Толтырылған скумбрияны фольгада пісірудің қарапайым және қол жетімді рецепті. Тіпті жаңадан келген үй иесі де осындай тағаммен отбасын қуанта алады.
Скумбрия - бізге кеңес заманынан бері белгілі балық: майдағы консервіленген скумбрия, суық және ыстық ысталған скумбрия, жаңа мұздатылған. Біз қолданатын жаңа мұздатылғанның бағасы 78 тиын. Қазіргі уақытта мұндай балық әлдеқайда қымбат, бірақ ол әлі де дәмі, сүйектерінің жоқтығы мен дайындалудың қарапайымдылығы үшін әлі де жақсы көріледі және құрметтеледі. Ұсынылған рецепт белгілі бір аспаздық дағдыларды қажет етпейді, тіпті жаңадан үй шаруасындағы әйел фольгада скумбрия пісіре алады.
- 100 г калория мөлшері - 166,6 ккал.
- Порция - 3-4 дана.
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Жаңа мұздатылған скумбрия - 2 кг
- Сәбіз (орташа) - 2-3 дана.
- Пияз (орташа) - 6-7 дана.
- Тұз - 1 ас қасық (кәдімгі үлкенін қабылдаған дұрыс, йодтауға болады)
- Күнбағыс майы - 2-3 ас қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Хмели-сунели
- Пісіру фольга
Фольгада скумбрия пісіру:
Дүкенде балықты таңдағанда, мұқият таңдаңыз. Бүгінде барлық дүкендерде олар бізді алдауға тырысады, сондықтан балықтың сары емес екеніне көз жеткізіңіз, себебі бұл түскі ас кезінде оның жүз жасқа толғанының алғашқы белгісі және мұз көп емес себебі, ол үшін ақша төлеудің қажеті жоқ.
Хопс-сунели жасаңыз, бірақ көптеген адамдар балыққа арналған дәмдеуіштерді қолданғанды жөн көреді, бірақ оны өзіңіз қалаған дәмдеуіштерді араластыру арқылы жасаған дұрыс, өйткені дайын қоспалардағы композиция күдікті тудырады: бірақ бәрі болуы мүмкін дәмдеуіштердің өздері.
1. Ең алдымен, сіз балықты дайындауыңыз керек: қанаттарын кесіңіз, ішектерін алыңыз, суық суға мұқият жуыңыз, барлық қабықтарды алып тастаңыз. Басы кесілмеуі мүмкін, бірақ желбезек қажет: егер сіз балықты көкөніспен толтырсаңыз, ол құлап кетуіне жол бермейді. Таза балықты ішіне және сыртына тұз бен дәмдеуіш қоспасымен сүртіп, біраз уақыт жібітіңіз. Фото 1
2. Балық тұз бен хош иісті сіңіріп жатқанда, пиязды (сәбіздің пайдалы қасиеттері мен калориясын біліңіз) және сәбізді тазалаңыз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз, көкөністерді араластырыңыз, шырын шығаратындай етіп аздап басыңыз. Фото 2
3. Пісіру парағын фольгамен салыңыз, фольганы күнбағыс майымен себіңіз: бұл күйіп қалудан сақтайды. Балық пен көкөніс қоспасын салыңыз. Егер көкөністер қалса, оларды балықтың үстіне немесе олардың арасына қоюға болады. Фото 3
4. Скумбрия мен көкөністерді қайтадан күнбағыс майымен себіңіз де, пісіру парағын фольга қабатымен жабыңыз. Оны пешке жарты сағатқа жіберіңіз, содан кейін жоғарғы фольганы шығарып алыңыз. Балықты пешке жіберіп, одан да тәбетті қыртысты алу керек. Содан кейін пешті өшіріп, балықты 10 минутқа қалдырыңыз.
Дайындау оңай, бірақ өте дәмді және пайдалы тағам дайын. Бұл керемет, себебі гарнир ретінде бәрі қолайлы: картоп пюресі, қарақұмық немесе күріш ботқасы. Немесе сіз гарнирсіз жасай аласыз, осылайша сіздің аспаздық еңбегіңіздің нәтижесі тезірек жойылады!
Ас болсын!
