Адамдар ұмытып кеткен ең дәмді және пайдалы арамшөптер: лопуха, квиноа, бидай шөпі, жолжелкен, одуванчика, шопанның әмияны, беде, қытырлақ және аққан. Адамдар әрқашан арамшөптер өздерінің мәдени өсімдіктеріне зиянды деп ойлаған. Бірақ бұл пікір қате болып шықты. Бүгінде адамдар пайдалы емес, сонымен қатар дәмді болып саналатын арамшөптердің көптеген түрлерін біледі.
Бүкіл әлемде көптеген арамшөптер бар. Олардың көпшілігі адамзатқа белгісіз, бірақ адамдар білетіндердің ішінде бірнеше мың түрі бар. Біз мұндай өсімдіктердің мүлдем пайдасыз екеніне үйрендік және көбінесе олар ауылшаруашылық дақылдарының өнімділігін едәуір нашарлатады, сонымен қатар олардың сапасына әсер етеді. Бұл мәдени өсімдіктердің жанында өсетін арамшөптер топырақтан ылғал мен қоректік заттарды көп сіңіреді, бұл көбінесе дақылдардың өсуінің нашарлауына немесе олардың өлуіне әкеледі.
Шын мәнінде, арамшөптер мәдени өсімдіктерге зиян келтірумен қатар, пайда әкелетінін білетіндер аз. Олар көптеген ауруларды емдеп қана қоймай, сонымен қатар әр түрлі тағамдарды дайындаудың негізгі ингредиентіне айналады. Мұндай өсімдіктер «жеуге жарамды» деп аталады, себебі оларда сұлулық пен денсаулыққа қажетті барлық компоненттер бар.
Лопуха
Бұл өсімдіктің «үлкен лопуха» атауы да бар, өйткені жетілген арамшөптің үлкен және кең жапырақтары бар. Оны кез келген жерден табуға болады: далада, бақта, өзен немесе жол жағасында. Жапырақтары, сабақтары, лопуха тамыры және тіпті жемістер пайдалы қасиеттерге ие.
Репейное жапырақтары тамақ дайындау үшін сирек қолданылатындықтан (оның жапырақтары жағымсыз ащы дәмге ие), олар дәрілік мақсаттарда кеңінен қолданылады. Мысалы, олар жараны жақсы емдейді және ыстық түсіретін әсерге ие. Сондай -ақ, егер ревматизммен ауырған жерге лопуха жапырағы жағылса, ол ауруды айтарлықтай төмендетеді. Сонымен қатар, инфузияны жапырақтардан дайындауға болады, ол іш қатуға, бүйрек ауруларына және тіпті қант диабетіне қолданылады.
Репейное тамырында май қышқылдары мен эфир майлары көп. Репейное тамырының сығындысына негізделген препараттар тері ауруларын емдеуге көмектеседі (экзема, дерматит, фурункулез және т.б.). Сондай -ақ, бұл арамшөп майы таз болған жағдайда шаш өсуін қалпына келтіру үшін жиі қолданылады. Репейное қатерлі ісікпен күресуге қабілетті деген пікір бар, өйткені оның құрамында қатерлі ісік жасушаларын тиімді өлтіретін заттар бар.
Пісіруде лопуха медицинадан гөрі танымал емес. Бұл жағдайда оның сабағы мен тамыры көбінесе пісіру үшін қолданылады. Тамыры әсіресе дәмді және пайдалы болып саналады, себебі оның құрамында инулин бар. Ол оған нәзік тәтті дәм береді. Ол салаттар, сорпалар және басқа да тағамдар жасау үшін қолданылады. Мысалы, қуырылған тамыр танымал тағам болып саналады. Ол суға мұқият сіңіп, негізгі тағам ретінде дайындалады немесе басқаларға қосылады. Репейное тамыры дәмі тауық пен картоп арасындағы крест тәрізді.
Киноа
Егер сіз бұл өсімдікті дұрыс дайындасаңыз, онда ол дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы болады. Шынында да, витаминдер мен минералдардың көп болуына байланысты квиноа өте қоректік. Белгілі болғандай, қорқынышты аштық кезінде де адамдар бұл арамшөпті жеп аман қалды. Квинаның жас жапырақтарынан сорпалар, салаттар, тұздықтар дайындалады, бірақ тұқымы бар піскен өсімдіктен дәмі қарақұмық ботқасын жасауға болады.
Дәмді тағамдардан басқа, арамшөп денені тазарту үшін де қолданылады. Оның құрамында талшықтар мен пектиндердің көп мөлшері бар, олар токсиндер мен токсиндерді тиімді түрде жояды. Дәстүрлі медицина іш қату кезінде квиноаны қолдануды ұсынады, себебі ол ас қорытуды жақсартады.
Бидай шөбі
Шын мәнінде, бұл арамшөп егістік пен бақша үшін ең нашар жау болып табылады, өйткені мәдени өсімдіктер арасында өсіру олардың өсуіне теріс әсер етеді. Бірақ екінші жағынан, бұл зауытта қоректік заттардың көп мөлшері бар екенін аз адамдар біледі. Мысалы, бұл аскорбин қышқылы, көмірсулар, каротин және эфир майлары.
Тамақтану үшін әлі де тұқымсыз қалған жас өсімдікті қолданған дұрыс. Одан сорпалар, тұздықтар, салаттар дайындалады, сонымен қатар балық, ет және көкөніс тағамдарына қосылады. Зауыттың тамыры тек ұн дайындау үшін қолданылады. Мұндай ұн құймақ, нан пісіруге, тіпті ботқа қайнатуға қолданылады.
Плантайн
Бұл арамшөп негізінен жолдардың жанында өсетіндіктен өз атауын алды. Бірақ, сонымен қатар, оны өзеннің жанында, шөлді жерлер мен шалғындарда кездестіруге болады. Бұл шөптің көптеген емдік қасиеттері бар екенін бәрі біледі, мысалы:
- гемостатикалық әсері бар;
- жараларды емдейді;
- күшті антисептикалық қасиетке ие, себебі ол микробтарды, саңырауқұлақтар мен инфекцияларды өлтіреді;
- гастрит пен асқазан жарасын емдейді;
- жақсы қақырық түсіретін әсерге ие, әсіресе бронхитпен және тіпті көкжөтелмен;
- безеулерден арылуға көмектеседі.
Плантайн дәрілік заттарды дайындау үшін де, аспаздық «шедеврлер» үшін де қолданылады. Сонымен қатар, тамақ дайындауда да, халықтық медицинада да бүкіл өсімдік қолданылады: жапырақтар, тамырлар мен тұқымдар. Сорпалар планинадан дайындалады, дәмді, витаминді салаттар дайындалады, сонымен қатар құрғақ жапырақтар әр түрлі дәмдеуіштерге қосылады. Егер сіз қырыққабат сорпасына қымыздықпен бірге осы шөптің бірнеше жапырағын қоссаңыз, онда бұл дәмді және ерекше тағам болады.
Одуванчика
Одуванчик жапырақтары, гүлдері, тамырлары мен сабақтары түрлі тағамдар дайындау үшін қолданылады. Бұл өсімдік құрамында көп мөлшерде ақуыз бар. Бұл арамшөптің, әсіресе жапырақтардың ащы дәмі болғанына қарамастан, олар салаттар, тұздықтар дайындауға және сорпаға қосуға қолданылады. Гүлден джем дайындалады және түрлі десерттер дайындалады. Оның құрамында көптеген пайдалы дәрумендер бар, оның ішінде А, В2, С дәрумендері және басқалары. Сонымен қатар құрамында кальций, магний және темір сияқты микроэлементтер бар. Сонымен қатар құрамында майлы бальзам, олеин және керотин қышқылдарының глицеридтері бар майлы май көп. Биологиялық белсенді заттардың көп мөлшерде болуы бұл арамшөпті адамның жақсы тамақтануы үшін алмастырылмайды.
Одуванчиктің емдік әсері:
- қалыпты метаболизмге ықпал ететін метаболизмді жақсартады;
- тәбетті жақсартады;
- ол ұйқының бұзылуы мен бұзылуы үшін қолданылады, өйткені ол жақсы седативті әсерге ие;
- жоғары дене температурасын төмендетеді;
- құрғақ жөтелді емдейді, өйткені ол қақырық түсіретін әсерге ие;
- анемия, қант диабеті және подагра емінде қолданылады;
- витамин тапшылығында қолданылады.
Қойшының сөмкесі
Бұл арамшөп қоректік қасиеттері бойынша біз өсіретін әр түрлі бақша шөптеріне ұқсайды. Бірақ бұл өсімдік арамшөп екеніне қарамастан, ол сіздің сүйікті тағамдарыңызды дәмді дәммен толықтырады. Бір қызығы, қазірдің өзінде жетілген өсімдік мүлдем басқа дәмге ие, қышқылдықпен ащы. Қышадан гөрі нашар емес, бұл арамшөптердің тұқымынан тамаша таңғыш жасалады.
Шопанның сөмкесі көптеген мәселелерге көмектесетін көптеген дәрі -дәрмектердің бөлігі болып табылады, мысалы:
- жақсы гемостатикалық әсерге ие, сонымен қатар жараларды емдейді;
- ас қорыту мен қанның ұюын жақсартады;
- ауыз қуысындағы түрлі жұқпалы ауруларды емдейді (стоматит, периодонтит, периодонт ауруы және т.б.);
- цистит пен пиелонефритке көмектеседі.
Беде
Беде - өте еркін өсімдік, өйткені ол далада да, мәдени өсімдіктер арасында да өсе алады. Бұл арамшөп дәмді және сау ғана емес, сонымен қатар сау гүлдерге ие. Бедеде май жоқтың қасы, бірақ оның құрамында ақуыз бар. Сонымен қатар, оның құрамында кальций, темір, фосфор, магний, сонымен қатар А, В, С дәрумендері көп. Пайдалы компоненттердің үлкен мөлшерінің арқасында беде жапырағын жеуге болады, егер сіз қатты аш болсаңыз. Бұл күш -жігерді қалпына келтіруге көмектеседі және сізге күш береді. Бұл арамшөптердің гүлдеріне негізделген құралдар жақсы қақырық түсіретін әсерге ие және жөтелдің кез келген түріне көмектеседі.
Беде беде немесе қайнатылған түрде жеуге болады. Оның жапырақтары мен гүлдері салаттарда, сорпаларда, тұздықтарда және дәмдеуіштерде жақсы үйлеседі. Егер сіз беде гүлдерінің үстіне қайнаған су құйсаңыз, хош иісті және пайдалы шәй ішуге болады. Жас өсімдіктің жапырақтары да, бүршіктері де маринадталған және қыста ашытылған, оны сүйікті тағамдарыңызға қосуға немесе зәйтүн майымен дәмделген салат ретінде жеуге болады.
Қалақай
Басқа арамшөптерден айырмашылығы, қалақай жақсы белгілі және көбінесе тамақ дайындауда қолданылады. Мысалы, жасыл қырыққабат сорпасының белгілі рецепті, онда қымыздық орнына қайнаған суға күйдірілген жас қалақай жапырақтары қосылады. Сондай -ақ, біздің заманымызда мейрамхана мәзірінде осы зауыттың түрлі салаттары мен тұздықтары болуы сирек емес. Әрине, қалақай, мысалы, ақжелкен немесе салат сияқты жиі тұтынылмайды, бірақ бұл бекер. Шын мәнінде, адамдар бұл шөптің пайдалы қасиеттерін әлі толық бағалаған жоқ.
Түпнұсқа және дәмді тағамдардан басқа, қалақай басқа мақсатта қолданылуы керек. Өйткені, тіпті біздің ата -бабаларымыз оны әр түрлі дәрілік заттарды дайындаудың негізгі ингредиенті деп санаған. Бұл келесі ауруларға көмектеседі:
- құрамында К витаминінің көп болуына байланысты оның гемостатикалық және қабынуға қарсы қасиеттері бар;
- жақсы диуретикалық әсері бар, бұл организмнен токсиндер мен токсиндерді кетіруге мүмкіндік береді;
- метаболизмді жақсартады және қандағы қант деңгейін төмендетеді;
- түрлі тері ауруларын емдейді.
Армандау
Бұл өсімдік өте пайдалы және қоректік болып саналады, өйткені оның құрамында көптеген компоненттер бар. Мысалы, ақуыздар, көмірсулар, органикалық қышқылдар, флавоноидтар, калий, темір, магний және т.б.. Глум көптеген тағамдарды дайындау үшін қолданылады, бірақ бұл арамшөптен жасалған дәмдеуіштер өте танымал болып саналады. Мұны істеу үшін құрғақ жапырақтар мен сабақтар кептіріледі және ұнтаққа ұсақталады, содан кейін сүйікті тағамдарыңызға қосылады.
Медицинада аққан су көптеген ауруларды емдеуге қолданылады. Мысалы, бұл артрит, артроз, ревматизм, диатез, экзема, бактериялық инфекциялар. Сонымен қатар, арамшөптердің көптеген пайдалы қасиеттері бар, соның ішінде:
- диуретикалық;
- қабынуға қарсы;
- жараларды емдеу;
- ауырсынуды басатын;
- тыныштандыратын;
- нығайту.
Біздің көпшілігіміз күн сайын бірегей қасиеттері бар өсімдіктердің үстімен аяқпен жүретінін білмейміз. Барлығы дерлік бұл «өмір сүруге құқығы жоқ» қарапайым арамшөп екеніне сенімді. Бірақ біздің мақала сізді басқаша ойлайды. Тіпті егер бұл біз тапқан өсімдіктердің кішкене бөлігі ғана болса да, олардың негізгілері сізге сау, әдемі және жақсы тамақтануға көмектеседі!
Дәмді және пайдалы арамшөптер туралы қосымша ақпарат алу үшін Наталья Тышкевичтің авторлық блогының мына бөлігін қараңыз:
