Пряниктің құрамы, пайдалы қасиеттері мен зияны. Нәзіктікті қалай жейді және сіз өзіңіздің ас үйіңізде қандай рецепттерді қолдана аласыз?
Зімбір - бұл хош иісті шөптер мен дәмдеуіштер қосылған қара бидайдан жасалған тәтті тоқаш, оның негізгісі имбирь. Мұндай пряник печеньесі көбінесе глазурьмен қапталған. Бұл десертке адамның моральдық және физикалық денсаулығына пайдалы әсер ететін көптеген дәрумендер, минералдар мен басқа да қоректік заттар кіреді. Осыған қарамастан, тәттіліктен зардап шегетін тұтынушылардың санаттары бар. Кім тәттілерден бас тартуы керек және пряниктен не жасауға болады?
Пряник нанының құрамы мен калория мөлшері
Пряниктің құрамы мүлдем басқа ингредиенттерден тұруы мүмкін, тек ұнтақталған имбирь өзгеріссіз қалады. Десерт рецепті әр өндірушінің жеке қалауына байланысты анықталады.
Көбінесе нан өнімдері қара бидай ұнынан дайындалады, бірақ бидай ұнын да қолдануға болады. Қамыр илеу үшін сірне, қант, жұмыртқа (әдетте тек сарысы) мен туралған имбирь қолданылады. Қамырдың қоңыр түске ие болуы үшін оған карамелизденген қоңыр қант сиропын салу қажет.
Пряниктердің дәмін жақсарту үшін кондитерлер оларды джем, ұнтақталған жаңғақ және т.б. Үстінен олардың әрқайсысына глазурь құйылады, ол шоколад немесе түрлі-түсті болуы мүмкін.
Препараттың 100 г калория мөлшері 360 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 4, 5 г;
- Май - 3 г;
- Көмірсулар - 78 г;
- Диеталық талшық - 0 г;
- Су - 13, 44 гр.
Ақуыздардың, майлардың және көмірсулардың арақатынасы сәйкесінше 1: 0, 7:17, 3.
Пряник нанында кездесетін негізгі қоректік заттар:
- Витаминдер - В6, В12, Д;
- Минералдар - натрий, калий, кальций, темір, магний.
Ескертпе бойынша! Препаратты хош иісті печеньені мүмкіндігінше жаңа және жұмсақ ұстау үшін, глазурьмен қапталған емді сатып алыңыз. Пісірілген тағамдардың тез қатуына жол бермейтін де сол. Егер пряник нанының глазурасы біркелкі бөлінбесе немесе жарықтар болса, бұл олардың ескіргенін немесе нашар сырланғанын білдіреді.
Пряниктің пайдалы қасиеттері
Диетологтар, гастроэнтерологтар және басқа да медицина мамандары дүкеннен сатып алынған десерттердің адам ағзасына әрқашан пайдалы еместігін баса айтады. Көптеген өндірушілер өндіріс процесінің құнын төмендету үшін сапасыз немесе табиғи емес өнімдерді қояды. Егер сізде уақыт болса, үйдегі пряник пісіріп, өнімнің денсаулыққа тигізетін барлық пайдасын көріңіз.
Десерт адам ағзасына келесі әсер етеді:
- Денедегі энергияны тез қалпына келтіреді. Қара бидай ұны көмірсулардың бай құрамымен әйгілі екені белгілі, ал глазурі нәрлендіретін қанттарға толы, бұл ингредиенттер адамның тез сауығуына көмектеседі.
- Бұл көңіл көтереді, адамға қуаныш, қанағат және бақыт сезімін береді. Бұл функцияға серотонин мен эндорфин гормондары жауап береді, олардың өндірілуі денеде кез келген тәттілікке байланысты.
- Денені холестеринмен бітемей ас қорытуды жақсартады - ұн құрамында асқазанды ынталандыратын және ас қорыту процесін тездететін талшық көп.
- Иммунитетті жоғарылатады және бүкіл адам ағзасына пайдалы әсер етеді - бал мен зімбір құрамында адам денсаулығына пайдалы дәрумендер, минералдар мен басқа қоректік заттардың көп мөлшері бар.
- Денедегі қан айналымын реттейді. Зімбір құрамында темір көп, ол қанайналым жүйесінің жұмысына жақсы әсер етеді.100 г пряник нанында адам үшін темірдің тәуліктік құнының 16%.
- Тірек -қимыл аппаратының денсаулығын қолдайды - нәзіктікте өсіп келе жатқан және ересек организм үшін кальцийдің күнделікті құнының 7% -ы бар. Өнімнің сау әсерін күшейту үшін йогурт, сүт немесе айран қосылған пряник жеп алыңыз.
- Денедегі гормондардың тепе -теңдігін сақтайды - бұл зімбірдегі натрий мен басқа минералдардың болуына байланысты.
- Жүрек қызметін қолдайды. Зімбір десерті фолий мен ниацинмен толтырылған, олар жүрекке және танымдық денсаулыққа пайдалы (мидың қалыпты қызметі).
- Жүрек айну белгілерін азайтады. Бұл мәлімдеме негізсіз емес. Зімбір жүктілік, химиотерапия және басқа жағдайларда жүрек айнуы мен құсумен күресетіні ғылыми дәлелденген.
Қазіргі пряниктің прототипі - бал торттары, олар тарихшылар біздің дәуірімізге дейінгі 350 жылға дейін ежелгі жазбаша дереккөздерден білді. NS. Бұл тәтті Египет пен Римдегі ең жақсы аспазшылар пісірді.
Пряник нанының қарсы көрсетілімдері мен зияны
Зімбір нанының құрамында тіс эмальының күйіне теріс әсер ететін қант көп. Сонымен қатар, қара бидай ұнының құрамында термиялық өңдеуден кейін асқазан -ішек жолында ас қорыту қиын болатын элементтер бар. Осылайша, пряник көп мөлшерде жеу ас қорытуға және нәтижесінде фигураға кері әсерін тигізуі мүмкін.
Жоғарыда айтылғандай, көптеген заманауи пряник өндірушілері стандартты рецептті елемейді және тәттінің кейбір компоненттерін адамдар үшін арзанырақ және пайдалы заттармен алмастырады. Сонымен, дәрумендер мен минералдарға бай табиғи араның балының орнына өндірушілер жүгері алмастырғышын қолданады, бұл біздің ағзамыз үшін іс жүзінде пайдасыз. Сондай -ақ, пряник толтыруына хош иістендіргіштер, хош иістендіргіштер және басқа да табиғи емес дәм қосылады.
Егер сіз десертті жегеннен кейін асқазаныңызда ауырлық сезінгіңіз келмесе, дүкен тауарларының орнына үйдегі пряник қолданып көріңіз.
Аспазшыдан кеңес! Пряник печеньесін құрғақ жерде және ауа өткізбейтін контейнерде, тікелей күн сәулесінен алыс сақтаңыз. Оларды ылғалдылығы жоғары бөлмеде немесе күшті және тұрақты иісі бар өнімдердің жанында қалдыру ұсынылмайды. Орташа алғанда, дайын пряник 20-45 күн бойы балғындық пен жеуге жарамдылығын сақтай алады.
Пряникті қалай жасауға болады?
Қазіргі кондитерлер үнемі жаңа тағам түрлерін ойлап табады. Дегенмен, үйдегі ас үйде десертті дайындау үшін пряникке арналған қарапайым және түсінікті рецепт қажет.
30 минут ішінде тәтті болу үшін қамырды алдын ала дайындаңыз, мысалы, кешке, келесі күні келесі әрекеттерді орындаңыз:
- 115 г сары май 65 г түйіршіктелген қантпен шайқаңыз.
- Алынған массаға 1 тауық жұмыртқасын, 0,5 шай қасық қосыңыз. сода, 150 г бал және 2 ас қасық. l. какао ұнтағы. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.
- Болашақ қамырды дәмдеуіштермен дәмдеңіз: әрқайсысы 1 шай қасық. имбирь, даршын және 0,5 шай қасық. қара бұрыш. Қажет болса, қамырға бірнеше түйір қалампыр қосуға болады.
- Алынған массаға 375 г бидай ұнын қосып, орташа тығыз қамыр илеңіз.
- Дайын қамырдан допты немесе шайбаны ораңыз, пленкамен ораңыз.
- Қамырды тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Оны түнде салқындатуға болады, ол зиян тигізбейді, керісінше пайдалы болады. Қажет болса, оны тіпті мұздатуға және мұздатқышта сақтауға болады. Тоңазытқышқа көлемді емес, тегістелген қамырды жіберген дұрыс, сондықтан өнім тез суытады.
- Қамыр салқындаған кезде қалыңдығы 1 см -ден аспайтын пряник пісіруді бастаңыз.
- Дәмді 10 минут пісіріңіз және бұдан былай.
- Дайын пряникке ұнтақталған қант себіңіз немесе мұзбен безендіріңіз (бұл жағдайда пряник толық салқындағанша күтіңіз).
Ескертпе бойынша! Жылтыр глазурь үшін келесі рецептті қолданыңыз: 150 г ұнтақталған қантты 1 жұмыртқаның ақуызымен біріктіріңіз. Массаға 0,5 шай қасық қосыңыз.жүгері крахмалы және бірдей мөлшерде лимон шырыны. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз - глазурь дайын! Есіңізде болсын, ол тез құрғайды, сондықтан оны дереу қолданыңыз. Қажет болса, глазурьге біраз түс қосуға болады.
Пряник рецептері
Зімбір қамырын тек пряниктен ғана емес, сонымен қатар түпнұсқалық десерттерді, бәліштер мен печеньелерді пісіруге болады. Біз сіздің назарыңызға зімбір қамырынан немесе дайын пряниктен жасалған десертке арналған үш қарапайым рецепт ұсынамыз:
- Пряник торты … Десерттің негізі - жұмсақ жөкемен торт. Сіз тортты рецепт бойынша дайындай аласыз немесе келесі ұсыныстарды қолдана аласыз. 350 г бидай ұнын 300 г қоңыр қант, бір шөкім тұз және 1 ас қасықпен араластырыңыз. l. наубайшы ұнтағы. Қоспаны хош иісті ингредиенттермен дәмдеңіз: 4 шай қасық. ұнтақталған имбирь, 2 шай қасық. даршын, 4 дана ұнтақтайды. кептірілген қалампыр. Болашақ қамырға 3 тауық жұмыртқасы, 200 г жұмсартылған май және 200 мл сүт қосыңыз. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз, 2 ас қасық қосыңыз. l. бал және 1 шай қасық. апельсин қабығы. Қамырды илеңіз және жөкемен тортты бірнеше қабатқа бөліңіз. Шамамен 50 минут пісіріңіз. Дайын бисквитті сәл салқындатып, кремді дайындаңыз. 500 г сүзбе 400 мл кілегеймен біріктіріңіз, оларға бір шөкім даршын мен 200 г қант ұнтағын қосыңыз. Ингредиенттерді миксермен шайқаңыз. Кремді бисквит торттарына жағыңыз. Торттың үстіне шоколад құйып, пряник печеньесімен безендіріңіз.
- Қолмен тез дайындалатын пирожный пирогы … Зімбірді сатып алыңыз - оны дайындау үшін десертке тек 1,5 шай қасық қажет болады. осы өнімнің. Оны 0,5 ас қасықпен араластырыңыз. қоңыр қант. Қажет болса, қоңыр қантты қарапайым ақ қантпен алмастыруға болады, бұл торттың дәміне әсер етпейді. Қоңыр қант пісірілген өнімдерге пряникке тән қара түс беру үшін қолданылады. Құрғақ ингредиенттерге 1 шай қасық қосыңыз. қамырдың әсемдігіне арналған қопсытқыш ұнтақ, ұсақталған тұз, даршын және хош иісті қалампыр. Бөлек ыдыста пирогтың сұйық ингредиенттерін біріктіріңіз - 100 мл қаймақ, 1 тауық жұмыртқасы және 0,5 ас қасық. бал Құрғақ қоспаны сұйық қоспамен біріктіріп, қамыр илеңіз. Мұны істеу үшін сізге 1, 5 ас қасық қажет. бидай ұны және 100 г ерітілген май. Қамырды пісірме табаққа құйыңыз. Үстіне 50 г ерітілген ақ шоколад құйып, көкнәр себіңіз. Тортты шамамен 45 минут пісіріңіз.
- Зімбірден жасалған десерт … Миксерді қолданып, 0,5 литр қаймақ (20%таңдаған дұрыс) 0,5 ас қасық араластырыңыз. түйіршіктелген қант. Қапталған массаға 3 қап Nesquik какао мен бір шымшым ванильді қант қосыңыз. Барлық ингредиенттерді қайтадан мұқият араластырыңыз, бірақ шайқамаңыз. Пряник нанын дайын кремге батырыңыз. Дайын қаймақ массасы үшін сізге шамамен 7 пряник наны қажет болады. Сіз дүкеннен десертті қолдана аласыз немесе оны өзіңіз пісіре аласыз, жоғарыда мақалада сипатталғандай, пряникті қалай жасауға болады. Пряник печеньесін торт түрінде салып, үстіне қаймақтың қалған бөлігін құйыңыз. Десертті шоколад чиптерімен безендіріп, тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде крем пряникке қанықтырады, десерт тәтті ғана емес, жұмсақ болады.
Пряник туралы қызықты деректер
Тарихшылар пряник пісіруді қай адамдар алғаш үйренді деген сұраққа жауап беру қиын. Белгілі болғандай, Ресейде алғашқы пряник печеньесі 9 ғасырдан ерте пайда болған. Содан кейін нәзіктік қара бидай ұнынан, балдан, жабайы жидектерден жасалып, тегіс торттар деп аталды.
Уақыт өте келе рецепт жақсарды, қамырға шетелден әкелінген шөптер қосылған дәмдеуіштер қосыла бастады. Белгілі болғандай, олар хош иісті торттарды пряник деп атай бастады, олар 18 ғасырдан ерте емес.
Қазіргі әлемде пряник Рождество мерекесінің нағыз символына айналды. Әлемнің түкпір -түкпірінен кондитерлер зімбір қамырынан тұтас шағын қалалар жасайды - бұл дәстүр 19 ғасырдан бастау алады.
Пряникті қалай дайындау керек - бейнені қараңыз:
Зімбір - бұл әр адамның диетасында болуы керек хош иісті және пайдалы нәзіктік. Диетологтар семіздікке бейім немесе ас қорыту бұзылысынан зардап шегетін адамдар үшін шынайы десерттен бас тартуды ұсынады. Өнім кальций, калий, темір және біздің ағзаның дұрыс жұмыс істеуі үшін қажетті басқа да қоректік заттарға бай.
