Үйде дәмді және қанағаттандыратын бұршақ үйрек сорпасын қалай жасауға болады? Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Бұршақ үйрек сорпасы - отбасылық түскі асқа арналған тамаша тағам. Бұл қоректік, бай, жағымды дәм мен жарқын хош иіс. Әдеттегі мәзірді әртараптандыру үшін мұндай бұқтыруды дайындау керек. Рецептке арналған ингредиенттер - әрбір үй шаруасындағы әйелдің қолында болатын ең қарапайым ингредиенттер. Сізге тек барлық супермаркеттерде сатылатын үйрек сатып алу қажет. Егер сіз үлкен құс сатып алсаңыз, онда сіз одан бұршақ қосылған сорпаны ғана емес, сонымен қатар екінші түрін де жасай аласыз.
Бұршақ сорпасы әртүрлі ұлттардың ұлттық тағамдарында кеңінен таралған, сондықтан оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Оның ерекшелігі - оны дайындау өте оңай және көптеген қосымша ингредиенттерді қажет етпейді. Сонымен қатар, бұл таңқаларлық қоректік және дәмді болып шығады. Егер сіз бұршақ сорпасына ерекше дәм бергіңіз келсе, оны итальяндықтар сияқты ақ шарап пен үгітілген пармезанмен дәмдеңіз. Голландиялықтар бұршақ сорпасын балдыркөк тамыры мен сабағымен, пиязбен және ысталған шұжықпен өте қалың етеді. Германияда бекон, шұжық немесе маринадталған ысталған шошқа еті Каслер дайын бірінші тағамға қосылады, ал Моңғолияда - қызанақ пен қаймақ. Бір сөзбен айтқанда, бұршақ сорпасы - халықаралық және демократиялық тағам. Сондықтан талғаммен тәжірибе жасаңыз.
- 100 г калория мөлшері - 205 ккал ккал.
- Сыбаға - 5
- Пісіру уақыты - 2 сағат
Құрамы:
- Үйрек - 300 г (кез келген бөлік)
- Кептірілген таңқурай - 1 шай қасық
- Кептірілген зімбір тамыры - 1 шай қасық (жаңа піскенге ауыстыруға болады - 50 г)
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Сорпаға арналған көкөніс таңбасы - 1 ас қасық
- Тұз - 1 шай қасық
- Кептірілген бұршақ - 200 г (егер сіз қою сорпаны ұнатсаңыз, 400 г алыңыз)
- Ақжелкен - кішкене шоқ
- Бұршақ бұрышы - 3 дана.
- Дәмдеуіштер мен шөптер (кез келген) - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық
Бұршақ үйрек сорпасын кезең -кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Үйрек жуыңыз, қырыңыз, қауырсындардан тазартыңыз, егер бар болса. Құйрықтың жанындағы майды алып тастаңыз, ол ең көп. Құсты суық сумен жуып, бөліктерге бөліңіз. Сорпаның бөліктерін таңдап, қалғанын тоңазытқышқа басқа тағамға салыңыз. Сорпаға жотасы, мойны, қанаттары, еті қалған сүйектер жақсы келеді. Сіз тіпті үйрек қалдықтарын сорпаға қолдануға болады.
Таңдалған бөліктерді сүйектермен бірге табаға жіберіңіз. Олар толық дайын болғанға дейін пісірілген кезде, сіз тұқымдардан құтылуға немесе бөліктерді сол күйінде қалдыруға болады.
2. Үйрекке ауыз су құйып, оны пешке қойыңыз. Жоғары отта қайнатыңыз.
3. Сорпаға кептірілген шүберек, лавр жапырағы, иісті бұрыш және кептірілген зімбір тамырын қосыңыз. Температураны ең төменгі деңгейге дейін төмендетіңіз, табаны жабыңыз және үйректі 1,5 сағат пісіріңіз. Содан кейін үйректің қайнатылған бөліктерін алыңыз, дәмдеуіштер мен шөптерді кетіру үшін сорпаны сүзіңіз.
4. Бұршақтарды жақсылап жуып, терең ыдысқа салыңыз. Бұршақ сорпасы ісінбеуі үшін бұршақ дақылдарын өте жақсы жуу керек - таза су күйіне дейін. Сонымен қатар, мұны пісірудің басында және суланғаннан кейін екі рет жасау керек.
5. Оны 1: 2 қатынасында ауыз сумен толтырыңыз, онда сұйықтық көп болуы керек және бұршақты сіңдіруге қалдырыңыз. Ылғалға арналған судың температурасы 15 ° C аспауы керек, әйтпесе дәндер қышқылға айналуы мүмкін.
Ылғал бұршақ жаңғақты еске түсіретін айқын бұршақ иісі мен дәміне ие болады және пісіру уақыты қысқарады. Егер сізде бұршақ бөлінген болса, оларды 3-4 сағат, тұтас бұршақ-6-8 сағат жібітіңіз. Сорпаға өңделмеген бұршақ қосуға болады. Бірақ мұны үйрек қайнағаннан кейін бірден жасаңыз. Әйтпесе, оның қайнатуға уақыты болмайды.
6. Ылғалдандыру кезеңінде бұршақ сұйықтыққа қаныққан болады және көлемі артады. Біраз уақыттан кейін қалған сұйықтықты ағызу үшін оны електен өткізіп, қайтадан ағынды сумен жуыңыз.
7. Сүзілген сорпаны кастрюльге қайтарыңыз, үйрек бөліктерін сол жерге салыңыз және қайнатыңыз. Содан кейін ісінген бұршақты кастрюльге батырыңыз. Егер сіз бұршақ пюре қайнатылғанын қаласаңыз, 0,5 шай қасық қосыңыз. сода. Сондай -ақ, пісіру кезінде бөліктерден бөлінген бұршақ жақсы жұмсартылатынын есте сақтаңыз. Тұтас дәндер мұны толығымен жасай алмайды.
8. Сорпаны қайтадан қайнатыңыз.
9. Көкөніс сорпасының тұздығын кастрюльге салыңыз. Оның құрамында бұралған қызанақ, болгар бұрышы, пияз және тұз бар. Мен бұл дайындықты жыл сайын күзде жасаймын. Сорпаға қосылған кезде тағам керемет хош иіс пен дәмге ие болады. Егер жоқ болса, тағамды сүйікті дәмдеуіштер мен шөптермен дәмдеңіз.
Қосымша, егер сіз қуырылған сорпаны дайындауға үйренсеңіз, өсімдік майына табада қуырылған пияз мен сәбізді қосыңыз.
10. Сорпаны қайнатыңыз және бұршақ жұмсақ болғанша жабыңыз. Бұл шамамен 45 минутты алады. Қалың сорпа үшін тазартылған және туралған картопты пісіруден 30 минут бұрын салыңыз.
Пісіруден 10 минут бұрын сорпаға хош иісті бұршақ пен лавр жапырағын салыңыз. Сіз оларды қалағаныңызша қоюға болады, себебі біз оларды сорпа дайындау кезінде қолдандық. Сорпаны қара бұрыш, тұз және кез келген дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Мен кептірілген паприка мен сунели құлмақтарын қолдандым.
11. Сорпаны қайнатыңыз, дәмін татып, қажет болса тұз қосыңыз. Көкөністерге арналған тұздықта тұз бар болғандықтан, сізге оны қосудың қажеті жоқ.
12. Сорпаны майдалап туралған жаңа ақжелкенмен 1-2 минут ішінде дәмдеңіз.
Қызмет көрсетер алдында, тағамды иістерді сіңіретін және жібек құрылымға ие болатындай етіп 15-20 минут қайнатыңыз. Жаңа піскен нан, крутон, крутон, крутон қосылған бұршақ үйрек сорпасына қызмет етіңіз.
