Итальяндық тағамды дайындау ерекшеліктері, аспазшыдан ұсыныстар. Тауық лазаньясының ең жақсы және танымал рецептерінің ТОП 6. Бейне рецептер.
Тауық лазаньясы - дәмді итальяндық тағам. Бұл классикалық тартылған лазаньяға танымал және диеталық балама. Тағам арнайы технология бойынша дайындалған, ірімшікке себілген тұздықпен, тауық пен көкөністермен толтырылған қамырдан тұрады. Бұл тағам тек Апеннин түбегінде ғана емес, бүкіл әлемде өте танымал.
Тауық лазаньясын дайындау ерекшеліктері
Егер сіз қамырдың дайын парақтарын алсаңыз, онда бұл тағамды дайындау макароннан жасалған кастрюльге қарағанда қиын болмайды. Дегенмен, тағамды шынымен дәмді және тәбетті етуге көмектесетін бірнеше нюанстар бар.
Бечамель соусы қосылған тауық лазаньясының қамырын үйде дайындау өте оңай. Сізге 2,5 кесе ұн, 1 кесе су, 3 тауық жұмыртқасы, зәйтүн майы мен тұз қажет болады. Бұл ингредиенттерден жұмсақ, серпімді қамыр илеу керек. Ұнның мөлшері, оның түріне байланысты, сіздің қалауыңыз бойынша өзгеруі мүмкін. Содан кейін оны тоңазытқышта 30-60 минут салқындату керек, содан кейін илектеуді бастауға болады. Қабаттар қалыңдығы бірдей болуы керек, жұқа, бірақ жарық өткізбейді.
Бечамель - тауық лазаньясының әр түрлі рецептеріне арналған негізгі тұздық. Оны дайындау үшін сізге май, сүт, бидай ұны, тұз, қара бұрыш, мускат жаңғағы мен лавр жапырағы қажет болады. Сүтті көрсетілген дәмдеуіштермен бірге қыздыру керек, содан кейін лавр жапырағын ұстап, тастаңыз, сүтті пештен алыңыз. Еріген сары майға ұн қосып, алтын реңкті күтіп, сүт құйыңыз. Қоюға дейін қайнатыңыз. Сіз сұйық қаймақтың консистенциясын алуыңыз керек.
Үйде тауық лазаньясын жасауға арналған бірнеше кеңестер:
- Тағамға тек жаңа және жоғары сапалы ингредиенттерді таңдаңыз.
- Классикалық рецепттерде лазаньяның 6 қабаты бар, бірақ қонақтардың саны мен қалыптың мөлшеріне байланысты көп немесе аз болуы мүмкін.
- Дайын макарон өнімдерін қолданған кезде қаптамадағы нұсқауларды оқыңыз. Парақтарды қайнаған тұзды суға алдын ала дайындауды немесе сіңдіруді қамтамасыз етуге болады.
- Үй тауық лазаньясының рецептерінде тұтас ұшаны қолданған кезде оны лавр жапырағы мен қара бұрыш сияқты дәмдеуіштер қосылған қайнаған тұзды суға қайнатыңыз. Содан кейін кішкене бөліктерге бөліңіз, сүйектерді алып тастаңыз және ет тартқышты айналдырып, ет алыңыз.
- Лазанья парақтарын тауықтан қалған тауық сорпасына қайнатуға болады. Сондықтан олар толтыруға жақсы сәйкес келетін одан да бай дәмге ие болады.
- Ыдыс -аяқты кесу мен жеу кезінде құлап кетпеуі үшін парақтарды екінші қабаттан бастап көлденеңінен қою керек.
Үйде дайын ыстық тауық лазаньясын кесіп, бірден жеу ұсынылмайды. Оны сіңдіру және сіңдіру үшін уақыт қажет. Мұны істеу үшін сіз ыдысты 2 сағатқа салқындатуға немесе тоңазытқышқа түні бойы қоюға болады, ал келесі күні оны қайтадан қыздыруға болады. Осылайша қамыр жұмсақ болады, толтыру шырынды болады, барлық дәм мен хош иістер араласып ашылады.
Тауық лазаньясын дайындауға арналған ТОП 6 рецепті
Лазанья - бұл құлпынайдан құсқа дейін әр түрлі тағамдарға қосуға болатын әмбебап тағам. Ингредиенттерді өз қалауыңыз бойынша өзгерте отырып, әр жолы сіз дәмді дәмі мен хош иісімен сізді таң қалдыратын мүлде жаңа тағамды ала аласыз. Әрі қарай, тауықтың ең жақсы және ең танымал рецептерін қарастырайық.
Тауық пен ірімшік қосылған лазанья
Бұл құс пен ірімшік қосылған тағамның классикалық нұсқасы. Онда қажет емес ингредиенттер жоқ, және дайындау қиын емес. Классикалық кремді тұздық пен көп мөлшерде қатты ірімшік қолданылады, оны талғамыңызға қарай таңдауға болады.
Ұнтақталған лазаньяға арналған ТОП 4 рецептерін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 154 ккал.
- Сыйлықтар - 8
- Пісіру уақыты - 50 минут
Құрамы:
- Лазанья парақтары - 200 г
- Тауық еті - 0,8 кг
- Пияз - 2 дана.
- Ұн - 2 ас қасық
- Сәбіз - 1 дана.
- Қызанақ консервілері - 1 ас қасық.
- Томат пастасы - 1 ас қасық
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Май - 50 г
- Сүт - 0,5 л
- Ірімшік - 180 гр
- Аскөк - 10 г
- Дәмдеуіштер, тұз - дәміне қарай
Тауық пен ірімшік лазаньясын кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Тауық еті ағын су астында жуылады және ет тартқыштан өтеді.
- Пияз мен сәбізді аршып, жуыңыз. Біріншісі текшелерге туралған, екіншісі ірі үккішке сүртілген.
- Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, маймен майлаңыз. Дайын көкөністерді жайып, жоғары отта бірнеше минут қуырыңыз. Тауық етін құйыңыз, араластыра отырып, соңғысының дайын болғанын күтіңіз.
- Томат пастасы сұйықпен бірге тазартылған консервіленген қызанақпен біріктіріледі, қоспасы ет үстіне құйылады. Қақпақпен жабыңыз, тұздық қалыңдатылғанша баяу отта жарты сағат қайнатыңыз.
- Сары майды түбінде қалың табада қыздырады, түйіршіктер пайда болмас үшін ұнды қосып, баяу отта пісіреді. Сүт кішкене бөліктерде қосылады, араластыруды жалғастырады. Бечамель соусы қайнағанша күтіңіз және оны өшіріңіз. Пісіру кезінде мускат жаңғағы, басқа да дәмдеуіштер мен тұзды қосуды ұмытпаңыз.
- Ыстыққа төзімді пішінді маймен майлаңыз, дайын макарон парақтарын салыңыз. Ет қабаты олардың бетіне жайылып, үстіне тұздықпен құйылады, үгітілген ірімшікке себіліп, басқа парақпен жабылады. Қабаттар тамақ таусылғанша қайталанады. Соңғы қабат - қамыр жапырақтары, сүт тұздығы мен ірімшік.
- Барлығы 180 градус температурада шамамен жарты сағат бойы пісіріледі.
- Тауық пен ірімшік лазаньясы дайын. Оны бөлме температурасында салқындату керек, содан кейін оны бөліктерге бөліп, жаңа көкөністермен бірге беруге болады.
Тауық еті мен бекон қосылған лазанья
Ірі компанияға немесе отбасымен бірге түскі асқа тәбетті және дәмді тағам. Тауық лазаньясын дайындауға арналған бұл рецепт әсіресе адамзаттың еркек жартысының дәміне ұнайтын болады, ол ыстық немесе суық тағам ретінде тамаша.
Құрамы:
- Лазанья парақтары - 4 дана.
- Тауықтың төс еті - 1 дана.
- Бекон - 250 гр
- Пияз -репа - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Крем - 4 ас қасық
- Пармезан - 180 гр
- Май - 25 г
- Ұн - 25 гр
- Сүт - 1 ас қасық.
- Мускат жаңғағы, қара ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай
Тауық пен бекон лазаньясын кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Пияз мен сарымсақты тазалаңыз, тауықты шайыңыз, орташа кесектерге кесіңіз. Барлығын ет тартқыштан өткізейік.
- Алынған фаршты маймен табаға салыңыз, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Кремді құйыңыз, 3 минуттан кейін тартылған етті оттан алыңыз.
- Беконды тілімдерге кесіңіз, үш ірі ірімшік. Ірімшіктің көп бөлігін соңғы қабатқа сақтаңыз.
- Бекамель тұздығын ұсыныстарда сипатталған нұсқауларға сәйкес дайындау.
- Қамыр парақтарын ыстыққа төзімді етіп салыңыз, сонда олар толығымен жабылады. Біз тауық еті, содан кейін бекон, тұздық пен ірімшік таратамыз, басқа лазанья парақтарымен жабамыз. Біз тағамды тамақ таусылғанша толығымен жинаймыз. Соңғы қабат көп ірімшік қосылған тұздыққа себілген қамырдан тұрады.
- Дайындама пешке жарты сағат бойы 200 градусқа жіберіледі.
- Дайын лазаньяны тауық пен беконмен суытып, бөліктерге бөліп, қызмет етіңіз.
Тауық пен шпинат қосылған лазанья
Танымал итальяндық тағамның жеңіл нұсқасы керемет дәмге ие. Тауық шпинатын толтыру әсіресе ірімшіктің 3 түрімен үйлескенде жақсы.
Құрамы:
- Тауық еті - 1 кг
- Мұздатылған шпинат - 220 г
- Крем - 0,5 л
- Лазанья жапырағы - 150 гр
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Пармезан - 120 гр
- Голланд ірімшігі - 230 г
- Моцарелла - 150 гр
- Май - 1 ас қасық
- Ұн - 1 ас қасық
- Дәмдеуіштер, тұз - дәміне қарай
Тауық пен шпинат лазаньясын кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Алдымен шпинатты бөлме температурасында жібіту керек. Ол еріген кезде басқа ингредиенттерді дайындауға кірісуге болады.
- Тауықты ұсақтап тураңыз, жұмсақ болғанша майға қуырыңыз. Бұл бірнеше минутты алады. Етті тұз және дәмдеуіштермен құйыңыз.
- Бечамель тұздығын ірімшік пен қамырдан басқа қалған ингредиенттермен дайындаңыз.
- Тауықты шпинатпен біріктіріңіз.
- Лазанья парақтарын ыдыстың түбіне қойыңыз, толтыруды жайыңыз, тұздықты құйыңыз және үгітілген ірімшіктің 3 түріне себіңіз. Осылайша бірнеше қабатты салыңыз.
- Тауық пен шпинат лазаньясына ірімшік себіңіз де, 200 градуста 20 минут пісіріңіз.
Тауық пен саңырауқұлақ қосылған лаваш лазаньясы
Егер қандай да бір себептермен дайын лазанья парақтарын алу мүмкін болмаса және үйде қамырды дайындауға уақыт болмаса, онда сіз оларды негіз ретінде қолдана отырып, қарапайым жұқа пита нандарын қолдануға болады. Бұл тауық пита лазаньясының рецептінде хош иісті саңырауқұлақтар қолданылады. Оларды дәміне қарай кез келген басқа саңырауқұлақтармен алмастыруға болады.
Құрамы:
- Тауық еті - 400 г
- Май - 50 г
- Пияз - 1 дана.
- Лаваш - 2 дана.
- Сүт - 600 мл
- Қатты ірімшік -150 гр
- Саңырауқұлақтар - 350 гр
- Ұн - 2 ас қасық
- Ақ бұрыш - бір шымшым
- Тұз - бір шымшым
- Зәйтүн майы - 50 мл
Тауық пен саңырауқұлақ қосылған лаваш лазаньясын кезең -кезеңмен дайындау:
- Филе шайыңыз, кішкене бөліктерге бөліңіз, ет тартқышта ұнтақтаңыз.
- Пиязды тазалаңыз, текшелерге кесіңіз, қуыру үшін маймен табаға салыңыз.
- Саңырауқұлақтарды жақсылап шайыңыз, тілімдерге кесіңіз. Тартылған етпен араластырыңыз және мөлдір болған кезде пиязбен қуырыңыз. Ыдыс -аяқтың мазмұнын баяу отта қайнатыңыз, нәтижесінде барлық сұйықтық буланып кетеді, ал ингредиенттер пайдалануға дайын.
- Бечамель тұздығын жоғарыдағы нұсқауларға сәйкес дайындаңыз.
- Ірімшікті майдалап тураңыз.
- Ыстыққа төзімді қалыпта, маймен майланған, бұрын қалып өлшеміне дейін кесілген лавашты салыңыз. Ет пен саңырауқұлақтардың жартысын үстіне қойыңыз, тұздықтың үштен бірін құйыңыз және ірімшік себіңіз. Екінші қабатты дәл осылай салыңыз. Соңында бәрін тұздықпен толтырып, ірімшікке молынан себіңіз. Біз оны пешке 20 минут 190 градусқа қойдық.
- Тауық пен лаваш саңырауқұлақтары қосылған лазанья дайын! Ас болсын!
Тауық пен цуккини қосылған лазанья
Тауық қосылған цуккини лазаньясының өзіндік дәмі мен аузында еритін құрылымы бар. Тағам басқа, ауыр нұсқаларға қарағанда аз қоректік және пайдалы. Аты айтып тұрғандай, макаронның орнына цуккини негіз ретінде қолданылады. Жеңіл және көңілді түскі ас үшін тамаша нұсқа!
Құрамы:
- Цуккини - 3 дана.
- Тауық еті - 0,5 кг
- Май - 50 г
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Ұн - 3 ас қасық
- Сүт - 0,5 л
- Моцарелла - 100 г
- Рикота - 100 г
- Пармезан - 200 гр
- Жұмыртқа - 1 дана.
Тауық пен цуккини лазаньясын кезең-кезеңмен дайындау:
- Тауықты жуып, тұзды суға қайнатыңыз. Суытып, ұсақтап тураңыз.
- Қабықтарды ұзын жұқа тілімдерге кесіңіз. Оларды грильде немесе маймен жабыспайтын табада екі жағынан аздап қуыру керек.
- Сарымсақ пен пиязды ұсақтап тураңыз, сары маймен табаға қуырыңыз. Ұнды құйыңыз, мұқият араластырыңыз. Сүт қосып, шамамен 50 г қатты үгітілген ірімшік қосыңыз. Қалың болғанша отқа араластырыңыз.
- Ыдысқа рикотаны жұмыртқамен, үгітілген моцарелла мен кішкене пармезанмен араластырыңыз да, кейбірін соңғы қабатқа қалдырыңыз. Бұл массаны тұздық қосылған ыдысқа қосыңыз, араластырыңыз және тағы 2 минут пісіріңіз.
- Пішінді маймен майлаңыз, түбін кәді табақшаларымен жабыңыз. Тауық бөліктерін таратып, тұздықпен молынан жабыңыз. Біз қабаттарды қабаттастыруды қайталаймыз. Барлығын ірімшікпен себіңіз және пешке жарты сағат бойы жоғары температурада қойыңыз.
Тауық пен брокколи қосылған лазанья
Жеңіл және пайдалы кастрюльдерді ұнататындар үшін жылдам әрі қарапайым рецепт. Тауық пен көкөніс қосылған лазанья өнімдердің тәбетті комбинациясымен сипатталады. Қаласаңыз, бұл кастрюльге басқа көкөністерді қосуға болады, мысалы, гүлді қырыққабат, қызанақ, цуккини.
Құрамы:
- Май - 100 гр
- Ұн - 35 гр
- Сүт - 300 мл
- Крем - 100 мл
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Пармезан - 100 г
- Сарымсақ - 1 түйір
- Тауық еті - 300 г
- Брокколи - 300 гр
- Лазанья парақтары - 12 дана.
Тауық лазаньясы мен брокколиді қалай дайындау керек:
- Гүлшоғырға бөлінген тауық пен қырыққабатты тұзды суға қайнатыңыз, дуршлагқа жіберіңіз, артық сұйықтық ағып кетсін.
- Үш пармезан, кейбірін кейінге қалдырады, жұмыртқаны қосады, ұрады. Сүт пен кілегейдің жартысын құйыңыз.
- Қалың түбі бар ыстыққа төзімді ыдыста майды ерітіп, соңынан көлеңкесі өзгергенше ұн мен қуыруды қосыңыз. Қалған сүт пен кремді құйыңыз, қоюлануын күтіңіз, содан кейін жұмыртқа-ірімшік қоспасын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, қоспасы қалың және біртекті болған кезде газды өшіріңіз.
- Табаның түбін тұздықпен аздап майлап, үстіне лазанья парақтарын қойыңыз. Содан кейін кішкене текшелерге кесілген пісірілген тауыққа себіңіз. Брокколи мен тұздықты бәрінің үстіне қойыңыз. Осылайша тағы бірнеше қабатты салыңыз.
- Тауық пен брокколи лазаньясын ірімшікке себіңіз, фольгамен жабыңыз және 35 минут пісіріңіз.
Кеңес! Брокколи гүлшоғыры басқа ингредиенттермен жақсы үйлесетін етіп кішкене бөліктерге бөлінеді.
