Егер сіз ащы және дәмді тағамдарды жақсы көретін болсаңыз? Содан кейін баклажанға арналған «Огонёк» рецепті сізге ұнайтыны сөзсіз, әсіресе оларды дайындау қиын емес.
Рецепт мазмұны:
- Баклажан туралы
- «Огонёк» тағамдары туралы
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Баклажан туралы
Ғалымдар баклажан - бұл жидектер. Дегенмен, біз оларды дәл көкөніс ретінде қолдануға, олардан әр түрлі салаттар, сорпалар, бұқтырылған бәліштер, пирогтар, кастрюльдер, уылдырық дайындауға дағдыланғанбыз. Шығыс тұрғындары бұл жемістерді «ұзақ өмір сүретін көкөністер» деп санайды, себебі баклажандарда әр түрлі қоректік заттар бар. Айтпақшы, Еуропа елдерінде олар тек емдік мақсатта пайда болды. Олар улану, тіс ауруы, тері ауруларына көмектеседі, қан қысымын қалыпқа келтіреді, қанды жақсартады. Ал тек 18 ғасырда еуропалықтар аспаздықта баклажанды қолдана бастады. Содан кейін олар кез -келген жазғы көкөністердің бірі болды.
«Огонёк» тағамдары туралы
Осылайша дайындалған консервіленген баклажандар кез -келген мерекеде өте танымал, олар әсіресе қысқы Жаңа жыл кезінде өзекті. Тігіс «ұшқын» деп аталады, себебі ол өте өткір болуы керек. Бұл өткірлік ащы бұрышпен беріледі, ол оның мөлшеріне байланысты тағамның «температурасын» реттей алады, оның дәмін өткір немесе жұмсақ етеді.
- 100 г калория мөлшері - 66 ккал.
- Сыбаға - 580 г 2 банка
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Баклажан - 4 дана.
- Қызанақ - 5 дана.
- Қызыл болгар бұрышы - 2 дана.
- Ыстық ыстық бұрыш - дәміне қарай
- Дәміне қарай сарымсақ
- Сірке суы - 50 мл
- Тұз - дәміне қарай
- Тазартылған өсімдік майы - қуыруға арналған
«Огонёк» баклажаны пісіру
1. Баклажандарды жуыңыз, құрғатыңыз және тілімдерге кесіңіз. Осыдан кейін, егер сіз ескі жемістерді қолдансаңыз, шеңберлерді ащы дәмін тоқтату үшін оларды тұзды ерітіндіге 15-20 минут жібітіңіз. Тұз ерітіндісін дайындау үшін 1 ас қасық қолданыңыз. 1 литр суға тұз.
2. Содан кейін баклажандарды қайтадан шайып, жақсылап құрғатыңыз. Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырыңыз және оларды қайнаған майға тез қуырыңыз, әр жағынан шамамен 3-4 минут. Қуырылған баклажандар губкалар сияқты майды көп сіңіреді, бұл олардың калориясын жоғарылатады. Бұған жол бермеу үшін баклажан кесектерін пеште пісіруге болады.
3. Баклажан қуырылып жатқанда, таңғышты дайындаңыз. Ол үшін дәндерден тәтті және ащы бұрыш, қабығынан сарымсақ тазалаңыз, қызанақты жуыңыз.
4. Барлық өнімдерді турау керек. Сіз мұны мен сияқты кескіш пышағы бар тағамдық процессормен немесе ет тартқышты қолдана отырып жасай аласыз.
5. Туралған өсімдік массасына сірке суын құйыңыз, аздап тұз салып, жақсылап араластырыңыз.
6. Қуырылған баклажандарды стерильденген банкаларға салыңыз, оларды пісірілген ыстық дәмдеуіштермен жіберіңіз.
7. Банкаларды стерильденген қақпақпен жабыңыз және оларды өзіңізге ыңғайлы жерде, мысалы, жертөледе сақтаңыз. Айтпақшы, мұндай тәттіні қыста ғана емес, жазда да отбасылық түскі асқа дайындауға болады. Бірақ бұл жағдайда ғана оны жақсы салқындату қажет болады, өйткені мұндай баклажандар суық кезде дәмді болады.
Сондай -ақ, баклажан шамын қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз (консервация).
