Үндістанда - панир ірімшігі, ал славян елдерінде - сығылған сүзбе. Және басқа ешбір ірімшік дәмі, әмбебаптығы мен пайдасы бойынша онымен салыстыра алмайды. Оның рецептін біліп, отбасыңызды табиғи жаңа өніммен қуантыңыз.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Панир - Үнді асханасындағы ең әйгілі ірімшік. Бұл басқа еуропалық қатты және жартылай қатты ірімшікке ұқсамайды. Оның ең жақын туысы - адиге ірімшігі және үйдегі тығыз ірімшік. Дегенмен, панир - тығыз консистенцияға сығылған және жаңа дәммен алынған үйдегі сүзбе. Үндістанда ол суық тағамдар, десерттерден ыстық сорпаларға дейін тағамның барлық түрлерінде кеңінен қолданылады.
Оны үйде дайындау әдісі өте қарапайым. Тек сапалы сүт пен қышқыл өнім қажет. Соңғысының рөлінде лимон шырыны, қаймақ, айран, йогурт қолданылады. Панир пішінін жоғалтпайды және пісіргенде ерімейді. Бұл әрқашан жаңа, табиғи, дәмді және дайындаудың қарапайымдылығы сізді таң қалдырады!
Мен өзім үшін панирдің бірнеше артықшылықтарын анықтадым деп айта аламын. Біріншіден, сіз әрқашан ірімшікке не кіретінін білесіз, себебі дүкен өнімі ренитпен болуы мүмкін. Екіншіден, өнімді кесу кезінде оның ыдырауына жол бермейтін тығыз консистенция. Үшіншіден, үйге арналған панель жоғарыда аталған артықшылықтарды толықтыратыннан әлдеқайда арзан.
- 100 г калория мөлшері - 274 ккал.
- Порция - шамамен 300-350 гр
- Пісіру уақыты - 2 сағат
Құрамы:
- Сүт - 1 л
- Лимон қышқылы - 1 ас қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық
Үйде панир ірімшігін дайындау
1. Сүтті қазанға құйып, пешке қойыңыз. Мен оны үйде қабылдауға кеңес беремін. Егер сіз дүкенді қолданатын болсаңыз, онда жарамдылық мерзімі минимуммен таңдаңыз. Ұзақ сақталатын супер пастерленген сүт жұмыс істемейді.
2. Оны жақын арада қайнатыңыз, яғни. 90 градусқа дейін қызады.
3. Осы уақытта сүтке лимон қышқылын қосып, жақсылап араластырыңыз. Көбік көтеріліп жатқанын көргенде, пешті қазаннан алыңыз. Бұл оның қайнағанын білдіреді.
4. Сүтті баяу отта 2-3 минуттай қыздыруға болады. Сіздің көз алдыңызда сүт сарысу мен ірімшікке бөлінеді. Мазмұнға араласуды тоқтатпаңыз.
5. Електі алыңыз, дәкемен жабыңыз және оны кастрөлге немесе ыдысқа салыңыз. Барлық бұйра массаны елекке аударыңыз.
6. Дәкені түйінге айналдырып, барлық сұйықтықты мүмкіндігінше сығып алыңыз. Сарысуды тастамаңыз, оны тамақ дайындауға қолдануға болады. Мысалы, құймақ пісіріңіз немесе окрошка жасаңыз.
7. Ірімшікті ыңғайлы пішінге келтіріп, қайтадан елекке салыңыз. Оның үстіне престі қойыңыз. Бұл қарапайым су құтысы болуы мүмкін.
8. Сүзбе массасын пресс астына кем дегенде бір сағат жібітіңіз. Ірімшік неғұрлым ұзақ басылса, соғұрлым тығыз болады. Белгілі бір уақыт өткеннен кейін, ірімшікті дәке матасынан алып тастаңыз, сіз оны тез арада су астында шаюға болады. Бұл оның бетін тегістейді.
9. Панирді тоңазытқышта бір аптаға дейін сақтаңыз және оны кез келген тағамға қолданыңыз.
Сондай -ақ, үйдегі Панир ірімшігін дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
