Жасымық өскіндері дегеніміз не? Калория мөлшері мен құрамы. Өнімнің қандай пайдасы бар, өскінді кім жеуге болмайды? Өсу ережелері, қызықты тағамдардың рецептері. Көріп отырғаныңыздай, жасымық өскіндерінің пайдасы өте зор, олар барлық мүшелер мен жүйелерге күшті емдік әсер етеді, сондықтан сіз оны күн сайын болмаса да, кем дегенде бір -екі рет жеуіңіз керек. апта.
Жасымық өскіндеріне қарсы көрсеткіштер мен зиян
Бұршақ тұқымдастар - пайдалы тағам, бірақ ас қорыту қиын екенін бәрі біледі. Асқазан -ішек жолдарының ыңғайсыздығының кінәсі - ферменттер ингибиторлары - бұршақты жеткілікті ылғал алғанға дейін «ұйқы күйінде» ұстайтын элементтер, яғни олар өну үшін қолайлы жағдайға тап болады. Сонымен қатар, өну кезінде тек ферменттің ингибиторлары жойылмайды, сонымен қатар өнімнің жақсы ассимиляциясына ықпал ететін жаңа пайдалы ферменттердің өсуі де іске қосылады. Қарапайым тілмен айтқанда, бұл бұршақтардың өскіндері, бұршақтардың өзінен айырмашылығы, тек пайдалы тағам ғана емес, сонымен қатар оңай сіңірілетінін білдіреді.
Сонымен қатар, өнімнің қарсы көрсетілімдері бар. Жасымық өскіндері бүйрек және өт қабы аурулары бар адамдарға зиян тигізуі мүмкін, әсіресе подагра, зәр қышқылының диатезі мен буын ауруларына абай болу керек.
Айта кету керек, егер сіз бұрын жасымық өскінін ешқашан жеген болмасаңыз, оларды диетаға абайлап енгізу керек, өйткені ешкім өнімге жеке төзбеушілікті жойған жоқ. Аллергиямен ауыратындарға әсіресе абай болу ұсынылады.
Ақырында, өнімнің ақылға қонымды тұтынылуы туралы ұмытпаңыз. Өскіндер өте пайдалы болғанына қарамастан, олардың шамадан тыс тұтынылуы асқазан -ішек жолдарынан жағымсыз симптомдарға әкелуі мүмкін.
Назар аударыңыз! Егер сізде, әсіресе жоғарыда айтылмаған ас қорыту жүйесінің ауыр аурулары болса, өнімді диетаға енгізер алдында дәрігермен кеңескен дұрыс.
Жасымықты қалай өсіру керек?
Жасымық өсіру технологиясы өте қарапайым және ерекше қиындықтарды қажет етпейді. Жалпы айтқанда, ферменттер ингибиторларының көпшілігі бұршақтар 7-8 сағат суға батқаннан кейін жойылады, бірақ бұл уақытта ешқандай өскін пайда болмайды.
Үйде жасымықты қалай өсіру керектігін білейік:
- Жасымықтан өтіп, кез келген жаман бұршақты алып тастап, қалғанын жақсылап шайыңыз.
- Тұқымдарды контейнерге салыңыз, сумен толтырыңыз, қақпақпен жабыңыз (ауа кіруі үшін кішкене саңылау жасаңыз) және түнде қалдырыңыз.
- Таңертең жасымықты шайыңыз, жаңа таза сумен толтырыңыз, бірнеше қабатқа бүктелген дәкемен немесе мақта матамен жабыңыз.
- Суды әр 7-8 сағат сайын ауыстырыңыз, өскіндер 24 сағат ішінде пайда болуы керек.
- Бұршақты 7-10 мм-ге дейін өсіріңіз, ағызыңыз, құрғатыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.
Дайын өскіндерді тек тоңазытқышта сақтауға болады және 5 күннен аспайды.
Жасымық өскіндерінің рецептері
Жасымық өскіндері жаңа жасыл бұршақты еске түсіретін жақсы дәмге ие, демек олар кез келген салатқа өте жақсы сәйкес келеді. Сонымен қатар, оларды термиялық өңдеуден тұратын тағамдарда қолдануға болады - жармамен пісіріңіз (әсіресе сәтті комбинациялар күріш, қарақұмық, квиноадан алынады), етпен бұқтырылады, ұнға ұнтақталады және қызықты макарондар дайындалады.
Жасымық өскінінің рецептілерінің қызықты қолданылуын қарастырайық:
- Қызықты киімі бар қарапайым салат … Қиярды (1 орташа өлшемді) және қызанақты (1 орташа өлшемді) кішкене текшелерге кесіңіз, туралған жасыл пияз мен кинза араластырыңыз (әрқайсысы 2 ас қасық), өскіндерді қосыңыз (3 ас қасық). Таңғыш дайындаңыз: зәйтүн майы (2 ас қасық), лимон шырыны (1-2 ас қасық), шарап сірке суы (1 ас қасық), орегано мен карри (әрқайсысы 1 шай қасық), қыша ұнтағы мен кептірілген сарымсақ ұнтағы (1/2 шай қасық), бір шымшым тұз бен бұрыш қосыңыз. Салатты дәмдеңіз, жақсылап араластырыңыз, тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз, сонда сіз жей аласыз.
- Жасымық Хумус … Өскіндерді (200 грамм) блендерге салыңыз, кез келген өсімдік майын (2 ас қасық) қосыңыз - ең жақсы күнжіт майы, сондай -ақ дәмдеуіштер: шалфей, насыбайгүл, асафоэтида, дәміне қарай карри. Сондай -ақ, бір шымшым тұз бен күнжіт қосыңыз (1 ас қасық). Блендерді қосып, макарон шайқауды бастаңыз. Егер блендер жиналмаса, көбірек май қосыңыз. Алынған вегетариандық питаны пита наны мен жаңа піскен көкөністермен жеуге болады.
- Ірімшік салаты … Қызыл пиязды (1 дана) жартылай сақинаға, қызанақты (1 дана) үлкен текшелерге кесіңіз, кез келген сүйікті жасылдарды ұсақтап тураңыз (мұнда ақжелкен, кинза, балдыркөк жақсы). Барлық ингредиенттерді біріктіріңіз, өскіндер (70 грамм), туралған фета ірімшігі (50 грамм) және зәйтүн майымен салат қосыңыз (2 ас қасық). Қажет болса, бальзам сірке суын, тұзды, қара бұрышты және басқа сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз. Салатты дайын болғаннан кейін жеуге болады.
- Жасымық сорпасы … Суды қайнатыңыз (2 литр), оған қоңыр күріш (3 ас қасық) мен өскіндерді (100 грамм) салыңыз. 10 минуттан кейін 2 туралған картопты қосыңыз. Қуыруға арналған табада сәбіз (1 дана), ірі үккіште үгітілген, майдалап туралған пияз (1 дана) және балдыркөк (0,5 сабағы). Дайындалған қопсытқышты сорпаға қосып, тағы 3-5 минут қайнатыңыз, содан кейін дәмдеуіштерді-куркума (1/2 шай қасық), асафоэтида (шымшу), лавр жапырағы (1 дана), дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Сорпаны майлы ету үшін өсімдік майын қосуға болады. Жаңа шөптермен бірге қызмет етіңіз.
- Көкөніс вок … Бұл рецептті дайындау үшін сізге арнайы пісіру табасы немесе жан-жақтан біркелкі қызатын терең табақ қажет болады. Пияз (1 дана), сәбіз (3 дана), балдыркөк (3-4 сабақ), цуккини (1 орташа өлшемді), қабығын аршып, текшелерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын жоғары температурада қыздырыңыз, алдымен пиязды салыңыз, бірнеше минуттан кейін сәбіз қосыңыз, тағы бірнеше минуттан кейін балдыркөк пен цуккини. Көкөністерді үнемі араластыруды ұмытпаңыз. Цуккини мен балдыркөктен 2-3 минуттан кейін өскіндерді қосып, тағы бірнеше минут қайнатыңыз. Дайын тағамға тұз немесе соя соусын қосыңыз, жаңа шөптермен қызмет етіңіз.
Жалпы, сіз көріп отырғандай, жасымық өскіндерін күнделікті рационға енгізу өте оңай, сондықтан, егер сізге, әрине, қарсы көрсетілімдер қолданылмаса, міндетті түрде осылай жасаңыз.
Жасымық туралы қызықты деректер
Жасымық бидай, арпа және бұршақпен бірге адамзат тарихындағы алғашқы мәдени өсімдіктердің бірі. Археологтар бұл бұршақтардың сынықтарын перғауындардың қабірлері мен көне жерлерден бірнеше рет тапты.
Інжілдің аңызы бар, оған сәйкес Ысқақ пен Ребеканың кенже ұлы Жақып үлкен ағасы Есаудың тақтасына жасымық бұқтырылған таққа мұрагерлік құқығын алды. Француз аспазшыларының бұл әңгімеден алған әсерлері соншалық, олар тіпті Эсаудың тостаған деп аталатын арнайы аспаздық тағам жасады.
Ежелгі уақытта жасымық еркектік күшті сақтайды, ал балаларда еңбекқорлықты «тәрбиелейді» деп есептелді. Ақуыз мөлшері бойынша жасымық тіпті еттен де озады, ал темірдің мөлшері бойынша бұл бұршақ барлық өсімдіктер арасында рекордшы болып табылады.
Латын тілінде жасымық «линза» деп аталады, бұл «линза» дегенді білдіреді. Жасымық құрметіне жасымық тұқымына пішіні бойынша өте ұқсас оптикалық қос дөңес линзалар өз атауын алды.
Жасымықта радионуклидтер мен нитраттар жиналмайды, демек, егер мәдениет экологиялық қолайсыз аймақтарда өссе де, ол экологиялық таза өнім болып саналады.
Революцияға дейінгі Ресейде жасымық өте танымал болды, олар одан сорпа, жарма мен бұқтырып қана қоймай, тіпті нан пісірді. Бұрын біздің елде бұл бұршақтар кокевия деп аталды, өйткені олар басқа бұршақ тұқымдастармен салыстырғанда өте шырынды болып саналды. Жасымық басқа бұршақ тұқымдастарға қарағанда әлдеқайда жылдам піседі, ал оның кейбір сорттары, мысалы, сары және қызыл жасымықтарды дайындау үшін 15-20 минут қана уақыт кетеді. Жасымық өскіндері туралы бейнені қараңыз:
Жасымық өскіндері - бірегей өнім. Олар дәмді, арзан, ұзақ сақталады және оңай сіңеді, сонымен қатар олардың пайдасы зор. Бұл өнімді әйелдер де, ерлер де, балалар да үнемі тұтынуы керек - әр өскін қажетті пайда әкеледі. Дәрігерлер сондай -ақ тұмау эпидемиясы кезінде, аурудан және операциядан кейін жасымық өскіндерін жеуге кеңес береді. Бір қызығы, сіз жаңа піскен және термиялық өңделген өскіндерді жей аласыз, осылайша әркім өз қалауы бойынша рецепт таба алады.
