Дәмді үйрек дайындау оңай емес! Алайда, егер сіз кейбір құпияларды білсеңіз, онда жақындарыңыз дәмді тағаммен таң қалуы мүмкін. Бұл мақалада сіз үйректің ең танымал рецептін білесіз - пеште алма қосылған пісірілген үйрек.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Қуырудан бұрын үйрек алдын ала дайындықты қажет етеді. Ұшаны мұқият жуып, кептіріп, қауырсындарын жұлу керек. Сіз сондай -ақ құйрығынан майлы құйрықты кесуді ұмытпауыңыз керек, ал кейбір үй шаруасындағы әйелдер әдетте құйрықты кесіп тастайды. Үйрек етінің өзіндік дәмі болғандықтан, оны көбінесе маринадтайды. Маринад ретінде шарап, лимон шырыны, сірке суы, майонез, қыша, айран, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қолданылады.
Үйрек әр түрлі өнімдермен толтырылған, бірақ көбінесе алма қолданылады. Сіз құсты алмамен тығыз толтырмауыңыз керек, себебі пісіру кезінде терінің созылуы мен жарылуы қаупі бар. Егер кесілген алма толтырылған болса, онда үйрек ұшасын ірі жіптермен тігу жақсы. Тігуге оңай балама - тіс тазалағыштарды қолдану.
Толтырылған үйрек әдетте пісіру парағына арқасы төмен, аяғы жоғары қойылады. Бұл әдіс кеудеге жұмсақ және шырынды болуға мүмкіндік береді. Егер құс фольгасыз немесе жеңсіз пісірілген болса, оны еріген маймен әр жарты сағат сайын суару ұсынылады. Әдетте құс етін қуыру процесі 1, 5-2 сағатты құрайды. Оның дайындығы оңай анықталады - ең қалың жерде ұшаны пышақпен теседі. Егер шырын қансыз шығарылса, үйрек дайын болады. Шұңқыр немесе жіп қызмет етер алдында құстан алынады. Оған ыстық күйінде қызмет етуге рұқсат етілген. Құспен толтырылған алма гарнир ретінде табаққа қойылады. Үйрек өзі қонақтардың қатысуымен тиімді түрде сойылады және барлығына тәртіп беріледі.
- 100 г калория мөлшері - 243 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - маринадтауға 1-2 сағат, пісіруге 1,5 сағат
Құрамы:
- Үйрек - 1 ұшасы
- Алма - 4-6 дана.
- Соя соусы - 3-4 ас қасық
- Майонез - 4-5 ас қасық
- Зімбір ұнтағы - 0,5 шай қасық
- Куркура - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған тәтті бұрыш - 0,5 шай қасық
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - шымшу немесе дәміне қарай
Жеңінде алма бар пісірілген үйрек пісіру
1. Тұздықты дайындаңыз. Мұны істеу үшін терең ыдысқа майонез, соя соусы, зімбір ұнтағы, куркума, тәтті паприка, тұз және ұнтақталған бұрышты араластырыңыз.
2. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді біркелкі тарату үшін тағамды жақсылап араластырыңыз.
3. Үйрек ұшасын маринадтауға дайындаңыз. Оны ағын су астында шайыңыз. Құйрықтан сары майды алып тастаңыз. Егер қауырсындар болса, оларды да реттеңіз. Үйректі барлық жағынан қағаз сүлгімен құрғатып сүртіңіз, сонымен қатар ішіне маринад жағыңыз да, 1-2 сағатқа жібітіңіз.
4. Осы уақытқа дейін алмаларды жуып, тұқымдарды арнайы пышақпен алып тастаңыз.
5. Құсты алмамен толтырыңыз. Егер алмалар үлкен болса, оларды 2-4 бөлікке кесіңіз.
6. Құс етін екі жағына жақсы сай келетін қуырылған жеңге салыңыз. Құс етін пісіру парағына кеудесін төмен қойып, 220 ° C температурада 1,5 сағатқа жіберіңіз.
7. Дайын құсты жеңнен алыңыз, оны ыдысқа салыңыз және ыстық күйінде беріңіз. Қажет болса, пісірілген алмаларды алып тастап, оларды құстың айналасына қойыңыз.
Үйрек алмадан қалай дайындалатыны туралы бейне рецептті қараңыз (Эмма әженің рецепті).
