Отбасыңызды тез және дәмді тамақтандыру керек пе? Мен картоп пен қырыққабат қосылған ет бұқтырудың керемет классикалық рецептін ұсынамын.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Картоп пен қырыққабат - кез келген үй шаруасындағы әйелдің тоңазытқышындағы ең арзан көкөністер. Оларға кез келген ет қосу арқылы: сиыр еті, тауық еті, шошқа еті, қоян және т.б., сіз бұқтырылған деп аталатын дәмді тағамды ала аласыз. Бүгін мен сізге қырыққабат пен картоп қосылған көкөніс бұқтырмасын қалай дайындау керектігін айтамын. Рецептті өзгертудің қарапайымдылығы мен мүмкіндігі маусымдық көкөністерге кез келген отбасында тағамды қалауынша жасауға мүмкіндік береді.
Бұл тағамның әр түрлі тағамдарда болатынын, бірақ оның отаны Франция екенін, ал француз тілінен аударғанда «рагу» тәбетті ашатын тағам ретінде рагуты білдіретінін көп адамдар біле бермейді. Сондықтан түпнұсқа тағам - қуырылған ет қосылған бұқтырылған көкөністерден басқа ештеңе емес. Пісірудің барлық құпиясы, көкөністер мен қолданылатын ет түрлеріне қарамастан - көкөністер қайнатылып, картоп пюресіне айналмауы керек. Мұны істеу үшін сіз белгілі бір ережелерді сақтауыңыз керек, содан кейін бұқтырылған тағам әрқашан дәмді болады.
Ал егер сіз вегетариандық немесе ораза ұстайтын болсаңыз, онда бұл рецептті ет қоспай -ақ бұқтырылған ет жасау үшін қолдануға болады. Сіз тағамға сыра немесе шарап қосу арқылы дәм қосуға болады, онда өнімдер бұқтырылады. Ал сіз нан үгіндісі көмегімен тығыздыққа қол жеткізе аласыз.
- 100 г калория мөлшері - 57 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 1 сағат 20 минут
Құрамы:
- Ет - 700 г (кез келген сорт)
- Ақ қырыққабат - 300 г
- Картоп - 3 дана.
- Сәбіз - 2 дана.
- Балдыркөк тамыры - 50 г
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Ащы бұрыш - 1/4 бөлік
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Бұршақ бұрышы - 4 дана.
- Кез келген дәмдеуіштер, дәмдеуіштер мен шөптер - дәміне қарай
- Ұнтақталған бұрыш қосылған тұз - дәміне қарай
- Тазартылған өсімдік майы - қуыруға арналған
Ет сорпасын картоп пен қырыққабатпен пісіру
1. Етті қабықтан, майдан және тамырдан тазартыңыз. Су астында шайыңыз және қуыру кезінде шашырамау үшін қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін оны орташа өлшемді бөліктерге кесіңіз, оңтайлы 2-4 см.
2. Қырыққабат басынан жоғарғы гүлшоғырларды алып тастаңыз. олар әдетте лас және жолақтарға ұсақтап турайды.
3. Картоп, балдыркөк, сәбіз, сарымсақты тазалап, жолақтарға, ал картопты текшелерге кесіңіз. Кесу әдісі маңызды болмаса да, барлық өнімдерді кез келген пішінде бірдей мөлшерде кесуге болады.
4. Өсімдік майына жақсы қыздырылған табада етті қызарғанша қуырыңыз. Үлкен отты қосыңыз, сонда ет қабықпен тез ұсталады, бұл барлық шырынды бөліктерде сақтайды. Сіз оны табаға бір қабатта орналастыруыңыз керек, осылайша бөліктер арасында қашықтық болуы керек, әйтпесе ол қуырылмайды, бірақ бұқтырылады.
5. Басқа табада көкөністерді қуырыңыз, сонымен қатар олар тән қыртысына ие болады. Бұл көкөністерді алдын ала қуыру, олар пішінін сақтауға мүмкіндік береді және бұқтыру кезінде біртекті түсініксіз массаға айналмайды.
6. Қырыққабатты мөлдір болғанша үлкен табада қуырыңыз. Содан кейін оған дайын көкөністер мен ет қосыңыз.
7. Тағамды дәмдеуіштермен, шөптермен және тұзбен аздап дәмдеңіз.
8. Ингредиенттерді жақсылап араластырып, шамамен 50 мл ауыз су құйыңыз. Қайнатыңыз, температураны төмендетіңіз және көкөністерді қақпақпен жабыңыз, шамамен 40 минут.
9. Пісірудің соңында тағамның дәмін татып көріңіз және қажет болған жағдайда тұз бен бұрышпен дәмін реттеңіз.
10. Дайын тағамды жылы күйде пісіргеннен кейін бірден үстелге беріңіз. Бұқтырылған тағам өзін-өзі қамтамасыз етеді, сондықтан қосымша қажет емес. Оны өз бетінше қолдануға болады.
Бұқтырылған қырыққабатты ет пен картоппен қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
