Үйде классикалық және жеңілдетілген рецепт бойынша Savoyardi печеньесін қалай жасауға болады. Пісіру құпиялары. Бейне рецептер.
Савояардидің басқа атауы бар: әйелдердің саусақтары, Неаполь печеньесі, печенье печеньесі және ла куле печеньесі. Бірақ бәрінен бұрын ол Савояарди ретінде белгілі. Бұл әйгілі тирамису десертінің таптырмас құрамдас бөлігі, сонымен қатар торт, шарлотт және т.б. сияқты көптеген басқа десерттерге қолданылады. Бұл қант түйіршіктерімен қапталған тәтті сопақша печенье, оны дүкеннен сатып алуға болады. Дегенмен, оны үйде өзіңіз жасау әлдеқайда дәмді. Савоярдидің бір рет дәмін татқан соң, сіз мәңгілікке осы итальяндық десерттің жанкүйері болып қала бересіз.
Пісіру құпиялары
- Савояарди бисквит қамырынан дайындалады, ол үшін олар жұмсақ жұмыртқаның сарысын қантпен жұмсақ көбікке дейін пайдаланады. Массаға ақуыздар мен ваниль сығындысы қосылған електелген ұн қосылады.
- Жұмыртқаны бөлме температурасында қолданыңыз. Олар жақсы ұрады, ал десерт дәмді және нәзік болып шығады. Сондықтан барлық ингредиенттерді алдын ала дайындаңыз. Жұмыртқаның сарысы мен ақтығы бөлек ұрылады. Егер жұмыртқаның сарысын ұзақ ұрсаңыз, қамыр жұмсақ әрі жұмсақ болады. Сонымен қатар, жұмыртқаның ақуызымен асып кетпеу маңызды, әйтпесе олар пішінін жоғалтады және тым сұйық болады.
- Әрқашан ұнды електен өткізіңіз, кем дегенде 3 рет. Содан кейін савояарди нәзік және әуе болады.
- Қамырға әр түрлі дәм қосуға болады: бір шымшым тұз, аздап алкоголь (виски, коньяк немесе арақ), ұсақ жаңғақ сынықтары, кокос үлпектері, какао ұнтағы, крахмал, цитрус жемісінің қабығы т.б. Сарысын ақуыздармен біріктірген кезде қамырға алкогольдік сусындар, қамыр илеу алдында ұнға құрғақ қоспалар қосыңыз.
- Қамырды қант ұнтағына себілген түтік түріндегі кондитерлік қап арқылы пергамент қағазымен жабылған пісіру парағына қойыңыз. Қытырлақ савояарди үшін печеньені пешке қоймас бұрын печеньеге қант ұнтағын себіңіз.
- Савояардиге дайын қамырды бірден пісіру керек. Ол неғұрлым ұзақ тұрса, соғұрлым нашарлайды, ал печенье мінсіз және жұмсақ болмайды.
- Өнімдер 180 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пеште қызарғанша пісіріледі.
- Савояарди сұйықтықты оңай сіңіреді, бұл оларды өте жұмсақ етеді. Сондықтан ол әр түрлі десерттердің компоненті ретінде қолданылады. Оны дербес десерт ретінде немесе балмұздаққа қосымша ретінде беруге болады.
Савоярди печеньесін қалай жасауға болады-егжей-тегжейлі қадамдық рецепт
Танымал ұзартылған Savoyardi бисквит печеньесі-талғампаз итальяндық десерт. Оны қатты тағамға әлі үйренбеген өте кішкентай балалар жақсы көреді. Өйткені, егер сіз Савояардиді сүтпен аздап ылғалдандырсаңыз, ол бірден жұмсақ болады.
- 100 г калория мөлшері - 329 ккал.
- Сыйлықтар - 20
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Қант ұнтағы - 50 г
- Ұн - 150 гр
- Май - пісіру парағын майлау үшін
- Қант - 150 гр
Савоярди печеньесін дайындау:
- Ақуыздардан сарысын ажыратыңыз.
- Сарысын қантпен (75 г) араластырғышпен ұрып, ашық түсті тегіс масса түзіңіз.
- Салқындатылған ақуыздарды таза және құрғақ контейнерге салыңыз және қатты қантпен (75 г) миксермен жұмсақ ақ көбік пайда болғанша қатты шыңдарға жеткенше шайқаңыз. Алдымен, ақтарды қантсыз миксермен массасы көлемді болғанша минималды жылдамдықпен ұрыңыз. Содан кейін біртіндеп түйіршіктелген қант қосып, айналу жылдамдығын арттырыңыз. Бұл әдіс қалың ақуыз массасын алуға мүмкіндік береді. Ақуыздардың дайындығын келесідей тексеріңіз: контейнерді еңкейтіңіз, егер ақуыздар ағып кетпесе, онда олар жақсы ұрылады.
- Сарысын ақ бөліктермен кішкене бөліктерге біріктіріңіз, тегіс болғанша баяу араластырыңыз. Көбік шөгіп кетпеуі үшін өте мұқият илеу керек, содан кейін печенье жеңіл, әуе және нәзік болып шығады.
- Сүзілген ұнды жұмыртқа қоспасына құйып, қамырды біркелкі болғанша төменнен жоғары қарай қозғалыстармен өте мұқият араластырыңыз. Ең бастысы - қамырдан кесектерді алып тастау және оның түсуіне жол бермеу.
- Массаны кондитерлік қапқа немесе шприцке салыңыз.
- Пісіру парағын пісіру қағазымен жабыңыз және жұқа сары маймен немесе өсімдік майымен сүртіңіз.
- Печенье қапшығынан бір-бірінен қысқа қашықтықта пісіру парағына ұзындығы 10-15 см қамырды салыңыз, себебі «Әйелдердің саусақтары» көтеріліп, көлемі ұлғаяды.
- Қамыр белдеулерін ұнтақталған қант немесе қанттың қалың қабатымен жұқа електен өткізіңіз. Бірақ көптеген үй шаруасындағы әйелдер ұнтақты себуге арналған қантпен араластырады, ал қоспаның жартысы печенье бетін пісірер алдында бірден жауып тастайды, ал қалған қант 10 минут пісіргеннен кейін, ол сіңген кезде шығарылады. Олар екі қабатты қант өнімдері дәмді екенін айтады.
- Қамыр қосылған пісіру парағын 180 ° C дейін қыздырылған пеште қызарғанша 10-15 минут пісіру үшін жіберіңіз. Пісіру кезінде пештің есігін ашпаңыз, әйтпесе қожалықтар қонып, тым тегіс болады.
- Пешті өшіріп, печеньені толығымен суығанша қалдырыңыз. температураның айырмашылығы бисквиттің шөгуіне әкеледі. Пісірілген өнімдерді алып тастамас бұрын 30 минут күткен дұрыс.
- Пісіру парағынан дәмдеуіштерді алып тастап, қызмет етіңіз. Печеньені пісіру парағынан толығымен кептіруді ұмытпаңыз. Егер олар тым жұмсақ болса, оларды пеште сәл кептіруге немесе бөлме температурасында түнде қалдыруға болады.
Үйде савоярдиге арналған қарапайым рецепт
Егер ақуызды және сарысын бөлек ұруға уақыт болмаса немесе кондитерлік шприц немесе сөмке болмаса, бірақ сіз итальяндықтардың дәмді тағамдарын алғыңыз келсе, осы рецептте сипатталған қарапайым технологияны қолданып савояарди печеньесін пісіріңіз.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Қант - 100 гр
- Ұнтақ қант - себуге арналған 50 г
- Ұн - 80 гр
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
Савояардиді үйде қарапайым рецепт бойынша дайындау:
- Жұмыртқаны 8 минут ішінде көлемі 4 есе ұлғайғанша қант қосылған миксермен шайқаңыз. Ол үшін кастрюльге суды қайнатып, үстіне суға тиіп кетпес үшін үстіне жұмыртқа қоспасы салынған ыдысты салыңыз.
- Ұнды қопсытқышпен араластырып, жұмыртқаға біртіндеп қосып, сүзгіден өткізіңіз. Қалың және тұтқыр қамыр илеңіз. Бұл жағдайда қоспасы шөгіп кетпеуі керек.
- Пісірме табаққа май мен қағазды салыңыз. Қамырды жұқа қабатпен пісіру парағына құйыңыз.
- Печенье тортын үстіне қант ұнтағы себіңіз.
- Печеньені 180 ° C дейін қыздырылған пеште 15-20 минут пісіріңіз. Дайындықты ағаш таяқшамен тексеріңіз: ол құрғақ болуы керек.
- Дайын бисквитті пішінде салқындатыңыз. Содан кейін, печеньені пайдаланып, бисквитті бөліп, қалыптың шетінде жүріңіз.
- Бисквитті жолақтарға кесіңіз. Қажет болса, оларды пеште кептіріңіз.
