Фотосуреті бар консервіленген жүзім жапырағын жасауға арналған қадамдық рецепт. Жүзім жапырағын жинау процесінің барлық қыр -сыры мен құпиясын біліп, Шығыс Долмасын жыл бойы пісіріңіз. Бейне рецепт.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Долма үшін консервіленген жүзім жапырағын кезең -кезеңмен дайындау
- Бейне рецепт
Долма - біздің толтырылған орамжапырақ тәрізді дәмді тағам. Бірақ қаптамадағы бұл тағамдардың айырмашылығы, қырыққабат жапырақтары толтырылған қырыққабат үшін, ал жүзім жапырақтары долма үшін қолданылады. Егер толтырылған қырыққабат үшін сіз жыл бойы қырыққабат басын сатып ала аласыз, ал долма жүзім жапырақтары үшін тек жаздың басында. Өйткені шығыс талғамына тек жас жапырақтар қолданылады. Ал шығыс тағамында дастархан жайу үшін жүзім жапырақтары болашақта пайдалануға дайын болуы керек. Мұны істеу үшін олар мұздатылған, маринадталған, тұздалған және консервіленген. Бұл рецепт бойынша сіз үйде жүзім жапырағын қалай дұрыс сақтау керектігін білесіз.
Алдымен долмаға қайсысы жақсы екенін анықтайық. Ақ жүзім жапырақтары қолайлы. Кез келген жүзім сортының жапырақтары консервілеу үшін қолданыла алатынына қарамастан, ең бастысы жабайы тұқымдар емес, себебі олар жағымсыз дәмге ие, дөрекі және қатал. Жапырақтары таза, жас, беті жылтыр және үлкен тамырлары жоқ болуы керек. Жапырақтарда түрлі реңктер болуы мүмкін: ашық жасыл, қола және шуақты алтын. Бұл әртүрлілікке байланысты, бірақ өсімдіктің пайдалылығына әсер етпейді. Ақыр соңында, жүзім жапырақтарының көптеген пайдалы қасиеттері бар, сондықтан олар шығыс медицинасында бүйрек пен жүрек ауруларын емдеуге белсенді қолданылады. Дәрілік қасиеттерден басқа, жүзім жапырағы құнды дәмге ие, сондықтан оны тамақ дайындауда қолданған. Жүзім жапырақтарының сергітетін және қытырлақ құрылымы ет немесе көкөніс толтыруларына керемет қосымша болады.
- 100 г калория мөлшері - 93 ккал.
- Сыйлықтар - 60 дана.
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Жүзім жапырақтары - 60 дана.
- Тұз - 1, 5 ас қасық
- Су - 1 л
Долма үшін консервіленген жүзім жапырағын кезең -кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Жас, ашық жасыл және нәзік жеуге жарамды сорттардың арасынан жүзім жапырағын таңдаңыз. Оларды азды -көпті бірдей мөлшерде алыңыз, бүлінбестен. Бұтақ ұшының сіңірінен 6 жапырақтан аспайтын жыртылады. Содан кейін әр жапырақтан құйрықты алып тастаңыз.
2. Жапырақтарды дуршлагқа салып, ағынды сумен шайыңыз.
3. Оларды терең контейнерге аударып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Оны 2-3 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде жапырақтар түсі өзгеріп, қараңғы реңкке ие болады.
4. Жапырақтарды қағаз майлықпен құрғатыңыз және 10 бөлікті бір -біріне салыңыз.
5. Жапырақтарды орамға айналдырыңыз, алдыңғы жағы жылтыр.
6. Домаланған орамдарды дайын шыны ыдысқа мықтап салыңыз. Оны содамен жуып, бумен зарарсыздандырыңыз.
7. Қайнаған суда тұзды ерітіңіз, толығымен еріту үшін араластырыңыз және жүзім жапырақтарының үстіне құйыңыз.
8. Құмыраны су қазанына салыңыз да, қақпағын жабыңыз. Оның жарылып кетпеуі үшін контейнер астына бірнеше рет оралған сүлгіні салыңыз. Жүзім жапырақтарын жарты сағат бойы қайнаған суға салып, орташа отта зарарсыздандырыңыз. Егер су қайнап кетсе, оған тек қайнаған су қосыңыз. Мұны банкке тікелей су ағыны түспеуі үшін жасаңыз, әйтпесе ол жарылып кетуі мүмкін. Содан кейін банканы стерильденген қақпақтармен жабыңыз, оларды аударыңыз және қақпақтың үстіне қойыңыз. Жылы көрпемен орап, толық суығанша қалдырыңыз. Долма жүзімінің консервіленген жапырағын бөлме температурасында сақтаңыз.
Консервіленген жүзім жапырағын қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
