Өсімдіктің қай бөлігін жейтін ревень түрлері. Тамақтану мәдениетінің құрамы мен калория мөлшері, диетаға енгізудің ерекшеліктері мен шектеулері. Үлкен шөп қосылған тағамдарға арналған рецепттер және бұл туралы қызықты деректер. Ревень сабақтарының дәмі оның құрамына кіретін қышқылдармен қамтамасыз етіледі: аскорбин, оксалик, алма. Сондықтан тұтыну кезінде қышқылдықтың жоғарылығына таң қалудың қажеті жоқ.
Рауанның адам ағзасына пайдалы қасиеттері
Алып шөптің сабағын жеп, пайдалы қасиеттері туралы көп ойланбайды. Үйде пісіруде ол тәтті препараттар - консервілер мен джемдер үшін арзан шикізат ретінде белсенді қолданылады. Бұл жағдайда ревеньдің тамаққа тұтыну кезіндегі пайдасы медициналық зерттеулермен расталады.
Оның қолданылуы:
- Қан тамырларын холестерин шөгінділерінен тазартады.
- Қан қысымын қалыпқа келтіреді, жүрек -тамыр жүйесін тұрақтандырады.
- Ол диеталық талшықтың жоғары болуына байланысты айқын іш жүргізетін әсерге ие.
- Ішек қатерлі ісігінің дамуына жол бермейді - әсіресе оның төменгі бөліктерінде, тік ішекте.
- Орталық жүйке жүйесінің жұмысын ынталандырады, ойлау қабілетін арттырады, Альцгеймер ауруының дамуына жол бермейді.
- Протромбин өндірісін ынталандыру арқылы қанды жұқартады.
- Сүйек тінінің құрылымын нығайтатын кальций қорын толықтырады.
- Көру функциясын жақсартады. Бұл әсерге ревеньдің қызыл сорттары ие, өйткені оларда А витаминінің көп мөлшері бар, ол көру нервінің күйіне жақсы әсер етеді.
- Ол метаболизмді жеделдетеді, метаболикалық процестерді қалыпқа келтіреді, сондықтан оны семіздікке шалдыққандардың рационына енгізу ұсынылады.
- С витаминінің көп болуына байланысты иммундық жүйені нығайтады.
- Жасқа байланысты өзгерістерді баяулатады, терінің регенерациясын ынталандырады.
Рубарбты қолдану барлық жастағы әйелдерге және ерекше жағдайларда жақсы әсер етеді. Жастар дисменореяны жеңілдетеді - етеккірдің қатты ауыруы. Менопаузаға ауысу кезінде ол жағымсыз симптомдардың көрінісін жұмсартады: ыстық жыпылықтау, ұйқысыздық, көңіл -күйдің үнемі өзгеруі, гипергидроз. Жүктілік пен лактация кезінде ревень фолий қышқылының ең жақсы жеткізушісі болып табылады: күнделікті 5-8 см петиолды азық-түлікпен тұтыну осы пайдалы затқа күнделікті қажеттілікті қанағаттандырады.
Рубарбты қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Рубарб - бұл негізгі қасиеттермен бұрын танысқан дозада тұтынылатын өсімдіктерге жатады. Мысалы, оның жас жапырақтары ағзаға емдік әсер етеді және оларды тамақ үшін қолдануға болады, ал ескілерінде - улы қосылыстар, олар улы болады.
Мұндай ауруларға диетаға өсімдік тағамдарын қоспау керек:
- Уролития және холелитиаз, артрит және подагра - өсімдік құрамындағы органикалық қышқылдар кешені ураттардың тұнуы мен жиналуын ынталандырады.
- Негізгі симптомы бар қан түзу жүйесінің аурулары - қан ұюының төмендеуі. Дәл осы себепті ревеньді геморрой немесе ойық жара ауруына қолдануға болмайды.
- Гастрит және асқазан -ішек жолдарының басқа аурулары, жоғары қышқылдық аясында дамиды.
- Қант диабеті - бұл өсімдікті қолдану ұйқы безінің секреторлық функцияларын ынталандырады, инсулин өндірісін арттырады.
Ревеньді қолдануға қарсы көрсеткіш - бұл температура индикаторының жоғарылауы, ол неден туындағанына қарамастан. Зауытта қымыздық қышқылының көп мөлшері бар, ол температураның көтерілуін ынталандырады. Бұл жағдайда қанның сапасы өзгереді. Ревеньді жеу ішкі қан кетуді тудыруы мүмкін.
Тамақтану мәдениетін қалыпты тұтыну салыстырмалы түрде қауіпсіз - жоғарыда аталған аурулармен сіз ревень табағын бір рет сынап көруге болады. Бұл жағдайда дененің жағдайы нашарламаса да, оны күнделікті мәзірге қосу мүмкін емес.
Ревень рецептері
Үйде тамақ дайындау кезінде ревень әдетте десерттер мен қантты сусындар үшін қолданылады, бірақ оны тұздықтарда, сорпаларда және ыстық тағамдарда қолдануға болады. Қарақұйрықтың бос сабақтары бір минуттан артық емес қайнатылуы керек, жаңа, жаңадан алынған серпімді жапырақшалар кем дегенде 3 минут қайнатылуы керек.
Ревень рецептері:
- Суық сорпа … Тағамды дайындау үшін кемінде 3,5 сағат қажет. Рауан сабағы (300 г) 3-4 см кесектерге кесіліп, тұзды суға қайнатылады. Сорпа салқындауға арналған, ал ол жеткілікті түрде салқындаған кезде тоңазытқышқа қойылады. Егер ол өте қышқыл болса, қант қосыңыз. Көксерке филесі (500 г) бөліктерге бөлінеді және жұмсақ болғанша қайнатылады. Қияр (2 дана) кесіледі, қабығында картоп пен жұмыртқа (әрқайсысы 2 дана) қайнатылады. Барлық дайындалған ингредиенттер ұсақталады - жұмыртқа, картоп, қияр, шөптер - аскөк, ақжелкен, жасыл пияз қосылады. Табақтарға жайыңыз, олардың әрқайсысына балық салыңыз, салқындатылған ревень сорпасын құйыңыз.
- Ревень соусы қосылған ет … Шошқа етін пісірген жөн, бірақ бұл тұздық сиыр еті мен құс етімен де жақсы үйлеседі. Кәстрөлге жарты стақан қызыл құрғақ шарап құйыңыз, зімбір қосып, қыша ұнтағын қосыңыз - әрқайсысына 1 ас қасық дәмдеуіштер. 1-3 минут қайнатыңыз. Ет (500 г) бөліктерге бөлінеді, 30 минут маринадталады, содан кейін пеште жеңде немесе микротолқынды пеште пісіріледі. Раушан сабағы (200 г) екіге бөлінеді, бір бөлігі 0,5 см кішкене кесектерге кесіледі, ал екіншісі үлкенірек. Ірі тілімдер сумен құйылады (2/3 кесе), қантпен жабылады (100 г) және микротолқынды пешке 6 минутқа қойылады. Массасы біртекті болған кезде оны електен сүртеді. Өсімдіктің кішкене бөліктері ревень пюресіне қосылады және қайтадан микротолқынды пешке 3 минутқа қойылады. Микротолқынды пештен алыңыз және майдалап туралған ақжелкенді қосыңыз. Шошқа еті ыдысқа қойылады, үстіне тұздық құйылады. Күрішті гарнир ретінде қолданған дұрыс.
- Рубарб пирогы … Қамыр тез иленеді, сондықтан пешті 180 градусқа дейін қыздыратын уақыт болуы үшін оны басынан бастап қосу керек. Жоғары жақтары бар пісіру парағы пергаментпен жабылған және маймен майланған. Бір стақан ұнды жарты стакан қантпен араластырыңыз, жарты пакет сары май қосыңыз және қатты емес қамыр илеңіз, оны әшекейлеу үшін аздап бөліңіз. Қамырды пісіру парағына жайып, 15 минут пісіреді, оны толық дайындыққа жеткізудің қажеті жоқ. Пирогтың негізі пісіп жатқанда, толтыруды дайындаңыз - 2 туралған қайнатылған жұмыртқаны, бір стақан қантты, 2 стакан туралған ақжелкен сабағын, 4 ас қасық ұн мен аздап тұзды араластырыңыз. Толтыру негізге мұқият қойылады, пирогтың жоғарғы бөлігін безендіретін жолақтар жасалады және толық дайын болғанға дейін пісіріледі - 40-45 минут. Қызмет көрсетер алдында қант ұнтағын себіңіз.
- Салат … Көкөніс салатына арналған ингредиенттер: ревень - 300 г, гүлді қырыққабаттың бірнеше гүлшоғыры, ақжелкеннің жарты шоғыры, 3 қайнатылған жұмыртқа, жарты кішкене лимон шырыны, бір стақан қантсыз йогурт, зәйтүн майы, майонез - 1, 5 ас қасық әрқайсысы, карри ұнтағы - жарты шай қасық қасық, кішкене қара бұрыш. Түсті қырыққабатты 1 минуттан артық қайнатпайды, кеседі, ревеньді кішкене бөліктерге бөліп, шикі күйінде қолданады. Барлық басқа ингредиенттер де ұсақталады. Таңғыш йогурт, зәйтүн майы, майонез, тұз, бұрыш, карри ұнтағын біріктіру арқылы бөлек дайындалады. Көкөністерді таңғышпен құйып, тоңазытқышқа 15 минутқа қойыңыз, қайнатыңыз.
- Американдық компот … Американдықтар ревень құлпынаймен керемет дәмді деп санайды және олар жиі екеуін біріктіреді. Апельсинді тазалап, шырынын сығыңыз. Су кастрюльге құйылады - 1 литр, 2 ас қасық бал, апельсин шырыны, қабық, дәміне қарай қант қосылады, 5-7 минут қайнатылады. Қатты талшықтар ревень сабағынан алынады, кішкене бөліктерге бөлінеді, қайнаған сұйықтыққа батырылады, қайнатылады және оттан алынады. Ол толығымен салқындағаннан кейін, контейнерді қайтадан баяу отқа салыңыз, құлпынай қосыңыз. Егер жидектер мұздатылған болса, оларды жібітудің қажеті жоқ. Сұйықтық қайнағаннан кейін табаны қайтадан оттан шығарып, алдымен бөлме температурасында, сосын тоңазытқышта салқындатады. Қызмет көрсетер алдында әр шыныаяққа екі жаңа туралған құлпынай салыңыз. Балмұздақпен жақсы үйлеседі. Бұл жағдайда компот консистенциясы бойынша сиропқа ұқсайтын етіп қоюырақ пісіру керек.
- Джем … Кептелістегі ревень қарапайым қызыл қайықпен жақсы үйлеседі. Жидектерді ауылдық жолдардан алыс жинау ұсынылады. Ревень сабағы тау күлімен араласқан бөліктерге бөлінеді - ингредиенттердің үлесі 1/1. Сироп қанттан жасалған - ол сумен толтырылған джем үшін ингредиенттер қоспасынан екі есе көп болуы керек. Қант пен судың пропорциясы 1 кг / 1 стақан. Тау күлі бар ревень сироппен құйылады, көбікті алып тастап, 1-1, 2 сағат қайнатады. Содан кейін бәрі блендермен біртекті консистенцияға ұсақталады, қайнатылады, стерильденген банкаларға салынады және қақпақтары оралады. Кептелу сұйық болып шығады, ол банкаларда 2 ай сақталғаннан кейін қалыңдайды.
Сабақтарындағы оксал қышқылының мөлшері өсімдіктің жағдайына байланысты. Ең қысылған, аз мөлшердегі қытырлақтардағы ең қышқыл дәм. Күшті бұталардың жапырақтары тәтті, ас қорыту жолдарының шырышты қабығына жұмсақ және десерт жасауға қолайлы. Дені сау бұталарда сіз жас жапырақтарды тағамға қолдана аласыз - оларды салаттарға қосыңыз.
Рубарб туралы қызықты деректер
Рубарбты дәстүрлі славян тағамдарының өнімі ретінде немесе экстравагантикалық тағам ретінде қалай емдеу керектігі әлі де талқылануда.
Ашаршылық жылдары жабайы ревень тамаққа пайдаланылды, бірақ бақша зауыты ретінде ол тек 17 ғасырда отырғызыла бастады, содан кейін оны сатуға патша монополиясы енгізілді. Ірі жапырақшалары бар азық -түлік сорттары Еуропадан, атап айтқанда Венеция мен Франциядан әкелінді.
Алғаш рет олар Қытайдан тұқым әкелген Марко Поло кезінде Еуропада өсімдік отырғызуға тырысты. Бірақ жергілікті жағдайда ауылшаруашылық немесе дәрілік сортты өсіру мүмкін болмады. Ағылшындар тек 16 ғасырда азық -түлік дақылдарын жинап алды - қант қосылған ревень ақсүйектердің сүйікті тағамына айналды.
Ресейде ревень өсірудің алғашқы әрекеттері сәтсіз болды: шаруалар жапырақтармен уланып, өз учаскелеріне бақша дақылдарын отырғызудан бас тартты.
Қазір селекционерлер азық -түлік дақылдарының 20 түрін және тағы 5 дәрілік түрін өсірді.
Жаңа ревеньді сақтау қиын. Тоңазытқышта полиэтиленге оралған жапырақшалар 3 күннен кейін пайдалы қасиеттерін жоғалтады.
Рубарбтың танымалдығының қазіргі өсуі осы өнімге негізделген Голливудтың сәнді диетасына байланысты. Бұл ингредиент қосылған ыдыстарды күніне 2 рет жеп, белсенді түрде спортпен айналыса отырып, сіз өз денсаулығыңызға зиян келтірместен айына 4-5 келіге арықтай аласыз.
Рубарбтан не пісіру керек - бейнені қараңыз:
Егер сіз әйгілі американдық актерлерден үлгі алғыңыз келсе, сіз раушан сабағын әдеттегі рационға енгізуіңіз керек. Тек осы үшін сіздің бақшаңызға өсімдік отырғызу немесе сенімді жеткізуші табу керек.
