Сары қызылшаның калориялығы мен химиялық құрамы. Оның құрамындағы барлық пайдалы заттар. Оның ағзаға әсері және қолдануға қарсы көрсеткіштер. Көкөністер туралы ең танымал рецепттер мен фактілер. Назар аударыңыз! Сары қызылшаның үлкен пайдасы оларды шикі және қайнатылған түрде жеу нәтижесінде көрінеді. Төмен калория мөлшері көкөністі диетада салмақ жоғалту үшін кеңінен қолдануға мүмкіндік береді.
Сары қызылшаны қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Бұл көкөніс, жаңа және термиялық өңделген, әркім дерлік жеуге болады, бірақ аз мөлшерде. Егер теріс пайдаланылса, бұл ас қорытуды, диареяны, іштің ауыруын және жүрек айнуын тудыруы мүмкін. Бұл бірінші кезекте асқазан -ішек ауруларынан зардап шегетіндерге қатысты (гастрит, колит, панкреатит, өт дискинезиясы). Мұндай проблемаларды болдырмау үшін аш қарынға шикі көкөністің шырыны мен целлюлозасын жеуге болмайды - ең болмағанда алдымен аздап су ішу керек.
Келесі жағдайларда сары қызылшаны жеуді мүмкіндігінше шектеу қажет:
- Гастрит … Мұндай аурумен тамырлы көкөніс шырынымен емдеу мүмкін емес, тек тұзсыз қайнатылған целлюлоза құпталады.
- Асқазан жарасы … Шикі өнім ішектің және асқазанның шырышты қабығын тітіркендіретіндіктен, қатты ауырсыну мен колик тудыруы мүмкін. Сонымен қатар, бұл мүшелердің қабырғаларын коррозияға ұшырататын тұз қышқылының өндірісін белсендіреді.
- Бүйрек жеткіліксіздігі … Мұндай жағдайда көкөніс көп мөлшерде қышқылдар мен калийдің болуына байланысты жағдайды ушықтыруы мүмкін.
- Қант диабеті … Біз аурудың екі түрі туралы айтып отырмыз, 1 және 2, өйткені құрамында көмірсулардың көп пайызы қандағы глюкоза мөлшерін арттырады. Нәтижесінде бас айналады, жүрек айнуы, қатты шөлдеу мазалайды, көру нашарлайды.
Маңызды! Сары қызылшаға қарсы көрсетілімдер болмаса да, оның шырынын жаңа ішуге болмайды - ол тоңазытқышта кемінде 2 сағат тұруы керек. Оны біртіндеп мөлшерін ұлғайта отырып, ең аз көлеммен қолдануды бастау ұсынылады.
Сары қызылша қосылған рецепттер
Бұл көкөніс негізінен жылы және суық бірінші тағамдар мен салаттар дайындау үшін қолданылады. Бұл шикі де, қайнатылған да өте дәмді болып шығады, сәбіз, жаңғақ, алма, қырыққабатпен жақсы үйлеседі. Қолданар алдында әрқашан мұқият жуыңыз. Пісіру кезінде қабықты қолдану әдетке айналмаған, тек целлюлоза мен шырын жеуге жарамды. Тазартылған жемістерді бір күннен артық қалдыруға болмайды, өйткені олар дәмін жоғалтады.
Ең танымал рецепттерді қарастырыңыз:
- Суық салат … Сізге кішкене қызылшаны (3 дана) үккіштен өткізу керек, ақ пияздың «Стерлинг» басын тураңыз, бір апельсин, анардан тұқым (бір стек) алыңыз. Содан кейін барлық ингредиенттерді біріктіріп, үстіне қызыл шарап сірке суын (15 мл) және апельсин ликерін (2 ас қасық) құйыңыз. Соңында ыдысқа текше ірімшігі (50 г), туралған рукула мен бір лимонның дәмін себіңіз, қоспаны тұздап, салатпен безендірілген табақтарға салыңыз.
- Қызылша … 0,5 кг бұзау немесе бройлерді жуыңыз, құрғатыңыз және кішкене бөліктерге кесіңіз. Содан кейін етті тұзды суға бір сағаттай қайнатыңыз. Бұл кезде сәбізді (1 дана) және пиязды (2 дана) аршып, текшелерге кесіп, өсімдік майына қуырыңыз. Қабықсыз туралған қызылшаны (0,5 кг) бөлек қуырыңыз. Содан кейін картопты (3 дана) тазалап, текшелерге кесіңіз. Сорпа дайын болған кезде, етті сорпадан шығарып, сүзіңіз. Енді қуыру мен қалған ингредиенттерді осы жерге құйыңыз, сорпаны баяу отта шамамен 30 минут пісіріңіз. Пешті өшірмес бұрын, тұз бен бұрыш қосып, лавр жапырағын қосыңыз (2 дана). Нәтижесінде сізде 5-10 порция болуы керек.
- Пальто астындағы майшабақ … Бұл классикалық славян тағамы осылайша дайындалады: қызылша (3 дана), жұмыртқа (5 дана), сәбіз (2 дана) және картоп (4 дана) мүмкіндігінше кішкене қайнатылады және сүртіледі. Шикі пиязды тазалаңыз және тураңыз (2 дана.). Қазір майшабақ кесіліп жатыр: қанаттары кесілген, терісі алынған, барлық сүйектері алынған. Оны кішкене бөліктерге бөліп, таяз табақтың түбіне қою керек. Содан кейін бірінші қабат майонезбен майланған және пиязбен майланған, үстіне картоп, сәбіз, қызылша мен жұмыртқа жағылады. Тұзды ұнататындар «қатарлар» арасында тұз қосуы керек. Қызмет көрсетер алдында салат тоңазытқышта салқындауы керек, ол үшін бір сағат жеткілікті.
- Корей стиліндегі маринадталған қызылша … 1 кг негізгі көкөністі жуып, қабығын аршыңыз. Оны эмальданған кастрюльге салыңыз, ингредиенттерді толығымен жабатындай етіп сумен толтырыңыз және 20 минут пісіріңіз. Содан кейін пешті өшіріп, сұйықтықты ағызып, қызылшаны суытыңыз. Осыдан кейін оны ұсақ үккіштен өткізіп, қант (2 ас қасық), тұз (2 шай қасық), кориандр (шымшу), сарымсақ целлюлозасы (5 қалампыр) және қызыл бұрыш (2 шай қасық) себіңіз. Соңғы қадам - сірке суын (1 ас қасық) және өсімдік майын (3 ас қасық) қосу. Алынған қоспаны 3 күн бойы жауып, тоңазытқышта ұстау керек, осы уақыт ішінде араластырыңыз.
- Котлеттер … 500 г негізгі көкөністерді терісі жоқ, үккіште, тұз бен бұрышта ұсақтап, 2 ас қасық қосыңыз. l. қаймақ пен манка (70 г). Содан кейін қоспаны араластырыңыз, одан котлеттер жасаңыз, оларды нан үгінділеріне ораңыз және майдың үстіне баяу отта әрең байқалатын қабыққа дейін қуырыңыз. Егер олар айналғанда құлап кетсе, онда бір жұмыртқаны «қамырға» құю қажет болады.
- Уылдырық … Оны дайындау үшін 1 кг қызылшаны тазалап, жұқа жолақтарға кесу керек. Әрі қарай, оны қолыңызбен, тұзбен есте сақтаңыз және өсімдік майы құйылған табаға салыңыз. Оған томат пастасын (50 г), қара бұрышты (3 шымшу) және үгітілген сарымсақты (3 қалампыр) қосыңыз. Қоспаны бір сағат қайнатыңыз, баяу отта жабыңыз, мезгіл -мезгіл аздап су қосыңыз. Дәмі үшін сіз бір тамшы лимон шырынын тамыза аласыз (10 тамшы).
- Винегрет … 5 картоп, 2 қызылша, 3 сәбіз қайнатыңыз, қабығын аршып, мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз. Содан кейін 4 тұздалған қияр мен екі пиязды тураңыз. Мұның бәрін біріктіріңіз, бұршақ немесе бұршақ (100 г), тұз және өсімдік майымен, жақсырақ күнбағыс майымен қосыңыз.
Сары қызылша туралы қызықты деректер
Тамақтану үшін тек қатты қабығы бар, дақтары жоқ, оңтайлы диаметрі 6 см болатын жемістер жарамды. Құйрығы тығыз болуы керек, түсуі қиын.
Ең дәмді көкөніс-жас, жаздың басынан күздің ортасына дейін сатылады. Қыста ол жертөледе немесе тоңазытқышта + 10 ° C төмен температурада сақталады. Үйде ол тез нашарлайды - қурап қалады, көгереді және шіриді.
Қызыл өнімнен айырмашылығы, бұл пісіру кезінде қолыңызды кірлемейді және ағып кетпейді.
Сары қызылша өзінің пайдалы қасиеттері бойынша іс жүзінде бәсекелестердің «өкшесімен қадам басады». Сонымен қатар, ол тезірек және оңай дайындалады, оны ағза оңай көтереді және қолдануға қарсы көрсеткіштері аз.
Барлық қоректік заттарды сақтау үшін көкөністі қабығында қайнатыңыз. Бұл өте дәмді, бірақ өте әдемі емес қызылша мен винегрет - дайын тағам, термиялық өңдеуден кейін де, сарғыштық береді.
Ерекше көкөністер туралы бейнені қараңыз:
Мақалада ұсынылған сары қызылшаның барлық рецептері «эксклюзивті» болып көрінбейді, бірақ тағамдар сау, дәмді және қанағаттанарлық болып шығады. Бұл көкөніс ТМД елдерінің тұрғындарының танымалдығына ие болуы екіталай, бірақ оны елемеуге болмайды.
