Қуырылған күріш - қытайлық тағам, оны дайындау қиын деп санайды. Іс жүзінде бұлай емес. Бүгін біз бұл мифті жоққа шығарамыз және Азия елдерінде ең танымал тағамдардың бірін дайындаймыз.
Рецепт мазмұны:
- Қуырылған күрішті қалай дайындау керек - кеңестер мен құпиялар
- Табада қуырылған күріш: негізгі рецепт
- Тай қуырылған күріш
- Тауық еті қуырылған күріш
- Ет қосылған қуырылған күріш
- Бейне рецептер
Қуырылған күріш - кез келген тағамның негізі немесе ингредиенті. Оны дайындау үшін ең аз уақыт пен белгілі бір дағдылар қажет. Процесс өте қарапайым, ал тағамдар өте қоректік. Пісірудің ең кең таралған әдісі - астықты жартылай дайын болғанға дейін қайнатып, оларды сумен және дәмдеуіштермен қуыру. Азия елдерінде күрішті қайнату процесі жергілікті дәстүрлерге байланысты және кейде рецептер бір -бірінен өзгеше болуы мүмкін. Қуырылған күрішті құрғақ күріштен дайындауға рұқсат етілген. Бұл процесс біздің рисотто мен палауға сәл ұқсас. Содан кейін күріш майға қуырылады, содан кейін сұйықтық қосылады. Бірақ бұл сирек орындалады. Дегенмен, бұл рецептті дайындау әдістері әр түрлі болуы мүмкін, мен олардың кейбірін осы шолуда қарастыруды ұсынамын.
Қуырылған күрішті қалай дайындау керек - кеңестер мен құпиялар
Жоғарыда айтылғандай, қуырылған күріштің көптеген нұсқалары бар, сондықтан рецепттердің мүмкіндіктері ештеңемен шектелмейді. Сондықтан, әр тағамның өзіндік нәзіктіктері бар, бірақ, соған қарамастан, барлық рецепт бойынша кейбір кеңестер беруге болады.
- Күрішті қуыру үшін әр түрлі майлар қолданылады, сорттардың комбинациясына рұқсат етіледі. Мысалы, бір қасық күнжіт майы мен өсімдік майының аз мөлшері.
- Күріштің кез келген түрі жұмыс істейді, бірақ жасмин немесе жабысқақ күріш - ең жақсы таңдау.
- Азиялық жеңіл дәм үшін тек күнжіт майын қолданыңыз.
- Май күріш пісіру кезінде де, қуыру кезінде де қосылады. Сонымен қатар, қуырылған күріш жеңіл және майлы болмауы керек. Бір ас қасық жеткілікті болады.
- Күріштің әр дәнін маймен жабудың қажеті жоқ, олардың түсі бірдей болуы маңызды. Ақ дақтар болмауы керек. Бұл соя соусы біркелкі бөлінбеген кезде болады.
- Қуырылған күрішке ең тән ингредиенттер: пияз, жұмыртқа, ветчина, асшаяндар, кейбір көкөністер.
- Көкөністерден қырыққабат немесе қатты көкөністердің барлық түрлері жиі қолданылады: бұршақ, жүгері, жасыл бұршақ және бұршақ, балдыркөк, сәбіз, бұршақ қашу және басқалары.
- Саңырауқұлақтар, баклажан немесе асқабақ сияқты жұмсақ көкөністерді қолдану ұсынылмайды. Содан кейін күріш ылғалды болады, бұл күрішті қуыру кезінде жасай алатын ең жаман нәрсе.
- Қуырылған күрішке итальяндық дәм мен хош иіс беру үшін, сол рецептті негіз ретінде қолданыңыз, бірақ сарымсақ қуырылатын зәйтүн майын қолданыңыз, соя тұздығының орнына бальзам сірке суын қолданыңыз, жұмыртқаны пайдаланбаңыз және итальяндық дәмдеуішті ұмытпаңыз. дәмдеуіштер.
- Дәмді қуырылған күріш, ыстық және бөлме температурасында.
- Қуырылған күрішті алдын ала дайындауға болады, содан кейін микротолқынды пеште қайта қыздыруға болады.
- Күріш тоңазытқышта шамамен бір апта сақталады.
- Күрішті мұздатуға және мұздатқышта өте ұзақ сақтауға болады.
Табада қуырылған күріш: негізгі рецепт
Бұл қуырылған күріш рецепті - бұл тағамның қарапайым және классикалық нұсқасы. Осы негізгі рецепт негізінде сіз өнімдердің барлық түрлерін қосумен әр түрлі аспаздық шедеврлерді дайындап, жасай аласыз. Тек қиялға ерік беру керек.
- 100 г калория мөлшері - 163 ккал.
- Сыйлықтар - 1
- Пісіру уақыты - 30
Құрамы:
- Күріш - 100 гр
- Су - 200 г
- Өсімдік майы - 3 ас қасық
- Тұз - бір шымшым
Қуырылған күрішті табада біртіндеп дайындау:
- Күрішті жақсылап шайыңыз. Барлық глютенді жуу үшін оны 7 су астында жасаған жөн. Сонда ғана ол ұсақ болады және күріштің әр дәні бір -бірінен бөлінеді.
- Күрішті сумен құйып, пісіру үшін пешке қойыңыз. Өндірушінің қаптамасында көрсетілген уақытты сақтай отырып, қайнатыңыз, отты азайтыңыз және жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Осы уақытқа дейін табаны маймен қыздырып, күріш қосыңыз.
- Оны өзіне тән түс алғанша қуырыңыз. Қуырылған күріштің тағы бір маңызды сипаттамасы - оның жеңіл сынуы.
- Қызмет көрсетер алдында күрішті тұздаңыз.
Тай қуырылған күріш
Тай қуырылған күріштің ерекшелігі - балық соусын қолдану және сарымсақ қысымы. Кейде чили тұздығы немесе кетчуп қосылады. Ол әдетте шошқа етімен, тауық етімен немесе краб етімен дайындалады. Тағамды дайындау үшін сізге қазірдің өзінде қайнатылған құрғақ күріш қажет. Мұны істеу үшін оны барлық су буланып кетуі үшін отта біраз уақыт ұстау керек. Ең бастысы - күріш қуырылған, тек ет қосылған жылы «палау» емес. Ол үшін температураның жоғары болуы маңызды.
Құрамы:
- Пісірілген күріш - 300 г
- Балық тұздығы - 1 шай қасық
- Соя соусы - 2 шай қасық
- Асшаяндар - 300 гр
- Қияр - 0,5 дана.
- Жасыл пияз - 2 қауырсын
- Килантро - бұтақ
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Әк - 1 дана.
- Сарымсақ - 1 түйір
- Чили бұрышы - жарты түйір
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Жұмыртқа - 1 дана.
Тай қуырылған күрішті кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Табаны максималды отқа қойып, өсімдік майын құйыңыз.
- Майды қыздырып, ұсақталған сарымсақ пен майдалап туралған чили қосыңыз. Жарты минут қуырыңыз.
- Тазартылған, шикі асшаяндарды табаға салып, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Алдын ала қайнатылған теңіз өнімдерін қолдансаңыз, оны күріштен кейін табаға салыңыз.
- Пісірілген күріш қосып, араластырыңыз.
- Күрішті балық пен соя соусымен себіңіз және күріш ботқа айналмас үшін баяу араластырыңыз.
- Туралған қиярды қосыңыз.
- Күрішті табаның бір жағынан алыстатып, жұмыртқаны сол жерге сындырыңыз. Жұмыртқа күріш бойымен қабыршақтанғанша араластырыңыз.
- Ингредиенттерге туралған жасыл пияз, кинза және қара бұрыш себіңіз.
- Күрішке әктің сынығымен қызмет етіңіз.
Тауық еті қуырылған күріш
Тауық, күріш, жұмыртқа және соя соусы - қарапайым рецепт, бірақ өте дәмді. Қаласаңыз, рецептке кез келген жаңа немесе мұздатылған көкөністер мен көкөніс қоспаларын қосуға болады. Ең бастысы - қуырмас бұрын күріштің температурасын сақтау. Ол ыстық емес, салқындатылған болуы керек.
Құрамы:
- Суық пісірілген күріш - 250 г
- Кешью жаңғақтары - бір уыс
- Тауық еті - 100 г
- Пияз - 1 дана.
- Қызыл болгар бұрышы - 1 дана.
- Қытай қырыққабаты - 2-3 жапырақ
- Соя соусы - 2 ас қасық
- Қара бұрыш - бір шымшым
- Ұсақ туралған сарымсақ - 2 қалампыр
- Қант - 1 шай қасық
- Балық тұздығы - 2 ас қасық
- Май - 1 ас қасық
Қуырылған тауық етін кезең -кезеңмен дайындау:
- Аршылған пияз мен сарымсақты ұсақтап тураңыз.
- Тауық филесін 0,5 см жіңішке жолақтарға кесіңіз. Кесуді жеңілдету үшін бөлікті мұздатқышқа 20 минутқа алдын ала салып қойыңыз.
- Қытайлық қырыққабат пен болгар бұрышын филе тәрізді жолақтарға кесіңіз.
- Табада майды қыздырып, темекі шегіп, сарымсақ қосыңыз. Оны 30 секунд қуырыңыз.
- Пиязды қосып, араластырыңыз. 1 минут пісіріңіз.
- Кеши қосып, 30 секунд пісіріңіз.
- Тауықты жайып, 1-2 минут қуырыңыз, сонда ет ағарып, шырынсыз қоңыр болады.
- Бұрыш, араластырыңыз, болгар бұрышын қосып, 1 минут пісіріңіз.
- Қайнатылған және салқындатылған күрішті шанышқымен босатыңыз, сонда ешқандай дән жабысып қалмайды және табаға қосылады.
- Араластырыңыз, қантпен дәмдеңіз, соя мен балық соусын қосыңыз.
- Күріш май мен тұздықтарға малынғанша араластырыңыз.
- Жылуды азайтып, 2 минут қайнатыңыз.
- Табаны оттан алыңыз, күрішті хош иістерге қаныққанша біраз уақытқа қалдырыңыз және қызмет етіңіз.
Ет қосылған қуырылған күріш
Ет қосылған қуырылған күріш, Шығыс Азия тағамдарының көптеген сорттарының бірі. Табысты пісірудің басты сыры - күріш жақсы салқындауы керек, сондықтан дәндер құрғап, жеке пішінге ие болады. Содан кейін, қуыру процесінде олар сынбайды және қызыл реңкке ие болады.
Құрамы:
- Ұзын дәнді күріш - 400 г
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Сарымсақ - 1 түйір
- Жасыл пияз - бірнеше қауырсын
- Жасыл бұршақ - 130 г
- Соя соусы - 1 ас қасық
- Тұз - 1 шай қасық
Ет қосылған қуырылған күрішті кезең -кезеңмен дайындау:
- Күрішті жуыңыз, суды ағызыңыз және пропорцияда қайнатыңыз: 1, 5 порция су және 1 порция күріш.
- Күрішті қақпақпен жабыңыз және барлық суды сіңіру үшін баяу отта пісіріңіз.
- Пісірілген күрішті салқындатыңыз.
- Жұмыртқаны шанышқымен ұрып, табада қатты болғанша қуырыңыз. Табадан алыңыз да, табаққа салыңыз.
- Жасыл пияз мен сарымсақты ұсақтап тураңыз.
- Табаға майды қыздырып, сарымсақ, пияз және жасыл бұршақ қосыңыз.
- Күрішті қосып, араластырыңыз. Қыздырыңыз, соя тұздығын құйыңыз, араластырыңыз.
- Жұмыртқа мен тұзды қосыңыз.
- Араластыру кезінде жылытыңыз және ыдысты үстелге беріңіз.
Бейне рецептер:
