Ет қосылған бұршақты қарапайым тағамдар санатына жатқызуға болмайды. Егер сіз оны бір рет пісірсеңіз де, кейін қиындықтар болмайды. Мен түпнұсқалық классикалық Кавказ тағамын жасауды ұсынамын.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Ет - бұл тағамның негізгі ингредиенттерінің бірі, онсыз бірнеше мерекені өткізу мүмкін емес. Өйткені, бұл алмастырылмайтын амин қышқылдарының үлкен жиынтығы. Бұршақ дақылдары, бұршақ сияқты, ақуыз құрамы бойынша екінші ірі ет алмастырғыш болып табылады. Ал бір табаққа біріктірілген екі тиін - жойқын күш.
Бұршақ - өте арзан және әмбебап өнім. Пісіру кезінде ол барлық тағамдарға қолданылады. Бұл сорпаға жақсы, мейрамға толтыру ретінде немесе одан қарапайым пюре дайындайды. Нағыз фантастикалық тағам дайындау үшін оны томат тұздығында етпен бұқтыру керек. Мүмкіндігінше, бұршақтарды кәстрөлдерде пісіруге болады. Мұндай тағам өте дәмді, хош иісті және тәбетті болып шығады. Қалай болғанда да, бұқтырылған бұршақтар - қоректік, қанағаттандыратын және дәмді түскі немесе кешкі ас.
Бұл тағамды дайындау ұзақ уақытты алады. Ең ұзақ процесс бұршақты сіңдіру болса да, ол бір түнге жуық. Пісірудің классикалық нұсқасы: бұршақ дақылдарын қайнату, етті қуыру және екі компонентті бұқтыру. Бірақ нәтижесінде керемет дәмді тағамның дәмі сізді міндетті түрде қуантады.
- 100 г калория мөлшері - 168 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - бұршақты алу үшін 10 сағат, бұршақты қайнатуға 2 сағат, ыдысты дайындауға 40 минут
Құрамы:
- Шошқа еті - 1 кг
- Бұршақ - 200 г (ақ, қызыл, қара)
- Пияз - 1 дана.
- Томат пастасы - 3 ас қасық
- Қыша - 1 шай қасық
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Бұршақ бұрышы - 3 дана.
- Тазартылған өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1/3 шай қасық немесе дәміне қарай
Бұршақтарды етпен пісіру
1. Бұршақтарды кір мен қоқыстардан ажыратып, елекке салып, сумен шайыңыз. Содан кейін терең контейнерге жіберіп, 1: 2 қатынасында сумен толтырыңыз. Оны 10 сағатқа қалдырыңыз. Мүмкін болса, суды ашытпайтын етіп бірнеше рет өзгертіңіз.
2. Осы уақыттан кейін бұршақты қайтадан елекке ауыстырыңыз, шайыңыз және кастрюльге салыңыз. 1: 2 таза сумен толтырып, қайнату үшін пешке қойыңыз. Бұршақты қақпақсыз орташа отта пісіріңіз, әйтпесе олар жұмсақ болғанша 2 сағат бойы қараңғы болады.
3. Пісіру аяқталғанға дейін 15 минут бұрын бұршақты тұзбен дәмдеңіз. Бұршақты ертерек тұздауға пісіру ұзақ уақыт алады. Дайын бұршақты елекке тастаңыз және барлық сұйықтық ағып кетсін.
4. Бұршақ пісіп жатқанда, шошқа етін жуып кептіріңіз. Пленканы тамырлармен кесіп, орташа бөліктерге кесіңіз. Пиязды тазалаңыз, шайыңыз, құрғатыңыз және жарты сақинаға тураңыз.
5. Қуыруға арналған табаны пешке қойып, өсімдік майын құйып, етті қуыруға қойыңыз.
6. Етті екі жақтан қызарғанша қатты отта қуырыңыз. Ет қызарады және барлық шырынды сақтайды.
7. Қуырылған етті табадан алыңыз да, оған туралған пиязды салыңыз. Оны мөлдір болғанша орташа отта қуырыңыз.
8. Барлық қайнатылған бұршақты, ет пен пиязды үлкен табада біріктіріңіз.
9. Тағамды тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын қосыңыз, кетчуп пен қыша қосыңыз.
10. Ингредиенттерді араластырыңыз.
11. Біраз ауыз су құйыңыз, қайнатыңыз және баяу отта шамамен 30 минут қайнатыңыз.
12. Дайын тағамды ыстық күйінде беріңіз. Мұндай тағамға гарнир қажет емес, әдетте оны өздігінен жейді.
Бұршақты етпен қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз (лобио).
