Ағылшын қышасының сипаттамасы. Басқа түрлерден айырмашылығы неде? Өнімнің калориялығы мен химиялық құрамы. Шамадан тыс қолдану қандай зиян келтіруі мүмкін? Ақ қыша қосылған тағамдарға арналған рецепттер. Сонымен қатар, ағылшын қыша тіндердің тыныс алуына қатысады, жасушааралық және азоттық алмасуды қолдайды, емізетін аналардың лактациясына ықпал етеді.
Ақ қыша компоненттері бактериялар мен микроскопиялық саңырауқұлақтардың өсуін тежейді. Олар асқазан -ішек жолдарының секреторлық белсенділігіне үлес қосады.
Ақ қышаның қарсы көрсетілімдері мен зияны
Айта кету керек, тым көп ақ қыша өңештің шырышты қабығын тітіркендіруі мүмкін. Тамақтану кезінде абсцесс және ауырсыну пайда болуы мүмкін.
Ақ қыша келесі жағдайларда зиян келтіруі мүмкін:
- Асқазанның қышқылдығының жоғарылауы - Адам алмасында қатты жану сезімі, қышқыл белинг, асқазанда ауырлық сезімі және нәжістің бұзылуы бар.
- Компоненттерге жеке төзбеушілік - денеде қызыл қышиды дақтар пайда болуы мүмкін, бас айнала бастайды, температура көтеріледі, шырышты қабық ісінеді, нәтижесінде тыныс алу қиындайды.
- Он екі елі ішектің немесе асқазанның ойық жарасы - компоненттер тәбеттің нашарлауын, тез салмақ жоғалтуды, газ түзілуін және тершеңдікті, жүрек соғу жиілігін жоғарылатады.
- Ұйықтар алдында ішу - өсімдік компоненттері ұйқысыздықты тудыруы мүмкін. Адамда мазасыздық ауруы бар.
- Нефрит - науқаста жалпы әлсіздік, ауыздың құрғауы, тұрақты шөлдеу, аллергиялық бөртпелер мен безгегі пайда болады. Бүйрек аймағында ауырсыну бар.
- Колит - асқазан ауырлықты сезінеді, дәретке жалған шақыру пайда болады, метеоризм, мигрень, жүрек айнуы, жиі құсу, нәжістегі қоспалар және өт қабының проблемалары жүреді.
- Туберкулез - өсімдіктің компоненттері депрессиялық жағдайларды, түнде қатты тершеңдікті, шаршауды және ауыр жөтелді тудыруы мүмкін.
Егер сіз аллергиялық реакцияға әкелетінін білмесеңіз, ақ қышаны қолдануға болмайды. Диетаға дәмдеуіш қоспас бұрын гастроэнтерологпен кеңескен дұрыс.
Ақ қыша тағам дайындау кезінде қалай қолданылады?
Француз және сары қышадан айырмашылығы, ағылшын қышасы нәзік хош иіс пен дерлік сезілмейтін хош иіске ие.
Ағылшын қыша майы басу арқылы алынады. Ол ұзақ уақыт сақталады, түтінділігі жоғары және бұзылмайды. Ол пісіру, консервілеу және маринадтау үшін қолданылады.
Майсыздандырылған ұнтақты үстел қыша ұнтағымен біріктіру арқылы тағамның хош иісін бекіту үшін қоспасы алынады. Өнім эмульгаторлық қасиетке ие және етті термиялық өңдеу кезінде шырын іште сақталатындай қорғаныш жабын қызметін атқарады.
Қыша ет пен көкөніс тағамдарымен үйлеседі, ол бутербродтар, бутербродтар, пицца мен салаттармен жақсы үйлеседі. Ол сондай -ақ ашыған сүт өнімдерімен біріктіріледі. Оның тұқымын тұтас және топырақта қолдануға болады. Бал, даршын, сарымсақ, қалампыр, қалампыр, өсімдік майы, хош иісті бұрыш және кориандр олардың хош иісін баса көрсетеді.
Ақ қыша ұнтағын ыстық тағамдарға қосуға болады (сорпалар, борщ), онда керемет дәм палитрасы ашылады. Олар майонез және кетчуп сияқты майлы дәмдеуіштермен алмастырылады.
Әйгілі сары американдық қыша ақ қыша тұқымынан, куркума тамырынан, қант пен сірке суынан (кейде шараппен алмастырылады) жасалған.
Ақ қыша рецептері
Ағылшын қыша ұнтағының бір шөкімі тәбетті ашу үшін өткір өткірлік пен жеңіл хош иісті қосады.
Ақ қыша қосылған танымал рецепттер:
- Дәстүрлі борщ … Кішкене текшелерге 1 үлкен сәбізді, орташа пиязды және 3 картопты кесіңіз. 460 грамм шошқа етін ұсақтап тураңыз. 200 грамм қырыққабатты турап, 200 грамм қызылшаны жолақтарға бөліңіз. Шөптерді ұсақтап тураңыз. Майланған табаны қыздырыңыз және пиязды қызарғанша қуырыңыз. Ет кесектерін қайнаған кастрюльге салыңыз және шамамен 15 минут пісіріңіз. Содан кейін картоп пен сәбізді қосыңыз. Бірнеше минут пісіріңіз. Қалағаныңызша қант, тұз және ақ қыша қосыңыз. Табаға қызылша, бірнеше тамшы лимон шырыны мен бір шымшым қант қосыңыз. Қуырыңыз және кастрюльге салыңыз. Содан кейін қырыққабат пен туралған көк қосыңыз. Тағам шамамен 15 минут пісіріледі. Соңында лавр жапырағын, 2 ас қасық томат пастасын және бірнеше түйір сарымсақты лақтырыңыз. Борщты тағы 20 минут қайнатыңыз, сонда оны табақтарға құя аласыз. Бұл қаймақпен жақсы үйлеседі.
- Жүгері ботқасы … 200 грамм жүгері жармасы дуршлагта мұқият жуылады. Содан кейін оны 600 мл суға қосып, тұздап, орташа отқа қояды. Қайнатыңыз және ағаш қасықпен үнемі араластырыңыз. Содан кейін 100 грамм асқабақ пюресі, ақ қыша және 5 грамм шалфей қосыңыз. Ботқа контейнердің бүйірінен шыға бастағанша тағы 20 минут пісіріңіз. Содан кейін 100 грамм пармезан мен 50 грамм сары май қосып, мұқият араластырып, ыстық күйінде қызмет етіңіз.
- Арпа ботқасы … 1, 5 кесе інжу арпасы түні бойы сіңдірілген. 1 сәбіз мен пиязды аршып, үккіштен өткізіңіз. Қазанда сары майды ерітіп, үгітілген көкөністерді қуырыңыз, тұз, ағылшын қышасы мен қара бұрыш қосыңыз. Содан кейін жарма, 600 мл су құйып, баяу отта шамамен 25-30 минут пісіріңіз. Бұқтырылған етті алдын ала қыздырылған және майланған табаға салыңыз, оны қыздырып, інжу ботқасына қосыңыз. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырып, ыдысты қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында туралған шөптерге себіңіз.
- Жасымық ботқасы … Ірі сәбіз, 100 грамм пияз, 2 түйір сарымсақ және балдыркөк сабағы жуылады, аршылады және кішкене текшелерге кесіледі. Ингредиенттер қалың түбі бар кастрюльге қойылады, 60 мл күнбағыс майы қосылады және пияз жұмсақ болғанша қуырылады. Содан кейін көкөністерге 300 грамм жасыл жасымық, 3 грамм ұнтақталған кориандр, бір шөкім тұз бен ақ қыша қосыңыз. Барлық 400 мл сүзілген суды құйыңыз. Ингредиенттер шамамен 15 минут қайнатылады, 100 мл қызанақ шырынын құйып, араластыруды ұмытпай, тағы 12 минут пісіруді жалғастырыңыз. Дайын ботқаны туралған аскөкпен безендіріңіз.
- Арпа ботқасы … 200 грамм арпа мұқият жуылады, 400 мл су құйылады және орташа отқа қойылады. Өз қалауыңыз бойынша тұз, қант, ас қасық май және ақ қыша ұнтағын қосыңыз. Барлығын қайнатыңыз, отты кішкене етіп, тағы 15-20 минут пісіріңіз. Осыдан кейін, ботқа тағы жарты сағат қайнатуға рұқсат етіледі және үстелге беріледі.
- Барбекю маринад … Есептеу 2 кг шошқа еті үшін жасалады. Бір литр майсыз айран қара және қызыл бұрыш, кориандр, имбирь, зире, кептірілген шөптер, бір шымшым ақ қыша мен тұзбен біріктірілген. Сақиналармен кесілген төрт пиязды қосыңыз. Ет маринадпен құйылады, шайқалады, пленкамен жабылады және 4 сағат бойы салқын жерге қойылады.
- Көкөніс салаты … 3 қызанақ, 2 қияр және 100 грамм қырыққабатты ұсақтап тураңыз. Содан кейін таңғыш жасаңыз. 50 мл лимон шырыны тұз, қара бұрыш, орегано, тимьян, насыбайгүл, пияз, сарымсақ және 100 мл зәйтүн майымен қосылады. Қоспа мұқият шайқалып, көкөністерге құйылады.
- Зәйтүн мен ветчина қосылған салат … Болгар бұрышы, 2 қызанақ және 150 грамм ұсақталған зәйтүн сумен жуылады және майлықпен кептіріледі. Барлығын жұқа жолақтарға кесіңіз. 400 грамм ветчина, текшелерге кесіңіз. 150 грамм Ostrower ірімшігі үккіштен өтеді. Содан кейін тұздық дайындалады.200 грамм төмен калориялы майонез 1/3 шай қасық ақ қыша ұнтағымен біріктірілген. Содан кейін барлық компоненттер мұқият араластырылып, шөптерге себіліп, үстелге беріледі.
Ақ қыша ағылшын, ирланд, француз, үнді және жапон тағамдарында танымал. Бұл дәмдеуішті қамтитын дәстүрлі тағамдарға арналған көптеген рецепттер бар.
Ағылшын қышасы туралы қызықты деректер
Ағылшын қыша - бұл бал зауыты. Бір гектар дақылдан шамамен 50 кг бал алуға болады. Гүлдерден тозаң мен шырын жиналады. Жаңа бал ашық сары реңкке ие, ал қант қосылған бал кремді болады. Ол қыстайтын араларға жарамайды, өйткені ол тез кристалданады.
18 ғасырда Глостерширширдегі Тевкесбери қаласы ақ қыша өндірісінің орталығы болды. Қыша доптары шығарылды, оларды тағамға қоспас бұрын жеміс сірке суымен немесе алма шырынымен араластыруға тура келді.
Ақ қышаның жас жапырақтары малға жиі беріледі. Олардың құрамында көптеген қоректік заттар бар.
Бағбандар өсімдіктің өте тез өсетінін айтады. Төртінші күні сіз өркендердің жарылып жатқанын көре аласыз.
Қыша тұқымы туралы алғашқы ескертулер шамамен 5 мың жыл бұрын жазылған ежелгі санскрит қолжазбаларында кездеседі.
Қазіргі қыша пастасын римдіктер ойлап тапты.
Үндістанның солтүстік бөлігінде өсімдік бау -бақша дақылдары ретінде және көгалдандыру үшін өсіріледі.
Ресейде ақ қыша топырақты ұрықтандыру және азотпен қанықтыру үшін егіледі. Бұл жағдайда микробтар мен құрттар өздерінің тіршілік әрекетін жүргізетін түбірлік каналдар жүйесі құрылады.
Ақ қышаның емдік қасиеттерін олардың жазбаларында атақты дәрігерлер Гален мен Гиппократ жазған. Олар өсімдіктің жөтелге қарсы және қақырық түсіретін қасиеттерге ие екендігі, тамақтың тез қорытылуына ықпал ететіні және иммундық жүйені нығайтатыны туралы айтты. Әр түрлі халықтардың дәстүрлі медицинасында өсімдікті қолданудың көптеген жолдары бар. Ол тіс ауруы, безгегі, созылмалы ревматизм, без қабынуы, геморрой және сарғаю үшін қолданылады. Ақ қышадан жасалған қыша сылақтары өздерін жақсы көрсетті.
Қыша туралы бейнені қараңыз:
Бұл мақалада ақ қышаның ерекшеліктері қарастырылды. Айта кету керек, кептірілген дәндер жабық контейнерлерде шамамен 2-3 жыл сақталады. Ерекше қарсы көрсетілімдер болмаған жағдайда ересек адам күніне 1/4 шай қасықтан артық тұтынуы мүмкін.
