Шабдалы джемін қалай жасауға болады? ТОП 6 ең жақсы десерт рецепті. Аспазшының ұсыныстары, бейне рецептері.
Шабдалы джемі-бұл ыстық күндерді еске түсіре алатын, ашық шәрбаты бар хош иісті және аузыңызды ағызатын ем. Зауыт экологиялық ластанған жерлерде тамыр алмайтынын ескере отырып, біз бұл шырынды жемістердің пайдасы туралы сенімді түрде айта аламыз. Әрине, жаңа піскен жемістер әрқашан пісірілгенге қарағанда сау болады. Бірақ джемде адамға қажет заттар көп, әсіресе қыста. Сонымен қатар, үй шабдалы джемі - болашақта мол егіннің бір бөлігін сақтап қалудың жақсы әдісі.
Шабдалыдан джем дайындау ерекшеліктері
Шабдалы мүлдем басқа сорттарда болады және олардың әрқайсысын дайындағанда олардың ерекшеліктерін ескеру қажет. Шабдалы джемінің рецептері өрік емдеуге арналған рецепттерге ұқсас, бірақ әлі де айырмашылықтар мен нәзіктіктер бар.
Барлық нюанстар толығырақ:
- Жеміс сары, піскен, бірақ піспеген болуы керек. Мұны тексеру оңай: саусағыңызбен жемісті басыңыз - із қалуы керек. Піспеген шабдалы жеткілікті тәтті және хош иісті емес. Піскендер джем жасау үшін қолайлы, өйткені қайнату кезінде олар ботқа айналады.
- Ауру мен шірік іздері жоқ жемістерді таңдаған жөн, бірақ егер ақаулар әлі де болса, оларды пышақпен кесу керек.
- Шабдалы джеміне арналған кез келген қадамдық рецепт жемісті жууды және тұқымдарды алып тастауды қажет етеді. Бірақ егер жемістер кішкентай, өрік көлемінде болса, онда тасты қалдыруға болады.
- Жемістерден шұңқырларды оңай шығару үшін қасықты қолдануға болады.
- Шабдалы джемін жасамас бұрын оның жұмсақ әрі барқытты болғанына қарамастан қабығын алып тастаған жөн. Пісіру кезінде ол жемістерден бөлінуі мүмкін, содан кейін ол тәттілерде дәмсіз бөліктерде жүзіп кетеді.
- Бланшинг әдетте теріні жұмсарту және оны оңай кетіру үшін қолданылады. Шабдалы джемін қайнатпас бұрын, жемістерге қайнаған су құйып, оларды 5 минут ұстаңыз, содан кейін суық суға салқындатыңыз.
- Пісіру кезінде жемістер түсін жоғалтпау үшін оларды лимон қышқылымен суға 15 минут батыруға болады. 1 шай қасық алыңыз. 200 мл суға қышқыл.
- Шабдалы джемін жасамас бұрын, оған қандай жемістер мен жидектерді қосатындығыңызды ойластыру қажет. Лимон, апельсин, помело, грейпфрут және басқалары сияқты цитрус жемістері жақсы партия болады. Ащы болмау үшін жемістердің үстіне қайнаған су құйып немесе қабығын аршып алуға болады, тұқымдары мен ащы дәмі бар барлық ақ жолақтарды алып тастауға болады.
- Шабдалы джемінің қарапайым рецепті әр түрлі дәмдеуіштермен, шөптермен, дәмдеуіштермен әр түрлі болуы мүмкін. Мысалы, ваниль, қалампыр, кардамон, шафран немесе өзіңізге ұнайтын кез келген дәмдеуіштерді қосуға болады.
- Тот баспайтын болаттан немесе эмальдан жасалған, бірақ зақымдалмаған ыдысты қолданған дұрыс. Алюминий мен мыс кастрюльдерден аулақ болу керек, себебі олар тотығу процестерін тудырады, бұл соңғы тағамның дәмін бұзуы мүмкін.
- Шабдалы өте тәтті жеміс болғандықтан, джемге көп қант қосуға болмайды, әйтпесе тәтті ем алу қаупі бар. Қант әдетте жемістерге қарағанда салмағы бойынша аз қабылданады және қанттың түсуін болдырмау және жақсы сақталуы үшін аздап лимон қышқылы қосылады.
- Жемістер қажетті пішінді алу үшін алдымен оларды жоғары отта қайнату керек, содан кейін температураны минимумға дейін төмендетіп, пісіруді жалғастыру керек.
- Егер сіз пеште қайнатудан басқа шабдалы джемін дайындаудың балама әдістерін іздесеңіз, мультипісіргішті немесе пеште пісіру әдістерін қараңыз.
- Шабдалыдан десерт жасаудың тағы бір тамаша әдісі бар - бұл қайнатусыз джем. Рецепт бойынша сізге бұл үшін пеш немесе бассейн қажет емес, бірақ блендер ыңғайлы болады. Жемістерді грейлге ұсақтап, қантпен 1 -ден 1 -ге дейін араластырыңыз. Тамақты тоңазытқышта сақтаңыз.
- Тәжірибесіз аспаздарға тағамның дайындығын тексеруге болатын кішкене амал бар. Мұздатқышқа табақты 15-20 минут салып қою керек, содан кейін оған дайын джемді тамызыңыз. Егер тамшы таралса, десертті дайын деп санауға болмайды.
Шабдалыдан джем жасауға арналған ТОП 6 рецепті
Төмендегі рецепттер сізге джемнің қандай түрлері бар екенін түсінуге мүмкіндік береді, осылайша сіз ең қолайлысын таңдай аласыз. Сондықтан, егер сіз күнделікті мәзірді шайға арналған дәмді тағаммен әртараптандырғыңыз келсе және сіз алма мен шие джемі сияқты күнделікті десерттерге қанық болсаңыз, онда бұл шабдалы кептелісінің рецептері пайдалы болады.
Сыналармен шабдалы джемі
Шабдалы джемі - бұл нәзіктікті дайындаудың ең танымал әдісі. Орташа қалың, бай және жабыспайтын болып шығады. Егер сіз тәтті тағам алғыңыз келсе, сіз өзіңізге ұнайтын қант мөлшерін көбейте аласыз.
- 100 г калория мөлшері - 258 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 5 сағат
Құрамы:
- Шабдалы - 1 кг
- Қант - 600 гр
- Лимон қышқылы - 1 шай қасық
- Су - 1 ас қасық.
Шабдалы джемін тіліммен кезең-кезеңмен дайындау
- Жемістерді жақсылап жуып, қабығын аршыңыз. Оларды тілімдерге кесіңіз. Мұны істеу үшін жемістерді екіге бөліп, сүйекті шығарып, тақтаға кесіп қойып, орташа қалыңдықтағы тілімдерге кесуді бастаңыз.
- Табаны ауыр табаны пешке қойып, су құйып, қайнағанша күтіңіз. Қант қосыңыз, ерігенше араластырыңыз.
- Жемістерді ыстық сиропқа құйып, 1 сағат күтіңіз.
- Газды қосыңыз және қоспаны баяу отта шамамен 20 минут пісіріңіз.
- Оттан алыңыз, 3 сағат бойы салқындатыңыз.
- Табаның мазмұнын қайтадан қайнатыңыз, тағы 20 минут қайнатыңыз.
- Лимон қышқылын қосыңыз, араластырыңыз.
- Қысқы шабдалы джемі дайын! Стерильденген банкаларға ыстық нәзіктікті құю қалады.
Кеңес! Шабдалы джемі жақсы, себебі ол шайға тәбетті десерт қана емес, сонымен қатар пісіруге, десертке, жармаға хош иісті толтыруға айналуы мүмкін. Оның бай, тәтті дәмі оны торттарға жағуға тамаша етеді.
Тұқымсыз шабдалы джемі
Төмендегі дәнсіз шабдалы джемінің рецептінде хош иісті дәмдеуіштер бар, соның арқасында тағам жаңа ащы ноталармен жарқырап, ауызға суаратын нәзіктікке дәм қосады.
Құрамы
- Шабдалы - 1 кг
- Қант - 800 гр
- Лимон - 1 дана.
- Ванильді қант - бір шымшым
- Даршын ұнтағы - бір шымшым
Шабдалы кептелісін кезең -кезеңмен дайындау
- Жемістерді жуыңыз, қабығы мен тұқымын алып тастаңыз. Оны ерікті бөліктерге, мысалы, текшелерге кесейік. Терең ыдысқа өтіңіз.
- Қант қосып, ақырын араластырып, түнде немесе 5-6 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
- Барлығын ыстыққа төзімді контейнерге құйып, пешке салыңыз.
- Лимоннан шырынды сығыңыз, даршын мен ванильмен бірге жеміс қосыңыз.
- Біз баяу отта шамамен жарты сағат пісіреміз.
- Дайын қалың шабдалы джемін таза банкаларға құйыңыз, ораңыз, қараңғы салқын жерде салқындағаннан кейін алыңыз.
Шабдалы джемі бес минут
Бес минуттық шабдалы джемі осылай аталады, себебі пісіру уақыты небәрі 5 минут. Бірақ бұған дейін ол сиропқа біраз уақыт құйылады, ал пісіргеннен кейін ол бірнеше сағат ішінде толығымен жетеді. Лимон қышқылы мен қанттың көп мөлшерін қосу кесілген бөліктің ұзақ сақталуына көмектеседі. Дәмді тоңазытқышта сақтап, бірнеше ай ішінде тұтыну ұсынылады.
Құрамы
- Шабдалы - 1 кг
- Қант - 1,3 кг
- Су - 250 мл
- Лимон қышқылы - бір шымшым
Шабдалы джемін бес минутқа кезең-кезеңмен дайындау
- Біз жемістерді жуамыз және тазалаймыз, оны ерікті түрде кесеміз, бірақ өрескел емес.
- Біз оларды түйіршіктелген қантпен араластырамыз, сіңдіру үшін жарты сағатқа қалдырамыз.
- Біз қоспаны орташа отқа қоямыз, контейнердің мазмұнын қайнатамыз.
- Жылуды азайтып, 5 минут қайнатыңыз. Көбікті перфорацияланған қасықпен алып тастауды ұмытпаңыз.
- Біз стерильденген банкаларға қойдық.
- Қақпақтармен жабыңыз және десертті бөлме температурасында суытыңыз. Содан кейін біз оны суыққа апарамыз.
Апельсин қосылған шабдалы джемі
Цитрус жемістері, бұрын айтылғандай, джемдегі шабдалымен тамаша үйлеседі. Бұл рецепт өте қарапайым және оны дайындау көп уақытты қажет етпейді.
Құрамы
- Шабдалы - 600 гр
- Қант - 600 гр
- Апельсин - 1 дана.
Апельсин қосылған шабдалы джемін кезең-кезеңмен дайындау
- Шабдалыды жуыңыз, қабығын алыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз. Кішкене, бірақ тым кішкентай емес текшелерге кесіңіз.
- Апельсинді щеткамен мұқият жуыңыз. Дәмін ұсақ үккіштен өткізіңіз.
- Цитрустың қабығын алыңыз. Шабдалы өлшеміндегі кесектерге кесіңіз. Барлық ақ жолақтарды, пленкаларды және шұңқырларды алып тастаңыз.
- Үлкен ыдыста дәмді, жеміс пен қантты біріктіріңіз. Шырынның шығуына мүмкіндік беру үшін 50 минутқа қойыңыз.
- Контейнерді пешке қойып, мазмұнын қайнатыңыз.
- Жылуды азайтып, шамамен 40 минут қайнатыңыз.
- Шыны банкаларға дәмді шабдалы джемін құйып, ораңыз.
Лимон қосылған шабдалы джемі
Тәтті шырынды шабдалы мен қышқыл лимон - үйлесімді дәмі бар нәзіктік жасау үшін тамаша партия. Қадамдық рецепті төменде келтірілген шабдалы мен лимон джемі 2 кезеңде дайындалады, соның арқасында пайдалы заттардың максималды мөлшері сақталады, ал сироп қалың консистенцияға ие болады.
Құрамы
- Шабдалы - 1 кг
- Қант - 600 гр
- Лимон - 1 дана.
Лимон қосылған шабдалы джемін сатылай дайындау
- Шабдалы тазалаңыз, тұқымдарды алып тастаңыз. Текшелерге немесе текшелерге кесіңіз.
- Лимоннан дәмді алып тастаңыз, оны шабдалыға қосыңыз. Шұңқырлар мен тамырларды алып тастаңыз. Цитрусты ұсақтап тураңыз, содан кейін жалпы массаға қосыңыз.
- Дайындаманы бөлме температурасында 5 сағатқа қалдырыңыз.
- Массаны пешке салыңыз, шамамен 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін ыдысты оттан алыңыз және 6-8 сағатқа суытыңыз.
- Қоспаны қайтадан қыздырыңыз, 15-20 минут қайнатыңыз және стерильді банкаларға құйыңыз. Қақпақтарды бұраңыз.
- Лимон қосылған шабдалы джемі дайын! Дәмді салқындатып, сақтаңыз.
Жаңғақ қосылған шабдалы джемі
Жаңғақ қосылған шабдалы джемі - шие немесе құлпынай джемі сияқты қыстың стандартты тәтті препараттарымен қаныққандар үшін ерекше және ерекше дәмді нәзіктік. Бұл десерт жарқын және тәбетті ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы.
Құрамы
- Шабдалы - 0,5 кг
- Жаңғақ - 70 г
- Қант - 150 гр
- Су - 100 мл
Жаңғақ қосылған шабдалы джемін кезең-кезеңмен дайындау
- Біз жаңғақтарды тазалаймыз немесе тазартылғанын аламыз. Нәзіктікке бір, тіпті ең кішкентай қабықтың фрагменті енбеуін қамтамасыз ету маңызды. Оларды екіге немесе төртке бөліңіз.
- Шабдалы қабығын алып тастаңыз, оларды кішкене бөліктерге бөліңіз, шұңқырды тастаңыз. Қантпен араластырыңыз.
- Қалың қабырғалы кастрюльде сиропты сумен және қантпен қайнатыңыз. Қант жабысып қалмау үшін мезгіл -мезгіл араластырыңыз.
- Жемісті сиропқа қосып, баяу отта 15 минут қайнатыңыз.
- Жаңғақ қосыңыз, бірдей мөлшерде қайнатыңыз.
- Дайын кәріптас шабдалы джемін банкаларға құйыңыз.
Кеңес! Жаңғақтың орнына бадам немесе фундук сияқты жаңғақтың кез келген басқа түрін қолдануға болады.
