Қара сарымсақ көкөністерінің сипаттамасы. Оның құрылу ерекшеліктері. Не кіреді және адамдарға қандай пайдасы бар. Қарсы көрсеткіштер бар ма және оны теріс пайдаланғанда қандай зиян келтіруі мүмкін. Қара сарымсақ рецептері. Сонымен қатар, қара сарымсақта макроэлементтер мен алмастырылмайтын аминқышқылдарының комбинациясы бар, ол организмдегі рак клеткаларының белсенді өсуімен күресуге қабілетті. Көкөніс диеталық тағамдарда қолданылады. Ол ерлердің потенциалына да оң әсер етеді.
Қара сарымсақтың зияны мен қарсы көрсетілімдері
Қара сарымсақтың құрамында қандай пайдалы элементтер болса да, оны қамтитын өнімдерді қолдануда сақ болу керек. Көкөністерді диетаға жиі және бақылаусыз енгізу ауруды тудыруы мүмкін.
Қара сарымсақты шамадан тыс қолданудың салдары:
- Нәжістің бұзылуы - кебулер, метеоризм, жүрек айнуы және тіпті құсу бар. Асқазан -ішек жолдары мен шырышты қабықтың тітіркенуінен туындайды.
- Ботулизмнің пайда болуы - жүйке және ас қорыту жүйесінің зақымдануы.
- Жиі зәр шығару - метаболикалық процестер жеделдейді, қуықтың тонусы жоғарылайды.
- Артық салмақ - көкөніс тәбетті ынталандырады.
- Эпилепсиялық ұстама қоздырылады - дене бұлшықеттерінің конвульсиялық жиырылуы пайда болады, мұның бәрі сананың жоғалуымен бірге жүруі мүмкін.
- Тыйым салынған реакция мен жүйке - қара сарымсақ орталық жүйке жүйесінің нейрондарына теріс әсер етіп, бас ауруын тудырады.
- Ұйқы проблемалары - зәр шығаруға деген ұмтылыс артады, жүрек соғу жиілігі жоғарылайды.
Қара сарымсақ пен оның құрамындағы тағамдардың жоғары дозалары кальцийдің ағып кетуіне әкелуі мүмкін, сондықтан жүкті әйелдер үшін көкөністерді қашан тоқтату керектігін білу керек.
Органикалық қосылыстардың ферменттермен ыдырауы кезінде қара сарымсақ бастапқы дәмдеуіштер мен иісті тудыратын аллицин жасау үшін бастапқы компоненттерін жоғалтады. Олар көбінесе асқазан -ішек жолдары мен тыныс алу жүйесінің тітіркенуінің себебі болып табылады. Осылайша, қара сарымсаққа қарсы көрсеткіштердің тізімі қысқа:
- Жеке төзбеушілік - көкөніс құрамына кіретін компоненттер денсаулыққа теріс әсер етуі мүмкін, бас айналу, қышу, тітіркену, жүрек айнуы мен естен тануды тудыруы мүмкін.
- Гломерулярлық нефрит - гломерули зақымдалады, бүйрек қызметінің әлсіреуіне байланысты организмде су сақталады.
- Он екі елі ішектің аурулары - шырышты қабаты коррозияға ұшыраған, ішкі қан кету қаупі бар.
- Гастрит және жаралар - асқазан -ішек жолдарының қабырғаларына теріс әсер етеді, нәжіспен байланысты мәселелердің пайда болуы.
Қара сарымсақты АИТВ жұқтырған адамдарға қолдану дұрыс емес, өйткені ол осы ауруға қарсы қолданылатын дәрілердің көпшілігімен үйлеспейді.
Қара сарымсақ рецептері
Қара сарымсақ өзінің ерекше көрінісіне байланысты көптеген тағамдарға әшекей бола алады. Дегенмен, бұл сәндік элемент ретінде ғана емес, сонымен қатар тәуелсіз тағамдар ретінде де жақсы. Оның дәмі әсіресе шошқа еті, құс еті, балық, зәйтүн, майонез және кондитерлік өнімдерді қосқанда ашылады.
Дәмді және пайдалы тағамдар жасау үшін пайдалануға болатын қара сарымсаққа арналған көптеген рецепттер бар:
- Маринадталған сарымсақ … Көкөністің басы тазартылады, жуылады және кептіріледі. Содан кейін, жарты литрлік банкада, қайнаған сумен құйылады, салқындатылады және процедураны қайталайды. Осыдан кейін қара сарымсаққа бірнеше ас қасық лимон қышқылы, қант пен тұз, 3-4 дана қалампыр, лавр жапырағы, аскөк және 3 шай қасық бұрыш бұршағын қосыңыз. Содан кейін ингредиенттер қайтадан қайнаған суға құйылады және банка оралады.
- Күріш пен қара сарымсақ қосылған көкөністер … Күріш дәндері жуылады және жұмсақ болғанша пісіріледі. Содан кейін сәбіз, болгар бұрышы, саңырауқұлақтар мен інжу пиязы кішкене текшелерге кесіліп, майы мол табаға құйылады. Дәміне қарай дәмдеуіштер, тұз және балдыркөк бұтақтары қосылады. Көкөністерді жабыңыз және баяу отта шамамен 15-20 минут қайнатыңыз. Оларды үнемі араластырыңыз. Аяқталардан бірнеше минут бұрын ұсақ туралған қара сарымсақты қосыңыз. Осыдан кейін пісірілген күріш пен көкөністер бөлек контейнерге біріктіріліп, салат жапырақтарымен безендірілген.
- Сарымсақ қосылған тауық еті … Құс жуылады, кептіріледі, дәмдеуіштермен сүртіледі және тұздалады. Содан кейін қара сарымсақ тазартылып, тауық етімен толтырылады. Ыстық және маймен қуырылған табада фарш еті қызарғанша қуырылады. Осыдан кейін, қаңқа пісіру парағына қойылады, оған жарты кесе су қосылады және ол тауыққа тиіп кетпеуі үшін фольгаға оралады. Пешке 150-170 ° C температурада бір сағатқа салыңыз. Дайын тағам картоп пюресімен жақсы үйлеседі.
- Сарымсақ сорпасы … Қыздырылған және майланған қуырылған табаға 2 туралған пияз мен қара сарымсақтың бірнеше түйірін, текшелеп туралған картопты салыңыз. Содан кейін ингредиенттер 2 литр қайнаған суға құйылады, дәміне қарай шөптер, бұрыш пен тұз қосылады.
- Сарымсақ қосылған шошқа еті … Қара сарымсақ түйірлері тазартылып, пресс арқылы өтеді, бір шымшым тұз қосылады. Содан кейін оны күнбағыс майымен құйып, кішкене бөліктерге алдын ала кесілген жарты килограмм шошқа етін батырады. Ингредиенттер араласады және тоңазытқышта бір сағатқа қалдырылады, осылайша бәрі тұздықпен жақсы қаныққан. Содан кейін ет қызарғанша ыстық және майланған табада қуырылады. Тағам хош иісті және шырынды болып шығады.
- Шарап пен сарымсақ салаты … Жас қара сарымсақ тазартылып, жұқа жолақтарға кесіледі. Содан кейін ол тұзды қайнаған сумен құйылады және 6-7 минуттан кейін сұйықтық дуршлаг арқылы ағызылады. Бөлек контейнерде 3 ас қасық алма сірке суы мен күнбағыс майын, 2 шай қасық шарап пен бір стақан сүзілген суды араластырыңыз. Осыдан кейін, таңу күйдірілген сарымсақтың үстіне құйылады. Содан кейін ингредиенттер араласып, тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойылады. Ет пен ірімшіктің барлық түрлері тағаммен біріктіріледі.
- Француз айоли соусы … Қара сарымсақ аршылып, туралған. Содан кейін жұмыртқаның сарысы ақуыздан бөлініп, сарымсаққа қосылады. Бұрыш және тұз - дәміне қарай. Ингредиенттер көбік пайда болғанша блендермен ұрылады. Осыдан кейін бірте -бірте 100 грамм зәйтүн майын құя бастаңыз және сонымен бірге тұздықты тегіс болғанша шайқаңыз. Дайын тағамға теңіз өнімдері мен көкөніс салаттары беріледі.
- Тахини бар Фалафель … Бір стақан күнбағыс тұқымы тазартылған суға бірнеше сағат бойы алдын ала сіңдірілген. Содан кейін олар бөлек контейнерге салынып, тазартылған қалампыр қара сарымсақ, 2 ас қасық лимон шырыны, шөптер, 1-2 кесе бұршақ, бір ас қасық карри, бір шымшым тұз қосылады, 2 ас қасық зәйтүн майы құйылады. Ингредиенттерді блендермен тегіс болғанша шайқаңыз. Осыдан кейін алынған масса кішкене шарларға оралып, 35-40 ° C температурада пешке жеті сағатқа қойылады. Дайын тағам сыртынан қытырлақ, ал іші жұмсақ әрі шырынды болады.
- Қара сарымсақ қосылған лимон салаты … Болгар бұрышы мен қырыққабат жуылады және жұқа жолақтарға кесіледі. Қызанақ пен сәбізді үккіштен өткізеді. Қара сарымсақ туралған. Осыдан кейін ингредиенттер араласады және оларға балдыркөк пен ақжелкен қосылады. Ол жерге зәйтүн майы мен жаңа сығылған лимон шырыны құйылады. Дайындалған салат тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойылады, сонда бәрі жақсы сіңіп кетеді.
Қара сарымсақты ыдысқа қоспас бұрын оның жарамдылық мерзімін тексеріңіз. Егер ол шіри бастаса, саусақтарыңыздың қысымымен суланып, езіліп кетсе - ойланбастан лақтырыңыз, көкөніс сапасыз. Оны қараңғы және құрғақ жерде, жақсырақ желдету керек. Тағамды тоңазытқышқа салмаңыз. Қара сарымсақ зімбір, насыбайгүл, күнжіт майы, бұрыш және кинза сияқты дәмдеуіштермен жақсы жұмыс істейді.
Қара сарымсақ туралы қызықты деректер
Қара сарымсақтағы термиялық ашыту процесі бір айдан алты айға дейін созылуы мүмкін. Құрылым біртіндеп жұмсақ болады және хош иіс карамельге ұқсайды.
Бірнеше мыңжылдықтар бұрын даосизмнің ізбасарлары Пияздың субфамилиясының көкөністері адам ағзасына зиян тигізеді деп сенген. Олардың пікірінше, сарымсақ жүрек -қан тамырлары жүйесінің жұмысын, көк пияз - бүйрек, ал пияз - көкбауыр жұмысын нашарлатты. Үндістер пияз өсімдіктері шамадан тыс жүйке, мазасыздық пен сарқылуды тудырады деп сенді. Осылайша, олар эмоционалды, рухани және физикалық зиянды көкөністерге жатқызылды.
Үндістанда қара сарымсақ ұзақ уақыт бойы тағамға қосылмады, себебі ол дәрілік өсімдік болып саналды. Ол геморроймен, эпилепсиямен және ас қорыту жүйесінің проблемаларымен күресу үшін қолданылған.
Египетте қара сарымсақ фараондардың қабірінде кездеседі. Тарих сонымен қатар бұл көкөніс пирамидаларды салған жұмысшылардың рационына міндетті түрде енгізілгенін көрсетеді. Сарымсақ дер кезінде алынбаған соң, бүлік пайда болды.
Қара сарымсақ туралы бейнені қараңыз:
