Ұнтақталған шие: оның құрамы мен калория мөлшері, өсімдіктің ағзаға пайдалы әсері өнім зиянды болуы мүмкін. Құс шие ұнынан жасалған рецепттер. Құс шие жемістерінде пайдалы ащы заттар бар - асқорыту жүйесінің барлық мүшелерінің сау жұмыс істеуі мен асқазан қабырғаларын нығайтуға қажетті заттар. Алайда, өсірілетін сорттардағы бұл элементтердің мөлшері жабайы құстың шие жемістеріне қарағанда аз, өйткені селекционерлер оларды тәтті етуге әдейі тырысады, нәтижесінде жабайы жемістер ащы, бірақ олардың емдік әсері жоғары.
Ұнтақталған шиедегі зиян мен қарсы көрсеткіштер
Кез келген өнім қаншалықты пайдалы болса да, өзінің қарсы көрсетілімдері бар. Өкінішке орай, ұнтақталған шие де ерекшелік емес. Бұл жағдайда қарсы көрсеткіштер емдік қасиеттері сияқты композицияның ерекшеліктерімен түсіндіріледі.
Құс шие ұнын жеу адамдарға зиян тигізуі мүмкін:
- Иммунитеті төмен … Шие ағашының жемісінде амигдалин бар, ол ыдыраған кезде улы - гидроциан қышқылын шығарады. Зауыттағы амигдалиннің мөлшері аз болғанымен, иммунитеті әлсірегендер үшін (ауыр аурулары бар адамдар, жүкті және емізетін әйелдер) немесе қалыптаспаған адамдар үшін (3 жасқа дейінгі балалар) құс шиесі әлі де қарсы емес. форма.
- Іш қатқан … Жоғарыда айтқанымыздай, құс шиесінің жемістерінде көп мөлшерде танин бар, олар тұтқыр және бекітетін қасиеттерге ие, бұл диареямен күресуге көмектеседі, бірақ іш қату кезінде жағдай тек нашарлауы мүмкін.
- Асқорыту жүйесінің ауыр ауруларымен … Ұнтақталған шие шырышты қабықты аздап тітіркендіреді, сондықтан асқазан -ішек ауруларының өршуіне тыйым салынады.
- Қант диабеті … Жемістерде қант көп, демек, қант диабетімен ауыратындарға оларды қолдану қажет емес.
- Аллергиямен ауыратындар … Шие ағашының жемісін құрайтын кейбір компоненттер компоненттерге жеке төзбеушілік аясында аллергия тудыруы мүмкін, бұл жағдайда өнімді қолдануға қатаң тыйым салынады.
Құс шиесі репродуктивті қабілеттерге екіұшты әсер етеді. Ежелгі уақытта емшілер осы өсімдік негізінде қажетсіз жүктіліктің алдын алу үшін әйелдерге қолдануға ұсынылған арнайы сусындар дайындады. Кейбір дәрігерлер әлі күнге дейін құстың шие контрацепцияға қарсы құрал ретінде жұмыс істейтініне сендіреді, бірақ бұл әсер ғылыми түрде дәлелденбеген. Қалай болғанда да, егер сіз баланы жоспарласаңыз, құстың шие ұнын қолданудан бас тартқан дұрыс. Дегенмен, біз контрацепцияның сенімді әдісі ретінде жер жемістерін қолдануды ұсынбаймыз, қажетсіз жүктіліктің алдын алу үшін заманауи дәлелденген әдістерді қолданған дұрыс.
Ұнды шие қосылған рецепттер
Ұнтақталған шие рецептерінде қолдану әр түрлі нан өнімдерін дайындау кезінде ерекше маңызды. Жеміс ұны десертті дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы тағамға айналдырады. Сонымен, сіз оны аз мөлшерде қамырға кез келген торт, пирог, печенье, құймақ және т.б. Таныс тағам жеңіл жаңғақ пен көкжидек хош иісін алады.
Құс шие ұны сусындарға жиі қосылады: алкогольсіз - сироптар, компоттар, квас; және алкоголь - әр түрлі ликерлер мен ликерлер. Ұнды шие қосылған ең жақсы рецепттерді қарастырайық:
- Сиыр торты құс шие ұны қосылған … Кәстрөлді алыңыз, астына тұз салыңыз (1 ас қасық), оны таза шүберекпен жабыңыз (дәке қолдануға болады, бірақ оны 2-3 қабатқа бүктеу керек). Қаймақ (500 грамм) үстіне құйыңыз, кастрөлді жабыңыз және тоңазытқышқа қойыңыз - жақсырақ түнде, кем дегенде - 4 сағат. Сүтті (1 стақан) қайнатыңыз, оны салқындатусыз, терең ыдысқа құйыңыз да, үстіне құс шиесін (1 стақан) құйыңыз, қоспаны бірнеше сағат бойы ісінуге қалдырыңыз. Жаңа ыдыста жұмыртқаны (2 дана) қантпен (1 стакан) ұрып, сірке суымен сөндірілген бидай ұнын (1 кесе) және сода (1 шай қасық) қосыңыз. Ісінген құс шиесінің тостағанын алыңыз, қажет болған жағдайда қалған сүтті ағызып, оны негізгі қамырға қосыңыз. Пергамент қағазды биік пісірме табаққа салыңыз, май жағыңыз, оған қамырды құйыңыз және 180 градус температурада 40 минут пісіріңіз (құрғақ сіріңке арқылы дайындығын тексеріңіз). Қаймақты тоңазытқыштан алып тастаңыз, ол артық сұйықтықты шығарып, қалыңдай түсуі керек еді. Қаймақты ыдысқа салыңыз (мұздатқышта алдын ала салқындатқан жөн), қант ұнтағын (200 грамм) қосып, араластырғышпен тұрақты шыңға жеткенше 5-7 минут шайқаңыз. Пештен «пирогты» алып тастап, екі тортқа кесіңіз, екеуін де креммен майлаңыз. Тортқа жаңғақтар себіңіз немесе басқаша безендіріңіз, тоңазытқышта бірнеше сағат қайнатыңыз.
- Маскарпоне мен жидектер қосылған құймақ … Жұмыртқаны (2 дана) қантпен (30 грамм) терең ыдыста шайқаңыз, сүт (250-300 мл), айран (100-150 мл), тұз (5 грамм), сода (3 грамм) қосып, мұқият араластырыңыз. Аздап құс шиесі (60 грамм) мен бидай (100 грамм) ұнының қоспасын қосыңыз. Егер сіз біркелкілікке қол жеткізе алмасаңыз, араластырғышты қолданыңыз. Табаны алдын ала қыздырып, құймақ пісіруді бастаңыз. Әр құймаққа маскарпоне мен кез келген жидектерді дәміне қарай салыңыз, орамаға айналдырыңыз. Үстіне қант ұнтағы құймақ себіңіз.
- Нан жасаушыдағы шие наны … Нан жасаушыға сарысуды немесе сүтті (300 мл) құйыңыз, тұз (1 шай қасық), қант (1 ас қасық), еленген бидай ұны (500 грамм), сосын құс шие ұны (50 грамм) қосыңыз. Ұнға құдық жасаңыз және ашытқыны қосыңыз (тез әрекет ететін, құрғақ - 1 пакет). Негізгі режимді (нан пісіру режимі) таңдап, пісіріңіз. Сіз бұл нанды пеште пісіре аласыз, содан кейін алдымен қамырдың шығуына мүмкіндік беруіңіз керек. Тұмшапеште нан 180 градуста 40-50 минут пісіру керек. Сіріңке арқылы тексеруге дайындық.
- Құс шие кофесі … Қайнаған суды (200 мл) шыныаяққа құйыңыз, ұсақталған шие (2 шай қасық) қосыңыз, 5-7 минут қайнатыңыз. Дәміне қарай қант пен сүт қосыңыз.
- Құс шие ұны мен балдан жасалған кисель … Қайнаған суды (0,5 литр) ұнға (100 грамм) құйып, мұқият араластырыңыз. Алынған қоспаға тағы бір литр қайнаған су, бал (2 ас қасық) және крахмал (1 ас қасық) қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз және пештен бірден алыңыз. Желе салқындаған кезде оны ішуге болады.
- Құс шие квасы … Ұнтақталған шие (500 грамм) сумен (4 литр) құйыңыз, қайнатыңыз және 15-20 минут пісіріңіз. Қоспаны салқындатыңыз, қант қосыңыз (300 грамм), мұқият араластырыңыз және 12 сағат қайнатыңыз. Қосымша қант (200 грамм) және көбірек су (2 литр) мен ашытқы (10 грамм) қосыңыз. Қоспаны тағы 12 сағатқа қалдырыңыз. Квасты сүзіп, жабық контейнерлерге құйыңыз - 2-3 күннен кейін ол ішуге болады.
Сатудан құс шие ұнын табу оңай емес, бірақ сіз оны өзіңіз жасай аласыз - бұл зауыт біздің жолақтың барлық жерінде бар екенін ескерсек, бұл мәселе емес. Дегенмен, ұнды өз қолыңызбен дайындаған кезде, жидектер емдік қасиетін жоғалтпауы үшін жемістерді кептіру мен өңдеудің бірқатар маңызды ережелерін сақтау қажет.
Құс шиесі туралы қызықты деректер
Ағаштың шығу тегі туралы көптеген аңыздар бар. Ең әдемі аңыздардың бірі жауапсыз махаббаттан зардап шеккен бақытсыз қыздың құстың шиесіне айналғанын айтады. Жүрегі жауапсыз сезімдерден тоңып қалды. Сондықтан, құстың шиесі гүлдегенде күн мен түн суық болады.
Біздің елде құс шиесі әрқашан махаббаттың, жастықтың, нәзіктік пен кінәсіздіктің символы болып саналды. Жемістер мен ағаштың басқа бөліктерінен жасалған амулет әуесқойларды қолдады - олар оларды даулардан, жанжалдардан, сатқындықтан құтқарды.
Зауыт зұлым рухтардан қорғайды деп сенді, сондықтан құс шие ағаштарына үнемі ерекше күтім болды.
Жақында археологтар құс шиесін адамдар тас дәуірінде қолданғанын дәлелдейтін деректер тапты. Алғашқы жазбаша ескертулер ежелгі грек ботанигі Теофасттың еңбектерінде кездеседі, ол ағаш жемістерінің пайдалы қасиеттерін, сонымен қатар оның қабығы мен жапырағын сипаттады. Орыс жазбаларында зауыт туралы алғашқы ескертулер XV ғасырда пайда болды.
Құс шиесі тау күлімен бірге орыс ақындары мен ән жазушыларының сүйіктісі болып табылады; өсімдік туралы көптеген өлеңдер, әндер, мақал -мәтелдер мен мақал -мәтелдер жазылған. Ағаштың қара қабығы бар - қара дерлік. Дәл осы қасиет зауытқа ат берген деп есептеледі, өйткені ескі тілде «херма» «қараңғы», «қара тері» дегенді білдіреді.
Құс шиесінің жемістерін жаңадан жеуге болады, бірақ гидроциан қышқылының концентрациясы өте жоғары болатын тұқымдардан құтылу маңызды. Сонымен қатар, сіз жемістерді тұқыммен бірге қайната алмайсыз.
Айта кету керек, құс шиесі тек тамақ дайындауда ғана емес, сонымен қатар белгілі бір ауруларды емдеуге арналған халықтық құралдарда да қолданылады. Зауыт косметологияда және … бояулар өндірісінде де қолданылады. Гүлдердің керемет хош иісі мен сұлулығына қарамастан, үйге ұзақ уақыт бойы шие әкелудің қажеті жоқ; оның иісін ұзақ деммен жұту кезінде бас ауыруы мүмкін, жүйке жүйесінің бір немесе басқа бұзылуы пайда болуы мүмкін. Алайда, егер сіз бөлмедегі ауаны дезинфекциялауды және / немесе жәндіктерден құтылуды қаласаңыз, букетті үйге жарты сағатқа қойыңыз.
Ұнды шие туралы бейнені қараңыз:
Ұнтақталған шие - бірегей өнім. Бұл өте пайдалы, егер сізде оны жеуге қарсы көрсетілімдер болмаса, міндетті түрде ұн мен пісірілген өнімдерге мезгіл -мезгіл қосып отырыңыз. Жоғарыда айтқанымыздай, оны сатылымға шығару оңай емес, бірақ оны өзіңіз дайындау қиын емес. Төтенше жағдайларда ұнтақталған шие Интернетте, пайдалы өнімдерді сататын сайттарда тапсырыс беруге болады.
