Қара зиренің сипаттамасы, құрамы және калория мөлшері. Зауыт жемістерінің ағзаға пайдасы мен зияны. Дәмдеуіштердің барлық жазбаларын ашатын рецепттер. Француз монархтары мен қарапайым үй шаруасындағы әйелдердің сүйіктісі туралы қызықты деректер.
Қарақат егудің пайдалы қасиеттері
Нигелла - гурман үшін нағыз олжа десек қателеспейміз. Оның ащы дәмі гастрономиялық ансамбльді аяқтай отырып, көптеген тағамдарды шығарады. Бірақ гурмандар бұл өсімдікті дәмі үшін ғана емес, сонымен қатар қарақат егу жемістерін үнемі тұтынудың адам ағзасына тигізетін керемет әсері үшін бағалайды.
Бұл дәмдеуішпен ыдыс -аяқтарды еркелете отырып, сіз келесі артықшылықтарға ие боласыз:
- Асқазан -ішек ауруларын емдеу … Пісірілген өнімдерге жиі қосылатын нигелла тұқымы майы-қабынуға қарсы тамаша құрал. Бұл гастродуоденитпен және асқазан мен он екі елі ішектің ойық жаралы жараларымен емдеуге, рефлюкспен күресуге және қышқылдықты қалыпқа келтіруге көмектеседі.
- Қант диабетімен ауыратындардың әл-ауқатын жақсарту … Бұрыштың орнына нигелла тұқымын жеу ұйқы безінің жұмысын қалыпқа келтіруі мүмкін, бұл өнімді қант диабетімен ауыратындар үшін өте пайдалы етеді. Ол ішекте глюкозаның сіңуіне кедергі келтіреді, қант диабетінің невропатия мен остеопороз сияқты ауыр зардаптарымен күреседі.
- Паразиттерден құтылу … Гельминттер мен басқа паразиттер от сияқты дәмдеуіштерден қорқады.
- Уытты жәндіктердің шағуынан кейінгі асқынуларды бейтараптандыру … Әрине, дәрігерлер улы жыландар мен жәндіктердің шағуына білікті көмек көрсетуі керек. Бірақ арнайы терапиядан кейін (сарысу мен аллергияға қарсы препараттарды қолдану) қалпына келтіру кезеңі келеді, оның барысында нигелла сәйкес келеді. Ыдыс -аяқтар шағу орнындағы ауырсынуды және қышуды жеңілдетеді, сонымен қатар зақымдану ошақтарындағы ісікті азайтады.
- Терінің күйін жақсарту … Спайс - «ілінген сүйелдерге», папилломаларға қарсы тамаша құрал. Ол сонымен қатар безеу, демадекоз, безеу және басқа тері ақауларымен күресуге көмектеседі.
- Уролития мен бүйрек тастарын хирургиялық емес емдеу … Өсімдіктің тұқымын тағамға үнемі қолдану бүйрек пен қуықтан ұсақ тастарды ұсақтауға және кетіруге көмектеседі, бұл операциядан аулақ болуға мүмкіндік береді.
- Қан қысымын төмендетеді, инсульт пен тромбоздың алдын алады … Гипертониялық науқастарға қан қысымын қалыпқа келтіруге көмектеседі, қан тамырларын холестерин бляшкасынан тазартады. Бұған жағымды қосымша - инсульт пен тромбтың алдын алу.
- Қатерлі ісік жасушаларының дамуын тежейді … Бұл тұқымның тимохинон сияқты компонентіне көмектеседі. Әсіресе ұйқы безі ісіктерінің алдын алуда тиімді.
- Лактацияны жақсарту … Емшек емізетін аналар жиі сүт мөлшерін көбейту үшін түрлі әдістерге жүгінеді, соның ішінде химияны қолдану. Бұл мүлдем міндетті емес. Баланы тамақтандырудан 15-20 минут бұрын алынған нигелла тұқымы шайы секрецияны жақсартуға және сүт мөлшерін едәуір арттыруға көмектеседі. Оның жағымды дәмі бар, ем ретінде ғана емес, ең алдымен жағымды сусын ретінде қолданылады.
- Интоксикацияның алдын алу … Тұқымдық май да осы қызықты қасиетімен танымал. Егер сіз бұл өнімнің бір ас қасықын мереке алдында таза күйінде алсаңыз, ол асқазанда арнайы пленка түзеді, бұл алкогольдің қанға тікелей енуіне жол бермейді. Кейбір адамдар бұл техниканы кез келген басқа өсімдік майымен қолданады, бірақ ол нигелла майын қолдану сияқты тиімді емес.
Қара зиренің зияны мен қарсы көрсеткіштері
Қара зирені гастрономияда аз мөлшерде және дәрілік мақсатта ұсынылған дозада қолдану денсаулыққа зиян келтіре алмайды. Дегенмен, бұл зауытпен танысудан бас тартқан жақсы адамдар тобы бар:
- Жүкті … Қара зере тұқымы гипертонияны тудыратын және тіпті ерте босануды тудыратын жатырдың жиырылуын тудыруы мүмкін. Бірақ олардан кейін бірден, егер бала жасанды түрде тамақтандырылса, некелла жатырдың жиырылуын тудыруы оң емдік әсерге ие болады.
- Қуық пен бүйректе үлкен тастар … Жоғарыда атап өткеніміздей, нигеланы қолдану қуық пен бүйректен ұсақ тастарды ұсақтауға және шығаруға ықпал етеді. Бірақ егер өсімдік ұсақтай алмайтын үлкен тасқа тиіп кетсе, бұл қайғылы салдарға әкелуі мүмкін.
- Асқазан -ішек жолдарының ауруларымен ауыратын науқастар … Әр түрлі вариациядағы бір өнім көмектесе де, зиян келтіруі де мүмкін. Тұқымдық май емдейді, бірақ егер сіз нигель тұқымын гастрономиялық мақсатта қолдансаңыз, сіз шырышты қабықтың қатты тітіркенуіне және асқазан -ішек ауруларының ағымын нашарлатуға болады.
- Төмен қан қысымынан зардап шегеді … Бұл дәмдеуіштің қысымды төмендету қабілеті кеңінен танымал. Гипотониялық науқастар үшін дәмдеуіштерді қолдануға тыйым салынады.
Көптеген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер 12 жасқа толмаған балаларға қарсы. Бірақ қара зирені үш жастан бастап тамаққа қосуға болады. Әрине, шектеулі мөлшерде, бірақ егер скучно және дәмсіз тағамды әртараптандыру қажет болса, нәрестеге зиян келтіруден қорықпай жасаңыз.
Нигелла егілген тағамдарға арналған рецепттер
Қара зире тағам дайындауда бірнеше нұсқада қолданылады. Ең оңай жолы - тағамға тұтас тұқым қосу. Егер сіз дәмді хош иісті және бай еткіңіз келсе, жемісті ұнтақтауға немесе оны ерітіндіде ұсақтауға тұрарлық. Бұл үшін үй шаруасындағы әйелдер электрлі немесе механикалық кофе тартқыштарды, ағаштан немесе тастан жасалған ерітінділерді пайдаланады. Ұнтақталған дәмдеуіштер, басқа да көптеген дәмдеуіштер сияқты, жоғары температура мен жоғары ылғалдылықты болдырмайтын герметикалық жабық мөлдір емес контейнерде сақталады.
Пісіруде тұқымдардан басқа нигелла гүлдері қолданылады. Олардың қожайындары шай түрінде қайнатылады. Мұндай сусынның хош иісі салыстыруға келмейді - өткір, сергітетін, жайлы. Суық күзде және қыста кешке жылынудың тамаша құралы. 1 ас қасық гүлге қайнаған су құйыңыз, қайнатыңыз, дәміне қарай қант, бал, джем қосыңыз.
Қара зире келесі тағамдарға дәм қосады:
- Асқабақ кремі сорпасы … Терең кастрюльге 50 мл өсімдік майын құйыңыз, оған сәбіздің ірі үккішіне үгітілген 2 орташа туралған пияз қосыңыз. Көкөністер құтқарылған кезде, оларға бірнеше ұсақ туралған картоп пен 300 г асқабақты жіберіңіз. 1 литр көкөніс немесе ет сорпасын құйыңыз, жабыңыз, көкөністер толық дайын болғанша пісіріңіз. Содан кейін сұйықтықты ағызып, көкөністерді блендермен тегіс болғанша турап, сорпаға қайтарыңыз, 200 мл сүт немесе 100 мл майсыз крем, бір шымшым паприка, тұз, үгітілген имбирь, құрғақ сарымсақ және 1 ас қасық қосыңыз. соя тұздығы. Қақпақты жабыңыз, оны бірнеше минут қайнатыңыз. Қызмет көрсеткен кезде үстіне нигель тұқымын молынан себіңіз.
- Ащы құс … Орташа мөлшердегі тауықты алыңыз. Шайыңыз, жақсылап құрғатыңыз. 2 үлкен алма мен 2 апельсинді кесектерге кесіңіз. Оларды 1 шай қасық ұнтақталған нигельмен себіңіз, 2 ас қасық соя тұздығын қосыңыз, араластырыңыз. Тауықты ішінен тұздап, жемістермен толтырыңыз. Құстың сыртын ұнтақталған нигельмен сүртіңіз. Пісіру парағын немесе үлкен таяз темір ыдысты алыңыз, түбіне бір жарым сантиметр ас тұзын құйыңыз. Тауықты қайтадан үстіне қойыңыз. Құстың сыртын тұздамаңыз, ол төменнен қажет болғанша тұз алады. 210 ° C пеште қызарғанша және қызарғанша пісіріңіз. Болашақта дәм мен хош иісті жақсарту үшін тауық майы мен дәмдеуіштер қосылған тұзды сорпаға қосуға болады.
- Ақ тұздық қосылған балық … Балықты дәміне қарай таңдаңыз - сазан, күміс сазан, көксерке, форель. Оны аршып, ішекке бөліп, тұзға бөліңіз. Өсімдік майына қуырыңыз, ұнға алдын ала ораңыз. Майсыз 200 г қаймақ алыңыз. Оған 1 ас қасық ақ шоу, 1 шай қасық зімбір, 1 шай қасық Чернушки тұқымын қосыңыз. Тұздықты 10-15 минут қайнатыңыз, балықпен сәл салқындатыңыз.
- Дәмдеуішті алтын күріш … Қуыруға арналған табаға 75 мл тазартылмаған зәйтүн майы мен 20 г сары май құйыңыз. Жылынған кезде 300 г мұздатылған жасыл бұршақ жіберіңіз, орташа отта 10 минут қуырыңыз. Бір топ туралған көк пияз, бір шымшым тұз, қара бұрыш, кориандр және 1 шай қасық куркума қосыңыз. Араластырыңыз, қақпақ астында тағы 10 минут пісіріңіз. Күрішті тұзды суға бөлек қайнатыңыз. Оны табада бұршақпен біріктіріңіз, майдалап туралған сарымсақ түйірін және 1 шай қасық нигелла тұқымын қосыңыз. Қақпақты жабыңыз және тағы 5 минут қайнатыңыз.
- Қырыққабат қосылған картографтар … Күнбағыс майы қосылған табаға 500 г тұзды қырыққабат салыңыз. Үстіне бір стақан ыстық су құйып, қырыққабат жұмсақ болғанша қайнатыңыз. 500 г картопты олардың формасында қайнатыңыз. Аршып, ұсақтап, тұздап, 1 жұмыртқа, 1 ас қасық бидай ұны мен 1 ас қасық күнбағыс майын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Кішкене шарларды жасаңыз, содан кейін олар шелпектерге айналады. Салқындатылған қырыққабатты тортильдің ортасына салыңыз, картоп қамырын ортаға қарай тартыңыз. Пергамент кастрюльдерін пергаментпен жабылған пісіру парағына қойыңыз, жұмыртқамен сүртіңіз. 2 шай қасық ақ күнжіт тұқымын 1 шай қасық нигелла дәнімен араластырыңыз және әр пирогқа молынан себіңіз. Алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C дейін қызарғанша 10-15 минут пісіріңіз.
- Хош иісті маринадталған қияр … 1,5 кг қиярды ағынды сумен шайыңыз. Орташа мөлшердегі, безеулері бар, ішінде қуысы жоқ көкөністерді таңдаған жөн. Құйрықты кесіңіз, қиярды салқын суға 3, 5-4 сағатқа қойыңыз. Шыны бөтелкеде немесе эмальданған ыдыста оларды бірнеше желкек жапырақтарымен, аскөк қолшатырымен және сарымсақтың бөлшектелген басымен жағыңыз. Тұздықты 1,5 литр суық судан, 2 ас қасық тұздан және 1 шай қасық нигелладан дайындаңыз, үстіне қияр құйыңыз. Ағынды қақпақпен жабыңыз (газдарды шығару үшін), құрғақ, қараңғы жерге 2-3 күн қойыңыз. Қияр қытырлақ және ащы.
- Құрма қосылған десерт … 100 мл апельсин шырыны бар 5 г желатин құйыңыз, ісінуге қалдырыңыз. Бір піскен құрманы блендерде тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Желатинді су ваннасында шырынмен ерітіңіз. 1 шай қасық бал мен 1 ас қасық нигелла майын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және массаны екі есе көбейткенше миксермен шайқаңыз. Массаны қалыптарға құйыңыз, қатты күйге дейін тоңазытқышқа салыңыз. Жалбыз жапырағымен қызмет етіңіз.
Қара зире туралы қызықты деректер
Чернушка егу - бұл асыл өсімдік, орта ғасырларда француз монархтары шаруаларға бұл дәмдеуішті барлық жерде өсіруді ұсынған. Оның өткір дәмі бұрышқа тамаша балама болды. Бірақ дәмді туысынан айырмашылығы, қара зире аз мөлшерде асқазанның шырышты қабығын тітіркендірмейді.
Ұзақ уақыт бойы нигеланы патшалар ғана емес, сонымен қатар қарапайым үй шаруасындағы әйелдер де жақсы көрді, өйткені ол сол кезде және қазір үй шаруасымен айналысуға көп көмектесті:
- Көбелектерден қорғайды … Шкафта шүберекке ілінген өсімдіктің тұқымы жүн маталар мен жүнді киім көбелегінен қорғайды.
- Кондиционер зығыр … Қайнаған сумен қайнатылған нигелла жапырақтары матаны жұмсартқыш ретінде қолданыла алады. Орамал, дастархан мен төсек жұмсақ болады және электрленбейді.
- Жәндіктерді қорқытады … Көптеген жәндіктер нигелла иісін ұнатпайды. Сондықтан шкафтар мен қораптарға салынған тұқымдар құмырсқаларды, прусактарды және ас үйге қажет емес қонақтарды қорқытады.
- Шыны мен айналарды жаңартады … Нигелла тұқымының алкоголь тұнбасы сумен сұйылтылып, бүріккіш бөтелкелерге құйылады. Көзілдірік пен айнаны жууға арналған экологиялық таза, химиялық емес жуғыш зат осылай дайындалады.
Ғалым және дәрігер Авиценна бұл өсімдікті емдік мақсатта қолдану туралы айтты. Алайда бұл нигелла егу туралы бірінші рет айтылып отырған жоқ. Ол тіпті Киелі кітаптың Ескі өсиетінде де еске алынатыны айтылады. Жазбада дәл осы өсімдік ежелгі дәуірде арпа мен бидайдың жанына егілгені айтылады.
Қарақат егу туралы бейнені қараңыз:
Сіздің бақшаңызда нигелла өсіру немесе өсіру сізге байланысты. Бұл гүлзарлар мен төсектерде керемет көрінеді. Бірақ оның басты артықшылығы, әрине, адам ағзасына берілетін пайдада. Егер сіз оны өзіңіз өсіруді шешпесеңіз де, оны дәріханада немесе супермаркетте сатып алуды ұмытпаңыз - керемет дәм сізді жағымды таң қалдырады және денсаулыққа әсері көп ұзамай күтпейді.
