Апельсин қабығының химиялық құрамы мен энергетикалық құндылығы, пайдалы қасиеттері, үйде қалай пісіру керек, оны қолданатын рецепттер, қызықты деректер. Сонымен қатар, апельсин қабығының құрамы өнімді дезинфекциялаушы ретінде қолдануға мүмкіндік береді.
Дәмдеуіш теріні керемет ылғалдандырады және оны витаминдермен қанықтырады, ерте қартаюмен күресуге көмектеседі, тіндердің регенерациясын тездетеді. Сондықтан бұл косметологиядағы қымбат косметиканың арзан аналогы.
Апельсин қабығын қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Цитрус жемістері көптеген адамдарда аллергиялық реакция тудыруы мүмкін екендігі белгілі, сондықтан жеке төзімсіздік жағдайында апельсин қабығын қолдану ұсынылмайды. Аллергия әр түрлі түрде көрінуі мүмкін, бірақ көбінесе дененің жағымсыз реакциясы бөртпе пайда болуымен, терінің тітіркенуімен көрінеді.
Бұл дәмдеуішті асқазан -ішек жолдарының кейбір патологиялары үшін тағамға қосуға болмайды - асқазанның қышқылдығының жоғарылауы, ойық жара, ұлтабар функциясының бұзылуы, ішектің бұзылуы.
Қан қысымының төмендеуіне байланысты апельсин қабығының қарсы көрсетілімі бар.
Апельсин қабығының рецептері
Негізгі тағамдар кез келген тағамға қаншалықты дәмді болса да, дәмді одан да бай ету үшін бұрылысты қосқыңыз келеді. Құпия ингредиент - көбінесе апельсин қабығы. Жарқын цитрус хош иісі оны кондитерлік өнімдерде ғана емес, сонымен қатар сусындар, тұздықтар, бұқтырылған көкөністер мен ет өндірісінде де табысты қолдануға мүмкіндік береді.
Біз осы өнім қосылған бірнеше дәмді тағамдарды дайындауды ұсынамыз:
- Рикотта қосылған канноли … Еленген ұннан (350 г), қанттан (50 г), даршыннан (5 г) және бір шымшым тұздан тұратын құрғақ қоспаға кішкене бөліктерге (80 г) кесілген салқындатылған сары май қосып, сынық пайда болғанша мұқият араластырыңыз. Содан кейін қызыл шарап құйыңыз (100 мл), жұмыртқа (2 дана) ұрыңыз. Қамырды тегіс болғанша илеңіз, 8-10 минут ішінде фольгамен орап, тоңазытқышта 60 минут суытыңыз. Осыдан кейін массаны 4 бөлікке бөліңіз, қалыңдығы 1 мм болатын қабаттарға ораңыз, одан диаметрі 10 см болатын шеңберлерді кесіңіз, нәтижесінде алынған дискілерді канноли үшін арнайы түтіктерге ораңыз, диаметрі 2,5 см және ұзындығы 10 см, майланған ақуызбен майлаңыз. Күнбағыс майын (шамамен 800 мл) 180 градусқа дейін қыздыру арқылы алдын ала дайындаңыз. Содан кейін каннолиді бірте -бірте қайнаған майға батырып, ашық қоңыр түске дейін бірнеше минут қуырыңыз. Қалыптар толық салқындағаннан кейін дайын цилиндрлерді алу қажет. Рикотта (450 г), қант (150 г), ваниль сығындысы (10 г), даршын (10 г) және апельсин қабығын (5 г) араластыру арқылы крем жасаңыз. Пісіруге арналған сөмкені қолданып каннолиді толтырыңыз. Дайын түтіктерді шие жартысы немесе апельсин қабығымен безендіріңіз.
- Зімбір печеньесі … Ұнның (500 г), қопсытқыш ұнтақтың (10 г), даршынның (20 г), ұнтақталған имбирдің (20 г), мускат жаңғағының (5 г), ванильді қанттың (5 г), апельсин қабығының (40 г) құрғақ қоспасын дайындаңыз.) … Оны жұмсақ маймен (150 г) майдалап ұсақталғанша араластырыңыз. Жұмыртқаны (2 дана), қантты (150 г) және балды (40 мл) бөлек шайқаңыз. Екі массаны біртекті қамырға араластырып, тоңазытқышта 60 минут суытыңыз. Жіңішке қабатқа орап, пішіндерді кесу үшін печенье кескішті қолданыңыз. Оларды пісірме табаққа салыңыз да, сағатына төрттен 180 градусқа дейін пісіріңіз.
- Итальяндық ыстық шоколад … Кремді (40 мл) жебелі крахмал ұнымен (5 г) біріктіріңіз. Кілегейдің басқа бөлігін (80 мл) қайнатыңыз, оларға қант (20 г) мен жебе қоспасын қосыңыз. 50 секунд қайнатыңыз. Бұл уақыт дайындама қалыңдай бастауы үшін жеткілікті болады. Оттан алыңыз, үгіткішпен туралған қара шоколадты (60 г) қосыңыз, араластырыңыз және шыныаяққа құйыңыз. Апельсин қабығымен безендіріңіз және дереу қызмет етіңіз.
- Жидек-бал соусы қосылған ет … Бұл тағам үшін сиыр етін (500 г) таңдаңыз. Ол тұз және дәмдеуіштермен маринадталған кішкене тең бөліктерге кесіледі. Әр жағынан 5 минут бойы жоғары отта қуырыңыз. Бал жидек соусын дайындау өте қарапайым міндет. Апельсин шырыны (100 мл), жидектер (200 г), апельсин қабығы (10 г) кастрюльге араластырылады және баяу отта қайнатылады, салқындатылады. Қоспаға бал қосып, араластырыңыз - тұздық дайын. Тағамға қызмет ету үшін етті табаққа салыңыз, тұздыққа құйыңыз.
- Алкогольсіз шарап … Кәстрөлде жүзім шырынын (600-800 мл), суды (100 мл) араластырыңыз. Апельсин қабығы (40 г) мен лимон (40 г), мейіз (40 г), даршын (5 г), туралған алма (1 дана), қалампыр (3 г), кардамон (3 г), имбирьге (1 г) құйыңыз)). Араластырыңыз және баяу отта қайнатыңыз. Сусын 5 минут ішінде тұндырылуы керек. Содан кейін оны стақандарға құйып, қызмет етіңіз. Бұл рецептте апельсин қабығы дәм мен хош иісті жақсарту үшін ғана емес, сонымен қатар оны нығайту үшін қосылады.
- Даршын мен қызанақ қосылған бұқтырылған қырыққабат … Дайын күн кептірілген қызанақты алыңыз (6 дана), оларды 60 минут сумен (200 мл) толтырыңыз, содан кейін алып тастаңыз, құрғатыңыз және кесіңіз. Қызыл пиязды (1 дана), сарымсақты (2 түйірді) ұсақтап тураңыз, қыздырылған зәйтүн майы бар қуыру табаға қосыңыз (60 мл) және 8 минут қуырыңыз. Гүлді қырыққабатты (1, 2 кг) гүлшоғырға бөліңіз, пияз-сарымсақ қуыруға қосыңыз, мұқият араластырыңыз. Қырыққабаттың төрттен бір бөлігі болатындай етіп, өз шырынында пісірілген қызанақты (200 г), аздап суды, лавр жапырағын (2 дана), даршын (1 таяқша), апельсин қабығын (20 г), тұз бен бұрышты қосыңыз.. Баяу отта қайнатыңыз. Күн кептірілген қызанақты 20 минуттан кейін қосыңыз. Тағы 5 минуттан кейін дәміне қарай зәйтүн (12 дана), ақжелкен (30 г), тұз бен бұрыш қосыңыз. Оны біраз уақыт отта ұстаңыз, даршын, лавр жапырағын алыңыз. Табаққа салып, қызмет етіңіз.
Апельсин қабығы туралы қызықты деректер
Жас апельсин қабығының химиялық құрамы өсу орнына және оның табиғи жағдайына байланысты. Сонымен, кейбір жемістерде жеміс пайда болған сәттен бастап қабығы жасыл болады. Бұл хлорофиллдің болуын көрсетеді, оның мөлшері өсу кезінде азаяды, сондықтан жеміс сарғыш түске ие болады. Дегенмен, кейбір апельсиндер бірден апельсинмен «туады». Қарым -қатынас қарапайым: экваторға неғұрлым жақын болса, хлорофилл деңгейі соғұрлым жоғары болады.
Апельсин қабығы күнделікті өмірде жиі қолданылады, себебі оның иісі жәндіктерді жоя алады.
Апельсин перикарпасы лимон қабығымен қатар металл беттердегі бляшкаларды кетіруге және микротолқынды пеш пен тоңазытқышты жағымсыз иістен тазартуға қабілетті.
Апельсин қабығы туралы бейнені қараңыз:
Ұзақ уақыт бойы апельсин қабығы еленбеді. Оның пайдалы қасиеттері Францияда табылды. Содан бері бұл дәмдеуіш туралы ақпарат бүкіл әлемге таралды. Енді қарапайым өнім миллиондаған кәсіби және үй асханаларының қонағы болып табылады, өйткені көптеген аспаздар табиғат сыйларын барынша пайдалануды үйренді.
