Серрано бұрышының пайдасы мен қарсы көрсеткіштері. Жемістер мен тағамдардың рецептері. Көкөністерді қалай дұрыс дайындау және сақтау керек. Серрано бұрышын қолдануға мүлдем қарсы көрсеткіштер:
- Асқазан -ішек жолдарының аурулары. Бұрыштың бұл түрін ішкі ағзалардың шырышты қабаты қабынған диетадан шығару керек.
- Лактация Емшекпен емізу кезінде сіз ащы және ащы тағамдарды диетадан толығымен алып тастауыңыз керек.
- Жүктіліктің екінші және үшінші триместрі. Токсикоз мәселесі бұдан былай өткір болмаған кезде, өнімді мәзірден шығару қажет.
- Бауыр мен бүйрек аурулары. Мұндай аурулар кезінде эфир майлары бұл мүшелерге теріс әсер етеді.
Назар аударыңыз! Серрано бұрыш шырыны шырышты қабықтарға өте агрессивті, сондықтан оны дайындау мен қолдануда абай болу керек.
Серрано бұрыш рецептері
Сіз піскен қызыл көкөністі дайындауға болады, бірақ сонымен қатар жасыл піспеген жемістерді қолданатын тұздалған немесе тұздалған серрано бұрышына арналған рецепттер бар. Чилидің бұл түрінің танымалдылығы оның орташа өткірлігі мен өткірлігімен, сондай -ақ басқа түрлермен салыстырғанда ет массасының көптігімен негізделген.
Жоғары сапалы серрано бұрыштары біркелкі боялған, тегіс, дақтары мен зақымдары жоқ.
Тоңазытқышта тығыз жабылған контейнерге жаңа бұрыш салу арқылы дәмді сақтауға болады. Сондай -ақ, жемістерді кептіруге және ұсақтауға болады, нейлон қақпағы бар шыны ыдысқа салып, қараңғы және салқын жерде сақтауға болады. Бұл пішінде бұрышты бірнеше ай сақтауға болады.
Біз сізге серрано бұрышы қосылған тұздықтар мен тағамдарға арналған бірнеше рецепт ұсынамыз:
- Чили салаты … Тұқымнан, қалқалардан және қабықтан 1 серрано бұрышын тазалаңыз, картоп пюресінде ұсақтап тураңыз. Теріні тазарту үшін бұрыштың үстіне қайнаған су құйып, суытыңыз. Қара бұрыш түйіршіктерін (4-5 дана) кофе тартқышта ұсақтап тураңыз. Килантро шоғырын ұсақтап тураңыз, қолыңызбен әжім. Зәйтүн майын (100 мл) лимон шырыны (50 мл), майсыз қаймақ (50 мл), ұнтақталған зире тұқымы (2 ас қасық), серрано мен бұрыш түйірлері, дәміне қарай тұзбен араластырыңыз. Жапырақты және көкөніс салаттарымен қызмет етіңіз.
- Тай сальса соусы … Зімбірдің кішкене бөлігін блендерде екі түйір сарымсақ пен жарты қабығы серрано бұрышымен ұсақтаңыз. Үлкен лимонның жартысын тазалаңыз, қабығын ұсақ үккіштен өткізіңіз, шырынды сығыңыз. Зімбір, сарымсақ, бұрыш пен лимонды (дәм мен шырын) біріктіріңіз, 3 ас қасық күнжіт майын, шай қасық соя соусын қосыңыз, дәміне қарай қант қосыңыз. Қиярды (150 грамм) тазалап, текшелерге кесіңіз. Жасыл пияздың бір шоғырын ұсақтап тураңыз. Алынған массаға қияр мен пияз қосыңыз, тұздықты пісірілген немесе қуырылған балықпен, салатпен бірге беріңіз.
- Қуырылған алабұға … Ішектерден, қабыршақтардан және желбезектерден тазарту үшін 600 грамм теңіз басы (2-3 балық), ағынды сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен артық ылғалды жинаңыз. Балықтың бүйірлерінде жоғарғы финге жақын таяз екі кесу жасаңыз. Лимонның жаңа сабағының үш сабағын тазалаңыз, балғамен ұрыңыз, бір сабағын ұсақтап тураңыз және кішкене қабығы серрано бұрышымен сүртіңіз, қант қосыңыз, паста ұнтақтап, 4 ас қасық жержаңғақ немесе күнжіт майын қосыңыз. Қалған лимонграсс сабағын алабұғаға салыңыз, балықты алынған бұрыш маринадымен жабыңыз. 20-30 минут бойы маринадтаңыз. Балықты көмір үстінде шамамен 15 минут қуырып, аударыңыз. Тұтас балыққа қызмет етіңіз, қабығы аршылған, қуырылған серрано бұрышына себіңіз.
- Түркия бұқтырмасы … Грильде 4 ірі жасыл серрано бұрышын теріні күйдіргенше үнемі айналдырып қуырыңыз. Дайын бұрышты сөмкеге салыңыз немесе табақшамен жабыңыз, оларды жұмсартып, қабығын, тұқымын және бөліктерін қалдырыңыз. Целлюлозаны ұсақтап тураңыз. Дәл осылай 2 үлкен болгар бұрышы мен 1 кг қызанақ дайындаңыз. Ет тартқышта 1 келі күркетауық филесін ұсақтап тураңыз, 300 грамм пиязды төртке бөліңіз. Кәстрөлде аздап өсімдік майын қыздырыңыз, пиязды қызарғанша қуырыңыз, туралған етті қосыңыз, қуырыңыз, үнемі араластырып, кесектерді бөліңіз. Дайындалған серранондарды, тәтті бұрыш пен қызанақты қазанға салыңыз. Дәмдеуіштерді дайындаңыз: 4 түйір ұсақталған сарымсақ, 1 ас қасық ұнтақталған паприка, жарты шай қасық кориандр тұқымы, жарты ас қасық зире тұқымы, дәміне қарай тұзды араластырыңыз. Дәмдеуіштерді қазанға құйыңыз, тағы 5 минут пісіріңіз. Қазанға 500 мл қайнаған су құйыңыз, бұқтыруды қайнатыңыз, баяу отта бір жарым сағат қайнатыңыз, қажет болса көбірек су қосыңыз. Қаймақ, кинза жапырақтары мен авокадоға қызмет етіңіз.
- Жасыл бұршақ және серрано бұрыш салаты … Тұқымдар мен бөліктерден 1 жасыл серрано бұрышын тазалаңыз, етті ұсақтап тураңыз. Бұрыш пен 50 грамм қарағай жаңғағын өсімдік майына 2 минут қуырыңыз. 400 грамм жасыл бұршақты тазалаңыз, бұршақтарды екіге бөліңіз, бұршақты тұзды суға 4-5 минут қайнатыңыз. Бұршақты дуршлагта ағызыңыз, құрғатыңыз, зәйтүн майы, жаңғақ және бұрыш, майдалап туралған ақжелкенді қосыңыз. Қызыл балықпен немесе пісірілген құс етімен бірге қызмет етіңіз.
Серрано бұрышы туралы қызықты деректер
Өткірлігі мен пішіні бойынша бұл көкөніс жалапено бұрышына өте ұқсас, бірақ бірнеше шешуші айырмашылықтар бар: қалың қабырғалар, сонымен қатар жеміс сақиналарын ыдысқа әшекей ретінде қолдануға мүмкіндік беретін миниатюралық пішін.
Қазіргі уақытта бұрыштың бұл әртүрлілігі барлық жерде өсіріледі, бірақ әр түрлі елдердің нарықтарына негізгі жеткізуші Оңтүстік Америка мен Мексика болып табылады, онда бұл өсімдікке қолайлы құрғақ және ыстық климат басым. Суару неғұрлым аз болса, бұрыш соғұрлым ыстық болады.
Бейнедегі серрано бұрышының шолуын қараңыз:
Чили бұрышының көптеген сорттары бар, бірақ орташа ащы тағамдарға ең қолайлы серрано, сонымен қатар әдемі және жарқын сәндік элемент ретінде қолданылады. Дәл осы себептерге байланысты классикалық чилиді серраномен алмастыруға тырысқан жөн.
