Дәмді қайда өседі және бұл шөпті өсімдік қаншалықты пайдалы? Диетаға енгізу ұсынылған кезде қандай емдік қасиеттері белгілі? Дәмдеуіштері бар тағамдарға арналған рецепттер және оны тамақ дайындауда қолдану ерекшеліктері. Зауыт сонымен қатар тұтқыр дәм қосатын және күшті антиоксиданттық қасиеттерімен жалпы әсерді күшейтетін таниндер мен шайырларға бай. Дәмді май зауыты болғандықтан, ол эфир майын алу үшін өнеркәсіпте кеңінен қолданылады. Май сығындыларында ащы нотасы бар жылы бальзам хош иісі бар.
Бұл дәмдеуіштің өткір дәмі бар, ол оның бейресми атауын түсіндіреді - бұрыш шөпі. Осыған сүйене отырып, кез келген тағамдарда дәмдеуіш бұрыш бұрышының дәмін ішінара өтей алады.
Тұздың пайдалы қасиеттері
Ағзаның пайдалы қасиеттері микробқа қарсы әсері жоғары бактерицидтік қасиеттерге байланысты.
Оның ыстық дәмі мен бай құрамының арқасында дәмді дәмдеуіштер:
- Ол ауырсынуды басатын құрал ретінде қолданылады. Асқазан -ішек аурулары жағдайында жағдайдың айқын жеңілдеуі байқалады. Жүрек айнуы, күйдіргі жоғалады, қышқыл-негіз балансы қалыпқа келеді.
- Қызба белгілерін жеңілдету үшін диафоретикалық дәрі ретінде қолданылады. Тұтыну нәтижесінде қызба өтеді, тершеңдік төмендейді.
- Ол ересектер мен балаларда тәбетті ынталандыру үшін тағайындалады. Ұнтақтың ащы дәмі аштық сезімін тудыратын дәм бүршіктерін ынталандырады.
- Бұл тамаша антигельминтикалық агент.
- Құрғақ жөтелмен күресу үшін тағайындалады. Қақырықтың қарқынды бөлінуіне ықпал етеді және төменгі тыныс жолдарының ауруларында тыныс алу қызметін жеңілдетеді.
- Бұл метеоризм белгілерін жеңілдететін құрал. Ішектің тарылуының әсерін жеңілдетеді.
- Ол ағзаға жылытатын ішкі әсер етеді. Дәм сезу бүршіктеріне әсер ету арқылы жүйке жүйесін үйлесімді тепе -теңдікке жеткізеді.
Тұзды қолданудың зияны мен қарсы көрсетілімдері
Белгілі болғандай, әр препараттың бірқатар абсолютті және салыстырмалы қарсы көрсеткіштері бар. Кез келген азық -түлік өніміне қатысты ұқсас ұқсастықты салу әдетке айналған. Бұл жағдайда дәмділік ерекшелік емес. Ең алдымен, сіз диетаға дәмдеуіштердің шамадан тыс енгізілуін атап өтуіңіз керек. Жағымсыз салдардың алдын алу үшін осы шөптен жасалған барлық дәмдеуіштерді берілген нұсқауларға сәйкес қатаң түрде қолдану ұсынылады.
Ыдыс -аяқтарды дайындаған кезде, термиялық өңдеуден аулақ болу керек, сонда ащы және күйдірілген дәм болмайды. Әйтпесе, сіз келесі салдарға тап болуыңыз мүмкін:
- Эфир майлары мен өсімдік қышқылдарының шамадан тыс әсерінен аллергиялық реакциялар;
- Қан тамырларының қабырғаларына компоненттердің әсерінен атриальды фибрилляция белгілерінің көрінісі;
- Қалқанша безінің дисфункциясы қандағы белсенді заттардың мөлшерінің жоғарылауына байланысты;
- Асқазан мен он екі елі ішектің ойық жарасы бар адамдарға шамадан тыс қолдану аясында асқазан -ішек жолдарының ауруларының өршуі;
- Көзде қышу мен құрысулардың пайда болуымен гипервитаминоз симптомдарының көрінісі.
Дәмді тағамдарға мүлдем қарсы көрсеткіштер:
- Ашық асқазан жарасы - ішкі ағзалардан қан кету қаупін болдырмау үшін;
- Терінің қатты бөртпелеріне бейімділік - аллергиялық шиеленістің алдын алу мақсатында;
- Эпилепсия және ауыр бронх демікпесі - ұстаманың алдын алу үшін;
- Жүктіліктің соңғы триместрі - шала туылу қаупін болдырмау үшін;
- Операцияға дейінгі кезең - тамырлар тонусының жоғарылауы мен операция кезінде қан кетуді болдырмау.
Сонымен қатар, бұл дәмдеуішті балалардың диетасына енгізудің модерациясына мұқият назар аудару қажет.
Есте сақтау керек, кез келген тәуелсіз емдеуге жарамсыз, бұл үшін қолданар алдында дәрігермен кеңесу қажет!
Дәмді рецепттер
Әлемнің әр түрлі тағамдарынан көптеген тағамдарға дәмдеуіш ретінде пайдаланылады, хош иісті гүлденудің басында - дәл оның дәмі мен хош иісті қасиеттері жоғары болған кезде жиналады. Әдетте жапырақтар мен жас өркендер қолданылады. Кептіруден және ұнтақтаудан кейін олар құрғақ желдетілетін жерде сақтау бойынша ұсыныстары бар герметикалық контейнерге салынған. Бұл дәмдеуішті әр түрлі тағамдар өндірісінде қолданудың ерекшелігі - оны жабайы аңдардың етінен немесе етінен жасалған тағамдарға қосу. Тұздық пен хош иістің арқасында дәмді дәмдеуіш оларға ерекше, ерекше нотаны қосады.
Дәмді халық арасында бұршақ шөпі деп атайды. Бұл дәл осы дәмдеуішке сәйкес келетін бұршақ дақылдарының болуына байланысты. Ол жасымықтың, бұршақтың және бұршақтың барлық түрінің дәмін керемет көрсетеді және жақсартады. Сонымен қатар, кез келген тағамда дәмді тағамның болуы жағымды дәмді қосып қана қоймай, ісіну мен газдың пайда болуын азайтады.
Көптеген рецептте қолданылатын Провансаль шөптерінің әлемдегі ең әйгілі жиынтығын дәмсіз елестету қиын. Бұл балдыркөк, насыбайгүл, кориандр мен майоранның шөптік қоспасына керемет қосымша. «Провансальды шөптер» жиынтығы ет, балықтан, сонымен қатар тұздықтар мен гравитациядан тағамдардың барлық түрлерін өндіруде кеңінен қолданылады.
Біз сіздің назарыңызға дәмді рецепттерді ұсынамыз, олар өте танымал:
- Қиярды тұздау … Дәмді - бұл тұздықты дайындаудағы негізгі дәмдеуіштердің бірі. Жаңа жиналған көкөністерді мөлшеріне қарай бөлек сұрыптап, жұмсақ және түсі өзгерген жемістерді алып тастаңыз. Оларды сүзілген сумен толтырыңыз, 7-8 сағатқа жібітіңіз, әр сағат сайын сұйықтықты өзгертіңіз. Ылғалдандыру кезеңінің соңында қиярды контейнерге тығыз орап, жаңа қарақат жапырақтары мен дәмді қосыңыз. Банкаларды ақырын басыңыз және бос жерлерді толтыру үшін жүзім қосыңыз, шамамен нөлдік температурада сақтаңыз. Бұл рецепт бойынша дайын қиярдың дәмі бөшкелердің дәміне ұқсайтынына назар аударыңыз.
- Пісіруге арналған хош иісті май … Дәмді көмегімен сіз кез келген өсімдік майының - күнбағыс, зәйтүн, зығыр, күнжіт және басқалардың дәмін байыта аласыз. Ол үшін шыны ыдыстың түбіне шөптің қажетті мөлшерін құйып, оны 1: 8 мөлшерінде таңдалған маймен құйыңыз. Үш күн қайнатқанда, жылы дәмді-бальзамдық дәмі бар тамаша май сығындысы алынады.
- Күннен кептірілген қызанақ … Пеште кептірілген қызанақтар осы дәмдеуішті қолданатын Жерорта теңізі тағамдарының арасында абсолютті сүйікті болып саналады. Қызанақтың қажетті санын екіге бөліп, барлық тұқымдарды кішкене қасықпен алып тастаңыз. Қызанақты пісіру парағына қойғаннан кейін, дәмді қашуды үстіне қойып, пешті 80-900 ° C температурада 5-8 сағатқа қалдырыңыз. Әрі қарай, дайын қызанақты банкаларға салып, оларды зәйтүн майымен толтырып, сақтау үшін салқын жерге қойыңыз.
- Шошқа етінен жасалған кебаб … Еттің барлық түрінен шошқа еті дәмді сабақтардың ащы хош иісімен жақсы үйлеседі деп саналады. Етті қуыру кезінде асып кетпеу үшін үлкен бөліктерге кесіңіз, тұз, бұрыш, дәмді себіңіз және мұқият араластырыңыз. Біз маринадтауға кем дегенде бес -алты сағатқа, ал жақсырақ түнде кетеміз. Таңертең тұздалған шошқа етін тоңазытқышқа 1-2 сағатқа қою ұсынылады. Грильде гриль жасау кезінде пісіру тек көмірден шыққан буға байланысты болатынына көз жеткізу керек. Ең шырынды кебабты алу үшін ұшаның майлы бөліктерін, мысалы, мойынды қолданған дұрыс екені айтылады.
Бұл таңғажайып өсімдіктің пайдалы заттарын дайын тағамда сақтау үшін, консервілеуді қоспағанда, ыдыс толық дайын болғанға дейін оны екі-үш минуттан ерте қосу қажет екенін есте ұстаған жөн. ! Сондай -ақ, дәмдеуіштерді көп мөлшерде қолдану ұсынылмайды. Ащы хош иіспен дәмді тағам дайын тағамның дәмін сөндіре алады.
Дәмді тағамдар хош иістендіруде кеңінен қолданылады. Ол ет пен балықтан жасалған дәмді тағамдар мен салаттарға дәмдеуіш ретінде, сондай -ақ нан өнімдерінің барлық түрлерін дайындауда қолданылады.
Дәмділік туралы қызықты деректер
Бұл өсімдік туралы ең ескі естеліктер Вирджилдің ең көне жазбаларында табылған. Оның үстіне, ол кейбір ауруларды емдей алатын қасиеті бар керемет қасиеттерге ие болды.
Бұл өсімдік Жерорта теңізінің шығысында өсіріле бастаған сәттен бастап оған екінші атау берілді - бұрыш шөпі. Алайда, бұрыштан айырмашылығы, дәмді флавоноидтар мен эфир майларында көп.
Қажетті өсу кезеңі бұл шөпті жинаудың шешуші факторы болуы керек деп есептеледі. Ол гүлденудің биіктігінде, әдетте маусымның аяғында - шілде айының басында жиналады. Кез келген уақытта өсімдіктегі қоректік заттардың мөлшері айтарлықтай төмендейді.
Дәмді тағамдар туралы бейнені қараңыз:
Тұзды қолдану ережелері сақталған жағдайда, оны мамандандырылған жерлерде сатып алу және үйде дұрыс сақтау арқылы сіз дәмдеуіштердің ұзақ сақталуын қамтамасыз ете аласыз. Ащы ащы дәмі мен қолданудың кең спектрінің арқасында дәмді шөп сіздің ас үйіңізде және үйдегі дәрі шкафында лайықты орын алады.
