Пісіру кезінде қолданылатын пайдалы дәнді дақылдарға шолу: Бусенник қайда және қалай өседі, пайдалы қасиеттері, калория мөлшері мен химиялық құрамы, қолдану әдістері, қызықты фактілер. Мақаланың мазмұны:
- Химиялық құрамы
- Пайда
- Қолдану әдісі
- Қызықты фактілер
Әйүптің көз жасы - бұл Coix отбасының шөпі. Жабайы өсіру - ол жыл сайын өлмейді, бірақ бірнеше жыл бойы өседі, мәдени - жылдық. Оны тропикалық елдерде кездестіруге болады: Оңтүстік -Шығыс Азия (Тайландқа баратындардың кез келген дүкеннен жарма сатып алуға мүмкіндігі бар), Америка. Бұл дәнді дақылдың орташа ұзындығы шамамен жарты метр, бірақ 2 метрге дейін өсетін өте биік «үлгілер» бар (төмендегі суретті қараңыз).
Ол жазда - күздің басында тікенек тәрізді гүлдермен гүлдейді. Содан кейін ол кішкентай, өте қатты «моншақтарда» жеміс береді. Иовлевтің көз жасы дәстүрлі қытай медицинасында пайдалы қасиеттерімен бұрыннан белгілі. Шөптердің инфузиясында және тамақ дайындауда ингредиент ретінде қолданылады: нан пісіруге, жарма мен сусындар жасауға. Шөптің тағы бірнеше атауы бар - Coix Job -тың көз жасы, Common Busennik, Hato Mugi.
Бусенниктің химиялық құрамы мен калория мөлшері
Иовлевтің көз жасынан тағам дайындауға арналған жарма қоректік және пайдалы, құрамында минералдар, витаминдер, ақуыздар мен талшықтар бар. 100 г Бусенник жармасына калория мөлшері 352 ккал құрайды.
- Май - 2,7 г
- Ақуыздар - 14,8 г
- Көмірсулар - 67, 0 г
- Су - 10, 8 г
- Көкөніс талшығы - шамамен 4,0 г
- Күл - 1 гр
Витаминдер:
- A - 413,5 мкг
- Тиамин немесе В1 - 0,34 мг
- Рибофлавин немесе В2 - 0,1 мг
- Ниацин немесе В3, РР, никотин қышқылы - 2,1 мг
- С - 17, 0 мг
Минералдар:
- Кальций - 19 мг
- Фосфор - 148 мг
- Темір - 5 мг
Coix Job's Tears -тың пайдасы
Бусенникті Ресейде аз біледі. Егер ол табылса, бұл тек гүл шоқтарында немесе моншақтарда сәндік әшекей ретінде. Бірақ қытай емшілері оның пайдалы қасиеттерін бұрыннан емдік мақсатта қолданып келеді. «Қасиетті фермер шөптері» трактаттарында Койкс Иовлевтің көз жасының келесі артықшылықтары сипатталған:
- дымқылдану;
- суды шығару;
- көкбауырды нығайту;
- іріңнің бөлінуіне көмектеседі;
- ревматизмді тоқтатады;
- жылуды жеңілдетеді.
Егер біз мұны «орысшаға» аударатын болсақ, онда қарапайым Бусенник диуретикалық әсерге ие, ісіну мен оларды тудыратын ауруларға тиімді: қуық аурулары, простатит, тамшы және т.б. Қабынуға жақсы, себебі ол безгекті жеңілдетеді және қабынуды (және ревматизмді), құрысуларды, өкпе абсцессін және ішекті тоқтатады. Ұйқы безін зиянды әсерден қорғайды және оның жұмысын қолдайды. Асқазан астындағы бездің ас қорыту қызметінің жеткіліксіздігінен туындаған диареяны тоқтатады.
Coix -тің бұл пайдалы қасиеттері өңдеу кезінде де жоғалмайды. Дөңгелек қатты жемістерден (кез келген басқа дәнді дақылдардан) тамаша дәнді дақылдар дайындалады, сорпалар қайнатылады, тұндырылады және суық тию үшін және денсаулықты сақтау үшін тамаша шайлар алынады.
Сыртынан ботқа пісірілген қатты Бусенник жармасы оңай сіңеді, өте қоректік және диетада қолайлы, метаболизмді жақсы белсендіреді. Асқорыту процестері бұзылған жағдайда, ботқа әсіресе пайдалы, ал Иовлевтің көз жасы ерекше емес, мысалы, олар созылмалы энтерит кезінде тиімді.
Қайнатылған қайнатпа сорпаларға қосылады. Бұл формада, әсіресе зиянды бүйректің жұмысына көмектеседі. Ыстық сорпа суық тиюге тиімді. Мысалы, шығыс елдерінде олар цуккини мен коикс қосылған сорпаларды дайындағанды ұнатады. Иовлевтің көз жасынан дәнді дақылдардың пайдасын көруге шешім қабылдағандар үшін тәжірибелі шығыс аспаздары жармаларды қорытудан сақтандырады: оларды қайнатудың қажеті жоқ. Диетологтар мұндай тағам үлкенге де, кішіге де пайдалы болатынын айтады. Дәрігерлер Бусенник қосылған тағамның сауығу кезеңінде басқа дәнді дақылдардан кем түспейтініне келіседі.
Койкс Иовлеваның көз жасына қарсы көрсетілімдер жоқ. Қолдануға шектеулер келесідей: көп мөлшерде зәр шығару, жүктілік, іш қату.
Иовлевтің көз жасын қолдану жолдары
Жоғарыда айтылғандай, Coix жемістерінен шөптік инфузиялар, отварлар, шайлар, сорпалар мен жармалар дайындалады. Ол біршама арпа мен қара бидайға ұқсайды. Бұл дәнді дақылдың дәмі сәл ащы, сондықтан Азияда ол тәтті көкөністермен (бұқтырылған), мысалы, жүгері, цуккини және т.б.
Дәрілік мақсаттар үшін Әйүптің тәулігіне 10 -нан 30 грамға дейін жасы жеткілікті. Дәнді дақылдарды пісірер алдында қуыру немесе кептіру жақсы. Ең оңай жолы - шаршауға емдік сусын дайындау: Иовлевтің көз жасының кептірілген жемістері ұнтақталып, содан кейін ыстық суға қосылады.
Сорпаны дайындау да оңай: жарма ет пісірілген сорпаға қосылады және онда бірнеше минут пісіріледі, содан кейін басқа ингредиенттер сорпаға қосылады. Қышқылдан мысал алуға болады, онда інжу арпасының орнына Бусенник қосылады.
Рецепт: Бусенник қосылған бұқтырылған көкөністер
Сол жақтағы суретте теңіз балдыры комбу, оң жақта шиитак саңырауқұлағы бар. Екінші курсты дайындаудың қызықты экзотикалық рецепті бар.
Құрамы
Пісіру үшін сізге теңіз балдыры (2 дана), шиитаке саңырауқұлағы (2-4 дана), 1 литр таза су, 1/2 кесе жүгері (80 г), 1/4 кесе туралған дайкон шалғамы (45 г), туралған қажет сәбіз (2 ас қасық), 200 г Бусенник. Дәмдеу үшін 2 шай қасық алыңыз. соя соусы және 1 шай қасық үгітілген имбирь. Дайындалған тағам туралған жасыл пиязбен безендірілген.
Дайындық
Шиитаке саңырауқұлақтары мен комбу суға 30 минут бойы алдын ала сіңдіріледі, содан кейін барлық көкөністер кастрюльге салынып, балдырлар мен саңырауқұлақтар сіңдірілген суға толтырылады және бір литрге дейін (астық жабылғанша олар жоғарыда, соңғы).
Мұның бәрі орташа отта қайнатылғанша бұқтырылады, содан кейін ингредиенттер жұмсарғанша отты азайтады және тағы 30 минут қайнатады. Судың жетіспеушілігін өтеу. Соңында соя соусын қосып, табақтарға салып, пияз мен имбирьмен безендіріңіз.
Бусенник туралы қызықты деректер
- Зауыттың аты «Иовлевтің көз жасы» жемістің пішіні мен түсі бойынша көз жасына ұқсастығымен байланысты. Адамдардың арасында «Құдайдың көз жасы» деген тағы бір есім бар.
- Бусенник шөптерінің екі кіші түрі бар: жабайы және мәдени. Жабайы адамдарға да пайдалы … тек тамақ дайындауда қолданылмайды. Жабайы шөптердің жемістері жиналады және олардың қатаң қабығының арқасында алқаларға қолданылады.
- Кореяда танымал сусын - «Иовлевтің көз жасынан шай».
