Біз қой етін рационда жиі қолданбаймыз, бірақ бекер. Грузин картопымен ткемали соусы бар пісірілген қой кез келген үстелді безендіреді. Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Грузин картопымен ткемали соусы бар пісірілген қойды қадамдық дайындау
- Бейне рецепт
Пісірілген қой - кез келген отбасылық түскі ас пен мерекелік үстелге сәйкес келетін классикалық рецепт. Ет дәмді, нәзік, шырынды, жұмсақ болып шығады, әсіресе оны ткемали тұздығында пісіргенде. Ткемалиді дайын түрде сатып алуға болады, бірақ жақсы үй шаруасындағы әйелдер оны күзден бастап болашақта пайдалану үшін жинап алған. Ткемали екінші тағамдарды дайындау үшін етке арналған дәмдеуіш ретінде қолданылады. Классикалық грузин комбинацияларының бірі - тәтті және қышқыл қара өрік соусы бар жұмсақ қой.
Пісіруде қиындықтар болмайды. Алайда, ол жеңіл тәбетті қыртыстан тәбетті шығу үшін, сіз кейбір нәзіктіктер мен құпияларды білуіңіз керек. Ең бастысы - қозының дұрыс бөлігін таңдау және оны тұздыққа тым көп салмау. Қой еті қуыруға өте ыңғайлы, яғни. ақшыл қызғылт ет қосылған сүтті қозы. Оның іс жүзінде нақты иісі жоқ, май мөлшері аз, ал ақ түсті. Қозы - бір жасқа дейінгі жануардың еті. Қозылар өскен сайын семіреді, дәмі бай, өткір хош иісті, сары майы жоғары және қою қызыл ет болады.
- 100 г калория мөлшері - 520 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 2 сағат 30 минут
Құрамы:
- Қой - 400 гр
- Ткемали тұздығы - 3-4 ас қасық
- Қыша - 1 шай қасық
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Картоп - 4-5 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Грузин дәмдеуіштері мен дәмдеуіштері - дәміне қарай
Грузин картопымен ткемали тұздығымен пісірілген қой етін қадамдық дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Етті жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, орташа бөліктерге бөліп, ыдысқа салыңыз.
2. Қойға ткемали тұздығын, қыша мен грузин дәмдеуіштерін қосыңыз. Мысалы, классикалық грузин дәмдеуіштеріне: сунели хоп, кинза, аскөк, насыбайгүл, кориандр, майоран және т.б.
3. Қозыны араластырып, жарты сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз. Өрік соусы ет талшықтарын жұмсартады және қозыны одан да нәзік етеді.
4. Картопты тазалаңыз, жуыңыз, текшелерге кесіңіз және пісірме табаққа салыңыз. Тұз, ұнтақталған бұрыш және кез келген дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
5. Маринадталған қойды картоптың үстіне біркелкі етіп жайыңыз. Тағамды ыдысқа керісінше қоймаңыз. Сондықтан ет пісіріледі, ал еріген май мен тұздық картопты қанықтырады. Пішінді қақпақпен жабыңыз немесе фольгаға орап, 180 градусқа алдын ала қыздырылған пешке бір сағатқа жіберіңіз.
6. Пісірілген қой етіне грек картопы қосылған ткемали соусы бар тағам дайындалған күйінде, пісірілгеннен кейін бірден қызмет етіңіз. Анықталғандай, қозы өте жұмсақ, ал картоп тәтті және қышқыл ет шырынына малынған. Нәтиже - керемет дәмді гарнир.
Пеште пісірілген картоп пен пиязбен қойды қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
