Көкөніс ақ сәбізге сипаттама. Оның құрамына қандай компоненттер кіреді және олар адамдар үшін қаншалықты пайдалы. Қолдануға қарсы көрсетілімдер бар ма және егер өсімдікті теріс пайдаланса не болады. Ақ сәбіз қосылған аспаздық рецепттер. Ақ сәбіздің құрамына дифтерия таяқшасына қатысты бактерияға қарсы қасиеттері бар гераниол кіреді. Ал өсімдіктің гүлінде олардың түсіне жауап беретін антоцианиндер мен флавоноидтар бар.
Ақ сәбіздің пайдалы қасиеттері
Денсаулықты сақтау және иммундық жүйені нығайту үшін рационға ақ сәбізді енгізу жеткілікті. Бұл сортта ешқандай пигменттер жоқ, бірақ тәтті және жағымды дәмі бар. Көкөніс ағзадағы маңызды процестерді ынталандырады.
Ақ сәбіздің және олардың құрамындағы өнімдердің артықшылығы пайдалы компоненттер мен қосылыстардың жоғары болуымен түсіндіріледі:
- Ас қорыту процесін жақсартады … Көкөніс геморрой мен нәжіс ауруларынан арылуға көмектеседі. Сәбіз талшыққа бай болғандықтан, асқазан -ішек жолдарының қабырғалары тез қалпына келеді.
- Қан тазарту … Зиянды заттар денеден шығарылады, микроциркуляция жақсарады, метаболизм жеделдейді.
- Иммундық жүйені нығайту … Сәбіз құрамындағы дәрумендердің көп пайызы ағзадағы қабыну процестеріне, инфекциялар мен суыққа қарсы тұруға көмектеседі.
- Көздің шаршауын басады … Конъюнктивит, құрғақтық пен аурудың пайда болуын болдырмайды. Хориоидта микроциркуляция қалыпқа келеді.
- Қатерлі ісік ауруының ықтималдығын азайту … Қандағы антиоксиданттардың пайызы артады, бұл сау жасушалардың өсуіне оң әсер етеді.
- Жараның тез жазылуы … Ақ сәбіздің компоненттері эпителийді тез қалпына келтіреді.
- Бүйрек пен бауырдың жұмысын жақсарту … Шлактар мен токсиндер денеден белсенді түрде шығарылады. Ақ сәбіз ингредиенттері бүйректегі ұсақ тастарды бұзады.
- Жүрек -тамыр жүйесінің реттелуі … Артериялар мен қан тамырларының қабырғаларындағы бляшкалар еріп, атеросклероз мен Альцгеймер ауруының алдын алады.
- Патогендік микрофлораны жою … Ақ сәбіздің фитонцидтері дененің күйін қалыпқа келтіреді.
- Стоматит пен жұлдырудың алдын алу … Көкөніс құрамында В дәрумендері мен мырыш бар, олар ауыз қуысының шырышты қабығына жақсы әсер етеді.
- Терінің күйін жақсарту … Қартаю процесі баяулайды, әжімдер тегістеледі. Тері тоналды, ол жұмсақ және серпімді болады.
Сонымен қатар, құрамында сәбіз бар тағамдар орталық жүйке жүйесінің нейрондарына оң әсер етеді, ұйқыны жақсартады және көңіл -күйді жақсартады. Денедегі метаболикалық процестердің арқасында қосымша калорияларды жағу процесі тезірек жүреді. Сондай -ақ, сәбіз шырыны бұлшықеттерге ауыр физикалық жүктемеден қалпына келуге мүмкіндік береді.
Ақ сәбізді қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Ақ сәбіздің пайдалы қасиеттерінің толық тізіміне қарамастан, бақылаусыз тұтынылған жағдайда денеге зиян келтіру қаупі бар. Егер сіз көкөністі диетаңызға жиі қоссаңыз, ыңғайсыздық туындауы мүмкін.
Ақ сәбізді теріс пайдаланудың салдары:
- Асқазан -ішек жолдарының ауруларының өршуі - ұлтабар мен аш ішектің шырышты қабығының қабынуы.
- Бас ауруы мен әлсіздік - В және С дәрумендерімен организмнің шамадан тыс қанықуы қоректік заттардың қабылданбауын тудыруы және жасушааралық метаболизмді нашарлатуы мүмкін.
- Тері бөртпесі - көбінесе балаларда байқалады. Көп мөлшерде қорытылатын көмірсулар мен эфир майларының әсерінен болады.
- Жиі зәр шығару - метаболикалық процестердің жеделдеуіне және қуықтың тонусының жоғарылауына байланысты.
Жүрек соғу жиілігінің жоғарылауымен ұйқының бұзылуы мен тершеңдік пайда болуы мүмкін.
Ақ сәбізге абсолютті қарсы көрсеткіштердің тізімі өте қысқа, себебі көкөністе жағымсыз белгілердің көпшілігін тудыратын каротин жоқ:
- Аллергиялық реакция … Бұл өсімдік компоненттеріне жеке төзбеушілікпен байқалады. Бас айналу, жүрек айну, нәжіс проблемалары, қышу және терінің тітіркенуі пайда болуы мүмкін.
- Гипервитаминоз А.… Көкөністе А витаминінің көп болуына байланысты артық дозалануы мүмкін және шеміршек пен сүйек тінінің жағдайы нашарлауы мүмкін.
- Қалқанша безінің проблемалары … Тері мен шаштың құрғауы, әйелдерде етеккір циклінің бұзылуы, артық салмақ, қан қысымының жоғарылауы.
Көкөністерді жемес бұрын, оның компоненттеріне аллергияңыз бар -жоғын анықтайтын маманмен кеңесу ұсынылады.
Ақ сәбіз қосылған рецепттер
Ақ сәбіз бар көптеген пайдалы және пайдалы тағамдар бар. Дегенмен, көкөніс тәуелсіз тағам ретінде де жақсы. Ол бұқтырылған, қуырылған, қайнатылған және көбінесе шикі түрде жейді. Ол қызылша, қырыққабат, пияз, балдыркөк, саңырауқұлақ, зәйтүн, бал және дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі.
Ақ сәбізге арналған рецепттер бар, олар дәмі мен ағзаға пайдалы әсерімен ерекшеленеді:
- Сәбіз котлеттері … Алдымен сәбіздің 4 бөлігін жуып, үстіңгі қабығынан аршып, ірі үккіште тегістейді. Содан кейін оған 3 шикі жұмыртқа, қалауыңызша тұз бен бұрыш қосыңыз. Ингредиенттер араласады. Осыдан кейін котлеттер майланған және алдын ала қыздырылған табада ас қасықпен таратылады. Өрт орташа болуы керек. Қызарғанша шамамен 3-4 минут қуырыңыз. Өсімдік майы қажет болған жағдайда қосылады. Тағам қаймақпен жақсы үйлеседі.
- «Француз» салаты … 4 жұмыртқа қатты отта шамамен 12-13 минут қайнатылады. Бұл кезде ақ сәбізді жуып, қабығын аршып, үккіштен өткізеді. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз де, қайнаған суға 4-5 минут құйыңыз. Қайнатылған жұмыртқа, 2 алма және 100 г қатты ірімшік ірі үккіштен өткізіледі. Содан кейін салат қабаттары жасалады. Олар майонез немесе қаймақпен бөлінеді. Алдымен олар пиязды, сосын алманы, сосын жұмыртқаны, содан кейін туралған сәбізді салып, үстіне ірімшік себеді. Тағамды шөптермен безендіруге болады.
- Сәбіз торты … 1 ас қасық өсімдік майын бір стақан қант пен үш тауық жұмыртқасымен шайқаңыз. Бидай ұны сөмке пісіру ұнтағымен араласады. Ақ сәбіз үккіштен өткізіледі. Барлық ингредиенттер бір контейнерде араласады. Содан кейін пісіру табағын майлап, қамырды оған құйып, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Торт 180 ° C температурада 45-50 минутқа қалдырылады. Дайын пісірілген өнімдерді ұнтақталған қантпен себіңіз.
- Ақ түсті сәбіз … 3-4 сәбіз жуылады, қабығы аршылады және жұқа тілімдерге кесіледі. Содан кейін олар қайнаған суға құйылады және шамамен 8-10 минут қайнатылады. Содан кейін сүзгі көмегімен су ағызылады. 200 мл сорпаға жарты килограмм қант, 5 г лимон қышқылы, бір қап ванилин қосып, сиропты қайнатыңыз. Содан кейін туралған сәбізді кастрюльге құйып, қайнатыңыз. Көкөніс мөлдір болғанша баяу отта пісіріңіз. Осыдан кейін, сироп ағызылады, ал сәбіз пісіру парағына таратылады және кептіруге рұқсат етіледі. Содан кейін тәтті жемістер қант ұнтағына оралып, қызмет етіледі.
- Ақ корей сәбіз … Бір килограмм сәбізді орташа үккіштен өткізіп, тұз, қант, қара бұрыш себіңіз, 3 ас қасық алма сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және бәрін шырынға малынған етіп 20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін 50 мл өсімдік майын, тұзды қайтадан қосып, 2 түйір сарымсақ сығыңыз. Ингредиенттер бөлме температурасында бір күн қайнатылуы керек.
- Маринадталған сәбіз … Бір килограмм ақ сәбізді жуады, қабығын аршып, жұқа тілімдерге бөледі. Содан кейін оған дәміне қарай қант, тұз, қара бұрыш қосылып, кристалдар ерігенше араластырылады. Ингредиенттер шыны ыдысқа салынып, дәкемен жабылып, тоңазытқышта бір апта сақталады. Тағамның дәмі бай және айқын болады.
- Ірімшік қосылған ет наны … Тауықтың төс еті жуылады, ұзындығы бойынша кесіледі және парақпен ашылады. Содан кейін олар целлофанды үстіне қойып, балғамен ұрады. Филе тұздалған, қара бұрышпен сүртілген және үстіне үгітілген ақ сәбіз мен ірімшік қойылады. Содан кейін бәрі мұқият оралып, фольгаға оралған. Етті пешке 35-45 минут салып, 175-185 ° С температурада пісіреді. Тағам көкөністермен жақсы үйлеседі.
- Чафан салаты … Қызылша су қазанына салынып, қайнатылады және шамамен 35-40 минут пісіріледі. Содан кейін көкөністер қабығынан тазартылып, орташа үккіштен өткізіледі. Осыдан кейін пиязды жұқа сақиналарға кесіңіз, оған бір стақан сүзілген су құйыңыз, дәміне қарай 3 ас қасық алма сірке суы, қант пен тұз қосыңыз. 20 минуттан кейін маринадталған пияз суда жуылады. 300 грамм сиыр еті жұқа жолақтарға кесіліп, алдын ала қыздырылған және майланған қуыру табаға қойылады. Қызарғанша қуырыңыз, үнемі араластырыңыз. Содан кейін картоп жолақтарға кесіледі, сонымен қатар табада 15 минут пісіріледі. Осыдан кейін, ет картоппен араласып, үлкен ыдыстың ортасына қойылады, суға салып суланған пияз, көк, үгітілген ақ сәбіз, қайнатылған қызылша салынады. Олардың үстіне майонез немесе қаймақ қосыңыз.
Сәбізді ыдысқа қоспас бұрын, оның берік екеніне, қара дақтары мен жағымсыз иісіне көз жеткізіңіз.
Сәбіз туралы қызықты деректер
Алғаш рет сарғыш түсті сәбіз XVI ғасырда Голландияда Корольдік соттың құрметіне ойлап табылған.
АҚШ -тың Холтвилл қаласында жыл сайын сәбіз фестивалі өтеді. Қала тұрғындары көкөністер қосылған тағамдар дайындауда бір -бірімен жарысады. Сонымен қатар, зауыт спорттық құрал ретінде пайдаланылатын жарыстар өткізіледі. Сол қалада 1988 жылы 8,6 килограмм салмағы бар ең ірі түбірлік дақыл өсірілді. 17 ғасырда Англияда шляпалар қауырсындар мен гүлдермен ғана емес, сәбіз жапырақтарымен де безендірілген. Олар жағымды хош иіспен, пішінін ұзақ сақтаумен және талғампаз көрініспен әйгілі болды.
Сәбіз - дәмі мен қасиеттері пісіру арқылы жақсаратын жалғыз көкөніс.
1991 жылдан бастап Португалия сәбіз джемін жасап, оны Еуропа елдеріне экспорттай бастағандықтан, зауыт жеміс ретінде жіктеле бастады. Бұл Еуропалық заңнамаға сәйкес көкөністерден джем жасауға болмайды. Сондықтан олар заңды өзгертпеуді, тек оны айналып өтуді шешті.
Сәбіз дәрілік мақсатта Ежелгі Грецияда шамамен екі мың жыл бұрын қолданыла бастағандығы туралы жазбалар бар. Сонымен қатар, шыңдар мен тұқымдар эфир майларының шығатын хош иісіне байланысты қолданылды.
Еуропа елдерінде сәбіз картоптан кейінгі екінші көкөніс саналады.
Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде Германияда сарбаздарға арналған кофе сәбіз шыңынан жасалды. Кейбір ауылдарда ол бүгінгі күнге дейін дайындалған және өзінің жандандыратын қасиеттерімен танымал.
Қытай әлемдегі ең ірі сәбіз өндіруші болып саналады. Ақ сәбіз туралы бейнені қараңыз:
Құрамында ақ сәбіз бар өнімдерді қолдану шараларын ұстансаңыз, ағзадағы метаболикалық процестерді едәуір жақсартып, иммунитетті арттыруға болады.
