Қыста дәмді қызыл қарақат джемін қалай дайындау керек? Пісіру ерекшеліктері, маңызды кеңестер мен амалдар. Қызыл қарақат джеміне арналған үздік 6 қадамдық рецепт.
Қызыл қарақат джемі - қарлыған тұқымдасының қызыл шырынды қышқыл жидектерінен жасалған қыста пайдалы және дәмді ем. Қанттың арқасында жемістердің қышқылдығы төмендейді, олар тұтынуға ыңғайлы болады. Бұл нәзіктікті нан өнімдеріне толтыру, тәттілер және әр түрлі тағамдарға қосуға болады.
Қызыл қарақат джемін дайындау ерекшеліктері
Шырынды жидек джемін дайындау өте қарапайым, бірақ пісірудің кейбір нюанстарын әлі де қарастырған жөн. Жемістер бірдей мөлшерде және піскен болуы керек. Егер жидектер піспеген болса, онда олар ұзақ піседі, сондықтан жалпы массасы тым пісіп кетеді.
Жидектерді ұсақтамай шаю үшін оларды салқын суға салынған үлкен ыдысқа батыруға болады. Барлық қоқыстар жер бетіне шығады. Содан кейін сіз қарақатты дуршлагқа құюыңыз керек, сұйықтық ағып кетсін.
Мұздатылған жидектерден нәзік тағам дайындау үшін оларды қант себілген бөлме температурасында алдын ала жібіту керек.
Қызыл қарақат джемін қайнатпас бұрын, қолайлы тағамдарды дайындау туралы қамқорлық қажет. Пісіру үшін түбі тот баспайтын болаттан жасалған қалың табақты немесе кастрөлді таңдаңыз. Контейнер көлемді және кең болуы керек. Егер ол эмаль болса, онда сызаттар мен фишкалар болмауы керек. Алюминий мен мыстан бас тартқан дұрыс.
Назар аударыңыз! Қызыл қарақат, әсіресе жақсы піскен және ірі, құрамында пектин көп мөлшерде болады, соның арқасында джем ең аз термиялық өңдеумен де табиғи түрде қалыңдайды.
Қызыл қарақат джемін дайындау бойынша бірнеше пайдалы кеңестер:
- Егер сізге жидектердің тұтастығын сақтау қажет болса, онда өнімнің үлкен көлемін бір уақытта пісірмеңіз, жемістерді езбеуге немесе араластырмауға тырысыңыз.
- Дәмді қызыл қарақат джемін дайындау үшін оны ұзақ пісірмеңіз, себебі ол пайдалы қасиеттерін, дәмі мен хош иісін жоғалтады.
- Кептелуді үнемі сүртіп алуды ұмытпаңыз: оның құрамында түрлі қоқыс бар және ол өнімнің сақтау мерзімін қысқартуы мүмкін.
- Қызыл қарақат басқа жидектер мен жемістермен, әсіресе қара қарақат, қарлыған және цитрус жемістерімен жақсы үйлеседі.
- Түрлі дәмдеуіштер мен шөптерді қолдану арқылы десерттің дәмі әр түрлі болуы мүмкін. Мысалы, қалампыр, даршын, кардамон, ваниль, жалбыз жасайды.
- Шикі джем дайындамаларын жасаудан қорықпаңыз. Жидектердегі қышқыл мен түйіршіктелген қанттың арқасында оны ұзақ уақыт сақтауға болады.
Кептелу сақталуы керек барлық банкалар мен контейнерлер зарарсыздандырылуы керек - бұл дайын өнімнің сақтау мерзімін ұзартады. Қақпақтарға қатысты да солай. Мұны кез келген ыңғайлы тәсілмен жасауға болады - бумен пісіру, микротолқынды пеште немесе пеште. Бұл кеңес қызыл қарақат джемі немесе пісірусіз «шикі» болсын, бұл кеңесті елемеңіз.
Кептелуді ұзақ сақтау үшін ауа температурасы 15 градустан аспайтын қараңғы, құрғақ бөлмені таңдаңыз. Жертөле, жабық шкаф немесе тоңазытқыш қолайлы.
Қызыл қарақат джемін дайындауға арналған ТОП-6 рецепті
Кептелісті мінсіз ету үшін, сіз дұрыс дайындау әдісін таңдауыңыз керек. Төмендегі рецепттер өте қарапайым және қолдануға оңай - кез келген адам, тіпті бастаушы аспаз да оларды өңдей алады, бірақ сонымен бірге олар әр түрлі және қызықты. Дұрыс рецепт таңдай отырып, сіз кез келген талғамға сай дәмді тағам жасай аласыз.
Бес минуттық қызыл қарақат джемі
Бұл қызыл қарақат кептелісінің құпиясы-қысқа мерзімді термиялық өңдеудің арқасында қоректік заттардың көп бөлігі онда сақталады. Жидектер өзгеріссіз қалады, ал сироп тым ағып кетпейді.
- 100 г калория мөлшері - 284 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 10 минут
Құрамы:
- Қарақат - 1 кг
- Қант - 1 кг
- Су - 200 мл
Қызыл қарақат джемін бес минут бойы қадамдық дайындау:
- Жидектерді мұқият шайыңыз, жапырақтар, бұтақтар, сабақтар сияқты артық қалдықтарды алып тастаңыз.
- Оларды кептіру үшін вафли майлыққа ауыстырыңыз.
- Ыстыққа төзімді қалың қабырғалы ыдысқа көрсетілген мөлшерде су құйып, орташа отта қыздырыңыз. Түйіршіктелген қант қосып, сиропты пісіріңіз. Сироп мөлдір болуы үшін мұқият араластырыңыз.
- Біз жидектерді ұйықтаймыз, газды азайтып, шамамен 5 минут пісіреміз. Сонымен қатар, пісіру процесінде пайда болған көбікті алып тастау қажет. Жидектерді біркелкі ұстау үшін оларды араластырудың қажеті жоқ.
- Біз дайындаманы бұрын дайындалған стерильді банкаларға құйып, қақпақтарды орап аламыз. Қызыл қарақаттың бес минуттық джемі дайын!
Қызыл қарақат желе джемі
Бұл қызыл қарақат желе 10 минуттан аз уақыт ішінде дайындалады және табиғи түрде желатин немесе басқа қоюландырғыш қоспасыз желе тәрізді болады. Бұл десертте сүйектер жоқ, бұл торттарды жібітуге, нан мен тостқа таратуға, сондай -ақ құймақ пен бәлішке толтыруға өте ыңғайлы етеді. Оның текстурасы өте нәзік және әуе, ал түсі - жарқын рубин.
Құрамы:
- Қызыл қарақат - 1 кг
- Түйіршіктелген қант - 1 кг
- Су - 0,5 л
Қызыл қарақат желеін кезең-кезеңмен дайындау:
- Жидекті шайыңыз, сұрыптаңыз, қоқысты алыңыз. Сіз құйрықты қалдыра аласыз - олар кедергі болмайды.
- Жемістерді ыстыққа төзімді контейнерге құйып, баяу отқа қойыңыз. Суға құйыңыз. Егер жидек шырынды және көп шырын шығарса, онда сіз су қоспай жасай аласыз.
- Ыдыстың мазмұнын шамамен 5 минут қайнатыңыз, араластырыңыз және көбікті алыңыз. Газды өшіріңіз.
- Алынған массаны ұсақ темір електен сүрту керек. Процедурадан кейін жартылай құрғақ торт електе қалуы керек.
- Жидектерден пюреге қант құйыңыз, газ қойыңыз. Шамамен 2 минут пісіріп, қантты еріту үшін араластырыңыз.
- Қоспаны шыны ыдысқа құйыңыз. Ол салқындаған сайын джем қалың болады.
Қалың қызыл қарақат джемі
Қалың қызыл қарақат джемін дайындау үшін су қоспау керек. Жидек шырыны жіберілуі керек, онда ол дайындалады. Нәзіктік қалың және тәтті. Егер сіз тым тәтті тағамдарды ұнатпасаңыз, қантты аздап қосуға болады.
Құрамы:
- Қарақат - 500 гр
- Қант - 500 гр
Қалың қызыл қарақат джемін кезең -кезеңмен дайындау:
- Жидек жақсы жуылады, кесінділер мен бүлінген жемістер жойылады.
- Қарақатқа қант құйылады, бүкіл массаны мұқият араластырып, тоңазытқышқа кем дегенде 4 сағатқа, жақсырақ түнде қояды, осылайша көп шырын шығады.
- Тәтті жидек массасы жоғары температурада қайнағанға дейін, содан кейін төмен температурада шамамен 5 минут пісіріледі.
- Қалың масса банкаларға құйылады және оралады.
Кеңес! Бұл дайындама тұтас жидектерден алынады, бірақ қызыл қарақат джемін қою қоюдың бірдей кең таралған әдісі бар. Мұны істеу үшін сіз жидектерді ұсақтап, қантпен араластырып, шамамен 6 минут қайнатуыңыз керек.
Апельсин қосылған қызыл қарақат джемі
Апельсин қосылған қызыл қарақат джемі өте хош иісті және қою болып шығады. Жемістерді ұзақ қайнатпау үшін су қоспай -ақ жасауға тура келеді. Соңғысының орнына жидектер шырыны әрекет етеді, біз жидектерді аздап басу арқылы аламыз. Бұл суық мезгілге және суық мезгілге арналған керемет витаминдік препарат.
Құрамы:
- Қызыл қарақат - 3 кг
- Қант - 2,5 кг
- Апельсин - 2 дана.
Апельсин қосылған қызыл қарақат джемін кезең -кезеңмен дайындау:
- Жидектерді сұрыптау, жуу және кептіру арқылы дайындаңыз.
- Қарақатты кастрюльге құйыңыз, қантпен араластырыңыз және оны ұсақтап ұсақтаңыз, осылайша пісіруге қажетті шырын босатылады.
- Апельсиндерді щеткамен және содамен мұқият жуыңыз, қайнаған суға құйыңыз. Кішкене бөліктерге кесіңіз, тұқымдарды алыңыз, ет тартқышы бар пюре.
- Жидектер қосылған кастрюльді отқа қойып, қайнатыңыз.
- Содан кейін апельсин пастасын қосыңыз. Барлығын 5 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
Қарлыған қосылған қызыл қарақат джемі
Қарлыған қызыл қарақаттың дәмін жақсы көреді, өйткені олар бір отбасынан шыққан. Ол тығыз құрылымға ие және ұзақ пісіруді қажет етеді, сондықтан оны алдымен тазалау керек. Керісінше, қарақат бүтін қалады және қалың хош иісті қарлыған массасында қалқып жүреді.
Құрамы:
- Қызыл қарақат - 200 г
- Қант - 200 гр
- Су - 100 мл
- Қарлыған - 400 гр
Қызыл қарақат пен қарлыған джемін кезең -кезеңмен дайындау:
- Жидектерді әр түрлі контейнерлерде жақсылап шайыңыз, артық су шыны болатындай етіп металл елекке бүктеңіз, құйрықтарды алыңыз (тырнақ қайшымен кесіңіз).
- Қарлыған жидектерді блендермен өңдеп, қант пен суды қосып отқа қойып, қайнатыңыз. Шамамен 15 минут пісіріңіз.
- Қарақат қосыңыз, араластырыңыз және сол температурада тағы 7-8 минут қайнатыңыз.
- Ыстық қызыл қарақат пен қарлыған джемін банкаларға құйыңыз, ораңыз, сүлгімен орап, суығанша күтіңіз, содан кейін сақтау үшін қараңғы салқын жерге қойыңыз.
Пісірусіз қызыл қарақат джемі
Пісірусіз мұндай қызыл қарақат джемі жемісті қантпен ұсақтау арқылы дайындалады. Жидектердің дәмі сақтау кезінде өзгермейді және қарақат енді жиналып, қантпен араласқандай болады. Дайындаманың жарамдылық мерзімі әдетте термиялық өңделген өнімге қарағанда аз болатынына назар аударған жөн, сондықтан оған қанттың көп мөлшері қосылады және барлық банкаларды міндетті түрде зарарсыздандыру керек.
Құрамы:
- Қызыл қарақат - 1 кг
- Қант - 1,5 кг
Қызыл қарақат джемін пісірусіз кезең-кезеңмен дайындау:
- Біз жидектерді жақсы жуамыз, сұрыптаймыз, бүлінген үлгілерді, қоқысты, жапырақтарды алып тастаймыз. Артық ылғалдылық жоғалуы үшін сүлгіге қойыңыз.
- Жемістерді ет тартқыштан өткіземіз немесе ұсақтау үшін блендерді қолданамыз.
- Біз қантты құйып, жақсылап араластырамыз, сонда бәрі ериді.
- Біз дайындаманы стерильденген банкаларға салып, тоңазытқышқа сақтауға қоямыз.
Кеңес! Қызыл қарақат джеміне арналған осындай рецепт үшін көбірек пісетін, үлкен және шырынды жемістерді таңдаған дұрыс, олар көбірек шырын береді.
