Қамырды пісіргіңіз келеді, бірақ оны қалай жасау керектігін білмейсіз бе? Фотосуреті бар қадамдық рецепт сізге үйде созылатын қамырды қалай дұрыс жасау керектігін айтады. Бейне рецепт.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қамырды кезең -кезеңмен дайындау
- Бейне рецепт
Струдель, баклава, бурек, плацинда, банитса, вертута - созылған қамырдан жасалған аспаздық өнімдер. Тартылған қамырдың ерекшелігі оның қалыңдығында. Алдымен қамырды мүмкіндігінше жіңішке етіп жайып шығарады, содан кейін оны қолмен минималды қалыңдығына қарай тартады. Тәжірибелі кондитерлер оны қалыңдығы 1 мм -ге дейін соза алады. Бұл процесс өте ауыр, сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдерді қорқытады.
Дайын созылған қамырдың қабаттары бір -бірінің үстіне қойылады. Сондықтан дайын үй өнімі қабатты құрылымға ие, қытырлақ, нәзік және нәзік. Алайда, тартылған қамыр мен қатпарлы қамырдың айырмашылығы төмен калориялы, себебі май аз қажет. Қамырдың өзі жұмсақ, серпімді, сондықтан оны керемет мөлдірлікке оңай созуға болады. Біздің елде қатпарлы қамырдан жасалған қамырдан гөрі танымал емес, дегенмен көптеген үй шаруасындағы әйелдер одан таңғажайып дәмді тағамдар дайындайды. Ал егер сіз әлі созылған қамырды пісірмеген болсаңыз, мен оны осы рецепт бойынша қосуды және дайындауды ұсынамын.
- Созылған қамыр тез кебеді және ауаға түскенде сынады. Сондықтан онымен тез жұмыс жасаңыз. Барлық ингредиенттер мен толтыруды алдын ала дайындаңыз, пешті алдын ала қыздырыңыз және қалыптарды майлаңыз. Содан кейін ғана араластыруды бастаңыз.
- Қамыр парақтарын құрғатпау үшін жайыңыз: пісіру қағазымен және дымқыл жұқа сүлгімен жабыңыз.
- Ыңғайлы болу үшін қамырды илемес бұрын төртбұрыш етіп пішіңіз және оны пленканың астына жайыңыз.
- Дайын болған қамырдың бетін еріген сары маймен немесе зәйтүн майымен майлаңыз, содан кейін оған қамырдың келесі қабатын салыңыз. Ең жұқа қамырды жыртып алмау үшін майлау үшін жұмсақ силикон пісіру щеткасын қолданыңыз.
- Қамырға ыстық немесе ыстық толтырғыш салмаңыз. Тек суық қойыңыз. Әйтпесе нәзік қабаттарды зақымдайды. Сондай -ақ, толтыруды көп қоспаңыз, әйтпесе қамыр пісіру кезінде ылғалды болады.
- 100 г калория мөлшері - 395 ккал.
- Сыбаға - 5
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Ұн - 210 г
- Су - 120 мл
- Зәйтүн майы - 60 г
- Пісіру содасы - 0,25 шай қасық
- Тұз - бір шымшым
Қамырды кезең-кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Жылы суға бір шымшым тұз құйып, араластырыңыз.
2. Ұнды араластыратын ыдысқа елеп, жылы тұзды суға құйыңыз.
3. Сода мен зәйтүн майын қосыңыз.
4. Қамыр илеуді бастаңыз. Алдымен ол жабысқақ болады, бірақ 10 минуттай араластырғаннан кейін ол тегіс және серпімді болады.
5. Дайын иленген қамырды бір шарға айналдырып, үстелдің үстінде бірнеше рет ұрып, ауа көпіршіктерін босатыңыз. Содан кейін оны 5 тең бөлікке бөліп, полиэтиленмен орап, жарты сағатқа жылы жерге жіберіңіз. Мысалы, герметикалық қапты салып, жылы суға батырыңыз.
6. Осы уақыттан кейін қамырдың әр бөлігін алып, қамырды мүмкіндігінше жұқа етіп, барлық бағытта илеңіз. Қалған бөлшектер жарылып кетпес үшін жабық күйде ұстаңыз.
7. Содан кейін қамырды қолыңызға алып, алақаныңыздың артымен созылып, ортасынан шетіне дейін барлық бағытта айналдырыңыз. Ең дұрысы жұқа қамыр, егер сіз газеттің мәтінін ол арқылы оқи алсаңыз. Қамырдың әрбір бөлігін иіссіз өсімдік майымен молынан майлаңыз.
сегіз. Егер сіз қамырды бірден пісірмесеңіз немесе болашақта мұздатқыңыз келсе, әр парақты майланған пергамент қағазбен аударыңыз да, оны түтікке орап, шеттерін бүктеңіз. Осылайша, қамырды полиэтилен пакетке салып, тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа салыңыз. Егер сіз бірден пісіретін болсаңыз, созылған қамырды сары маймен майлаңыз, бір -бірінің үстіне қойыңыз және өнімді жасаңыз.
Қамырды қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
