Қара массадағы калория мөлшері мен компоненттердің сипаттамасы. Денеге емдік әсері, саңырауқұлақтарға қарсы көрсеткіштер. Нигельден қандай тағамдар дайындалады?
Нигелла қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Кез келген саңырауқұлақтардың қолдануға қарсы көрсетілімдері мен шектеулері бар, оларды денсаулыққа байланысты кез келген себеппен жеуге болмайды. Қаралар да ерекшелік емес. Қара саңырауқұлақтарды кімдерге қолдануға болмайтынын білейік:
- Балаларға арналған … Саңырауқұлақтарды диетаға қосқанда, біз «ауыр» тағаммен немесе тәтті тағамдармен айналысамыз, онсыз баланың денесі тек пайда әкеледі.
- Асқазан аурулары бар науқастарға арналған … Егер сізде осындай сипаттағы проблемалар болса, ас қорыту қиын саңырауқұлақтарсыз жасаған дұрыс.
- Аллергиялық реакциясы бар адамдар … Аллергия кез келген жемістерде, көкөністерде немесе саңырауқұлақтарда пайда болуы мүмкін, сондықтан мұндай жағымсыз көріністермен ауыратындар нигеллаға берілмеуі керек.
Қара сүтті саңырауқұлақтар дұрыс дайындалмаған жағдайда, сондай -ақ саңырауқұлақтар экологиялық ластанған жерлерде жиналып, радиацияны да, әр түрлі улы заттарды да сіңірсе, ауыр улануды тудыруы мүмкін екенін есте ұстаған жөн.
Қара саңырауқұлақтар қосылған рецепттер
Саңырауқұлақ әуесқойлары арасында нигелла керемет дәмі арқасында нәзіктік болып саналады. Оларды қайнатуға немесе маринадтауға болады, сонымен қатар олар маринадтауға да жарайды. Олар пирог пен құймаққа керемет толтырады, олар тұшпара мен пиццаның ингредиенті ретінде қолданылады. Бірақ, нигельден ащыны кетіру үшін оларды ұзақ уақыт сіңдіру керек, жиі суды ауыстырып отыру керек немесе ұзақ уақыт ыстықпен өңдеу керек.
Нигелла немесе қара сүт саңырауқұлақтары бар рецепттер:
- Нигеланы суық тұздау … Саңырауқұлақтарды жібітіңіз, содан кейін оларды дуршлагқа тастаңыз. Тұз нигелла ағаш бөшкелерде немесе шыны банкаларда жақсы. Тұздау үшін саңырауқұлақтардан, су мен тұздан басқа бізге дәмдеуіштер де қажет: желкек, лаврушка, сарымсақ, аскөк, қалампыр. Қарақат пен шие жапырақтары туралы ұмытпаңыз. Біз дәмдеуіштерді контейнердің түбіне, сосын саңырауқұлақтарды қақпақпен төмен қарай салып, тұз себеміз. 1 кг қарақат үшін шамамен 40-50 г тұз алыңыз. Біз қысымшылықты жоғары қоямыз. Сіз мұндай саңырауқұлақтарды 45 күннен кейін жеуге болады, сол кезде олар таңқурай-бургундия жағымды түске ие болады.
- Нигеланы ыстық тұздау … Біз саңырауқұлақтарды жуамыз. Біз тұзды суға 15-20 минут қайнатамыз. Біз сұйықтықты ағызамыз. Тұздықты дайындау: 1 литр суға 1, 5-2 ас қасық алыңыз. l. тұз, лаврушка және бұрыш бұрышы. Нигеланы қайнаған тұзды ерітіндіге салып, тағы 15 минут пісіріңіз. Ыстықтан шығарылды - сарымсақ пен желкек салыңыз. Біз бір кастрюльде қысым жасаймыз. Біз оны салқын жерде 6 күн сақтаймыз, содан кейін зарарсыздандырылған ыдысқа саламыз. Тұздықпен толтырыңыз, өсімдік майының бірнеше тамшысын құйып, банкаларды жабыңыз. 20 күннен кейін өнімге қызмет көрсетуге болады.
- Классикалық тәсілмен маринадталған қарақат … Компоненттер: 2 кг саңырауқұлақ, су (1 л), тұз (40 г), қант (30 г), 9% сірке суы (30 мл), 5-6 түйір қалампыр, қара бұрыш және бұрыш. Біз саңырауқұлақтарды күндіз сулаймыз, суды 3 рет ауыстырамыз. Біз нигельді тұзды суда 30 минут қайнатамыз, содан кейін оны ағызу қажет. Тұздық: су + тұз + қант + дәмдеуіштер. Саңырауқұлақтарды қайнаған тұздыққа салып, 15 минут қайнатыңыз. Сірке суын қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Біз оларды банкаларға саламыз, олар алдымен стерильденуі керек, тығынмен жабылады, олар суығанша оралады. Сарымсақ пен өсімдік майы біздің саңырауқұлақтарды бұзбайды, бірақ қызмет ету кезінде оларды қосу керек.
- Пияз мен сәбіз қосылған маринадталған нигель … Бұл тағамды дайындау үшін бізде қазірдің өзінде 1 кг қайнатылған нигель бар. Сонымен қатар, 70-80 г пияз, 100 г сәбіз, 1 литр су, 30 г қант және 10 г тұз. Сіз бұл нигеланы 3 қалампыр, 3 лаврушка, қара және хош иісті бұрышсыз пісіре алмайсыз - әрқайсысы 5 бұршақ, 2 г лимон қышқылы және 50 мл 9% сірке суы. Алдымен сәбізді ірі мөлшерде сүртіп, пиязды жарты сақина етіп тураңыз. Содан кейін көкөністерді маринадталған суға қайнатамыз, сонда олар жұмсақ болады. Лавр жапырағын, қалампырды, хош иісті бұрыш пен қара бұрышты, тұз бен қантты салып, 2 минут қайнатыңыз. Сірке суы мен лимон қышқылы қосылған қайнаған тұздыққа нигеланы салыңыз. Біз оларды 15 минут пісіреміз, банкаларға саламыз, әрине зарарсыздандырылған. Маринадпен толтырыңыз. Тығын мен суығанша орап алыңыз. Өсімдік майын қосуды ұмытпаңыз.
- Нигелла қосылған қарапайым салат … Біз компоненттерді кез келген қатынаста немесе сіздің қалауыңыз бойынша қабылдаймыз. Сонымен, бізге мұндай өнімдер қажет: тұздалған саңырауқұлақтар, жұмыртқа, картоп, пияз және қаймақ. Алдымен қатты формаға пісірілген жұмыртқаны, картопты қайнатыңыз. Біз оларды өз қалауымыз бойынша тазалап, кесеміз. Біз тұздалған саңырауқұлақтарды да ұсақтаймыз. Тағамды араластырып, қаймақпен дәмдеңіз. Бұл қарапайым, бірақ дәмді салатты жеп, рахаттаныңыз!
- Қаймақ қосылған саңырауқұлақ қосылған салат … Бұл қарапайым, бірақ дәмді салатты дайындауға арналған ингредиенттер бір, екі және өткізіп жіберілген, бірақ соған қарамастан дәмді болып шығады. Бізге 700 г тұздалған саңырауқұлақ, 3-4 түйір сарымсақ және 4 ас қасық қаймақ қажет. Қараны шаршы етіп кесіңіз. Сарымсақты сарымсақпен басыңыз. Біз осы екі өнімді араластырамыз және қаймақпен дәмдейміз. Есік алдында күтпеген қонақтар, бізде ерекше салат бар. Өз денсаулығыңызға көмектесіңіз!
- Қуырылған нигелла немесе қара сүтті саңырауқұлақтар … Бірінші қадам - саңырауқұлақтарды мұқият сіңдіру. Содан кейін біз оларды тұзды суға дәнекерлейміз, ал 30 минуттан кейін сұйықтық ағызылуы керек. Біз нигельді өсімдік майына қуырылған табада қуырамыз. Егер саңырауқұлақтар үлкен болса, оларды бірдей етіп кескен жөн. Сонымен, біз саңырауқұлақтарды табаға жібереміз, ал қуыру процесі басталды. Саңырауқұлақтарға туралған пиязды қосу керек, оның мөлшері тағам дайындаушы адамның қалауына байланысты. Пияз көбірек - саңырауқұлақтар жұмсақ. Сұйықтық ыдыс -аяқтан шыққан кезде қаймақ, тұз және аскөк қосып, қақпақ астында тағы 15 минут қайнатыңыз. Бұл тағамды ыстықта да, суықта да жейді.
- Тұздалған нигелла сорпасы … Құрамы: 200 г қарақат, 2-3 картоп, 2 жұмыртқа, пияз және сәбіз - 1 дана. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, шөптер сияқты, 2-3 ас қасық мөлшерінде өсімдік майын алыңыз. l. Біз көкөністерді жуамыз, содан кейін оларды кішкене бөліктерге кесу керек. Картопты жұмсақ болғанша пісіріңіз, пияз мен сәбізді бірден қуырыңыз, содан кейін туралған саңырауқұлақтарды көкөністерге қосып, тағамды 5-10 минут қайнатыңыз. Қуырылған картоп бар кастрюльге салыңыз да, бес минут пісіруді жалғастырыңыз. Пісірудің соңында мұндай сорпаны тұздап алу керек, себебі артық тұздалмайды, өйткені біздің саңырауқұлақтар қазірдің өзінде тұзды. Шөптер мен бұрышпен бірге біздің тағамға қосылуы керек жұмыртқаны ұрыңыз. Сорпаны шамамен 10 минут қайнатыңыз. Тәбетті ашыңыз!
- Тұздалған нигелла соусы … Бізге қажет: тұздалған саңырауқұлақтар 700 г, қаймақ (3 ас қасық), ұн (3 ас қасық) және 2 пияз. Алдымен пиязды тазалап, майдалап турап, қуыру керек. Содан кейін оған туралған нигеланы қосып, 10 минут қайнатыңыз. Қаймақ қосып, тұздық массасын қайнатыңыз. Сумен сұйылтылған ұнды қосып, қайтадан қайнатыңыз. Тұздықтың соңына аздап сары май қосуға болады. Ыстық картоппен тамаша.
- Тұзды нигеласы бар винегрет … Сәбіз мен қызылшаны алыңыз - әрқайсысы 1, 3 картоп, 3 маринадталған қияр. Сонымен қатар, сізге жасыл бұршақ - жарты банка, пияз - 0,5 дана, 2 ас қасық мөлшерінде өсімдік майы қажет болады. л., дәміне қарай ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Негізгі ингредиент - 200 г тұздалған нигелла. Саңырауқұлақтар тағамға ерекше және талғампаз дәм береді. Алдымен біз көкөністерді дайындаймыз, содан кейін қабығын аршып, турау керек. Біз саңырауқұлақтарды да ұсақтаймыз. Біз ингредиенттерді араластырамыз. Бұршақ пен бұрыш қосқан соң винегретті өсімдік майымен дәмдеңіз.
- Тұзды нигель қосылған пицца … Қамырды сүзбе (130 г), өсімдік майы (3 ас қасық. L.), жұмыртқа (1 дана), ұн (200 г), қант (0,5 ас қасық. Л.) мен ингредиенттерден дайындаңыз. қалау. Біз пиццаны тұздалған қара саңырауқұлақтардан бастаймыз, оған пияз мен ірімшік қосамыз, майонезбен май жағамыз. Алдымен, көрсетілген өнімдерден қамыр илеу керек және оны кішкене шеңберлерге айналдыру керек. Содан кейін пицца негіздерін майонезбен майлаңыз, туралған саңырауқұлақтар мен туралған пиязды салыңыз. Содан кейін үгітілген ірімшікке себіңіз. Біз пеште қызарғанша пісіреміз. Көптеген тағамды сүйетіндер ерекше дәмі бар дәмді тағамды ұнатады.
Қаралар туралы қызықты деректер
Қара кесек, ақ түйенің «туысы», халық арасында сығандар, қаралар, шошқалар деп те аталады. Бұл және басқа атаулар оның қара қалпағынан шыққан. Жас қара әйелдер бежевый немесе зәйтүн «шляпаларын» «киеді», бірақ жасына қарай шляпалар қараңғыланады.
Саңырауқұлақ аулауға шыққанда, біз қарастыратын саңырауқұлақты улы болып табылатын қарапайым сауыншылармен шатастырмау үшін өте мұқият болу керек. Саңырауқұлақтар патшалығының тағамға жарамсыз өкілінің айрықша ерекшелігі - бұл өткір иіс. Сауыншылардың хош иісі жағымды, бірақ оларды жеудің қажеті жоқ. Кейбір саңырауқұлақ терушілер оларды дәмдеуіштер ретінде кептірілген түрде тұтынса да.
Қара сүтті саңырауқұлақтар шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар болып табылады, өйткені олардың сүтті шырындары кесілген жерде пайда болады және целлюлозаны ащы етеді. Бұл ащы сіңіру немесе қайнату арқылы ішінара жойылуы мүмкін.
Кейбір дереккөздерде нигеланың құрамында 1 кг саңырауқұлаққа 3-20 мл мөлшерінде мутаген некаторин бар екенін айтады. Бұл заттың саңырауқұлақтары қайнағаннан кейін, мүлде пайдалы емес, бастапқы мөлшердің шамамен 25% қалады. Дәл осы себепті қара саңырауқұлақтар кейбір анықтамалықтарда жеуге жарамсыз болып саналады, ал 20 ғасырдың аяғынан бастап улы. Асқазанның бұзылуы немесе құсу осы саңырауқұлақтарды «жаман» жеудің нәтижесі болса да, қара түс әлі де зиянды саңырауқұлақтар болып саналады.
Ресей мен Украинада қара саңырауқұлақтар - ең танымал саңырауқұлақтардың бірі. Көптеген адамдар оның теңдесі жоқ дәмін ұнатады, көбінесе тұзды түрінде, сондықтан шілдеде басталып, күздің аяғында саңырауқұлақ аулауға шығады. Айта кету керек, қаралар жарықты жақсы көреді, сондықтан оларды жарқын жиектерде және жолдардың бойында табуға болады. Саңырауқұлақтардың тұтас отбасын тауып, сіз олармен бірнеше себетті толтыра аласыз.
Қара саңырауқұлақтар туралы бейнені қараңыз:
Қара саңырауқұлақ немесе нигел, шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақ ретінде, егер ол экологиялық таза жерлерде дұрыс дайындалса және жиналса, көптеген пайдалы қасиеттерге ие. Шарттар көп емес пе? Мүмкін сәл артық. Оларды жою үшін нигельді өзіңіз және «дұрыс» орындарға жинаңыз. Ал өңдеу ережелерін сақтай отырып, өз бетіңізше пісірген дұрыс. Бұл сияқты. Оны өзіңіз жинаңыз, өзіңіз дайындаңыз және сау болыңыз!
