Гуляш - ежелгі венгр тағамы, ол ғасырлар бойы сиыр немесе қой етінен жасалған. Алайда аспаздық эксперимент бір орында тұрмайды. Оның көптеген нұсқалары қазірдің өзінде ойлап табылған және олардың бірі бауырдан. Бұл туралы сөйлесейік.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Күн шуақты қызанақ, жарқын тәтті бұрыш, ет, көкөністер, шөптер мен дәмдеуіштердің дәмді комбинациясы аз адамды бей -жай қалдырады. Алайда, уақыт бір орында тұрмайды және аспаздық мамандар компоненттермен тәжірибе жасай отырып, классикалық рецептке жаңа ескертулер енгізді. Сонымен, мұндай тағамдарға әйгілі ескі рецепт негізінде туған бауыр гулясы кіреді. Кейбіреулер қосалқы тағамдарға бейтарап қарайды, оларды қарапайым және қарапайым деп санайды. Бірақ олар өз қолдарымен дайындалған бауырмен гуляштың дәмін татқаннан кейін, олар мәңгілікке осы тағамның жанкүйерлері болып қала береді.
Рецепт үшін кез келген бауыр қолдануға болады. Ең бастысы - әр сортты қалай дұрыс өңдеу керектігін білу. Мысалы, сиыр еті жиі ащы болады. Ішкі асты жарты сағат бойы суға немесе сүтке батыру ащы аурудан арылуға көмектеседі. Айта кету керек, кез келген бауыр - біздің ағзамызға қажетті пайдалы элементтердің қоймасы. Бауыр тағамы магний, темір, А дәрумені, мырыш, натрий, фосфордың күнделікті мөлшерін қамтамасыз етуге қабілетті. Бұл қосалқы өнімнен жасалған тағамдар қанның ұюын, көру мен шашты жақсартады, сүйек тінін нығайтады және тромбозды азайтады. Жалпы, бауырды мәзірге кем дегенде аптасына бір рет енгізген жөн.
- 100 г калория мөлшері - 151 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 1 сағат 10 минут
Құрамы:
- Тауық бауыры - 800 г (кез келген басқа сорт болуы мүмкін)
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Қызанақ - 2 дана.
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Қаймақ - 2 ас қасық
- Томат пастасы - 2 ас қасық
- Ақжелкен - кішкене шоқ
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Бұршақ бұрышы - 4 дана.
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Бауыр гуляшын тұздықпен жасауға арналған қадамдық рецепт
1. Бауырды жуыңыз, пленканы кесіңіз, тамырлар мен қан тамырларын алыңыз. Содан кейін қағаз сүлгісін киіп, сүртіңіз. Орташа тілімдерге кесіңіз.
2. Барлық көкөністерді (сәбіз, пияз, сарымсақ, қызанақ) және шөптерді дайындаңыз. Барлығын басынан бастап жуыңыз. Сәбізді, пиязды және сарымсақты тазалаңыз. Барлық ингредиенттерді жолақтарға кесіңіз және ақжелкенді ұсақтап тураңыз.
3. Табаны пешке қойып, өсімдік майын құйып, қыздырыңыз. Сәбіз мен сарымсақ қосылған пиязды салыңыз. Орташа отта оларды ашық алтын қоңырға әкеліңіз, кейде араластырыңыз.
4. Басқа табада сары майды бөліп, ортаны сәл жоғары қойып, бауыр қосыңыз. Оны қуырыңыз, кейде қызарғанша араластырыңыз.
5. Қуырылған табаға қуырылған пияз, сәбіз, шөптер мен қызанақты бауырға салыңыз. Араластырыңыз, орташа отты қосыңыз және шамамен 10-15 минут пісіруді жалғастырыңыз.
6. Гуляшты тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, лавр жапырағы мен бұршақ қосыңыз, қаймақ пен томат пастасын қосыңыз.
7. Ауыз су құйыңыз, шамамен 200 мл, қайнатыңыз. Температураны төмендетіңіз, табаны қақпақпен жабыңыз және жұмсақ болғанша жарты сағаттай баяу отта қайнатыңыз.
8. Мұндай дәмді, қоректік және пайдалы бауыр гуляштары жарма, картоп немесе макарон өнімдерінің кез келген гарнирін тамаша толықтырады. Ол кез келген тағамға жарамды: таңғы ас, түскі ас, кешкі ас.
Сондай -ақ, сиыр бауырынан гуляш жасау туралы бейне рецептті қараңыз.
