Суринам шиесінің ерекшеліктері, калория мөлшері, құрамы мен пайдалы қасиеттері. Питанга қолдануға қарсы көрсеткіштер және оны тамақ дайындауда қолдану мүмкіндігі. Термофильді жидек туралы қызықты деректер. Сондай -ақ суринамдық шие құрамында органикалық қышқылдар (салицил, лимон, сукцин, алма), қант - 11%дейін, бактерицидті зат антоцианин мен кумарин, жүйке жүйесін стимуляторы бар.
Суринам шиесінің пайдасы
Табиғатта кездесетін елдердің байырғы тұрғындары Суринам шиесінің пайдасын бірінші болып бағалады. Питанга жегенде:
- Тырнақтар мен тістердің жағдайы жақсарады, тері безеулерден тазартылады, қара нүктелер мен ақ абсцесс түзілуін тоқтатады. Безеудің тыртықтары тез жазылады.
- Көру жақсарады, көру органының анатомиялық құрылымындағы дегенеративті-дистрофиялық өзгерістер, әсіресе көру нерві тоқтайды.
- Айырбастау процестері жеделдейді. Перистальтиканың жылдамдығының жоғарылауымен ішек ескі токсиндерден тазартылады. Диуретикалық әрекет ісінудің пайда болуына жол бермейді, «сіздің» салмағыңызда қалуға көмектесетін май қабатының пайда болуына жол бермейді.
- Жүрек -қан тамырлары ауруларының, инфаркт пен инсульттің, тахикардияның және стенокардияның даму ықтималдығы төмендейді. Майлылығы жоғары тағамдардан сіңірілуі мүмкін «артық» холестерин ішек арқылы ериді және шығарылады.
- Анемияның дамуын болдырмау үшін ағзаға темір жетеді. Жидекті ауыр етеккір кезінде диетаға енгізу пайдалы.
- Иммундық статус тұрақтандырылады, дененің қорғанысы күшейеді.
Питанга антиоксидантты әсерге ие. Жапырақтары мен жидектері бар шайлар интоксикацияны жеңілдетеді, температураны төмендетеді, фебрильді жағдайдың белгілерін жояды - вазоспазм мен жүйке талшықтарының жеңілдеуіне байланысты бұлшықеттер мен буындар ауруы.
Диетаға төмен калориялы өнімді енгізу денеге пайдалы әсер етеді. Метаболизм жасушалық деңгейде қалыпқа келеді, жалпы жағдайы жақсарады, жүйке жүйесі тұрақты жұмыс жасай бастайды.
Питанга жеудің зияны мен қарсы көрсеткіштері
Суринамдық питанга шиесін қолдануға қарсы көрсеткіш өте жалпы - жеке төзбеушілік. Аллергиялық реакцияны дамытпау үшін 3 жасқа дейінгі балалар мен жүкті әйелдердің күнделікті мәзіріне сақтықпен жаңа өнім енгізіледі.
Жидек целлюлозасында органикалық қышқылдардың көп мөлшері болғандықтан, егер сізде осындай аурулардың тарихы болса, қолдануды шектеген жөн:
- Қышқыл гастрит;
- Асқазан мен он екі елі ішектің ойық жарасы;
- Панкреатит
- Асқорыту мүшелерінің шырышты қабығының эрозиялық зақымдануы;
- Стоматит.
Жемісті тұқыммен бірге жеуге болмайды. Олардың дәмі өте ащы және көптеген жидектер сияқты құрамында гидроциан қышқылы бар.
Суринамдық шие рецептері
Суринамдық шие шикі жегенде ерекше дәм береді, бірақ десерттердің дәміне теріс әсер етеді. Питанга одан құтылу үшін оны қантпен жауып, тоңазытқышқа 3-4 сағатқа қояды. Ащы кетеді және сіз жидектен джем, джем немесе сусындар жасай аласыз.
Питанга рецептері
- Сүзбе торты … Ақты сарысынан ажыратпай, 2 тауық жұмыртқасын бір стақан қантпен шайқаңыз. Сынған жұмыртқаға 2 ас қасық қаймақ, бір ас қасық какао ұнтағын ақырын қосыңыз. Бөлек, 2/3 кесе сүзбені ұнтақтаңыз, жұмыртқа қоспасымен араластырыңыз, тұз қосыңыз, бір стақан бидай ұнын, аздап сода немесе ас қасық пісіру ұнтағын қосыңыз. Сүйектер питангадан алынады, жидектерді кесуге тура келеді. Тазартылған жемістерді сүзбе қамыры бар контейнерге құйып, бәрін мұқият араластырыңыз. Силиконнан жасалған пісірме табақ күнбағыс майымен майланған, оған сүзбе қамырын салып, бетін тегістейді. Пешті 220 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз, ыдысты оған салыңыз да, 1 сағат пісіріңіз. Дайындық көрсеткіші - жоғарғы жағында алтын қоңыр. Торт пештен шығарылғаннан кейін салқындауға рұқсат етіледі. Десерт ыстық күйінде тұтынылмайды. Қызмет көрсетер алдында қант ұнтағын себіңіз. Сіз еріген шоколадты пештен алғаннан кейін бірден бүкіл тортқа құюға болады. Бұл жағдайда қант ұнтағы қажет емес.
- Арақ … Көлемді қалың қабырғалы шыны бөтелкеге 1 кг жаңа піскен жидектерді, қант мөлшерін араластырыңыз және қоспасыз 1 литр нақты арақты құйыңыз. Мүмкін болса, алкогольді 40 ° дейін сұйылтқан дұрыс. 5 күн бойы бөтелке қараңғы жерде қалдырылады, күніне кем дегенде 4-5 рет шайқалады. Жоғарыда көрсетілген мерзім өткеннен кейін оған 1,5 литр таза, сүзілген су құйылады, бәрі араласады және сұйықтық дәке арқылы сүзіледі. Шие мұқият шығарылады. Дайын ликер тоңазытқышта тығыздалған контейнерде сақталады. Оны тоник қоспасы ретінде қолдануға болады, таңертең 1-2 шай қасықтан ішеді немесе қонақтарға алкогольдік сусын ретінде ұсынады.
- Берри сірке суы … Өнімдерді есептеу: 1 кг тұқымсыз питанги, 1 литр су, бір стақан қант. Шұңқырлар жидектерден алынады, картоп пюресі илейді, сумен құйылады және қант қосылады. Қысым жидек пюресі бар контейнерге қойылады және ашыту үшін бөлме температурасында жарықта қалдырылады. Егер қысым көрсету мүмкін болмаса, онда контейнердің мазмұны ауаны шығару үшін үнемі араластырылады. Алғашқы ашытудан кейін сұйықтық декантирленеді, мойынға дейін шамамен 10-12 см бос орын болатындай етіп банкаға құйылады. Енді контейнерлер дәкемен жабылып, тағы 2 апта пісуге қалдырылады. Содан кейін сұйықтық қайтадан сүзіледі және бөтелкеге құйылады. Дайын жидек сірке суы пайдалы қасиеттерін жоғалтпайтын және екіншілік ашытуды тудырмайтындай етіп салқын, қараңғы жерде сақталады.
- Берри торты … Тауық жұмыртқасы ақ және сарысы болып екіге бөлінеді. Ақуыз салқын көбікке қант қасық қосып үзіледі. Ақуыздың көлемі 3 есе өскенде, сарысын мұқият енгізіп, қайтадан ұрыңыз. Ұнды елеу - 3-4 ас қасық, оны крахмалдың бірдей мөлшерімен араластырыңыз, бір шымшым ваниль немесе ванильді қант қосыңыз. Бос ингредиенттер жұмыртқа қоспасына қосылады, қамыр иленеді. Пергамент пісірме табаққа салынады, қамыр құйылады, ал тұқымдарды алып тастағаннан кейін үстіне 60 г питанга жидектері мұқият қойылады. Ол кәдімгі бисквит сияқты, 180 ° C температурада, қыздырылған пешке қою арқылы пісіріледі. Егер оған 1 ас қасық жақсы бренди құйсаңыз, бисквит қамыры дәмді болады.
- Питанга муссы … 12 г желатинді жарты ас қасық жылы суға ерітіңіз. 35% кремді шайқаңыз - 300 мл, оларға 1, 5 ас қасық қант ұнтағын қосыңыз. Содан кейін желатин су моншасында қыздырылады, жартысы кілегейге құйылады, өте мұқият орналасады, тазартылған питанга жидектерін, 30-50 г, әрине, шұңқырға салыңыз, тоңазытқышта крем муссын алыңыз. Тағы 50 г питанга жидектерін илеңіз, желатиннің қалған бөлігін қосыңыз, тағы 300 г кремді шайқаңыз және жидек пюресі мен қант ұнтағын біріктіріңіз. Жидекті көбікті кремге жағып, қайтадан тоңазытқышқа салыңыз. Мусса шамамен бір сағат ішінде қатаяды. Дәмі үшін жидек пюресіне жаңа лимон шырынын қосуға болады - 1 шай қасық.
Егер сіз жемістерді бірден жеуді жоспарламасаңыз, онда зақымдалмаған тығыз қабығы бар піспеген жидектерге артықшылық беру керек. Мұндай жидектер тоңазытқыш сөресінде піседі, онда оларды 3 күн сақтауға болады. Әрі қарай целлюлоза былғары болады және төмен температураға қарамастан, ыдырау процесі басталады. Сақтау мерзімін ұзарту үшін жаңа піскен жидектер сатып алынады және бірден мұздатылады. Бұл еуропалық реставраторлар дәмді тағамдарға қосатын питанга түрі. Тез мұздатылған кезде шиенің пайдалы қасиеттері сақталады.
Питанга туралы қызықты деректер
Үндістер жидекті Питанга деп атады. Сөзбе -сөз аударғанда - «қызыл». Қазіргі Бразилияда жемістерді көбінесе бразилиялық шие немесе оңтүстік жидек деп атайды.
Питанга «Евгения» деген атауды кейінірек 18 -ші ғасырда Еуропадан жидектерді Түркиядан алып келген австриялық князь, командир Евгений Савойдың құрметіне алды, онда араб саудагерлерінің арқасында алды. Барлығы мирт ағашының 270 түрі бар, олардың жалпы атауы - эвгения. Оларды миртке тән иіс көзі эугенол затының құрамында болу біріктіреді.
Бразилияда Питанга жабайы табиғатта кездеседі, бірақ оны сатып алу өте қиын. Ірі жидектер тек Пернамбукода өсіріледі және олардың бағасы 1 кг үшін 100 реалға жетеді. Қазіргі уақытта бразилиялық реалдың бағамы 16-18 рубльді құрайды.
Питанга қыртысының түстерінің алуан түрлілігіне қарамастан, піскенін анықтау өте оңай. Піскен жемісті ұстау керек, ол қолында қалады. Піспеген жидек сабағынан бөлінбейді. Сатып алу кезінде сарғыштық - бұл сорттың ерекшелігі емес, жетілмегендіктің белгісі екенін түсіну үшін питанга иісін сезіну жеткілікті. Мұндай жидектер шырша инелерінің айқын иісіне ие. Сіз олардың дәмін татпауыңыз керек, аузыңыз қышқыл ащыға толады.
Жидектерді жинау - күрделі процесс. Олар бір-бірден өседі, орташа өлшемді, диаметрі 1-1,5 см. Бұл жүзімді бір -бірлеп жинау сияқты.
Жидектер соншалықты нәзік, оларды тек мұздатылған күйде сақтауға болады. Сақтаудың ерекше шарттарына байланысты импорт қиын.
Суринам шиесі туралы бейнені қараңыз:
Егер сіз өзіңіздің сюжетті безендіру үшін бразилиялық шие өсіруді жоспарласаңыз, онда бұл өте оңай. Жеміс сүйегін бір апта сіңіріп, жерге отырғызу жеткілікті, ал 2 аптадан кейін өскіндер пайда болады. Тұқымның өнгіштігі жақсы, 97%. Рас, жидектерден ләззат алу мүмкін болмайды. Осылайша өсірілген жемістердегі целлюлоза жоқ, ал мөлшері хош иісті бұршақ мөлшерінде. Егер сіз тәтті және қышқыл питанганы ұнатқыңыз келсе, демалыста Үндістанға, Бразилияға, Калифорнияға немесе оңтүстік Қытайға баруға тура келеді.
