Арыстан сары түкіріктің калория мөлшері мен құрамы. Саңырауқұлақтың пайдалы қасиеттері мен зияны, қолдануға қарсы көрсеткіштер. Олар қалай жейді, оған негізделген рецепттер. Ерекше емес базидиомицеталар туралы қызықты деректер. Арыстан сары түкірікті қолдануға абсолютті қарсы көрсеткіштер:
- Жеке төзімсіздік … Саңырауқұлақтарға аллергия - бұл миф емес, жалпы проблема. Азық -түліктің жаңа түрлерін абайлап қолданып көріңіз және дененің оларға реакциясын анықтау үшін және уақытында қарсы шараларды қабылдаңыз.
- Саңырауқұлақтардың түрлері туралы күдік … Егер сіз алдыңызда не тұрғанын анықтай алмасаңыз - жеуге болатын саңырауқұлақ, күмәнді ләззаттан бас тартқан дұрыс. Есіңізде болсын, әр түрлі шашыратқыштар көп, олар пішіні мен түсі бойынша ұқсас (тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушыны алдау екіталай). Галлюциногенді және жеуге болмайтын саңырауқұлақтар, мысалы, тал (Pluteus salicinus), көк (Pluteus cyanopus) және олардың басқа «туыстары» бір отбасында кездеседі.
Lion's Yellow Spit рецептері
Саңырауқұлақ жеген кезде аздап ащы дәмді сезінетіндіктен, ол алдын ала бір сағатқа малынған. Осыдан кейін пісіру жүреді, бұл талшықты жұмсартуға ғана емес, сонымен қатар саңырауқұлаққа енген зиянды заттарды топырақтан шығаруға мүмкіндік береді.
Оны қауіпсіз ойнау үшін суды әр 15 минут сайын ағызып, жаңа су қосуға болады. Осыдан кейін қуыру, тұздау, маринадтау және пісірудің кез келген басқа әдістері ұсынылады. Кейде түкірген аяқты қосымша ұнтақтауға болады, өйткені асқазанға «ауыр» заттардың концентрациясы жоғары.
Егер сіз әлі де осы байқалатын, бірақ сирек кездесетін саңырауқұлақты таба алсаңыз, өзіңізге арыстан сары арыстанды қалай жейді деген сұрақ қойыңыз, онымен қандай тағам дәмді болады? Төменде біз осы орман өнімінен ләззат алудың қарапайым, бірақ тиімді әдістерін жинадық:
- Ақжелкен мен сарымсақ қосылған саңырауқұлақтар … Арыстан сары түкірігі бар бұл рецепт үшін орманда серуендеу кезінде себетке түскен кез келген саңырауқұлақ қолайлы. Біз жыртқышты ластанудан тазалаймыз (шамамен 250 г), кез келген бөліктерге кесеміз, тұз бен бұрыш қосамыз, бір шай қасық туралған жаңа сарымсақ, 3 ас қасық май, бір ас қасық жаңа туралған итальяндық ақжелкен. Майды шойын табаға қыздырыңыз, қопсытқыштарды қосыңыз, қанық алтын түске дейін қуырыңыз. Содан кейін тағы бір минут қуырып, сарымсақ пен ақжелкенді салыңыз. Артық майды кетіру үшін саңырауқұлақтарды қағаз сүлгілерге салып, кептіруге болады.
- Нанның үгіндісі мен чилидің көмегімен түкіріңіз … Бұл тағам гарнир немесе бөлек тағам ретінде өте қолайлы. Оны балыққа, етке, салаттарға, брокколиге қосуға болады. 250 г арыстанның түкірігін дайындаңыз, оны екіге бөліңіз, тұз бен бұрыш, 3 ас қасық тұзсыз май мен 2 ас қасық өсімдік майы, төрттен кесе нан үгіндісі, туралған қызыл бұрыш, 2 туралған сарымсақ қалампыры және бір шай қасық жаңа тимьян. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, сарымсақ қосып, карамелизацияланғанша қуырыңыз. Саңырауқұлақтар мен майдың қосымша бөлігін қосыңыз, шамамен 5 минут қуырыңыз, кейде араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Өртті азайтыңыз, үгінділер мен тасшөп қосыңыз, крекер ашық қоңырға дейін пісіріңіз. Дайын тағамға жаңа чилидің қосымша бөлігін қосуға болады, егер сізге ыстық ұнаса. Содан кейін біз саңырауқұлақтарды үстелге қызмет етеміз.
- Консервілер … Сары саңырауқұлақты қыста сақтау үшін келесі рецептті қолдануға болады. 2,5 кг жас түкіргіш, 5 түйір сарымсақ (жіңішке туралған), қуыруға арналған жарты кесе май, ас қасық тұз, 2 литр су, жарты стакан сірке суы, 2 ас қасық жаңа туралған тимьян, 2 жаңа лавр алыңыз. жапырақтар Жоғары жақтары бар кең кастрюльде майды қыздырып, оған сарымсақты салыңыз. Саңырауқұлақтарды, тұзды және шөптерді қосыңыз, композицияны қызарғанша қуырыңыз. Осыдан кейін, суға құйып, қайнатыңыз, содан кейін отты өшіріңіз. Сірке суын құйып, маринадтың дәмін татыңыз - бұл кезеңде сіз көбірек тұз қосуға болады. Содан кейін саңырауқұлақтар контейнерге салынып, сұйықтықпен құйылады, тоңазытқышта ұзақ уақыт қалады - олар нашарламайды.
- Арыстан сары түкіріктің дукселі … Бұл рецепт саңырауқұлақтарды пастаға өңдеп, «концентратқа» айналдыру арқылы кез келген тағамға дәмді және бай толтыруды жасауға мүмкіндік береді. 450 г арыстан-сары түкірік, төрттен бір шыныаяқ (туралған), ширек шай қасық тұз, қара бұрыш, 2 ас қасық сары май, төрттен бір стақан құрғақ хери, бір ас қасық туралған жаңа ақжелкенді дайындаңыз., шай қасық эстрагон жасыл. Содан кейін саңырауқұлақтарды тағамдық процессорда ұсақтап, кастрюльдегі майды қыздырыңыз. Түктерді май толығымен жабатын етіп жайыңыз. Келесі жерге тұз, бұрыш және шөптерді салыңыз. Пісіруді жалғастырыңыз, алдағы 10 минут ішінде отты орташаға дейін төмендетіңіз. Егер саңырауқұлақтар оны сіңіріп алған болса, қияр мен аздап май қосыңыз. Саңырауқұлақтар суды толығымен босатқанша қоспаны қуыруды жалғастырыңыз. Шерри қосыңыз және оның булануын күтіңіз. Қоспаны салқындатып, тоңазытқышта сақтаңыз.
Арыстанның түкіруі туралы қызықты деректер
Бұл түрдегі саңырауқұлақтың көлемі кішкентай - шамамен 8 сантиметр, оның сабағы ұзартылған және цилиндр тәрізді, мүмкін қалыңдауы бар. Оның өнімі әдетте маусымнан қазанға дейін жиналады, қоңырау тәрізді, сары-қызғылт қалпақшасы оңай танылады және өлі ағашта өседі. Арыстан сары рук көбінесе жеке кездеседі, сирек жағдайларда ол үймеде «өмір сүреді».
Саңырауқұлақты шатастыруға болатын туыстас түрлерге Pluteus luteomarginatus (қоңыр қалпақ және сары жиектер), Pluteus sororiatus (дөңес қалпақ, ашық сары шекара) жатады. Кейбір ғалымдар бұл түрлер қоршаған ортаның әсерінен өзгерген арыстан-сары түкіріктер деп санайды.
Түктер вирустарды, бактериялар мен ашытқыларды өлтіреді, рак клеткаларын жояды, тіпті жүйке регенерациясына көмектеседі. Кем дегенде, қазіргі уақытта перспективалы болып саналатын тиісті зерттеулер жүргізілуде. Арыстан сары түкіріктегі бета-глюкан қант диабетіне, АИТВ-ға қарсы препараттарды жасауға, созылмалы шаршау синдромы бар адамдардың иммунитетін көтеруге және холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі.
Арыстан сары ойыншы туралы бейнені қараңыз:
Сары саңырауқұлақ-ас дайындауда сирек кездесетін саңырауқұлақ. Алайда оны зерттеудің ғылым үшін үлкен маңызы болуы мүмкін, себебі ол көптеген ауыр ауруларға ем табуға көмектеседі. Саңырауқұлақтардағы заттар иммундық жүйені ынталандырады, құрамында В тобының дәрумендері, селен, мыс, марганец және мырыш бар, тотығу стресінен қорғану деңгейін жоғарылатады және қалқанша безінің денсаулығын қорғайды.
