Бадам: пайдасы, зияны, құрамы, рецептері

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:44

Бадам туралы бәрі. Өнімнің құрамы мен калория мөлшері, ерлерге, әйелдерге, балаларға және жүкті әйелдерге пайдалы қасиеттері. Жаңғақты қалай дұрыс таңдауға және жеуге болады? Бадаммен не пісіруге болады?

Бадам - қызғылт тұқымдастан шыққан, қара өрік тұқымдас аттас ағаштың жемістері. Көбінесе қарапайым бадам өсіріледі, өз кезегінде бұл сорттың екі түрі бар - тәтті және ащы, соңғысы амигдалиннің улы компонентінің жоғары болуына байланысты тағамға жарамайды, бірақ ол өте жақсы парфюмерия жасау үшін. Бадамның сипаттамасы келесідей: нуклеолдың сопақша пішіні бар, бір ұшында көрсетілген, сонымен қатар көлемі де кішкентай - орташа салмағы шамамен 3 г. Жеміс ашық қоңыр түсті жұқа қабығымен қоршалған, еті ақ немесе піл сүйегінен жасалған. Жаңғақ жоғары қоректік қасиеттерімен ерекшеленеді, ақуыз мен майдың жақсы көзі болып табылады, сонымен қатар құрамында көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Сонымен қатар, бадам - өте дәмді өнім, олар тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Сіз жаңғақтармен торттардың, печеньелердің, пирогтардың көптеген нұсқаларын дайындай аласыз, ал бадам толтырғыш компонентінің рөлін де, ұнның рөлін де атқара алады. Жаңғақ тәтті емес тағамдарға да жарамды болады - салаттар, дәмді ыстық тағамдар, кремді сорпалар және т.б.

Бадамның құрамы мен калория мөлшері

Фотода бадам

Бадам - тамаша тағамдар - олар сау және ұзақ сақталады. Дегенмен, жаңғақ өте жоғары калориялы болғандықтан, модерацияны сақтау маңызды.

Бадамның калориялығы 100 граммға 609 ккал құрайды, оның ішінде:

• Ақуыз - 18,6 г;
• Май - 53,7 г;
• Көмірсулар - 13 г;
• Диеталық талшық - 7 г;
• Су - 4 г.

Майлылықтың жоғары болуына назар аударыңыз, көпшілікті бұл пропорция қорқытуы мүмкін, бірақ сіз бұл жағдайда біз күнделікті жеткілікті мөлшерде қажет болатын пайдалы май қышқылдары туралы айтып отырғанымызды түсінуіңіз керек. Сондықтан сіз жаңғақты диетадан шығармауыңыз керек, тіпті егер сіз салмақ жоғалтқыңыз келсе де, соңғы жағдайда оның мөлшерін дұрыс мөлшерлеңіз.

100 г май қышқылдары:

• Қаныққан май қышқылдары - 5 г;
• Қанықпаған - 36,7 г;
• Полиқанықпаған - 12, 8.

100 граммға полиқанықпаған май қышқылдары:

• Омега 3 - 0, 006 г;
• Омега -6 - 12, 059.

Бадамның құрамында витаминдер 100 г мөлшерінде болады:

• А дәрумені, RE - 3 мкг;
• Бета -каротин - 0,02 мг;
• В1 дәрумені, тиамин - 0,25 мг
• В2 дәрумені, рибофлавин - 0,65 мг;
• В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 0,4 мг;
• В6 дәрумені, пиридоксин - 0,3 мг;
• В9 дәрумені, фолий - 40 мкг;
• С дәрумені, аскорбин қышқылы - 1,5 мг;
• Е дәрумені, токоферол - 24,6 мг;
• Н дәрумені, биотин - 17 мкг;
• Витамин К, филлокинон - 7 мкг;
• РР дәрумені, NE - 6, 2 мг;
• Ниацин - 4 мг

100 граммға макроэлементтер:

• Калий - 748 мг;
• Кальций - 273 мг;
• Кремний - 50 мг;
• Магний - 234 мг;
• Натрий - 10 мг;
• Күкірт - 178 мг;
• Фосфор - 473 мг;
• Хлор - 39 мг.

100 г микроэлементтер:

• Алюминий - 394 мкг;
• Бор - 200 мкг;
• Ванадий - 44,9 мкг;
• Темір - 4,2 мкг;
• Йод - 2 мкг;
• Литий - 21,4 мкг;
• Марганец - 1,92 мкг;
• Мыс - 140 мкг;
• Молибден - 29,7 мкг;
• Никель - 120 мкг;
• Рубидиум - 17 мкг;
• Селен - 2,5 мкг;
• Стронций - 11,6 мкг;
• Титан - 45 мкг;
• Фтор - 91 мкг;
• Хром - 10 мкг;
• Мырыш - 2, 12 мкг;
• Цирконий - 35 мкг.

Бадам вегетарианшылар мен спортшылар үшін тамаша өнім болып табылады, өйткені олардың құрамында барлық маңызды қышқылдар мен көптеген маңызды емес қышқылдар бар.

100 г үшін маңызды амин қышқылдары:

• Аргинин - 2,19 г;
• Валин - 0,94 г;
• Гистидин - 0,48 г;
• Изолейцин - 0,67 г;
• Лейцин - 1,28 г;
• Метионин - 0,48 г;
• Метионин + цистеин- 0,69 г;
• Треонин - 0,48 г;
• Триптофан - 0,13 г;
• Фенилаланин - 0,99 г;
• Фенилаланин + тирозин - 1,54 г.

100 г алмастырылатын амин қышқылдары:

• Аланин - 0,74 г;
• Аспарагин қышқылы - 1,97 г;
• Глицин - 1,07 г;
• Глутамин қышқылы - 4, 15 г;
• Пролин - 0,92 г;
• Серин - 0,76 г;
• Тирозин - 0,55 г;
• Цистеин- 0,22 г.

Сондай -ақ, жаңғақта өте маңызды екі ерекше компонент бар - фитостеролдар мен флавоноид проантоцианидин. Соңғысы күшті антиоксиданттық қасиеттерге ие, Е дәрумені мен селенден 50 есе, С дәруменінен 20 есе артық.

Бадамның пайдалы қасиеттері

Бадамның ағзаға пайдасы қоректік заттардың ең бай болуына байланысты. Біріншіден, бұл жаңғақ - Е дәруменінің тамаша көзі (100 г тәуліктік дозаның 164%), ол бос радикалдардың артық мөлшерімен белсенді күреседі, бұл ісік ауруларынан және ерте қартаюдан қорғауды қамтамасыз етеді. Сондай -ақ, бадамда В тобының витаминдері жақсы ұсынылған, жүйке жүйесінің дұрыс жұмыс істеуі мен қалыпты метаболизм үшін ең маңызды қоректік заттар. Бірақ бәрібір, бадам негізінен минералдар болып табылады, жаңғақ құрамында сүйек пен тіс үшін маңызды кальций мен фосфор көп; кремний, коллаген синтезіне қажет; магний жүректің жұмысын қалыпқа келтіреді; көптеген метаболикалық процестерді реттейтін марганец; мырыш, токсиндерді кетіруге көмектеседі.

Ерлерге арналған бадамның пайдалы қасиеттері

Ерлерге арналған бадам - бұл, ең алдымен, ұзақ уақыт энергиямен қамтамасыз ететін және бұлшықеттердің өсуін ынталандыратын амин қышқылдарының толық спектрі бар жақсы ақуыздың көзі. Спортшылар бадамды тиімділігі үшін энергетикалық сусындарға қосуы мүмкін. Мұндай сусындар бұлшықет массасының сапасын жақсартып қана қоймайды, сонымен қатар сүйек қаңқасын нығайтады, ер адамды төзімді және күшті етеді.

Жаңғақ құрамындағы магний жүректің қалыпты жұмысына ықпал етеді, холин тамырларды атеросклеротикалық бляшкадан тазартуға көмектеседі. Бұл ерлер үшін өте маңызды қасиет, өйткені олар әсіресе инфаркт қаупіне ұшырайды.

Бадам афродизиак қасиеттеріне ие. Бұл тестостеронның қалыпты өндірілуіне ықпал етеді және жеткіліксіз болған кезде тестостерон деңгейін реттеуге көмектеседі. Мырыш либидоға да оң әсер етеді. Жаңғақ потенциалды арттырып қана қоймай, сперматозоидтардың сапасы мен қозғалғыштығын жақсартады, сондықтан оны бала көтеруді жоспарлап жүрген еркектерге қолдану ұсынылады.

Асқазан синдромын емдеуге бадам жеген жақсы, себебі ол ағзаны детоксикациялауға жақсы көмектеседі.

Әйелдерге арналған бадамның пайдасы

Минералдардың көп мөлшері тірек -қимыл аппаратының денсаулығын қамтамасыз етеді. Бұл тұрғыда бадам остеопороздың даму қаупі бар менопаузадағы әйелдер үшін өте маңызды.

Калий мен магний В тобындағы витаминдер сияқты жүйке жүйесінің жұмысын реттейді, олар қажетті күш -қуат деңгейін, жақсы көңіл -күйді қамтамасыз етеді және ұйқыны жақсартады. Бадамның бұл қасиеті тағы да әділ жыныс үшін өте маңызды, өйткені әйелдер күйзеліске көбірек бейім.

Бадамның артықшылықтары қалқанша безінің аурулары мен анемияның даму ықтималдығын төмендетуде - әйелдердің типтік аурулары, ал екіншісінің дамуын тудыруы мүмкін. Менструациядағы әйелдерде анемияның (анемияның) даму қаупі ерекше.

Бұл жаңғақ терінің және шаштың денсаулығы үшін, сондай -ақ гормоналды деңгейдің қалыпты болуы үшін үлкен маңызға ие. Бұл пайдалы әсерлердің барлығы Е дәрумені мен пайдалы май қышқылдарының көп болуымен қамтамасыз етіледі.

Бадамға қатысты репродуктивті функцияны күшейту тек ерлерге ғана емес, әйелдерге де қатысты, жаңғақ дәстүрлі медицинада бедеулікті емдеуге белсенді қолданылады.

Жаңғақ құрамындағы талшықтар ас қорыту жүйесін қалыпқа келтіреді, токсиндер мен токсиндерді кетіруге көмектеседі және салмақ жоғалту процесіне ықпал етеді. Диетаға жоғары калориялы жаңғақ енгізіп, сымбатты болып қалуға болады, өйткені оның гликемиялық индексі төмен, демек, инсулин денеде айналымда майдың жағылуын баяулатады, тұтынылған кезде аздап артады.

Балаларға арналған бадамның пайдалы қасиеттері

Бадамның балаларға арналған пайдалы қасиеттері - бұл жүйке жүйесінің, мидың, иммундық жүйенің, тістердің және сүйек қаңқасының қалыпты дамуына ықпал етеді. Жеке төзбеушілік белгілері болмаған жағдайда балаларға жаңғақ дәндерінің жұбын беруді ұмытпаңыз.

Сіз сондай -ақ бадамнан сүтті блендерде сумен ұнтақтап, ауру кезінде нәрестелерді суарып, сусынды алдын ала балмен араластыра аласыз. Е дәрумені мен арнайы флавоноид проантоцианидин ауыр дәрі -дәрмектерсіз кез келген инфекциямен тез күресуге көмектеседі.

Жаңғақ балаларға ғана емес, сонымен қатар мектеп оқушыларына да пайдалы - бұл екіншісіне концентрацияны сақтауға, мектептегі ауыр жүктемені жеңуге көмектеседі.

Бадамның жүкті әйелдерге пайдасы

Жүкті әйелдер үшін пайдалы қоректік заттарға бай өнім де өте пайдалы. Ол болашақ ананы иммунитеті әдепкі бойынша төмендейтін, ұрықтың үйлесімді дамуына ықпал ететін аурулардан қорғайды.

Бұл жерде тағы да сүйек қаңқасының қалыптасуы үшін маңызды кальций мен В дәрумендерін, әсіресе фолий қышқылын, онсыз нәрестенің жүйке жүйесінің дұрыс дамуы мүмкін еместігін, сонымен қатар пантотен қышқылын атап өткен жөн., плацентаның пайда болуында маңызды рөл атқарады.

Сондай -ақ, бадам зәр шығару жүйесінің денсаулығы үшін маңызды болып табылады, онымен көптеген болашақ аналар ұрықтың тиісті мүшелерге қысымына байланысты проблемаларға тап болады. Жаңғақ қалыпты сұйықтық алмасуды ынталандырады және ісінуді болдырмайды.

Бадамға қарсы көрсеткіштер мен зиян

Жаңғақтың көптеген пайдалы қасиеттеріне қарамастан, оны қолдануға белгілі бір нәзіктіктер мен қарсы көрсеткіштер бар.

Ең алдымен, тұтынудың қалыпты мөлшерін есте ұстаған жөн - бұл пайдалы тәттіліктің тәулігіне 20-50 грамнан артық жеуге болмайды, салмақ жоғалтқысы келетіндер норманың төменгі шегін ұстануы қажет. Бадамды шамадан тыс жеу кезінде теріс симптомдар асқазан -ішек жолынан да, жүйке жүйесінен де, бас айналу, мигрень және т.б. түрінде пайда болуы мүмкін.

Сонымен қатар, бадам өте кең таралған аллерген екенін ұмытпаңыз, яғни аллергиялық реакцияға бейім адамдар жемісті өте сақтықпен сынап көруі керек.

Жүкті және бала емізетін әйелдерге де абай болу керек. Егер сіз бадамды балаға бірінші рет сынап көргіңіз келсе, өзіңізді бір ядромен шектеңіз.

Бадам жүрек -қан тамырлары мен жүйке жүйесі, сондай -ақ асқазан -ішек аурулары бар адамдарға зиян тигізуі мүмкін. Егер сізде емдік диетаны қажет ететін медициналық жағдай болса, өнімді қолдануға болатынын тексеріңіз.

Бадамды қалай дұрыс таңдауға болады?

Бадамның екі негізгі түрі бар - тәтті және ащы. Тағамға тек тәтті жарамды, сондықтан ащы сорттар әдетте дүкен сөрелерінде кездеспейді, бірақ олар тағамдық мақсатта да қолданылады. Ащы сорттар майлар, сусындарға хош иістендіргіш қоспалар жасау үшін қолданылады - дұрыс өңдеумен жаңғақ құрамындағы улы заттар қауіпсіз қосылыстарға айналады. Дегенмен, ащы бадам негізінен тамақ өнеркәсібінің емес, парфюмерия өнеркәсібінің өнімі.

Сатылатын тәтті бадамды мына жерден табуға болады:

• қабықшада;
• тазартылған тұтас дән түрінде - кептірілген немесе қуырылған;
• туралған жаңғақтар;
• глазурьдегі жаңғақтар, сироп, себу.

Ең жақсы нұсқа, әрине, жаңғақ. Біріншіден, ол витаминдер мен минералдарды көбірек сақтайды. Екіншіден, қабық нуклеолусты бактериялар мен күн сәулесінен қорғайды. Дегенмен, қабықты өз бетімен тазарту әркімге ыңғайлы емес, ал жаңғақтар бұл формада өте сирек кездеседі, сондықтан сіз іздеуге уақыт бөлуіңіз керек.

Өте жақсы балама - кептірілген жаңғақтар, ол сонымен қатар жұмсақ термиялық өңдеудің арқасында көптеген дәрумендер мен минералдарды сақтайды, ядро 40 градустан аспайтын температурада кептіріледі.^OБІЛЕ.

Алдын ала туралған немесе қантпен қапталмаған күйдірілген жаңғақ сатып алудың қажеті жоқ.

Кептірілген бадамды таңдағанда келесі тармақтарға назар аудару қажет:

• Хош иіс … Егер жаңғақ салмағы бойынша сатылса, жаңғақтардың хош иісін міндетті түрде бағалаңыз, ол ешқандай бөтен иіссіз жеңіл бадам болуы керек, әсіресе көгеру мен ылғалдылық сізге ескерту беруі керек.
• Қатаңдық … Дәндер бір -біріне жабысып қалмауы керек.
• Тазалық … Жаңғақтар таза, құрғақ және майлы сұйықтықтың іздері болмауы керек.
• Бляшка жоқ … Әрине, өзектерде ақ немесе тот басқан тақта болмауы керек. Егер сатушы терідегі дақтар қалыпты деп сендірсе, сіз оған сенбеуіңіз керек. Егер тері зақымдалған болса, жаңғақтың өзі де істен шыққан болуы мүмкін.
• Тегістік … Тері жаңа көрінуі керек, ақшыл -қоңыр түсті, қараю мен әжімдеу - жаман белгі.
• Құрамы … Егер сіз бадамды жаппай емес, пакетте сатып алсаңыз, жапсырманы мұқият оқып шығыңыз, композицияда тек бадам болуы керек, қосымша компоненттер жоқ.
• Жарамдылық мерзімі … Тағы да, егер сіздің алдыңызда пакет болса, жарамдылық мерзімін тексеріңіз, мерзімі өткен ядроларды жеуге болмайды.

Бұл ережелердің бәрі сізге жоғары сапалы бадам алуға көмектеседі және оларды тұтынуға дұрыс дайындап, тек пайда әкеледі.

Бадам қалай жейді?

Бадам, әрине, керемет аспаздық ингредиент, бірақ, ең алдымен, олар автономды тағам ретінде жақсы.

Бадамның барлық ережелерге сәйкес қалай жейтінін көрейік:

1. Дәндерді жақсылап шайыңыз, салқын сумен жауып, түні бойы қалдырыңыз.
2. Жаңғақтарды кастрюльге салыңыз, үстіне қайнаған су құйыңыз, қақпақты жабыңыз және 15-20 минутқа қалдырыңыз.
3. Бадамды тазалаңыз - бумен пісіргеннен кейін мұны істеу өте оңай болады, тері өте оңай кетуі керек. Егер соңғысын тазалау қиын болса, ядроларды қайтадан бумен пісіріңіз.
4. Аршылған жаңғақтарды тағы 2 рет шайыңыз, 8-10 сағатқа кептіріңіз.
5. Пергаментке салып, пеште жоғары температурада 10-15 минут пісіріңіз.

Бұл процедуралардың барлығы үлкен маңызға ие. Өкінішке орай, жаңғақтар қоймаларда жақсы жағдайда сақталмайды, сондықтан сапалы жуу қажет. Дәнді дақылдар мен бұршақ тұқымдас өсімдіктерден, мысалы фитиндерден тұратын нақты компоненттерден арылу үшін жаңғақтарды сіңдіру қажет. Олар өнімнің құрамындағы дәрумендер мен минералдардың ағзаға сіңуіне кедергі жасайды. Әдетте, сіз бумен пісіру мен тазалау кезеңін өткізіп жібере аласыз, бірақ қабығы жоқ жаңғақ оған қарағанда әлдеқайда дәмді болады. Кальцинацияға келетін болсақ, сақтау кезінде жемістерде жиі кездесетін қоздырғыштардан арылу қажет.

Бадам рецептері

Асханада бадамды қолдану өте көп. Жаңғақ тағамдық құндылығын жоғарылату үшін ашық жасыл салаттар мен пюре сорпаларына қосылады, ол негізгі тағамдарды дайындау мен ұсынуда қолданылады, бірақ, әрине, бұл пайдалы жаңғақ негізінен десертке арналған. Печенье, пирожныйлар, кондитерлік өнімдер, пирогтар, тәттілер - бадам кез келген тәтті тағамды таңқалдырады.

Бадам қосылған десерттер

Бадам қосылған рецепттердің ең көп тобы, әрине, десерттер. Осы санаттағы бірнеше қызықты тағамдарды қарастырайық:

1. Кантучи печеньесі … Ұнды (300 г) қантпен (130 г), қопсытқышпен (1 шай қасық), тұзмен (шымшу) араластырыңыз. Жұмыртқаны (3 дана) ванильді қантпен (1 г) шайқаңыз. Ұн қоспасында депрессия жасаңыз және оған жұмыртқа массасын құйыңыз. Алдымен қасықпен жақсылап араластырыңыз, сосын қолыңызбен. Бадамды ұсақтап тураңыз (80 г), массаға қосыңыз. Қамырды 4 бөлікке бөліңіз, шұжықтарға ораңыз, пергаментке салыңыз, алдын ала майланған. Сарысын бөлек шайқаңыз (1 дана), онымен шұжықтарды сүртіңіз. 180 градуста 15 минут пісіріңіз^OC. Печеньелерді алып тастаңыз, оларды диагональ бойынша 2 см тілімдерге кесіңіз, қайтадан алыңыз да, тағы 20 минут пісіріңіз.
2. Шие қосылған брауни … Қара шоколадты (90 г) және сары майды (100 г) су ваннасында ерітіңіз - ингредиенттер біркелкі еруі үшін үнемі баяу араластырыңыз. Бидай ұнын (50 г), қант қамысын (150 г), пісіру ұнтағын (1/2 шай қасық), какао (40 г) бөлек араластырыңыз. Шоколад массасы салқындаған кезде оған жұмыртқаны қосып, бәрін араластырыңыз, содан кейін біртіндеп құрғақ тағамдарды қосыңыз. Қоспа тегіс болған кезде шие (50 г) мен туралған бадам (50 г) қосыңыз, араластырыңыз. Қамырды қалыпқа құйыңыз, 180 градуста 20 минут пісіріңіз^OC. Торттың іші сәл дымқыл күйінде қалуы керек.
3. Apple strudel … Алманы (700 г) жұқа тілімдерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада сары майды (20 г) ерітіп, алма, қант (2 ас қасық) қосыңыз, бренди құйыңыз (2 ас қасық) және барлық сұйықтық буланғанша қайнатыңыз. Қайнатылған мейіз (100 г), ұнтақталған бадам (100 г), даршын (1 шай қасық) қосыңыз, араластырыңыз, отты өшіріңіз. Дайын қамырды жайыңыз, үстіне толтырманы салыңыз, тығыз орамға мұқият ораңыз. Роллды сары маймен майлаңыз, пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына аударыңыз, 200 -де пісіріңіз^OC 40 минут. Струдельді балмұздақпен жылы күйінде беріңіз.
4. Кешью торты … Құрмаларды (90 г) ет тартқыштан айналдырыңыз, бадамды (80 г) жаңғақ немесе кофе тартқышта ұсақтап тураңыз. Ингредиенттерді бір шымшым тұзбен араластырыңыз. Дөңгелек пішінді алыңыз, массадан негізгі торт жасаңыз. Кешьюлерді (250 г) суға бір -екі сағатқа немесе түнге жібітіңіз, дайын жаңғақтарды блендерде лимон шырыны (1, 5 жеміс), бал (2 ас қасық), кокос сүті (100 мл) араластырыңыз. Сізде қалың крем болуы керек. Кремнің шамамен 2/3 бөлігін жер қыртысына салыңыз, қалғанына таңқурайды (160 г) қосып, қайтадан ұрыңыз. Үшінші жидек қабатын жасаңыз. Орнату үшін тортты мұздатқышқа салыңыз. Қызмет көрсетуден бір сағат бұрын десертті тоңазытқышқа жіберіңіз.
5. Сұлы майы бадам печеньесі … Жұмыртқаны ұрып, оларға табиғи йогурт (100 г), бал (4 ас қасық), ром (30 мл), даршын (1/3 шай қасық) қосыңыз, бәрін тегіс болғанша миксермен араластырыңыз. Қоспаға сұлы майы (2 кесе), бидай ұны (100 г), ұнтақталған бадам (50 г), кептірілген шие (150 г), апельсин қабығы (50 г) қосыңыз. Печеньені қалыптастырыңыз - қамырды шай қасықпен алыңыз, шарларды пісіру парағына бір -бірінен қысқа қашықтықта қойыңыз. Доптарды шпатламен сәл тегістеуге болады. 180 градус температурада 15 минут пісіріңіз.
6. Рафаэлоның үйдегі тәттілері … Жұмсақ сары майды (50 г) қоюландырылған сүтпен (400 г) араластырыңыз. Бірнеше минут баяу отта бірге қыздырыңыз, үнемі араластырыңыз. Кокос үлпегін қосыңыз (250 г), араластырыңыз. Массаны тоңазытқышқа салыңыз, пленкамен жабыңыз. Теріні жаңғақтардан алыңыз (80 г) - сіз бадамды қалай тазартуды білесіз. Мұздатылған массадан шарлар жасаңыз, әрқайсысына жаңғақ салыңыз. Дайын кәмпиттерді қайтадан үгітіңіз.

Бадам салаттары

Жаңғақ көңілді әрі дәмді салаттар жасауға өте ыңғайлы. Бадам қосылған салаттарға арналған рецепттерді қарастырайық:

1. Ыстық бекон салаты … Бұл салат үшін ең қиын нәрсе - беконды дұрыс дайындау. Пісіру парағын пергаментпен сызыңыз, бекон қосыңыз (50 г), үстіне пергаменттің екінші парағын салыңыз және екінші пісіру парағымен басыңыз. Пешке 15-20 минут қойыңыз, температура 200 шамасында болуы керек^OC - нәтижесінде сізге беконның таза кептірілген қоңыр жолақтарын алу қажет. Қызыл пиязды (1/2 бас) ұсақтап тураңыз, қолмен романо салатын (200 г) ұсақтап тураңыз, кептірілген қызанақты (3 дана) құмырадан алыңыз және мұқият 3-5 бөлікке кесіңіз. Авокадо (1 дана) жіңішке тілімдерге кесіңіз, қараңғыланбауы үшін лимон шырынын себіңіз. Бадамды (40 г) пеште қыздырыңыз. Таңу үшін зәйтүн майы (150 мл) мен бальзам сірке суын (1 ас қасық) араластырыңыз. Тауық төсін (1 дана) жұқа жолақтарға кесіңіз, табаны қатты қыздырыңыз, оған жолақтарды тез қуырыңыз, сосын пиязды қосыңыз. Пияз алтынға айналғанда, дайындалған барлық ингредиенттерді табаға салыңыз, сонымен қатар моцарелла (150 г) мен насыбайгүл жапырақтары (6 дана), араластырыңыз және отты бірден өшіріңіз. Салатты жылы түрде беріңіз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосуға болады.
2. Қарағай конусы салаты … Картоп (4 дана), тауықтың төс еті (200 г), жұмыртқа (3 дана) қайнатыңыз. Картоп пен жұмыртқаны үккіштен өткізіп, кеудесін кішкене текшелерге кесіңіз. Пиязды кесіңіз (1 дана), үстіне қайнаған су құйыңыз, 10 минуттан кейін ағызыңыз. Бадамды (100 г), ірімшікті үккіштен өткізіңіз (150 г) және осы ингредиенттерді араластырыңыз. Салатты қабаттарға жинаңыз - картоп, кеуде, жұмыртқа, пияз, жаңғақ және ірімшік, әрқайсысы майонезбен жағылады. Салаттың пішіні қарағайға ұқсауы керек. Жоғарғы қабатты бадаммен безендіріңіз (сізге 100-150 грамм қажет), оны өткір пішінмен жоғары қаратып, шырша бұтағына қосымша ұқсастық алу үшін оны розмарин бұтағының айналасына қойыңыз.
3. Жарқын салат … Бадамды ұсақтап тураңыз (50 г), мандаринді (2 дана) тілімдерге бөліңіз, алманы (1 дана) тілімдерге кесіңіз, Адиге ірімшігін (100 г) тураңыз. Көрсетілген ингредиенттерді араластырыңыз, оларға шпинат жапырақтары (100 г), кептірілген мүкжидек (50 г) қосыңыз. Таңғышты дайындаңыз: Зәйтүн майын (50 мл), апельсин шырынын (4 ас қасық) және лимонды (3 ас қасық), Дижон қышасын (2 ас қасық) біріктіріңіз. Салатқа тұздықты құйыңыз, тұз қосыңыз, көкнәр себіңіз.

Бадам қосылған ыстық тағамдар

Бадам ең қарапайым тағамдарға - кілегейлі сорпаға, тауыққа, балыққа керемет ноталар қосуға қабілетті, онымен бәрі дәмді әрі сау болады.

Дәмді ыстық бадам рецептері:

1. Асшаян сорпасы … Брокколиді (150 г) қайнатыңыз, ағызыңыз, кілегей құйыңыз (50 мл) және блендермен шайқаңыз. Сары майды қуыруға арналған табада қыздырыңыз, иіс пайда болғанша аздап сарымсақ (2 түйір) қуырыңыз, содан кейін табаға асшаяндарды (30 г) қосыңыз, әр жағынан бірнеше минут пісіріңіз. Бадамды (10 г) бөлек құрғақ табада қуырыңыз немесе пеште қуырыңыз, тураңыз. Пюре сорпасын табақтарға құйыңыз, үстіне асшаяндарды салып, бадам себіңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз.
2. Құрма бар тауық … Тауық етін (1 дана) кесіңіз, тұзбен, қара бұрышпен сүртіңіз, ұнға ораңыз. Бөлшектерді табаға біртіндеп қызарғанша қуырыңыз. Кәстрөлде сарымсақ (700 г) қызарғанша қуырыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз - даршын таяқшасы (1 дана), имбирь (1,5 шай қасық), зире (1 шай қасық), куркума (1/2 шай қасық л.), Қара бұрыш (шымшу). Күшті дәмдеуіш хош иісі пайда болғанша қайнатыңыз. Суға немесе тауық сорпасына (650 мл), лимон шырынын (3 ас қасық) құйыңыз, 10-15 минут қайнатыңыз. Тауықты пиязға салыңыз, шамамен жарты сағат қайнатыңыз. Етті табадан алыңыз, қалған тұздықты қалыңдатылғанша қайнатыңыз, содан кейін туралған құрма (200 г), лимон шырынын (2 ас қасық) қосыңыз, бірнеше минут қайнатыңыз. Тауықты табаққа салыңыз, тұздықты құйыңыз, туралған бадам (50 г) мен кинза (20 г) себіңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз.
3. Жаңғақ пісірудегі тілапия … Бадамды (180 г) кофе тартқышта ұнтақтаңыз, кокос жаңғақтарымен араластырыңыз (120 г). Жұмыртқаның ағын (2 дана) шайқаңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Тилапия филесін (4 дана) жұмыртқаның ағынына, сосын нанға батырыңыз. Пісіру парағына жайыңыз, 180-200 градус температурада 20 минут пісіріңіз.

Бадам сусындары

Бадамды дәмді тағамдарды ғана емес, сусындарды да дайындауға болады. Бадам сүті - вегетариандықтар үшін жануарларға тамаша балама, оны әрине нан пісіруге болады, бірақ ол коктейльдердің негізі бола алады.

Бадам сүтін қалай жасауға болады:

1. Жаңғақтарды түні бойы жібітіңіз.
2. Таңертең оларды блендерге жіберіңіз, сумен 1 -ден 4 -ке дейін толтырыңыз, яғни 250 грамм жаңғақ үшін 1 литр су қажет.
3. Блендерді бір минутқа қосыңыз, мөлдір су ақ сұйықтыққа айналады.
4. Сүтті електен өткізіңіз.

Сіз мұндай сүтті тоңазытқышта 3 күннен артық сақтай аласыз, сондықтан бірден үлкен бөліктерді дайындауға болмайды. Оны ұқыпты түрде ішуге болады, балмен тәттілендіруге болады немесе оның негізінде дәмді смузи дайындауға болады.

Бадам смузиінің бірнеше нұсқалары:

• Шынайы: сүт (150 мл), су (70 мл), жержаңғақ майы (1 ас қасық), банан (2 дана).
• Дәмді: сүт (200 мл), банан (1 дана), таңқурай (200 г).
• Пайдалы: сүт (150 мл), су (50 мл), киви (1 дана), банан (1 дана), шпинат (жақсы уыс).

Әрине, бұл бірнеше нұсқа, әр түрлі ингредиенттермен тәжірибе жасаңыз.

Бадам - бұл тәуелсіз ингредиент қана емес, сонымен қатар сау ұн мен майдың қайнар көзі. Ұнды ұқыпты пайдалануға немесе бидаймен араластыруға болады, ал өсімдік майы салаттарға дәмдеу үшін өте қолайлы.

Бадам туралы қызықты деректер

Бадам көптеген елдерде барлық уақытта жақсы көрілді, көптеген адамдар оларды әлі де дәмді және пайдалы нәзіктік қана емес, сонымен қатар бақытты бойтұмар деп санайды. Мысалы, Швейцарияда жаңғақ дәнін жаңа жылдық тортқа салу дәстүрі бар. Кім онымен туынды алса, алдағы жылы өте бақытты болады деп есептеледі.

Бадамдар өрік тұқымдасына жатады, демек, бұл жаңғақ емес, сүйек, мысалы, қара өрік немесе өрік сияқты. Алайда, егер соңғысында мәдениеттің барлық дәмі жеміс -жидекке кетсе, керісінше сүйекке сіңген.

Косметологияда бадам майы ең алдымен жасартатын өнімдерге қосылады - әжімдерге және терінің жасына байланысты басқа өзгерістерге қарсы әр түрлі кремдер мен майлар.

Бадам сүтін дайындағаннан кейін қалған тортты тастауға болмайды, оны қант пен жұмыртқаға араластырып, сіз дәмді печенье жасай аласыз.

Жаңғақтың отаны - Орталық Азия мен Қытай. Атақты Жібек жолы бадамды Еуропаға, әсіресе Жерорта теңізінде - Италия мен Испанияға әкелді. Жаңғақ өндіру бойынша бүгінде әлемдік көшбасшы болып табылатын Калифорнияда ол тек 18 ғасырдың ортасында пайда болады.

Бадам ағашы өте әдемі гүлдейді, қандай да бір түрде сакураға ұқсайды.

Бадамның қасиеттері туралы бейнені қараңыз:

Бадам - керемет өнім, олар өте пайдалы және дәмді. Оны сіздің диетаңызға енгізу өте оңай, өйткені жаңғақ бір түрдегі ыстық тағамға, салатқа, десертке қосылуы мүмкін, тіпті одан сусын жасауға болады. Тек абай болыңыз: тек жоғары сапалы бадамды таңдаңыз, оларды тұтынуға дұрыс дайындаңыз және шамадан тыс мөлшерде жеуге болмайды.