Струдель - алмұртпен толтырылған жұқа созылған қамырдан жасалған таңғажайып дәмді орама. Қамырды және толтыруды қалай дұрыс дайындау керек, пісірудің құпиялары мен ерекшеліктері бар ма? Біз рецепттің барлық нәзіктігін ашамыз.
Рецепт мазмұны:
- Алмұрт струделін қалай дайындау керек - пісірудің жалпы принциптері
- Алмұрт струдель: классикалық рецепт
- Алмұрт струдельден жасалған қамыр
- Лаваш алмұрт струделі
- Бейне рецептер
Струдель - әр түрлі толтырулармен дайындалған дәстүрлі австриялық десерт, өйткені қамырдың дәмі мен тығыздығы толтырумен үнемі тәжірибе жасауға мүмкіндік береді. Ең танымал толтыру - алма. Бірақ олардан басқа десерт жаңғақ, шоколад, құлпынай, құлпынай, шие, жаңғақ, сүзбе, көкнәр тұқымы және, әрине, алмұртпен дайындалады. Соңғысымен бүгін біз осы нәзіктікті пісіреміз. Айта кету керек, көкөніс, ет, саңырауқұлақ пен ірімшік салмағы бар струдельдер бар. Кез келген кондитерлік өнімдер, тәтті де, дәмді, дәмді, дәмді және сынап көруге тұрарлық.
Алмұрт струделін қалай дайындау керек - пісірудің жалпы принциптері
- Емдеу әр түрлі қамырдан дайындалады, бірақ көбіне ашытылмаған созылған қамыр қолданылады. Сонымен қатар, фило қамырының, сүзбе немесе қатпарлы қамырдың жұқа табақтары қолданылады.
- Штрудельдің «жалқау» нұсқасы үшін жұқа армян лаваш қолданылады.
- Классикалық десерт ингредиенттері - ұн, май, су және тұз.
- Қант әдетте қамырға емес, толтырудың өзіне қосылады.
- Кейбір рецепттерде қышқыл қосылады, ол қамырдың икемділігін арттырады, ал десерт ұсақ болады.
- Май (өсімдік немесе май) қосу керек. Ол қамырды жұмсартады және оның серпімділігін арттырады.
- Өсімдік майы майсыз рецепт, еріген сары май немесе тәтті десерттер үшін май қолданылады.
- Қамырды алдымен тоңазытқышта жарты сағат ұстайды. Осы уақыт ішінде ұнның глютені ісінеді, серпімді болады және оны жайып шығару оңай болады.
- Қамырды өте жұқа етіп илейді, әйтпесе ол піспейді және десерт жабысқақ және ылғалды болып шығады.
- Қамырды алдымен илектеу түйреуішпен шығарады, содан кейін мөлдір болғанша қолмен созады.
- Толтыру көп болуы керек.
- Егер толтыру өте шырынды болса, онда қамырдың қабатын ұнтақталған нан, печенье немесе жаңғақ себіңіз. Олар артық сұйықтықты сіңіреді.
- Үстелге ұн себілген үлкен зығыр сүлгіні қойсаңыз, струдельді бүктеу оңай болады. Содан кейін орамалды сүйреу арқылы орап алады.
- Струдельге қант ұнтағына себілген жылы түрде қызмет етіңіз.
Алмұрт струдель: классикалық рецепт
Австриялық классикалық струдель рецепті созылатын қамырдан жасалған. Оны дайындау процесі өте ауыр болса да, бірақ оған үйреніп алғаннан кейін, мұндай нәзіктікті көп күш жұмсамай -ақ бірнеше минут ішінде дайындауға болады.
- 100 г калория мөлшері - 189 ккал.
- Сыбаға - 4 Штрудель
- Пісіру уақыты - 1 сағат 50 минут
Құрамы:
- Ұн - 4 ас қасық. Су - 1, 5 ас қасық.
- Өсімдік майы - 75 мл
- Жаңғақ - 15 г
- Май - 100 гр
- Сірке суы - 1 шай қасық
- Ұнтақталған даршын - 2 шай қасық
- Тұз - бір шымшым
- Қант - 150 гр
- Алмұрт - 1 кг
Алмұртпен струдельді кезең-кезеңмен дайындау, фотосуреті бар классикалық рецепт:
- Тұзды, өсімдік майын және сірке суын ерітіңіз.
- Ұнды жұқа електен өткізіп, сұйықтыққа салыңыз.
- Қолыңызға жабыспайтын жұмсақ, серпімді қамыр илеңіз.
- Дайын қамырды шарға айналдырып, фольгамен орап, тоңазытқышқа 1 сағатқа қойыңыз.
- Осы уақыттан кейін қамырды 4 бөлікке бөліп, әр бөлігін илектеу түйреуішпен жұқа қабатқа айналдырыңыз.
- Содан кейін қамырды қолыңызға алып, алақаныңыздың шаңды жақтарымен, түйіндермен, мүмкіндігінше ортасынан шетіне дейін созыңыз. Қамырдың кеуіп кетпеуі үшін мұны тез жасаңыз.
- Дайын қамыр парағын ұн себілген бетке немесе жақсырақ таза шүберекпен жайыңыз. Бұл оны орауды жеңілдетеді.
- Сары майды ерітіп, қамырдың бетін құрғатпау үшін сүртіңіз.
- Жаңғақтарды кішкене үгінділерге бөліп, қамырға себіңіз.
- Алмұртты жуыңыз, ірі үккіштен өткізіп, қамырдың бүкіл бетіне жайыңыз.
- Оларды қант пен ұнтақталған даршын себіңіз.
- Толтырманы қамырдың шетінен мұқият жабыңыз және бос орамға орау үшін сүлгіні қолданыңыз.
- Пісіру табағын майлаңыз немесе пісіру қағазымен салыңыз.
- Штрудельді оның үстіне, тігінен төмен қаратып қойыңыз.
- Үстіне алтын қоңыр қыртысты қалыптастыру үшін оны сүтпен немесе ұрылған жұмыртқамен сүртіңіз.
- Пешті 180 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз және струдельді 20 минут пісіріңіз.
- Пісіру процесінде оны сары маймен немесе сүтпен 1-2 рет майлаңыз.
Алмұрт струдельден жасалған қамыр
Қышқыл алмұрт струделінің қадамдық рецепті үйден дәмді торттарды алу кезінде көп уақытты үнемдеуге мүмкіндік береді. Мұндай роллды отбасылық шай ішуге арналған үстелге ғана емес, сонымен қатар ерекше жағдайда беруге болады.
Құрамы:
- Қамырдан жасалған қамыр - 500 гр
- Алмұрт - 500 гр
- Мейіз - бір уыс
- Бадам - бір уыс
- Сүт - орамды майлау үшін
- Қант - 100 гр
Қышқыл алмұрт струделін кезең -кезеңмен дайындау:
- Қамырды мұздатқыштан алдын ала алып тастап, ерігенше қалдырыңыз. Микротолқынды пешті қолданбаңыз, әйтпесе ол нашарлайды.
- Бадамды құрғақ табада қуырыңыз және пышақпен ұсақтап тураңыз.
- Мейізге қайнаған су құйып, жұмсақ болу үшін 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
- Алмұртты жуып, текшелерге кесіңіз.
- Қамыр еріген кезде оны илектеу түйрегішпен жұқа қабатқа жайыңыз.
- Оған ұнтақталған бадам, алмұрт, мейіз жағып, қант себіңіз.
- Қамырды жайлап орап, тігісті бетін төмен қаратып пергамент қағазға қойыңыз.
- Оны сүтпен майлап, 180 ° С дейін қыздырылған пеште 20-25 минут қызарғанша пісіріңіз.
Лаваш алмұрт струделі
Алмұрт струделінің ең қарапайым рецепті - жұқа армян лаваш струделі. Мұндай тағамды дайындау үшін сізге жарты сағаттан аспайтын уақыт қажет болады және дәмді тәттілік сіздің үстеліңізді безендіреді.
Құрамы:
- Жұқа армян лавашы - 2 дана.
- Алмұрт - 6 дана.
- Қант - 50 гр
- Май - 30 г
- Ұнтақталған крекер - 50 г
- Лимон - 0,5 дана.
- Жұмыртқа - майлау үшін
Лаваш алмұрт струделін кезең-кезеңмен дайындау:
- Алмұртты жуып, үккіштен өткізіңіз.
- Лавашты үстелге жайып, еріген сары маймен сүртіңіз. Майды қайнатпаңыз.
- Оны ұнтақталған нан үгіндісімен себіңіз.
- Алмұрттарды үстіне қойыңыз.
- Лимонды жуыңыз, қабығын үккішпен алып тастап, алмұрттың үстіне қойыңыз.
- Толтырманың үстіне қант себіңіз.
- Пита нанын ақырын орап, пісіру парағына жағын төмен қаратып қойыңыз.
- Жұмыртқаны шайқауышпен араластырыңыз және струдельге силикон щеткамен сүртіңіз.
- Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз және өнімді 15 минут пісіріңіз.
Бейне рецептер:
