын үлпектермен тойламауы керек. Балаларда өңдеуге арналған ферменттер жеткіліксіз, ал жүктілік кезінде сіз жеңіл тағамдарды таңдауыңыз керек, өзіңізді тәуекелге салмаңыз - зиянды заттардың жиналуын болжау мүмкін емес.
Патшалық бал агарикін қолдануға абсолютті қарсы көрсеткіш - бұл түрдің саңырауқұлақтарына немесе жеміс денелеріне жеке төзбеушілік.
Алтын қабыршақ алкогольмен біріктірілмеген. Алкогольді ішімдіктер көп болған кезде бұл саңырауқұлақтар жеңіл тағамдарға жарамайды.
Симптомдар пайда болуы мүмкін:
- Беттің қызаруы;
- Іштің құрысуы мен ауруы, жүрек айнуы мен құсу;
- Температураның жоғарылауы;
- Тахикардия мен тыныс алудың қиындауы;
- Визуалды галлюцинация;
- Аяқ треморы.
Қатты интоксикация комаға және сананың бұзылуына әкеледі - егер ауыр белгілер пайда болса, «жедел жәрдем» шақыру қажет.
Алкогольді интоксикацияның ұлғаюы саңырауқұлақ целлюлозасының құрамындағы мекон қышқылына байланысты. Бұл зат апиын туындысы болып табылады. Алкогольмен бірлескен әрекет және қауіпті симптомдар тудырады.
Алтын масштабтағы рецепттер
Негізгі тағамды дайындамас бұрын корольдік саңырауқұлақтар алдын ала аспаздық өңдеуді қажет етеді. Аяқтар толығымен дерлік кесіледі, содан кейін саңырауқұлақтар пластиналарға енген қоқыстар мен жәндіктерді толығымен алып тастау үшін кем дегенде 20 минут сіңдіріледі. Содан кейін олар тұзды суға қайнатылады және стаканда артық ылғал болатындай етіп дуршлагқа салынады. Алдын ала пісіру кезінде пиязды кастрюльге салу керек деп есептеледі: егер ол қараңғыланса, саңырауқұлақтар арасында улы бал саңырауқұлағы «кіріп кеткен». Өкінішке орай, улы адамды осылайша анықтау мүмкін емес.
Алтын масштабты рецепттер:
- Маринадталған саңырауқұлақтар … Дайын саңырауқұлақтар 20 минут бойы тағы 2 рет қайнатылады, әр уақытта ағын сумен шайып, жаңаларын толтырады. Банкалар қақпақтармен бірге зарарсыздандырылады, ал маринад қайнатылады. Пропорциялар: 1 кг саңырауқұлақ, таза су - 600 мл, тұз - 2 ас қасық, қант бірдей мөлшерде, 12 қара бұрыш, 5 лавр жапырағы мен сірке суы 9% - 2 ас қасық. Тұздық 5 минут қайнатылады, 3-4 ұсақталған сарымсақ түйірлері қосылады, тағы 2 минут қайнатылады. Саңырауқұлақтар банкаларға жіберіледі, қайнаған тұздықпен құйылады және қақпақтары қатайтылады. Консерві төңкеріліп, көрпе астында салқындатылады.
- Қаймақ қосылған алтын үлпектер … Алдын ала дайындалған 1 кг мөлшеріндегі саңырауқұлақтар қалдықты немесе қағаз сүлгілерде жайылып, қалған ылғалды кетіреді, үлкен пиязды сақиналарға бөліп, өсімдік майына қызарғанша қуырады. Саңырауқұлақтарды жайыңыз, 15 минут қуырыңыз, табаға жарты стакан майлы, жақсырақ рустикалық, қаймақ құйып, 30 минут қайнатыңыз. Содан кейін қуырылған шөптерді туралған шөптермен себіңіз - аскөк пен ақжелкен, қақпақпен жабыңыз және ыдысты кем дегенде 15 минут қайнатыңыз. Қуырылған немесе пісірілген картоппен бірге қызмет етіңіз.
- Бал агариктері бар тауық сорпасы … Бал саңырауқұлақтары әдеттегідей дайындалады, кем дегенде 20 минут қайнатылады. Пияз мен сәбізді ұсақтап тураңыз - блендерді қолданған ыңғайлы, себебі үккіште үккіштен өткізілгенде пияз көзді «шағып» алады. Картопты кішкене текшелерге кесіңіз. Тауық етін майдалап турап, қайнатқан жөн: тауықты қайнаған суға салып, контейнерге тұтас пияз қосып, 15 минут қайнатыңыз. Бұл кезде пияз-сәбіз қоспасы күнбағыс майы бар табада қуырылады, саңырауқұлақтар қосылады, сонымен қатар қуырылады, 15 минут. Пиязды тауық сорпасынан алыңыз, картопты салыңыз, толық қуырыңыз және жұмсақ болғанша пісіріңіз. Дәмін жақсарту үшін лавр жапырағы, қара және хош иісті бұрыш, тұз қолданылады. Табақтарға құйылған сорпаны шөптерге себу жақсы.
- Баяу пеште корольдік саңырауқұлақтар … Заманауи мультипісіргіш табада корольдік саңырауқұлақтарды алдын ала дайындауға және негізгі тағамды дайындауға болады. Жуылған саңырауқұлақтар ыдысқа салынып, бұқтыру режиміне 30 минут қойылады, содан кейін бумен пісіру құрылғысына қойылады. Сұйықтық ағып жатқанда, пияз мен сәбізді ұсақтап тураңыз. Тостағанды «қуыру» режимінде алдын ала қыздырыңыз және оған барлық ингредиенттерді бірге құйыңыз. Тағамды 40 минуттан кейін татуға болады - тұз, бұрыш және дәміне қарай шөптерді қосыңыз.
- Алтын үлпектері бар салат … Соя соусында маринадталған қайнатылған тауық еті. Кесілген картопты қайнатыңыз, сәбізді кесіңіз. Маринадталған саңырауқұлақтар жуылады, бірдей кесектерге кесіледі. Картоп текшелерін сәбіз, саңырауқұлақтар мен филе бөліктерімен араластырыңыз. Үлкен пиязды сақина етіп турайды, әр сақинаны ұнға орайды, қызарғанша қуырады, ақжелкенді қолмен жуады және жыртады. Салат қуырылған пияз сақиналары мен ақжелкен бұтақтарымен безендірілген.
- Диеталық пюре сорпасы … Картопты кесіңіз, жартылай дайын болғанға дейін қайнатыңыз, пияз мен сәбізді табада күнбағыс майының ең аз мөлшерімен қуырыңыз. Алдын ала дайындалған саңырауқұлақтар пияз мен сәбізбен қақпақ астында 20-25 минут қуырылады. Картоп судан алынады - сорпа құйылмайды, қуырумен біріктіріледі, блендермен ұсақталады. Суды қайнатыңыз, оған үгітілген массаны салыңыз, жақсылап араластырыңыз және жарты стакан ауыр крем құйып, қақпақ астына тұндырыңыз. Дәміне қарай тұз, әр табаққа шөптер қосылады.
Алтын таразылардан сіз пирогтарға толтыруды дайындауға, кастрюльге қосуға болады. Саңырауқұлақтар қыста тек маринадтау арқылы ғана емес, сонымен қатар мұздату арқылы да жиналады. Еріген саңырауқұлақтарды алдын ала өңдеу жаңа піскендермен бірдей жүргізіледі.
Алтын үлпектер туралы қызықты деректер
Корольдік титулға қарамастан, саңырауқұлақ терушілер алтын үлпектерді ұнатпайды. Жеуге болатын түрді жалған саңырауқұлақтармен шатастыру қаупі жоғары, тәжірибесіз жинаушыларды қорқытады, ал орман сыйлықтарын жинайтын тәжірибелі коллекционерлер пісіру алдында сіңдіруге немесе қайнатуға тура келмейтін асыл саңырауқұлақтарды - порчини немесе болетусты жақсы көреді.
Бұрын алтын үлпектер әлдеқайда жоғары бағаланды. Саңырауқұлақтар көптеген ораза кезінде диетаға енгізілді - оларда кальций мен фосфор көп болғандықтан, олар балық тағамдарының баламасы болып табылады.
Бір қызығы, басқа түрлердің бал агариясынан айырмашылығы, корольдік өсімдіктер бірте -бірте немесе шағын топтарда - 5-7 жеміс денесіне дейін өседі.
Алтын қалпақшаның таразы тікенек болуы мүмкін - бұл түрді тал деп атайды, олар талдың діңінде өседі. Мұндай саңырауқұлақтардың қалпақтары діріл массажерлеріне арналған резеңке қондырмаларға ұқсайды.
Корольдік бал агарикасының улы әріптестері:
- Көбелек - жарқын қалпақ, тәтті иісі бар ащы ет, каминдерде мицелий тұрады;
- Қабыршақты шырышты қабық - бос аяқ және қақпақтың жанасу бетіне шырышты, жабысқақ, жағымсыз;
- Шлак таразы - қақпақтың терісі қызыл, аяғы сақинасыз, түбінде қоңыр қабыршақ, қақпақтың шетінде қалған нәресте көрпесі жоғалмайды.
Алтын қабыршақ туралы бейнені қараңыз:
Егер тәжірибесіз саңырауқұлақ жинаушылар негізгі айырмашылықтарды - қараңғы споралы пластиналар мен ылғалдылықтың өткір иісін есте сақтаса, олар корольдік саңырауқұлақтарды қауіпсіз жинап, қыста егін жинай алады, жапондықтар қазірдің өзінде жасайды. Олар бұл саңырауқұлақтарды көптеген ұлттық тағамдарға қосады.
