Ямайка шиесінің сипаттамасы, калория мөлшері мен химиялық құрамы. Ағзаға тұтынудың пайдасы мен зияны. Капулин қалай жейді, одан қандай тағамдар дайындауға болады. Жидектер туралы қызықты деректер. Капулин құрамында аскорбин қышқылының көп мөлшері бар, бірақ сондықтан сіз өнімді қолдануды шектеуіңіз керек.
С дәрумені ағзаға екі жақты әсер етеді:
| Қателік | Артық |
| Иммунитетті төмендетеді | Гипервитаминоз |
| Терінің сапасы нашарлайды | Аллергия пайда болады |
| Ішекте метаболикалық процестер бұзылады | Жүрек қышуы пайда болады |
Жемістің дәмі соншалықты, тамақтану кезінде оны тоқтату қиын. Бірақ шамадан тыс тамақтану зиянды екенін есте ұстаған жөн.
Ямайка шиесінің пайдалы қасиеттері
Ресми медицинада өсімдіктің емдік қасиеттері қолданылмағанына қарамастан, емдік әсер халық емшілері тарапынан жоғары бағаланды.
Капулиннің артықшылықтары:
- Ол иммундық жүйені тұрақтандырады, эпидемиялық маусымда аурулардың ағымын жеңілдетеді, асқынулардың дамуына жол бермейді және қабынуға қарсы әсер етеді.
- Сироп муколитикалық және қақырық түсіретін әсерге ие.
- Қан тамырларының спазмын жояды, бас ауруы шабуылдарын, мигренді жояды.
- Ол жұмсақ диуретикалық және холеретикалық әсерге ие, кальцийдің пайда болуына жол бермейтін тұздарды кетіруге көмектеседі.
- Денедегі метаболикалық процестерді қалыпқа келтіреді және жүрек -қантамыр жүйесінің жұмысын жақсартады, қан тамырларының қабырғаларын сергітеді және нығайтады.
- Асқорыту ферменттерінің бөлінуін ынталандырады.
- Қаңқа мен буындарды нығайтады, өйткені құрамында кальций көп. Бұл қасиет тек жаңа піскен жемістерде сақталады; термиялық өңдеуден кейін кальций сіңуін тоқтатады.
- Жеміс сусыны тыныштандыратын және седативті әсерге ие, ішек коликасын жеңілдетеді. Жапырақты шай да осындай әсерге ие.
- Жапырақтардың отвары дизентерияны емдеуге қолданылады және ішек коликасын жеңілдетеді. Жидектердің айқын емдік әсері жоқ, бірақ олар оны түзетеді.
Өсімдіктің қабығы мен жапырағынан дәрі -дәрмек жасағанда дозаны сақтау керек. Құрамында алкалоидтардың көп мөлшері бар, қайнаған сумен қосқанда цианид бөлінеді.
Капулиннің қарсы көрсетілімдері мен зияны
Жидектер өте дәмді, бірақ тұтынылған кезде жеке төзімсіздік дамуы мүмкін. Қолдануға қарсы көрсеткіш - асқазан сөлінің қышқылдығының жоғарылауы, мүмкін эрозиялық гастрит немесе ойық жара ауруы дамуы мүмкін.
Термиялық өңделген жидектер қышқылдықты арттырмайды, бірақ егер сіз үнемі артық тамақтанатын болсаңыз, онда кальций бүйректе жиналып, құм түзетін ерімейтін қосылыстар түзеді. Болашақта уролитияның даму ықтималдығы артады.
Капулиннің зияны жүкті әйелдердің, бала емізетін әйелдердің және 5 жасқа дейінгі балалардың диетасына енгізілгенде болуы мүмкін. Шие ұқсастығына қарамастан, бұл әлі де тропикалық жидектер. Қызыл жемістерде аллергенділік жоғарылайды.
Олармен шикі тұқымдарды немесе консервіленген жидектерді шайнамаңыз. Олардың құрамындағы амигдалин токсині организмде гидроциан қышқылына синтезделеді. Бір немесе екі сүйекті жеу қорқынышты емес, бірақ бір уыс улануы мүмкін.
Ямайка шиесін қалай жеуге болады
Жергілікті тұрғындар шикі жидектерді жегенді жөн көреді. Бірақ олар нашарлай бастағанда, олардан үйдегі алкогольдік сусындар дайындалады. Сіз сондай -ақ джем, желе пісіруге, мармелад пен зефир жасауға болады. Жапырақтары шай сияқты қайнатылады, ал тұқымдар кептіріледі, нуклеоли қуырылады, содан кейін салаттарға қосылады.
Міне, егер мұздатылған жағдайда капулинді қалай жеуге болады. Соустар одан дайындалады, бұқтырылған тағамдарға қосылады, карамелизденеді.
Эквадор шиесінен жасалған тағамдар өте дәмді, бірақ олар ағзаға пайда әкелмейді - термиялық өңдеу кезінде барлық пайдалы заттар ыдырайды.
Капулин рецептері
Жидектерді таңдағанда, сіз сыртқы түріне назар аударуыңыз керек. Азық -түлікке зақымдалмаған тығыз қабығы бар жемістер ғана жарамды. Егер шырын шыға бастаса, онда шірік тез басталады. Тұтас жидектерді тоңазытқыш сөресінде де 5-7 күннен артық сақтауға болмайды.
Ямайка шиесінің дәмді рецептері:
- Торт … Желатин, 6 ас қасық, суық сумен сұйылтылады және тұндыру үшін 30 минутқа қалдырылады. Біртіндеп жылытыңыз, бірақ сұйықтық қайнамайтынына көз жеткізіңіз. Тамақ пленкасы дөңгелек эмальға немесе керамикалық қалыпқа салынып, 200 г капулин төселген, ал үстінде печенье печеньесінің қабаты орналасқан. Нивелирлеу. Жидектерді қайтадан жайып, қайтадан деңгейге қойыңыз. Және тағы бір қабат қосыңыз. Кремді шайқаңыз: араластырғыш ыдысына 800 г қаймақ, 6 ас қасық қант ұнтағы салынады, содан кейін бөлме температурасындағы желатин ерітіндісі жұқа ағынмен құйылады. 4-7 минут шайқаңыз. Тортты үстіне массамен жауып, шетінен жағыңыз, тоңазытқышқа 3-4 сағатқа салыңыз. Крем қатайған кезде, сіз көріңіз.
- Сүтті десерт … Жидектерден тұқым алынып тасталады - жемістің пішінін бұзудан қорқудың қажеті жоқ, олар әлі де блендерге құйылады. Капулинді сүтпен құйыңыз, ол бетті жабады, бәрін тоқтатады, ваниль мен даршын қосыңыз. Десерт тостағанша салқындатылған түрде беріледі. Сіз әр порцияны үгітілген шоколадпен себіңіз және жалбыз жапырағын қосуға болады.
- Карамелизацияланған капулин … Жидектер жуылады, артық сұйықтықтың ағып кетуіне мүмкіндік береді, дуршлагқа лақтырады. Сүйектер пішінін сақтауға тырысып, мұқият алынады. Қант табада аз мөлшерде су қосу арқылы ериді - неғұрлым аз болса, соғұрлым жақсы. Капулин сиропқа батырылады, 5 минут қайнатылады. Аспаздық тақтаға таратыңыз, жақсырақ ағаш. Кептіруге рұқсат етіңіз. Егер бастапқы материал мұздатылған капулин болса, оны толық жібітудің қажеті жоқ.
- Капулин тәттілері … Біз қалыптарды дайындауымыз керек. 30-40 жидек карамелденеді, бірақ судың орнына қантқа «Амаретто» қосылады. Сүтті шоколад, 0,75 бар, су моншасында ериді. Дайын қалыптар силикон щеткасының көмегімен шоколад массасымен жағылады (егер шоколад жеткіліксіз болса, көбірек қосыңыз). Шоколад қалыптары қатып қалған кезде, шоколадтың тағы бір жартысын ерітіп, 40 г сары маймен араластырыңыз, 60 мл Амареттоны құйыңыз, 2 ас қасық ұсақталған бадам үлпегін және туралған бадам қосыңыз. Бадам кремі формаларда таратылады, әрқайсысына 1-2 карамелизделген жидектер салынады, қайтадан креммен жабылады және кремді қабатқа шоколад жағылады. Өзгерту үшін ақ немесе қара түстерді қолдануға болады. Кәмпиттерді тоңазытқышқа салыңыз. Десерт қатайған кезде оны шығарып алуға болады. Қалыптарды қара шоколадпен қаптау ұсынылмайды. Болашақта тәттілерді алу үшін шоколадты қайнату керек. Бұл өте көп уақытты қажет ететін процесс.
- Капулин еті … Шошқа еті, 0,5 кг, бөліктерге кесіңіз. 2-3 пияз, сәбіз, 1 дана ұсақтап тураңыз, күнбағыс майына қуырылған табада қуырыңыз. Шошқа еті 15 минут бөлек қуырылады, содан кейін көкөністермен біріктіріледі. Мұздатылған капулиннен, 500 г, сүйектерді шығарыңыз, шырынын сығыңыз. Манжерге бір ас қасық томат пастасы қосылады, дәміне қарай провансальды шөптер қосылады, жаңа аскөк. Шошқа етін дайын күйге келтіріңіз, сөндіруден 10 минут бұрын капулин шырынын құйыңыз. Қуырғыш табасы сөндірілген, ыдыс қақпақ астында 15-20 минут «демалуға» рұқсат етіледі. Гарнир - күріш. Әр порция қызмет етер алдында капулинмен безендірілген.
Капулин сусындары:
- Тұндырма … Жаңа немесе мұздатылған капулинмен жасауға болады. Сүйектерді алып тастау керек. Жидектер қантпен жабылған шыны банкаларға құйылады. Пропорциялар 1: 3. Шырынға орын болатындай етіп есептеу керек. 3-4 сағатқа қалдырыңыз. Коньяк, арақ немесе самогон банкаға құйылады, қақпақпен жабылады, жақсылап араластырылады және қараңғы жерге қойылады. Тұнбалар дайындалған бөлмедегі температура 25 ° C жоғары болмауы керек. Банкалар күніне 2-3 рет шайқалады. 2 аптадан кейін жидектер сығылады және сығылады. Сусын мөлдір болу үшін сұйықтық бірнеше қабатқа бүктелген дәкеден құю арқылы сүзіледі, олардың арасында мақта жүні бар. Бір сүзу кезінде мөлдір сусын алу мүмкін емес, процедураны 3-4 рет қайталауға тура келеді. Содан кейін сусын бөтелкеге құйылады және қараңғы жерге қойылады. 1-2 күнде жасап көруге болады.
- Капулин құю … Тұқымдар жойылады, жидектер түйіршіктелген қантпен араласады - 1: 1. Қоспа құмыраға құйылады, мойын 3 қабатқа бүктелген дәкемен байланады. Күндізгі жарықта 2-4 күн тұндыруға қалдырыңыз. Сұйықтық ашыта бастағанда, су тығыздағышы қойылады. Құмыраны пластикалық қақпақпен жабыңыз, ішіне жіңішке пластик түтікті салыңыз, оның бір ұшы суы бар банкке салынған. Ол түтікке сорыла бастағанда және онымен контейнерде көпіршіктер пайда бола бастағанда, бастапқы ашыту аяқталды деп қорытынды жасауға болады. Ашытылған сусын қолғаппен жабылады, 1 саусақ тесіліп, қараңғы жерге шығарылады. Сұйықтық ашығанша күтіңіз. Дайын сусын сүзіледі, ал жидек массасы қантпен араласады, 1 кг-ға 300-400 г қосылады, сироп қоюланғанша қайнатылады. Жидектерді бөліп алу үшін оны дуршлаг арқылы құйыңыз, ликермен біріктіріп, қайтадан қайнатыңыз. Ашыту аяқталғаннан кейін оны тұтынуға болады.
Капулин Еуропаға тек қатып қалады. Жаңа піскен жидектер ұзақ уақыт тасымалдауға шыдамайды.
Қара шие туралы қызықты деректер
Капулиннің бір -бірінен аздап ерекшеленетін бірнеше сорттары бар. Фаусто коммерциялық түрде өсіріледі. Жидектер диаметрі 25 мм -ге дейін болуы мүмкін.
«Эквадор» сорты ең тәтті болып саналады. Жемістер қара шие, қара дерлік, өте тәтті және үлкен - қимасы 40 мм дейін. Гарриеттің жалтыраған күлгін қара жидектері бар ең тұтқыр дәмі бар. Хуачи Гранденің нәзік хош иісі бар жұмсақ жемістері бар; Вернердің еті қаттырақ. Тұтынушы диаметрі 30-35 мм жететін тәтті-ломели жемістерін қуана сатып алады.
Капулин 20 ғасырдың ортасында белсенді түрде өсіріле бастады. Зауыт Филиппинге әкелінді, онда қазір ең үлкен плантациялар орналасқан. Өсу тездетіледі, егінді шламды отырғызғаннан кейін 2-3 жылда жинауға болады.
Зауыт қыңыр емес, өсірудің ерекше жағдайын қажет етпейді, температураның + 5-7 ° C дейін қысқа мерзімді төмендеуіне және ұзақ құрғақшылыққа шыдайды. Дегенмен, сорттық қасиеттер тамырсыз нашарлайды. Сондықтан пісетін ағаштар өздерінің сорттарымен қосымша егіледі. Қиып алу қажет. Тәждің қалыптасуы өнімділікті жоғарылату және жидек жинауды жеңілдету үшін қажет.
Капулин туралы бейнені қараңыз:
Капулиннің жас бұтақтары малды азықтандыру үшін кесіледі, ағаш талшықтарынан қапшықтар мен тығыз арқандар жасалады. Ағаш берік, әдемі текстурамен және қызыл түсті. Оны жиһаз жасау үшін пайдалануға болады. Тұқымдары-35-38% май, ол бояғыштар мен сабын жасауға қолданылады.
