Қара шалғамның құрамы мен денсаулыққа пайдасына сипаттама. Зиян және оны қолдануға қарсы көрсеткіштер. Бұл көкөніспен және оның барлық құпиясымен дәмді тағамдар дайындауға арналған рецепттер. Назар аударыңыз! Түбір шырыны целлюлозаға қарағанда әлдеқайда пайдалы және қабығында маңызды заттар іс жүзінде жоқ.
Қара шалғамның зияны мен қолдануға қарсы көрсетілімдері
Бұл көкөніс қалыпты мөлшерде тұтынылған кезде ғана пайдалы. Бұл сызықтан өту іштің қатты ауырсынуына, жүрек айнуына, белшингке, коликке әкелуі мүмкін. Бұл целлюлоза мен шырын құрамында асқазан мен ішектің қабырғаларын тітіркендіретін белсенді заттардың болуына байланысты. Сондықтан еш жағдайда оны аш қарынға жеуге болмайды - бұған дейін, ең болмағанда, су ішу керек, немесе одан да аузыңызға «байсалды» нәрсе салу керек.
Қара шалғаммен келесі жағдайларда әзілдемеңіз:
- Гастрит … Бұл жоғары қышқылдықпен бірге жүрсе ғана қауіпті. Бұл жағдайда қышқыл белинг, жүрек айнуы, асқазан аймағында қатты ауырсыну пайда болуы мүмкін. Аурудың жойылу сатысында сіз әлі де өнімді аздап жеуге болады, бірақ шиеленіскен кезде одан толық бас тартқан дұрыс.
- Колит … Мұнда бәрі гастритпен бірдей. Созылмалы түрінде, ауыр ауру синдромы болмаса, сіз аздап қайнатылған, бұқтырылған немесе пісірілген целлюлозаға ғана қол жеткізе аласыз. Шырын, әсіресе шикі шырын, бұл жерде мүлдем қарсы.
- Жедел қабыну процестері … Бұл барлық мүшелерге қатысты - бауыр, асқазан, ішек, бүйрек, қуық және т.
- Асқазан мен он екі елі ішектің ойық жарасы … Бұл жерде дәрігерлердің ерік -жігері болмайды. Кез келген, тіпті қайнатылған шалғам күшті шабуылды тудыруы және қазіргі жағдайды ушықтыруы мүмкін.
Бұл түбірлік көкөністі жақсы көретіндер тістеріне күтім жасауы керек, себебі ол эмальды бұзуға қабілетті. Бұл әсіресе әлсіз, кальций мен фтор жетіспесе маңызды. Бұдан қорғану үшін тамақтан кейін бірден ауызды шаю керек.
Қара шалғам рецептері
Тағамды дәмді ету үшін қабығы тығыз, бүлінбеген жемістерді таңдау керек. Ол ешқандай көгеру мен дақтар болмауы керек. Құйрықтың берік болуы және түбірлік көкөністің диаметрі 7 -ден 13 см -ге дейін жетуі маңызды. Бұл көкөністер, ащы болғандықтан, басқа ингредиенттермен жақсы толықтырылады. Олар сәбіз, қызылша, шөптер, пияз, қырыққабатпен жақсы үйлеседі. Ең танымал салаттар, олар суық мезгілде керемет көмектеседі. Бірақ мұның бәрін дайындауға тұрарлық, тек қара шалғамның қарсы көрсетілімдерінің сізге ешқандай қатысы жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
Төменде біз мүлдем басқа тағамдарға арналған бірнеше рецепт ұсынамыз:
- Салат … Бұл тез және лас опция! Сізге жас қызылшаның, сәбіздің, ақ пияздың және негізгі көкөністің әрқайсысынан 2 -ні жуып, тазалау қажет. Енді мұның бәрін жұқа жолақтарға кесіңіз, біріктіріңіз, дәміне қарай жүгері майы мен алма сірке суын құйыңыз. Кішкене тұз қосып, үгітілген қатты ірімшік себіңіз, ол жеткілікті болады және 100 г. Салатты үлкен табақтарға жайып, үстіне цилантро қолшатырымен безендіріңіз.
- Окрошка … 3 тазартылған картоп пен 2 жұмыртқаны қайнатыңыз, содан кейін қабығын аршыңыз. Содан кейін екеуін де мүмкіндігінше кішкене кесіңіз. Енді екі қиярды ұсақтап тураңыз, шалғамды тазалаңыз (1 дана) Ал тамырлы көкөністі сүртіңіз. Содан кейін 1 шай қасық қосыңыз. алма сірке суы, 3 ас қасық. l. майонез немесе қаймақ, дәміне қарай тұз. Соңғы қадам - қайсысы сізге ұнайтыны айран, квас, сарысу немесе судың инфузиясы. Сұйықтық көлемі сіздің қалауыңыз бойынша таңдалады. Дайын окрошканы араластырыңыз, қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында жасыл пияз мен аскөк қосыңыз.
- Толтырылған жұмыртқа … Оларды қайнату керек, сізге 5-6 дана қажет. Содан кейін жұмыртқалар салқындатылып, екіге бөлініп, сарысы шығарылады. Үгітілген тазартылған шалғам (2 дана), сол сәбізмен араласады (1 дана) Ал тұз түзілген ойпатқа қойылады. Ыдыстың үстіне аскөк себіңіз.
- Бәліштер … Дайын қамырды сатып алыңыз немесе оны айранға жасаңыз (1 ас қасық сұйықтық + 3 ас қасық ұн + жұмыртқа, 3 шымшым тұз бен аскөк). Майлықтың астында 2-3 сағат жатсын, оны бірнеше бөлікке бөліп, орап, толтыруды бастаңыз. Оны дайындау үшін шалғамды жуып, тазалап, үккіштен өткізіп, қуыру керек (2-3 дана). Содан кейін масса тұздалады, қамырдан кесілген шеңберлерге қойылады және оралып, жабылады, ұштарын қысады. Содан кейін оларды илегішпен орап, тазартылған майдың көп мөлшерінде қуырады. Бәліштер қаймақпен бірге үстелге қойылады.
- Кимчи сорпасы … Шошқа етін (300 г) текшелерге кесіп, сарымсақпен сүртіңіз. Содан кейін қуыру үшін 1 сәбізді жолақтарға, шалғам текшелеріне және 1 пияз сақинасына кесіңіз. Одан әрі табаны пештен алмастан, оған сарымсақ иісі сіңген етті қосып, 30 минут баяу отта ұстаңыз. Осы уақыттан кейін барлық ингредиенттерді қайнаған суға құйыңыз (2,5 литр) және 20 минут қайнатыңыз, содан кейін үгітілген тофу (120 г), жасыл пияз, ұнтақталған бұрыш, соя тұздығы (2 ас қасық) мен дәміне қарай тұз қосыңыз. Бұл тағам өте ащы болып шығады, сондықтан оны сау асқазанда ғана жеуге болады; ол корей тектес.
- Қыста консервіленген салат … Жарты литрлік 10 банка орау үшін сізге 10 дана қажет. шалғам, 4 сәбіз, 3 қызылша және ақ қырыққабаттың бір басы. Мұның бәрін жуыңыз, қабығын аршыңыз және тураңыз. Содан кейін массаны таза қолмен ұсақтап, дәміне қарай тұз қосып, қант қосыңыз (0,5 ас қасық). Содан кейін қоспаны ағызу үшін 3 сағатқа қалдырыңыз және осы уақыттан кейін бұрыш, 5 ас қасық құйыңыз. l. шарап сірке суы, туралған пиязды және ет тартқышта бұралған 10 түйір сарымсақты қосыңыз. Содан кейін банкалар мен металл қақпақтарды жуып, зарарсыздандырыңыз, құрғатыңыз және салатты жоғарғы жағына толтырыңыз. Оларды орап, көрпе астындағы жылы жерге 3 күн қойыңыз, содан кейін оларды тоңазытқышқа салыңыз. Бұл салат картоп пюресі, жарма, макарон және кез келген басқа тағамдармен бірге берілуі мүмкін.
- Толтырылған шалғам … Ол үшін 5 дана қажет. Көкөністер жуылады, қабығы аршылады және қабығынан 2-3 см қалатын целлюлоза алынады. Содан кейін олар тұзбен сүртіледі және қайнатылған күріш массасына (120 г), аскөк шоғына, үгітілген қатты ірімшікке (100 г) толтырылады. Содан кейін шалғам майланған пісірме табаққа жайылып, пешке 30 минутқа жіберіледі.
Мұндай көкөністі алдын ала жинап алу өте маңызды. Ол жертөледе де, тоңазытқышта да тамаша сақталады, бірақ жоғары температурада ол 2-3 күнде нашарлап, шіри бастайды. Тазартылған тамыр көкөністері туралы да осылай айтуға болады, оларды қолайлы жағдайларда да қалдыруға болмайды. Бұл формада олар тез қара түске айналады, ащы және қатал болады. Бұған жол бермеу үшін оларды 2-3 саңылауы бар полиэтилен пакеттерге орау керек.
Маңызды! Бұл көкөніс пайдалы және өте дәмді шырынның көзі болып табылады. Егер оны дайындауға арналған арнайы қондырғы болмаса, тазартылған жемістерді ет тартқышта бұрап, сұйықтықты дәке арқылы сығып алу жеткілікті болады.
Қара шалғам туралы қызықты деректер
Бұл сорт Дайконға қарағанда ТМД -да бақтарда жиі өсіріледі, бірақ соңғысы дәмді емес. Ол күтімге қатал емес және суару мен тамақтандырусыз өзі үшін тыныш өсе алады деп есептеледі. Осыған қарамастан, сіз оны супермаркетте әрең таба аласыз, дүкен сөрелері ақ аналогпен толтырылған.
Қара шалғамның дәмі шалғамға ұқсайды, себебі ол да ащы. Жаңбырлы ауа райында ол тәтті болады, ал құрғақшылықта - жағымсыз, өткір дәммен. Бұл целлюлоза емес, қабығы, сондықтан оны жеуге болмайды. Зауыт қара топырақты жақсы көреді, бірақ оны сазды топырақта да көруге болады.
Қара шалғамның керемет қасиеттерін ежелгі египеттіктер пирамидалардың құрылысы кезінде қолданған. Олар бұл тамыр көкөніс оларға жұмыс істеу үшін күш береді, тыныштандырады, аштықты жақсы қанағаттандырады дейді. Тағы бір аңыз бар, бұл Аполлоннан бұл көкөністің не үшін пайдалы екенін сұрағанда, ол оны алтынмен салыстырып, оны осы металға айырбастауға бұйырған.
Шалғам жылыжайларда өсірілмейді, себебі ол жаздан егін жинауға дейін жақсы сақталады. Бұл нарықта танымал емес және мүлдем қымбат емес, бірақ ол қысқы мәзірге өте жақсы үміткер.
Қара шалғамнан не пісіру керек - бейнені қараңыз:
Қара шалғамға арналған рецепттердің қаншалықты әр түрлі және қызықты екенін ескере отырып, сіз оны таңдап аш болмауыңыз керек. Әрине, бұл ең дәмді және пайдалы көкөніс деп айтуға болмайды, бірақ ол сіздің мәзіріңізді әртараптандырады!
