Құлпынайдан дәмді джемді қалай жасауға болады? Пісіру ерекшеліктері, Қадамдық рецепттер бойынша ТОП-7, бейне рецептер.
Құлпынай джемі - керемет нәзік дәм мен емдік қасиеттері бар препарат. Ол тез және көп қиындықсыз дайындалады, және оның құрамы басқа жидектер мен дәмдеуіштермен әр түрлі болуы мүмкін. Бұл джем суық мезгілде суық мезгілде шай ішуге ыңғайлы болады. Десертті тәуелсіз тағам ретінде ғана емес, сонымен қатар кондитерлік өнімдерге, құймақтар мен тосттарға қосуға болады.
Құлпынай кептелісін дайындау ерекшеліктері
Үйде жаңа піскен жидектерден құлпынай джемін дайындаудың көптеген жолдары бар. Бұл рецепттердің ұқсастығы да, айырмашылығы да бар. Бірақ төмендегі ұсыныстар кез келген десертті тамаша және қажетсіз қиындықсыз дайындауға көмектеседі.
Құлпынайдан джем жасау бойынша бірнеше пайдалы кеңестер:
- Жидектерді ылғалдылық минималды болу үшін құрғақ ауа райында таңдаған жөн. Оңтайлы уақыт - таңертеңгі 10 -дан кейін, шық еріген кезде. Жаңбырдан кейін егін жинау қажет емес - бұл уақытта жидектер жеткілікті дәмді және сулы емес.
- Кептелуге тек тұтас, піскен, бірақ піспеген жемістер жарамды.
- Құлпынайдан дәмді джем жасау үшін алдымен жидектерді іріктеп алу керек, содан кейін оларды тұтас және піскенін таңдап алыңыз, содан кейін оларды ағынды сумен абайлап шайыңыз, сабағын алып тастаңыз және вафли сүлгімен жайыңыз, әйнекте артық ылғал болады..
- Егер құлпынай тым лас болса, онда оларды тазалаудың күрделі және жұмсақ әдісін қолдануға болады. Ол үшін салқын су бассейнін алып, оны жидектермен толтырыңыз. 20 минут ішінде барлық шаң мен кір түбіне түсуі керек. Бұл процесті жылдамдату үшін құлпынайды қолыңызбен ақырын араластырыңыз.
- Сіз джем, джем немесе құлпынай консервілерінің дәмін жақсарту үшін жалбыз мен ваниль сияқты сүйікті дәмдеуіштер мен шөптерді және құлпынай, қарақат немесе таңқурай сияқты басқа да бірнеше жидектерді қосуға болады.
- Пісіру алдында 8 сағаттан артық емес жаңа құлпынай сақтау керек - олар тез қышқыл болады.
- Құлпынайдан джем жасамас бұрын лимон қышқылын сатып алу керек. Бұл джем жасаудың маңызды ингредиенті. Ол жидектерді сақтайтын, сақтау мерзімін ұзартатын, ащыны кетіретін және нәзіктіктің қантқа айналуына жол бермейтін консервант ретінде әрекет етеді.
- Көбікті алу сияқты маңызды қадамды елемеңіз. Оның құрамында әр түрлі қоқыс бар, ол консервілердің жарамдылық мерзімін және оның дәмін едәуір қысқартады.
- Егер сіз қыста құлпынайдан джем жасауыңыз керек болса, онда банкалар мен қақпақтар жақсы зарарсыздандырылуы керек. Алдымен олар сумен және содамен жуылады, содан кейін кептіруге қалдырылады. Содан кейін банка су моншасында бірнеше минут бойы бумен пісіріледі немесе пеште қыздырылады, қақпақтарды резеңке кірістірулерді алып тастағаннан кейін қайнаған суға тастауға болады.
- Жидектерді сақтап қалу үшін оларды мүмкіндігінше аз ұстауға және араластыруға тырысыңыз. Құммен араластырған кезде жидектерді шпателмен араластыруға немесе шайқауға тура келмейтіндей етіп қабаттарға құйған дұрыс.
- Құлпынай кептелісін дайындамас бұрын сізге үлкен контейнер дайындау керек - баспайтын, шойын немесе керамикалық үлкен кастрюль немесе сыйымдылығы 2 -ден 6 кг -ға дейінгі мыс бассейн. Кептелу қайнап кететінін ескеріңіз, сондықтан кастрөлдің биіктігін ескеріңіз.
- Егер сіз құлпынай джемін көп мөлшерде дайындағыңыз келсе, онда 2 кг -ға дейін кішкене бөліктерде дайындаған дұрыс. Бұл жидектер өз салмағымен мыжылып қалмауы және тез және біркелкі қайнатылуы үшін қажет.
- Дайын джемді қараңғы жерде сақтау керек, оның температурасы 3-тен 20 градусқа дейін өзгереді. Жертөле, сарай, лоджия, жертөле немесе тоңазытқыш жасайды.
Маңызды! Құлпынай джемін жасамас бұрын оның құлпынай джемінен дайындалу әдісімен ерекшеленетінін түсіну керек. Құлпынай көбірек шырын шығарады және тұтқыр болады, бұл оларды тезірек күйдіреді. Ащы түрінде жағымсыз салдардан аулақ болу үшін, қант түбінде қалмауы үшін ыдыс -аяқтың түбін жиі араластыру керек.
Құлпынайдан джем жасауға арналған ТОП 7 рецепті
Құлпынайдың көптеген түрлері бар, ал қысқы жинаудың соңғы дәмі құлпынай джемін қалай және қанша дайындауға ғана емес, сонымен қатар жидектердің алуан түріне де байланысты болады. Шалғындық құлпынай - ең тәтті. Ақ түсті ананас хош иісті ноталарымен нәзіктік жасайды. Жабайы жидек джемі хош иісті және қалың болады. Көгалдандыру джем жасау үшін де қолайлы, бірақ оның хош иісі онша қарқынды болмайды.
Құлпынай джемі бес минут
Атауынан сіз болжағандай, бес минуттық құлпынай джемі небәрі 5 минут бойы дайындалады. Осының арқасында жидектер өзгеріссіз қалады, олар барлық пайдалы заттарды, дәм мен хош иісті сақтайды. Жаңа піскен жемістерді сүйетіндер бұл рецептті бағалайды, өйткені десерт өзінің табиғи дәмін сақтайды.
- 100 г калория мөлшері - 219 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 5 минут
Құрамы:
- Құлпынай - 500 гр
- Қант - 500 гр
Құлпынай кептелісін бес минуттық қадаммен дайындау:
- Жидектерді сұрыптау, тазалау, шаю, кептіру қажет.
- Кең бассейнге құйыңыз және қант себіңіз. Жеміс шырынын беру үшін түнде немесе 12 сағат қалдырыңыз.
- Ыдысты орташа отқа қойыңыз, қайнатыңыз және температураны төмендетіңіз. 5 минут пісіріңіз.
- Дайын құлпынай кептелісін бұрын дайындалған стерильденген банкаларға бес минут құйыңыз, орап, салқын жерге қойыңыз.
Жабайы құлпынай джемі
Үлкен жабайы құлпынай ерекше дәм мен хош иіске ие. Ол дәмі мен сапасы бойынша жасанды түрде өсірілген әріптестерінен жоғары. Құлпынай джеміне арналған рецепт 2 кезеңмен пісіруді қамтиды. Осылайша, жидектер өзгеріссіз қалады, сироппен қаныққан және табиғи орман хош иісін сақтайды.
Құрамы:
- Құлпынай - 1 кг
- Қант - 1 кг
- Су - 220 мл
Құлпынайдан джемді кезең -кезеңмен дайындау:
- Кең контейнер дайындаңыз, оған су құйыңыз және түйіршіктелген қант қосыңыз.
- Ыдысты орташа отқа қойып, қант ерігенше күтіңіз.
- Жидектерді ақырын қосыңыз, қайнатуды күтіңіз, баяу отта шамамен 5 минут қайнатыңыз, содан кейін оттан алыңыз және толығымен салқындатыңыз.
- Дайындаманы қайтадан қыздырыңыз, содан кейін тағы 5 минут қыздырыңыз.
- Дәмді жабайы құлпынай джемін дайындалған банкаларға құйыңыз.
Назар аударыңыз! Сіз жидектердің бірнеше сортын бір джемге біріктіре аласыз - бұл десерттің дәмін одан да қызықты етеді.
Тұтас жидектер қосылған құлпынай джемі
Мұндай кептелістің құпиясы - жидектер ұзақ термиялық өңдеуге ұшырамайды, бірақ біртіндеп қантпен қанықтырылады. Сондай -ақ, лимон қышқылы құлпынайдың бұзылуын сақтауға көмектеседі. Өнімнің барлық артықшылықтары онымен қалады, десерт жарқын бай хош иіс пен бай дәмге ие болады.
Құрамы:
- Құлпынай - 1 кг
- Қант - 1,3 кг
- Лимон қышқылы - 2-3 г
Толық жидектер қосылған құлпынай кептелісін кезең -кезеңмен дайындау:
- Жидектерді тазалаңыз, шайыңыз, құрғатыңыз. Ыстыққа төзімді үлкен контейнерге құйыңыз, құммен араластырыңыз, 8 сағатқа тұндырыңыз.
- Жидектерді отқа қойып, қайнатыңыз. Содан кейін сіз газды өшіріп, жидектерді 20 минут суытыңыз.
- Жоғарыдағы абзацтағы процедураны бірнеше рет қайталау қажет.
- Соңғы қадам лимон қышқылын қосу болады.
- Толық жидектер қосылған құлпынай джемі дайын! Оны таза банкаларға немесе табақтарға құю қалады.
Құлпынайдың джемі
Бұл қалың құлпынай джемі қанттың аз мөлшерін қолдануға негізделген. Сондай -ақ, алынған шырынның көп бөлігін ағызу қажет болады - ол қажет болмайды (мысалы, одан қою сироп пісіруге болады). Кептелісті қою ету үшін оны кем дегенде 1 сағат қайнату керек.
Құрамы:
- Құлпынай - 1 кг
- Қант - 700 гр
Қалың құлпынай кептелісін кезең -кезеңмен дайындау:
- Біз құлпынайды сұрыптаймыз, жуамыз, кептіреміз. Біз 0,5 кг түйіршіктелген қант ұйықтаймыз, салқын жерде бірнеше сағатқа қалдырамыз.
- Шырынның бір бөлігін ағызыңыз, қалған қантты құлпынайға қосыңыз, оларды тағы бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
- Біз жидектерді қыздырамыз, қайнатуды күтеміз. Жылуды минимумға дейін төмендетіп, кептелісті шамамен 1 сағат қайнатыңыз.
- Біз стерильденген банкаларға қалың құлпынай джемін құямыз.
Құлпынай джемі пісірусіз
Құлпынай сияқты дәруменге бай жидектің қоректік заттарының максималды мөлшерін сақтау үшін оны термиялық өңдеуге ұшыратпаған жөн. Ең жақсы нұсқа шикі десертті дайындау болады. Құлпынай джеміне арналған бұл рецепт үшін сізге ет тартқышы немесе қарапайым ұнтақ қажет болады. Сақтау кезінде оның ащы дәмі түспеуі үшін оған тағы да қант қосу керек.
Құрамы:
- Құлпынай - 2 кг
- Қант - 2,5 кг
Құлпынай кептелісін пісірусіз кезең-кезеңмен дайындау:
- Жидектерді шайыңыз, сепалдарды алыңыз, дуршлагта немесе сүлгімен құрғатыңыз. Ет тартқышқа салып, жұмсақ болғанша өңдеңіз.
- Қант қосыңыз, араластырыңыз және тоңазытқышта бірнеше күн тұрыңыз. Осы уақыт ішінде қанттың еруіне көмектесу үшін оны мезгіл -мезгіл араластырып отыру керек.
- Стерильденген банкаларға массаны құйыңыз, қақпақтарды орап, тоңазытқышта сақтаңыз.
Маңызды! Шикі кептелісті тоңазытқыштың сыртында сақтамаңыз. Сондай-ақ, мұндай дайындаманың жарамдылық мерзімі термиялық өңделген кептелуге қарағанда әлдеқайда қысқа екеніне назар аударған жөн.
Ащы емес құлпынай джемі
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл тәтті және шырынды жидектен джем дайындаудан қорқады, себебі ол жиі ащы болып аяқталады. Сіз құлпынай джемін ащы түрде әр түрлі жолмен жасай аласыз, және ең танымал бірі - қарақат қосылған. Қышқыл жидек десерттен ащы дәмді кетіріп қана қоймай, оның дәмін жақсартады.
Құрамы:
- Құлпынай - 3 ас қасық.
- Қант - 1 ас қасық.
- Қызыл қарақат - 0,5 ас қасық.
Құлпынай джемін ащы түрде сатылай дайындау:
- Құлпынайдың қабығын аршып, шайыңыз және кептіріңіз. Оны түйіршіктелген қантпен жабыңыз және шырын алу үшін түні бойы қалдырыңыз.
- Оны қарақатпен араластырып, қайнату үшін отқа салыңыз.
- Жылуды азайтып, жидектерді 5-7 минут қайнатыңыз. Көбікті кетіруді ұмытпаңыз, жидектерді араластырудың қажеті жоқ.
- Газды өшіріп, джемді банкаларға немесе табақтарға құйыңыз. Дайын!
Қыс мезгіліне арналған құлпынай джемі
Қысқы құлпынай кептелісінің рецепті өте қарапайым, пісірудің жалпы уақыты 40 минуттан аспайды. Нәзіктік орташа тығыздықта, хош иісті жидектермен, тәтті емес. Сіз рецепт бойынша қант мөлшерін өз қалауыңыз бойынша көбейтіп, кардамон мен жалбыз сияқты әр түрлі шөптерді немесе дәмдеуіштерді қосуға болады.
Құрамы:
- Құлпынай - 1 кг
- Қант - 0,8 кг
- Су - 100 мл
Қыс мезгіліне құлпынай кептелісін кезең-кезеңмен дайындау:
- Жидектерді абайлап шайыңыз, содан кейін дуршлагқа тастаңыз және су ағып кетсін.
- Ыстыққа төзімді үлкен контейнерге су құйыңыз, жидектермен кезектесіп түйіршіктелген қант қосыңыз. 25 минут қайнатыңыз.
- Қоспасы бар ыдысты орташа отқа қойып, қайнатыңыз. 15 минут қайнатыңыз. Көбікті алып тастауды ұмытпаңыз.
- Енді джемді домалатуға немесе келесі күні тағы 10 минут қайнатуға болады - осылайша ол одан да дәмді болады.
Құлпынай джеміне арналған бейне рецептер
Құлпынай джемі - шайға арналған тамаша тағам. Жазда осындай нәзіктік құмырасын дайындап, сіз кез келген уақытта жылы шуақты жазды еске түсіретін жидектердің хош иісі мен дәмін тамашалай аласыз. Мұндай десерт қысқы кештерді ағартады, суық тию мен тұмауды емдеуге көмектеседі немесе үй пирогтары үшін керемет толтыруға айналады.
