Жебе тамыры дегеніміз не, ол алынған өсімдік қайда өседі? Құрамы, пайдалы қасиеттері және қолданған кезде мүмкін болатын зияны. Үйде өнімді қалай жасауға болады, ол қандай тағамдарға қосылады? Көрсеткі туралы қызықты. Тағамға қосылған кезде ол өнімдерде болатын патогендік микроорганизмдердің тіршілік әрекетін тоқтатады. Бұл мүлікті жергілікті тұрғындар кеңінен қолданды - олар суды дезинфекциялады.
Жебенің адам ағзасына қосымша пайдасы - құрамында глютеннің болмауы. Оны целиакиямен ауыратындардың диетасына қосуға болады. Жұмсақ дәмі өнімді нәрестелердің диетасына енгізуге, оның негізінде балалар тағамдарын жасауға мүмкіндік береді.
Жебе тамырының қарсы көрсетілімдері мен зияны
Жидек түбірін қолдану кезінде аллергиялық реакциялар жекелеген жағдайларда пайда болды. Жеке төзімсіздік жағдайында дененің иммундық реакциясы мұрын -жұтқыншақ шырышты қабығының қызаруымен, тамақтың ауыруымен, терінің бөртпесімен және қышумен шектеледі. Анафилактикалық шок пен Квинкенің ісінуі тіркелмеген.
Жебе тамырынан зиян келуі мүмкін:
- Қанның ұюының төмен болуымен;
- Науқастарға операцияға дайындық кезінде және олардан кейін 2 апта ішінде;
- Әйелдерде етеккір кезінде;
- Асқазан жарасының өршуімен.
Маңызды! Термиялық өңдеуден кейін пайдалы заттар ыдырайды, ал крахмал ұнын емдік мақсатта қолдану пайдасыз.
Жебе тамырын қалай жасауға болады?
Ұнтақты өзіңіз жасау үшін жас өсімдіктердің тамырларын таңдаңыз. Алдымен олар суық сумен щеткамен жуылады, ал терісі тазартылады. Содан кейін целлюлоза мұқият ұнтақталады (блендерді қолдануға болады) және суық сумен шайқаңыз. Бұл көкөніс сүті болып шығады. Содан кейін бұл сүт күн парағында мұқият кептіріледі, темір парақтарға жұқа қабат төгіледі. Ұнтақ жиналады және одан әрі шыны ыдыстарда, ауаға кірмей сақталады.
Жебе крахмалы ұны американдық, мексикалық және латынамерикалық тағамдарда кеңінен қолданылады. Ол төмен температурада жақсы қалыңдайды - 40-50 ° C, соның арқасында оның пайдалы қасиеттері сақталады. Бұл сапа шикі жұмыртқадан, сүт тағамдарынан және сол сияқтылардан қытырлақ тұздықтар мен тәтті кремдер жасау үшін қолданылады, оларды қыздыруға болмайды.
Жебе тамырын дайындау кезінде келесі ұсыныстарды сақтау қажет: алдымен крахмал суық суда сұйылтылады - 50 мл -ге 5 мг, содан кейін мұқият араластырып, содан кейін ғана қайнаған суға құйыңыз. Судың температурасы 10 минут ішінде сұйықтықтың салқындауы және майыспауы үшін есептелуі керек.
Назар аударыңыз! Жебе мөлшерін анықтау шаралары: 1 шай қасық - 14 г, 1 ас қасық - 35 г, 1 кесе - 280 г.
Тамыр мен тамақтың рецептері
Жебе тамырын сатып алғанда, оның құрылымына назар аудару қажет. Ұн жұмсақ, жібектей болуы керек, крахмал тәрізді тайғақ емес. Егер түйіршіктер пайда болса немесе жағымсыз иіс сезілсе, қаптамада көрсетілген сақтау мерзімі өтіп кетпесе де, сатып алудан бас тарту керек.
Жебелі тамырдың дәмді рецептері:
- Фри картобы … Картопты аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Пісіру парағы күнбағыс майымен мол майланған. Тұз, бұрыш, жебе, картоп кесектерін араластырыңыз. Содан кейін картопты 180 ° C температураға дейін қыздырылған терең майға салыңыз, қытырлақ қыртысы пайда болғанша қалдырыңыз. Артық майды кетіру үшін дайын тілімдерді елекке ауыстырған дұрыс. Құрғақ қытырлақ кесектерді ыстық немесе суық күйде жеуге болады.
- Глютенсіз нан пісіру … Алдымен ашытқы жасалады.50 г жебе тамыры 4 ас қасық қайнаған суға құйылады, 1 ас қасық қант пен лимон шырыны қосылады. Содан кейін ашытқы жылы жерге қойылады - сіз батареяға бара аласыз. Жебе ұны - 0,5 кг, 50 г жүгері ұны, 1,5 стақан су және 2 ас қасық ашытқы, бір шай қасық тұз және 2 ас қасық күнбағыс майы нан пісіргішке қойылады. Олар «Глютенсіз нан» бағдарламасын көрсетеді. Жұмсақ болғанша пісіріңіз. Мұндай пісірілген өнімдердің целлюлозасы қарапайым нанға қарағанда тығыз, сәл дымқыл.
- Жапон рецепті бойынша «Жұлдыздардың жарқырауы» десерт … Кәстрөлге 200 мл су құйыңыз. Бөлек 40 г қамыс қант, 30 г кузуки ұны, 40 г жебе тамыры, қызыл бұршақ пастасы - 300 г Біртекті құрылымды алу мүмкін болған кезде тәтті паста қоспасынан 10 бірдей шарлар оралады. Барлық шарлар тамақ пленкасына оралған, ыдырамау үшін жіппен байланған. Фунт қайнаған суға жіппен 5 минутқа батырылады. Доптар қатты және мөлдір бола бастағанда, десертті шығаруға болады. Мұз салынған ыдыста суытыңыз. Жапондықтар жеуге жарамды алтын жапырақты «тәттіге» себеді, еуропалықтар безендірусіз жасайды.
- Жидек пудингі … Шұңқырлар шиеден шығарылады, жарты стакан. Жидектерді - қара қарақат пен шиені тең мөлшерде араластырыңыз, 2 ас қасық қант қосыңыз. Шырын беру үшін үнемі араластыра отырып, отқа қойыңыз. 2 ас қасық крахмал қайнаған сумен құйылып, кастрюльге құйылады. Біртекті құрылымды алу мүмкін болған кезде, олар бірден оттан алынады, електен сүзіледі және қалыптарға құйылады. Тоңазытқыш сөресіне қоюланғанша қойыңыз.
- Жарма пудингі … Мейіз бір ыдысқа ыстық суға малынған. Бұл кезде сүт қайнатылады - 0,5 литр, қант қосады - 65 г, жарма қосады - 80 г, пісіріңіз, үнемі араластырып, ісінгенше. Жұмыртқаны ағын сарысынан ажыратпай бөлек ұрыңыз. Ботқаны оттан алыңыз, мейізді араластырыңыз, салқын сумен сұйылтылған 1 ас қасық жебе, ұрған жұмыртқаны құйыңыз, бәрін араластырыңыз. Пісірме табақ сары маймен майланған, ботқаның жартысы қойылады, содан кейін еріген карамель қабаты - оны өзіңіз 65 г қанттан жасай аласыз, ботқа қабаты қайтадан қойылады. Тұмшапеште 140 ° C температурада 25 минут пісіріңіз.
- Шоколадты пудинг … Қайнатпау үшін пастерленген сүтті қолдану қажет. Ыстық болу үшін 400 мл қыздырыңыз, оны блендер ыдысына құйыңыз, 2 ас қасық жебе, қант, какао, жержаңғақ немесе жаңғақ қосыңыз. Толығымен біртекті құрылымды алғанша, қайтадан қыздырыңыз, қалыптарға құйыңыз және тоңазытқышқа, сөреге қойыңыз. 2-3 сағат ішінде қатып қалады.
Жебелі сусындар:
- Ыстық шоколад … Шай қасық жебе 30 мл кілегейде сұйылтылған. Тағы 100 мл кілегей қайнатылады. Олармен контейнерге бір ас қасық құрақ қант, ерітілген жебе және 4 ас қасық үгітілген қара шоколад құйыңыз. Бәрі қалың болғанша қайнатылады, түйіршіктер болмауы үшін үнемі араластырады. Қызмет көрсетер алдында әр шыныаяққа апельсин қабығын құйыңыз.
- Жидек желе … Түрлі жидектер аздап қайнаған суға батырылады - қара қарақат, лингонри мен мүкжидек, қайнатылған, електен сүзілген. Қайнатыңыз. Жебе ұнын суық сумен сұйылтыңыз, кастрюльге құйыңыз, жақсылап араластырыңыз. Қоюландырғыштың мөлшері сіздің талғамыңызға сәйкес анықталады.
- Мүкжидек шырыны … Ол желе сияқты дайындалады, бірақ жидектерді қайнатпас бұрын, олар сығылады. Шырын бөлек қойылады. Сусынды қайнатып, сүзгіден өткізгеннен кейін оны жидек шырынымен араластырады. Жеміс -жидек сусынын 0,5 литр суға дайындағанда, жарты шай қасықтан жебе тамыры пайдаланылмайды.
Жебе ұны туралы қызықты деректер
Жебе түйнектерінен крахмал Канада, Ұлыбритания және АҚШ үшін шығарылды. 1984 жылдан бастап зауыт Вест -Индияда өсірілді, сол жылдан бастап адам ағзасына әсерін толық зерттеу жүргізілді.
Зауыт 3000 жылдан астам уақыт бұрын, тіпті ацтектер мен майялар өсіре бастады. Ол кезде түйнектер жылан шаққанда немесе жебе жарасына улануға қарсы дәрі ретінде қолданылған.
Британдықтар үйде жебе тамырын бірінші болып өсірді. Олар әлі күнге дейін сортты отырғызуға тырысады, оны «10 өсиет» деп атайды - әр жапырақтың бетінде 10 жарық дақ бар.
Жебе тамырының өнеркәсіптік өндірісінде тамырлар қысқа уақыт ішінде ыстық суға малынған, содан кейін үстіңгі қабатты алып тастағаннан кейін олар шырышты күйге сүртілген. Содан кейін крахмал суық сумен жуылады, содан кейін ғана буландырылады.
Енді жебе көбінесе Англияда ғана емес, үй зауыты ретінде отырғызылады. 300 -ге жуық сәндік сорттары бар, олардың тамыры әр түрлі дәрежеде жеуге жарамды. Гүл құмыраларында сабағы 20 см -ден жоғары көтерілмейді. Жарықтардың бозарып кетпеуі үшін жарық режимін сақтау керек, тым қатты жарықтандырудан аулақ болу қажет. Суды тек жылы сумен жуу керек.
Жебе түйнектері қалай көрінеді - бейнені қараңыз:
Астрологтар бұл өсімдік Суқұйғыш зодиакалды шоқжұлдызына сәйкес келеді деп есептейді. Жебе тамырымен байланысты наным бар. Егер сізде бұл гүл үйде болса, сіз жанжалдан қорықпайсыз. Бұта агрессияны сіңіреді, жақын адамдар арасындағы қақтығыстың дамуына жол бермейді. Мүмкін болса, сіз міндетті түрде терезеге пайдалы өсімдік отырғызуыңыз керек.
