Дәмді қарақат джемін қалай дайындау керек? Дайындау ерекшеліктері, талғампаз дәмділіктердің ТОП-6 рецептері, бейне рецептер.
Қарақат джемі - сатып алынған тәттілерді сәтті алмастыра алатын, үйдегі дәмді десерт. Бұл нәзіктік ежелден бері өзінің денсаулыққа пайдалы қасиеттерімен, атап айтқанда суықтың алдын алу мен жеңілдетумен әйгілі болды. Оны тек қана дербес өнім ретінде жеуге болмайды, сонымен қатар шайға, смузи, пісірілген тағамдар мен десерттерге қосуға болады.
Қара қарақат джемін дайындау ерекшеліктері
Қара қарақат - қыста әрқашан керемет және дәмді джем дайындайтын әмбебап жидек. Пісіруден алыс адамдар үшін де оны бұзу өте қиын. Бірақ бәрібір тамаша нәтижеге қол жеткізуге көмектесетін бірқатар ұсыныстар бар.
Қарақат джемін дайындау бойынша кеңестер:
- Қыста жинауға тек піскен жидектер жарайды, ал піспегендер ашыту процесін тудыруы мүмкін.
- Кептелу сақталатын банкалар содамен өте жақсы жуылып, қыста дайындалмаса да зарарсыздандырылуы керек. Мұны кез келген ыңғайлы тәсілмен жасауға болады: бумен пісіру, пеште немесе микротолқынды пеште. Қақпақтарды да бірнеше минут қайнату керек.
- Кептелу процесінде ең қиын және маңызды нәрсе - жидектерді дайындау. Сондықтан қарақат джемін жасамас бұрын оларды пісіп, бұзылған немесе шіріген жемістерді алып тастап, мұқият сұрыптап алу қажет. Содан кейін әр жидектен «құйрықты» алып тастау керек.
- Жуылған жемістер міндетті түрде кептірілуі керек. Мұны істеу үшін оларды вафли шай сүлгімен жайып қоюға болады.
- Егер сіз жидектерді джемде сақтағыңыз келсе, онда олар өз салмағының әсерінен деформацияланбауы үшін кішкене бөліктерде пісіру керек. Сондай -ақ, оларды мүмкіндігінше аз араластыру, құю және т.б. ұсынылады. Қантпен араластыру үшін оны жидектердің әр қабатына құю қажет, содан кейін массаны араластырудың немесе шайқаудың қажеті жоқ.
- Жидектер дайындалатын контейнер тот баспайтын болаттан, керамикадан немесе мыстан жасалған болуы керек. Алюминий ыдыс соңғы тағамның дәмін бұзуы мүмкін, сонымен қатар кептеліс күйіп кетуі мүмкін.
Қыс мезгілінде қант қосылған мұздатылған қарақат пюресін қалай дайындау керектігін қараңыз.
Қара қарақат джемін дайындауға арналған ТОП-6 рецептері
Қарақат джемін дайындаудың көптеген жолдары бар. Олар бір -бірінен айтарлықтай ерекшеленбейтін сияқты көрінуі мүмкін, бірақ олар онша емес. Рецептке байланысты консервілеу әртүрлі дәм мен консистенцияға ие болуы мүмкін - сұйық сұйықтықтан қою желе тәрізді. Сондай -ақ, хош иістің ең үйлесімді комбинациясын жасау үшін қара қарақат басқа жидектермен, жемістермен және дәмдеуіштермен араласуы мүмкін екенін ұмытпаңыз.
Қарақат бес минуттық джем
Қарақат бес минуттық джем осылай аталады, себебі ол жаңа піскен жидектердің барлық дәмі мен пайдалы қасиеттерін сақтай отырып, 5 минут бойы дайындалады. Орташа қалың, сұйық емес, қанық рубин түсі болып шығады.
- 100 г калория мөлшері - 203 ккал.
- Сыйлықтар - 20
- Пісіру уақыты - 10 минут
Құрамы:
- Қарақат - 7 ас қасық.
- Қант - 7 ас қасық.
- Су - 3/4 ас қасық.
Қарақат бес минуттық джемді кезең-кезеңмен дайындау:
- Қалың қабырғалы кастрюльді отқа қойып, оған су құйыңыз.
- Ол жылынған кезде түйіршіктелген қанттың белгіленген мөлшерін қосыңыз. Қант түйіршіктері толығымен ерігенше сиропты араластырыңыз.
- Жидектерді толтырыңыз және оларды белсенді түрде араластырыңыз, бірақ жылуды төмендетпеңіз.
- Көбік пайда бола бастағанда, отты азайтып, 5 минут қайнатыңыз. Көбікті сүртуді ұмытпаңыз.
- Банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандырыңыз, джемді ыстық банкаларға құйыңыз және ораңыз.
- Банкаларды сүлгімен орап, толық суығанша күтіңіз. Содан кейін оларды салқын жерде сақтаңыз.
- Қарақаттың қарапайым джемі дайын! Ас болсын!
Қыс мезгіліне арналған қарақаттың классикалық джемі
Бұл қыста қарақаттың джемі үшін классикалық рецепт. Дайындама шамамен жарты сағат бойы дайындалады, ол қалың, бай және хош иісті өнім болып шығады. Кептелу кезең бойынша дайындалады: 3 рет 10 минут ішінде жарты сағат үзіліспен. Бұл жидектер сироппен жақсы қаныққан және консервация ұзақ термиялық өңдеусіз тығыздыққа ие болу үшін қажет.
Құрамы:
- Қарақат - 2 кг
- Қант - 2 кг
- Су - 400 мл
Қыста классикалық қарақат джемін кезең-кезеңмен дайындау:
- Жидекті үлкен бассейнге құйып, суық сумен жабыңыз. Барлық қоқыстарды, бүлінген, мыжылған үлгілерді алып тастаңыз, құйрықты, сабақты алып тастаңыз.
- Артық суды төгіп тастаңыз.
- Отқа терең ыстыққа төзімді ыдысты салыңыз, су қосыңыз, қант қосыңыз. Қантты күйдіріп алмау үшін оны үнемі араластырып, сироп дайындаңыз.
- Қарақат қосып, баяу отта шамамен 10 минут пісіріңіз. Пешті өшіріңіз, дайындаманы 30 минут суытыңыз. Содан кейін бұл қадамдарды екі рет қайталаңыз. Пісірудің соңғы кезеңінде өнімді бұрын дайындалған зарарсыздандырылған банкаларға құюға болады.
- Қара қарақат джемін қыста аударыңыз, орамалмен орау. Дәм қыста салқындаған кезде оны жертөлеге / қоймаға салыңыз.
Қара қарақат джемі пісірусіз
Бұл дәмді қара қарақат джемі жаңа піскен жидектерді ұнататындар үшін өте қолайлы. Ол табиғи өнімнің барлық артықшылықтары мен тағамдық құндылығын сақтайды. Бірақ назар аударыңыз, мұндай дайындаманы тоңазытқышта алты айдан аспайтын мерзімге сақтау ұсынылады. Егінді ұзақ сақтау үшін үгітілген жидектерге қанттың көп мөлшері қосылады.
Құрамы:
- Қарақат - 1 кг
- Қант - 2 кг
Қара қарақат джемін пісірусіз кезең -кезеңмен дайындау:
- Біз жидектерді мұқият жуамыз, сондықтан бұтақтар, жапырақтар және басқа қоқыстар қалмайды. Біз ұзын құйрықтар мен сабақтарды алып тастаймыз. Егер құйрықтар қысқа болса, оларды қалдыруға болады.
- Біз суды ағызамыз. Біз қарақатты барлық ылғалды сіңіретін етіп вафли сүлгісіне жайдық.
- Біз жидектерді кез келген ыңғайлы түрде ұсақтаймыз, мысалы, ет тартқыш немесе блендер арқылы.
- Қантпен араластырыңыз, стерильді банкаларға салыңыз. Біз бұрандалы қақпақтармен жабамыз.
- Қолданар алдында тоңазытқыштағы массаны алып тастаймыз.
Маңызды! Пісірусіз осындай қарақат джемі үшін банкаларды зарарсыздандыру керек - бұл өнімнің сақтау мерзімін ұзартады.
Қара қарақаттан жасалған джем
Бұл желе тәрізді қарақат джемі жидектерді біртіндеп толтырудың арқасында қалың және желатинді түрде алынады. Ол жұмсақ, орташа тәтті консистенцияны алады.
Құрамы:
- Қарақат - 10 стақан
- Қант - 11 стақан
- Су - 2 стакан
Қара қарақаттың желе джемін кезең -кезеңмен дайындау:
- Жидекті мұқият шайыңыз, барлық қалдықтарды алып тастаңыз, құйрығын кесіңіз.
- Суды көрсетілген мөлшерде қыздырыңыз, оған 1 стақан қант қосыңыз. Сиропты қайнатыңыз.
- 3 кесе қара қарақат құйыңыз, қайнатуды күтіңіз. Содан кейін жидектердің бірдей мөлшерін қосыңыз, сонымен қатар көбік пайда болғанша күтіңіз, содан кейін соңғы партияны қосыңыз.
- Қарақат 8 минут бойы баяу отта пісіріңіз, үнемі араластырыңыз.
- Көрсетілген уақыт өткеннен кейін газды өшіріп, қалған 10 стақан қантты қосыңыз. Барлық құм ерігенше қоспаны мұқият араластырыңыз. Салқындатуды күтпестен, шыны ыдысқа құйыңыз, ораңыз және салқын, қараңғы жерге қойыңыз.
Кеңес! Қарақат желе жасау үшін сіз арнайы гельдік агенттерді қолдана аласыз, мысалы Zhelfix. Пісіру кезінде оларды десертке қосу керек.
Қарақат джемі ет тартқыш арқылы
Ет тартқышы арқылы қара қарақат джемі гельді заттар қосылмай әрқашан өте қалың болып шығады. Оны бәліш, құймақ, тосттар мен басқа да пісірілген тағамдарды толтыру ретінде қосуға ыңғайлы. Жидектерді өңдеу үшін блендерге қарағанда ұсақ торлы ет тартқышы қолайлы. Соңғы құрылғыны да қолдануға болады, бірақ қабық мұқият ұсақталуы үшін жидектерді максималды жылдамдықпен езу керек. Бұл рецепт өте қарапайым, кез келген адам, тіпті жаңадан келген үй шаруасындағы әйел де оны жеңе алады, ал ингредиенттердің пропорциясын есте сақтау оңай.
Құрамы:
- Қарақат - 1 кг
- Қант - 1 кг
Ет тартқышы арқылы қарақат джемін кезең-кезеңмен дайындау:
- Бірінші қадам - жидектерді дайындау - олар таза және құрғақ болуы керек.
- Содан кейін оларды ет тартқышта 1 рет ұсақтау керек.
- Жидек массасына қант құйып, бәрін қалың қабырғалы кастрюльге баяу отқа салыңыз.
- Пісіру кезінде массаны күйдіріп алмау үшін мұқият араластырыңыз және қант жақсы ериді. Алынған көбікті үнемі алып тастауды ұмытпаңыз.
- 5 минут пісіргеннен кейін қалың қарақат джемі дайын болады! Оны банкаларға құйып, қараңғы жерге қойыңыз.
Тұтас жидектер қосылған қарақат джемі
Қарақат джемінің бұл рецепті - жидектерді ұсақтамай өте қалың бөлік алғысы келетіндер үшін тамаша нұсқа. Десерт 3 сатыда пісірудің арқасында қалың болып шығады. Қысқа мерзімді термиялық өңдеу жемістердегі витаминдер мен қоректік заттардың көп бөлігін сақтауға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- Қарақат - 700 гр
- Қант - 700 гр
Тұтас жидектер қосылған қарақат джемін кезең -кезеңмен дайындау:
- Жидектерді өте мұқият таңдау керек - бүлінген жемістер болмауы керек. Оларды шайыңыз және қағаз сүлгіге салыңыз.
- Жемістерді қалың түбі бар кастрюльге немесе бассейнге бір қабатқа құйыңыз, үстіне қант себіңіз. Ингредиенттер таусылғанша балама жидектер мен қант.
- Жеміс шырынын алу үшін контейнерді тоңазытқышқа 6-7 сағатқа қойыңыз. Жидек бұл шырынға дайындалады және қосымша су қажет емес.
- Ыдыс -аяқтарды баяу отқа қойыңыз, қоспаны қайнатыңыз. Шамамен 5 минут пісіруді ұмытпаңыз. Содан кейін ыдысты пештен алыңыз да, бөлме температурасында толық суытыңыз. Осы уақыт ішінде жидекті сиропқа малынған жөн. Қайнау мен салқындату процедурасын тағы екі рет қайталаңыз.
- Содан кейін қара қарақаттың ыстық джемін банкаларға тікелей құйып, ораңыз.
