Лотос тамыры: азиялық тағамның калория мөлшері мен құрамы, өнімнің пайдалы қасиеттері қандай және оны пісіруде қалай қолдануға болады, оның қарсы көрсетілімдері бар ма. Бір қызығы, бүгінде лотос тамыры диеталық қоспалар санатындағы көптеген дәрілерге енгізілген. Сондай -ақ, нарықта түрлі тоник шайлары бар. Орыс мәдениетінде мұндай препараттар онша танымал емес, бірақ олар Қытайда, Үндістанда және Вьетнамда үлкен сұранысқа ие.
Лотос тамырының зияны мен қарсы көрсеткіштері
Лотос тамыры өте пайдалы болғанына қарамастан, сіз білуіңіз керек - қазіргі уақытта оның химиялық құрамы әлі толық зерттелмеген, сондықтан сіз оны сақтықпен қолдануыңыз керек.
Көбінесе жүкті әйелдер, емізетін әйелдер мен аллергиямен ауыратындар, сондай -ақ созылмалы аурулардан немесе денсаулығының басқа проблемаларынан зардап шегетін адамдар сақтық танытуы керек. Біздің жолақ үшін бұл өнім өте экзотикалық екенін ұмытпаңыз, сондықтан оны қолданар алдында дәрігермен қосымша кеңесу зиян тигізбейді.
Сонымен қатар, мақаланың басында айтқанымыздай, егер дұрыс дайындалмаған болса, лотос тамыры улы екенін есте ұстаған жөн, бұл оның құрамында зиянды алкалоид - нелумбиннің болуына байланысты. Қалай болғанда да, бұл заттың бір бөлігі термиялық өңдеуден кейін де өнімде қалады, сондықтан лотос тамырынан теріс пайдаланудан бас тартуға болады.
Лотос тамырының рецептері
Мүмкін, сізде өнім құрамында улы компонент бар екенін білгеннен кейін, оны дайындау рецептерін сипаттайтын бөлімге байыпты қарау қиын болады. Дегенмен, Интернетте сіз лотос тамырының уыттылығы туралы ақпарат өте көбейтілген пікірлерді таба аласыз. Қытай мәдениетін білетін адамдар бұл өнім бұл елде кеңінен сатылады, арзан, рецептте лотос түбірін қолдану әдеттегі тәжірибе деп мәлімдейді. Дәл сол кезде, өте дәмді, бірақ улы балықты дұрыс дайындамаса, оны алу оңай емес, және әрбір үй шаруасындағы әйел оны дайындауға міндеттенбейді. Және бұл факт, шын мәнінде, лотостың улы айыптауларының дұрыстығына күмән келтіреді.
Иә, оның құрамындағы люмблиннің болуын ешкім жоққа шығармайды (алайда оның мөлшері шамалы), бірақ біз ұнататын пияз бен сарымсақ құрамында адам үшін өте улы компоненттері бар сульфанил -гидроксил иондары бар. Ақпарат біркелкі емес екенін ескере отырып, біз сізге лотос тамырын дайындауды қатаң түрде ұсынбаймыз, бірақ біз бірнеше қызықты рецепттер береміз. Оларды сынап көру немесе қабылдамау сізге байланысты.
Лотос тамырының рецептері:
- Лотос тамырымен пісірілген шошқа еті … Шошқа етін (200 грамм) бөліктерге бөліңіз, қуырыңыз, әр бөлігін крахмалға айналдырғаннан кейін (барлық ет үшін сізге шамамен 1 шай қасық қажет). Шошқа еті қызыл қоңыр болған кезде, оған тілімдерге кесілген лотос тамырын (200 грамм) қосыңыз. Тамыр сәл түссіз болғанша пісіріңіз. Шошқаның тамырын пісірме табаққа салыңыз, үстіне соустармен - бечамель (150 мл) мен мисо пастасы (2 ас қасық) өте қолайлы, бірақ басқаларын қосуға болады. Тағамды 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз да, 15-20 минут пісіріңіз.
- Саңырауқұлақ салаты … Лотос тамырын (150 грамм) және лимонды (1/2 бөлік) жұқа тілімдерге кесіңіз. Устрица саңырауқұлақтарын (4 дана) 4-6 бөлікке бөліңіз. Жапон қыша тамыры (1 дана) мен болгар бұрышын (1 дана) жұқа жолақтарға кесіңіз. Лотос тамырын алдын ала қыздырылған табада қызарғанша қуырыңыз. Табаны тамырдан шығарып, саңырауқұлақтарды салып, 10-15 минут қуырыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, зәйтүн майымен немесе сүйікті тұздықпен дәмдеңіз.
- Устрица репа мен лотос тамырымен безендірілген … Устрицаны шайыңыз (120 грамм) және крахмалға ораңыз (шамамен 1 ас қасық қажет болады). Репа (1 дана) үлкен текшелерге, лотос (бір тамырдың жартысы) жұқа жолақтарға кесіңіз. Табада туралған сарымсақты (2 қалампыр) қуырыңыз, оған лотос пен репа қосыңыз. Олардың үстінде алтын қыртысы пайда болған кезде, устрицаларды қосып, ақ десертті шарапқа құйыңыз (50 мл). Тұрақты араластыра отырып пісіріңіз. Шараптың иісі жоғалған кезде, отты азайтып, бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, сары май қосыңыз (10 грамм), араластырыңыз және қызмет етіңіз.
- Қытай фишкалары … Лотос тамырын (1 дана) пиллингсіз өте жұқа тілімдерге кесіңіз. Оны күріш сірке суы (1 шай қасық) мен суға (2 кесе) «маринадқа» салыңыз. 10 минуттан кейін шайып, құрғатыңыз. Қуыруға арналған табада майды терең қуыру үшін қыздырыңыз - ол көп болуы керек, лотос тілімдері майда қалқып тұруы керек. Алтын қытырлақ болғанша қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін чиптерді майлыққа салыңыз, тұз бен сүйікті дәмдеуіштерді себіңіз.
- Қытайлық дәмді гарнир … Лотос тамырын (200 грамм) қалың табақтарға кесіңіз - әрқайсысы шамамен 3 см Болгар бұрышын (50 грамм) шамамен бірдей қалыңдықтағы жолақтарға кесіңіз, чили бұрышын (10 грамм) ұсақтап тураңыз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, алдымен лотос тамырын, содан кейін бірнеше минуттан кейін тәтті және ащы бұрыш қойыңыз. Тамыры алтын реңк алғанға дейін үнемі араластыра отырып, жоғары отта қуырыңыз. Қант (1/2 шай қасық), су (2 ас қасық) қосып, баяу отта 5 минут қайнатыңыз.
Айта кету керек, лотос тамыры Азия елдерінде қарапайым және қолжетімді өнім болып табылады және оны қарапайым үй шаруасындағы әйелдер мен әйгілі мейрамханалардың аспазшылары бірдей бағалайды. Ол өзінің талғампаз келбетімен талантты аспазшылардың назарын аударды. Мақаланың басында біз оның ішінде ауа қабаттары жасырынып, әдемі үлгіні құрайтынын айттық, егер лотос жұқа тілімдерге кесілген болса, әсіресе әсерлі көрінеді.
Мейрамханаларда келушілерді таң қалдырғысы келетін олар дәмді тамыр десерттерін дайындайды - қуырылған, қант себілген және мусс пен жаңа жидектермен қоршалған. Нейтралды дәм мен хош иіс лотос тамырына тәтті және дәмді тағамдардың ингредиенті ретінде бірдей табысқа жетуге мүмкіндік береді.
Лотос туралы қызықты деректер
Лотос-өзін-өзі термореттеуге қабілетті санаулы өсімдіктердің бірі. Бұл дегеніміз, егер ауа температурасы 10 градус болса, зауыттың температурасын 30 градуста ұстауға болады. Бұл механизм тозаңдану үшін қажет.
Сондай -ақ, зауыт өте таза суда, тіпті өте лас суда да өсуге көмектесетін қызықты құрылымға ие. Мұндай қабілеттің арқасында көптеген ежелгі мәдениеттер үшін лотос руханият пен тазалықтың бейнесі болғаны таңқаларлық емес.
Мысалы, қытайлықтар лотос жерде ғана емес, көкте де, дәлірек айтқанда жұмақта да өседі деп сенген. Сонымен қатар, аспан лотосы адамдардың жанын бейнелейді. Егер адам әділ адам болса, онда оның гүлі ұзақ уақыт бойы иіс сезеді, бірақ күнәкарлар өмірге келген лотос тез қурап қалады.
Египетте Ра құдайы өсімдіктен туған деп есептелді, ал басқа көптеген құдайлар үшін лотос тақтың бір түрі болды, мысалы, күн құдайы Осирис әрқашан өсімдіктің жапырағында отырып бейнеленген, ал құдай жарық Хорус - гүлде. Сонымен қатар, ол көбінесе беделді дворяндардың қабірлері мен саркофагтарын безендіру үшін қолданылды.
Ежелгі грек мифі өсімдіктің пайда болуының әсерлі тарихын айтады. Аңыз бойынша, нимфа оған айналды, ол батыл Геркулестің сұлулығына таң қалу үшін су бетіне шықты, бірақ түбіне батпады, ол оған қарау үшін қалды. Ежелгі Грециядағы қыздар бұл аңызды біле отырып, лотосты әйелдік пен шешендіктің символы деп санап, оны барлық жағынан дәріптеп, шаштарына өріп, киімдерін әшекейледі. Алайда, қазіргі ғалымдар өсімдікке прагматикалық түрде қарайды. Мысалы, ботаник Вильгельм Барлот ұзақ уақыт бойы лотос ластанудан қорғайтын құрылымының ерекшеліктерін зерттеді, нәтижесінде ол ұқсас қасиеттері бар бояуды ойлап тапты. Лотос сорттарының бірі - көк лотос. есірткі заттарының тізімі Ресейде және қолдануға тыйым салынған.
Лотос тамыры туралы бейнені қараңыз:
Лотос тамыры - біздің еліміз үшін экзотикалық өнім. Алайда, Азияда ол жоғары бағаланады, тамақ дайындауда және медицинада қолданылады. Түбірде көптеген пайдалы компоненттер бар, сонымен қатар құрамында адам үшін улы альдегид бар. Оның деңгейі минималды болса да, біз сізге оны асүйде қолдануды ұсынбаймыз - сіз өз отбасыңызды азиялық нәзіктіктен жасалған керемет тағаммен таңдандыруды шешесіз!
