Шие қара өріктің құрамы мен калория мөлшері. Өнімнің пайдалы қасиеттері, мүмкін болатын зияны мен қарсы көрсеткіштері. Шие қара өрік рецептері. Сонымен қатар, шие қара өрік несеп -жыныс жүйесінің аурулары мен бүйрек ауруларына, бауыр мен өт қабының проблемаларына көмектеседі.
Айта кету керек, жаңа шие қара өрік ең пайдалы болып табылады. Егер сіз жидектерден шырын жасасаңыз, шөлді басу үшін ішуге болады. Бұл сусын сонымен қатар денеге күш береді және сергітеді.
Жидектер ғана емес, шие қара өрік тұқымдары да пайдалы. Олар май жасайды, оның құрамы бойынша бадам майынан жаман емес. Тұқымдық қабықтар да тасталмайды, олар тамақ өнімдерін тазарту үшін қолданылады.
Шие қара өрікті қолданғанда қарсы көрсеткіштер мен зиян
Кез келген жидек сияқты, «таяз қара өрік» барлық адамдар үшін пайдалы емес. Пайдалы қасиеттердің осындай ұзақ тізімімен шие қара өрікке әлі де қарсы көрсеткіштер бар. Бірақ олардың тізімі әлдеқайда қысқа болады. Шие қара өрікті қолдану ұсынылмайтын жағдайлар:
- Асқазан сөлінің қышқылдығының жоғарылауымен. Бұл жидектер асқазан шырышты қабығын тітіркендіреді, олар қазірдің өзінде қышқылдың көп мөлшерінен зардап шегеді.
- Асқорыту мүшелерінің ойық жарасы бар науқастар. Бұл аурумен пациенттер қатаң рұқсат етілген тағамдарды жеуге тиіс, ал біздің жидектерді жоғары қышқылдылықпен жеуге болмайды, себебі бар жараларды тітіркендірмеу үшін.
- «Кішкене қара өрікке» жеке төзбеушілігі бар адам. Ақыр соңында, сау адамдарда да, жидекті теріс пайдаланған кезде жанама әсерлер пайда болуы мүмкін: улану мен күйдіргі.
Шие қара өрік рецептері
Оның ерекше дәмі болғандықтан, көптеген адамдар шие өрігін жегенді жөн көреді, осылайша олардың денесіне пайда әкеледі. Барлығы біледі, тіпті қысқа мерзімді термиялық өңдеу белгілі бір жемісте кездесетін витаминдер мен минералдардың мөлшерін азайтады. Барлық дерлік қоректік заттар кептірілген шие өрікінде қалады.
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер шие өрігінен джем, мармелад, джем, компот және мармелад дайындайды. Ол сондай -ақ «ауыр» тағамдармен бірге беріледі, себебі ол ет пен майды оңтайлы ассимиляциялауға көмектеседі. Бұл көптеген ыстық дәмдеуіштердің құрамдас бөлігі. Жақсы, шие өрік шарапсыз қандай мереке?
Бұл жидектен тағамдар дайындамас бұрын, сіз тұқымдарды алып тастауыңыз керек (бірақ шие қара өрік қолданылатын көптеген рецепттер бар). Мұны екі жолмен жасауға болады: біз ойықтың ортасындағы жемістерді 2 жартыға бөлеміз; біз сақтандырғыш түйреуішті қолданамыз, ал жидектер мүмкіндігінше бұзылмай қалады.
Шие қара өрік рецептері - құрамы бар препараттар мен тағамдар:
- Тұқымы бар шие қара өрік джемі … Бұл рецепт бойынша джем жасау қиын емес, тұқымдарды алып тастауға уақыт жоғалтудың қажеті жоқ. Жидектер қатты және зақымдалмаған жағдайда кез келген түсте жұмыс істейді. Бізге 1 кг жидек, 1,5 кг қант және 3 стақан су қажет. Алдымен шие өрігін дайындаңыз. Ол үшін жидектерді ыстық суда (80 градус) бірнеше минут ұстау керек, осылайша пісіруді қиындататын балауыз жабыны жоғалады. Егер жидектер қатты болса, онда оларды инемен шаншу керек. Енді сиропты дайындауды бастайық: қантты суда ерітіп, қайнатыңыз. Аздап суытып, оған шие өрігін құйыңыз. Содан кейін біз көбікті тазалап, 5 минут пісіреміз. Тұндыруға 2 сағат қалдырыңыз. Содан кейін біз тағы 15 минут пісіреміз. Біз тағы 2 сағат талап етеміз. Біз бұл процедураны 4 рет қайталаймыз. Біз банкаларды зарарсыздандырамыз, құйып, орап аламыз.
- Шие қара өрік джемі … Бұл шайға арналған керемет десерт - дәмді (керемет қышқылдықпен) және пайдалы. Алдымен 1 кг шие қара өрігін алыңыз, жуыңыз, сүйектерді алыңыз. Оны 1 кг қант құйып, жидектер шырынды шығаруы үшін 1 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін сироп қосылған шие өрігін қайнатыңыз және жиі араластыра отырып, 30 минут пісіріңіз. Біз оны зарарсыздандырылған контейнерге құйамыз, орап аламыз. Шай ішіңіз!
- Шие қара өрік компоты … Біз тұқыммен сусын жасаймыз. Шие қара өріктің жартысын әр жуылған және кептірілген құмыраға салыңыз, содан кейін оларды қайнаған суға толтырыңыз, қақпақпен жабыңыз және 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін біз суды ағызамыз, оның қанша болғанын өлшейміз. Біз бұл сұйықтықпен сироп дайындаймыз. 1 литр су үшін 300 г қант алу керек. Сироптың компоненттерін араластырыңыз, қайнатыңыз және жидектерді құйыңыз. Қалай қақпақпен жабыңыз және суығанша ораңыз. Бұл сусынның денсаулыққа пайдасы туралы айтпағанда, дәмі кез келген дүкен шырыны мен тәтті судан кем түспейді.
- Ткемали тұздығы … Құрамдас бөліктер: 2,5 кг шие қара өрік, 100 мл анар шырыны (оның орнына осындай мөлшерде су алуға болады), 200 мл қант, 2 ас қасық. ас қасық тұз, 10 түйір сарымсақ, 2 ас қасық. қызыл ыстық бұрыш қасық, 5 ас қасық. өсімдік майы қасық, 75 г шөптер (аскөк, ақжелкен мен кинза тең мөлшерде). Алдымен шие өрігін жуып, сүйектерді алыңыз. Содан кейін оны шырынмен толтырып, кейде араластыра отырып, баяу отта пісіріңіз. Жидектерді қайнату керек. Содан кейін біз оларды електен сүртеміз. Тұз мен қант қосып, кейде араластыра отырып, тағы 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін біз тұздығымызды саламыз, алайда әлі дайын емес, сарымсақпен туралған сарымсақ, туралған шөптер мен бұрыш. Тағы 15 минут пісіріп, дәл осылай араластырыңыз. Біз оны стерильді банкаларға салып, үстіне май құйып, орап аламыз. Тұздық керемет болып шықты! Ол кебабпен және кез келген етпен жақсы үйлеседі. Ал дүкенге барудың қажеті жоқ.
- Шие қара өрік қосылған бұрыш салаты … 3 кг бұрыш, қабығын жуыңыз, жолақтарға кесіңіз және 2 минут ағызыңыз. Содан кейін 2 кг сары шие қара өрікпен шайып, жұмсақ болғанша 3 стакан суға қайнатыңыз. Енді сіз жидектерді сүртуіңіз керек (бұл үшін сүзбе немесе елеуішті қолдануға болады) және салқындатылған бұрышпен араластырыңыз, оған 1 стакан қант, өсімдік майының бірдей мөлшерін және 2 ас қасық қосыңыз. ас қасық тұз. Біз салатымызды 15 минут қайнатамыз, содан кейін оны өз қалауымызша дәмдеп, 1 литрлік банкаларға салып, 15 минут зарарсыздандырамыз. Темір қақпақпен жабыңыз және 12 сағатқа ораңыз. Асың дәмді болсын!
- Шие қара өрік қосылған лечо … 3 кг тәтті бұрыш жуып, тұқымдарды алып тастап, жолақтарға кесіңіз. Содан кейін 2 минут ағызып, дереу суық сумен толтырыңыз. Біз піскен сары шие өрігін 2 кг жуамыз, тұқымын алып тастап, 3 стакан суда жұмсақ болғанша дайындаймыз. Сүзбені сүртіп, алынған пюрені кастрюльге салыңыз. Дайын бұрышты сол жерге салыңыз. 1 стакан қант, 2 ас қасық қосыңыз. ас қасық тұз және 1 стақан өсімдік майы, сондай -ақ 15 бұрыш бұрыш және 3 лавр жапырағы. Біз лечоды 10 минут қайнатамыз, сосын зарарсыздандырылған банкаларға салып, орап аламыз.
- Маринадталған шие қара өрік … Құрамы: 0,25 г шие қара өрік, 2 түйір сарымсақ, 10 г тұз, 15 г қант, 0,5 шай қасық сірке суы, 1 лавр жапырағы және 2 хош иісті бұршақ. Бұл тағамды дайындау қиын емес, бірақ кез келген мерекенің басты сәті бола алады. Біз шие өрігін жуамыз және банкаларға саламыз, жуамыз және кептіреміз. Әр контейнерге сарымсақ, лавр жапырағы мен бұрыш қосыңыз. Содан кейін жидектерге қайнаған су құйып, 15 минутқа қалдырыңыз. Енді біз маринадты дайындап жатырмыз. Оның негізі үшін біз шиені қара өріктен біріктіретін суды аламыз. Біз оны қайнатамыз, тұз бен қант қосамыз, сірке суын қайнатпау үшін құйып алуға болады. Біз оны орап, орап, суытып аламыз.
- Шие қара өрік қосылған маринадталған қияр … Бұл сірке суы қосылған маринадталған қиярға тамаша балама. Бірақ біздің тағам құрамы бойынша әлдеқайда сау. Сонымен, біз 3 литрлік банкада пісіреміз. Біз контейнерге сәйкес келетін мөлшерде қияр аламыз. Біз оларды жуамыз, кептіреміз және құмыраға саламыз. Сонымен қатар, біз шие мен қарақат жапырақтары бар көкөністерді 4 бөлікке, желкек тамырына (оның орнына жапырақтарды алуға болады) және аскөкке ауыстырамыз. Содан кейін, тұзды ерітіндіні осылай дайындаңыз: 1, 5 литр суға 400 г тұқымсыз шие қара өрігін қайнатыңыз (шамамен 30 дана), дуршлаг арқылы сүзіңіз, 2 ас қасық қосыңыз. ас қасық тұз және 1 ас қасық. қант қасық. Дәміне қарай дәмдеуіштермен дәмдеуге болады. Қияр құйып, 10 минут зарарсыздандырыңыз, содан кейін орап, ораңыз.
- Шие қара өрік қосылған аздап тұздалған қияр … Құрамы: қияр - 3 кг, шие қара өрік - 300 г, сарымсақ - 2 бас, желкек жапырағы мен дәміне қарай аскөк қолшатырлары. Бізге дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қажет: 2 ас қасық. слайдпен ас қасық тұз, 1 шай қасық қант, дәміне қарай бұрыш және, әрине, 2-3 литр су. Алдымен біз барлық ингредиенттерді тұздауға дайындаймыз. Қиярды 2 сағатқа жібітіңіз, содан кейін шайыңыз және құрғатыңыз. Біз шие өрігін жуамыз. Жапырақтар мен шөптерді жуыңыз, сарымсақты тазалап, қалампырға бөліңіз. Осыдан кейін біз аздап тұздалған қиярды дайындауға арналған контейнерді алып, түбіне желкек пен аскөк саламыз, сосын қабаттарға - қияр мен шие өрігін саламыз. Сарымсақ қосып, оны сумен толтырыңыз, жүктемені үстіне қойып, қараңғы жерге 3-4 күнге жіберіңіз. Содан кейін біз тұзды ерітеміз, оны қайнатамыз, ал дәміне қарай тұз бен қант қосуға болады. Қиярды банкаларға салып, салқындатылған тұзды ерітіндіге құйыңыз. Нейлон қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Мұндай аздап тұздалған ыдыс дәмін жоғалтпай 2 апта сақталады.
- Шие қара өрік қосылған маринадталған қызанақ … Біздің рецепт үшін сыйымдылығы 1 литр болатын 3 банка немесе 3 литрлік 1 банка алуға болады. Бізге қызанақ қажет - 1,5 кг, шие қара өрік (піспеген) - 300 г, болгар бұрышы 2, аскөк 3 қолшатыр және 6 түйір сарымсақ. Біз шие жапырақтары (6 дана), 5 ащы бұрыш сақинасы, 3 қалампыр, 3 лавр жапырағы, 15 хош иісті бұршақсыз жасай алмаймыз. Ал, тұз (2 ас қасық) мен қантсыз (4 ас қасық) қандай тұздық? Бәрі де болған сияқты. Ал су? Бізге шамамен 1,5 литр қажет. Біз барлық өнімдерді маринадтауға дайындаймыз. Банкаларды дайындаңыз (жуыңыз және кептіріңіз), әрқайсысының түбіне аскөк, сарымсақ, бұрыш салыңыз: тәтті, дәмді және хош иісті, шие жапырақтары мен қалампыр. Содан кейін қызанақ пен шие өрігін қабаттарға қойыңыз. Олардың үстіне қайнаған су құйып, 15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін біз суды ағызамыз, қайнатамыз және көкөністер мен жидектерді қайтадан 15 минут толтырамыз. Содан кейін біз тұзды ерітінді дайындаймыз. Консервілерден ағызылған сұйықтықты қайнатыңыз және тұз, қант және лавр жапырағын қосыңыз. Біздің қиярды шие қара өрікпен құйыңыз, орап, суығанша ораңыз. Бұл рецепт бойынша дайындалған қызанақтар керемет дәмге ие, ал шие қара өрік ет тағамдарымен жақсы үйлеседі. Денсаулығыңыз үшін тамақтаныңыз!
- Шие қара өрік шарабы … Бұл рецепт үшін бізге 5 кг шие өрік, 8 литр су, 8-10 стакан қант, 1 стакан жуылмаған мейіз қажет (бұл міндетті емес және дәміне қарай). Жұмсақ жемістер шарапқа жарамды екенін ескеру маңызды. Біз жидектерді сұрыптаймыз, жапырақтары мен құйрықтарын алып тастаймыз, бірақ теріден ашытуға қажетті микроорганизмдерді жуып кетпес үшін оларды шаюға болмайды. Біз шиесі бар қара өрікті шыны ыдысқа салып, оны сумен толтырамыз (кемінде 35 градус), және оны 2 күн тұруға рұқсат етеміз. Егер көбік пен көпіршіктер пайда болса, онда бұл ашытудың басталуының белгісі. Сіз әлі де 1 күн күте аласыз (бұл шиенің қара өрік суда қаншалықты белсенді жүргеніне байланысты). Содан кейін біз дәке арқылы демаламыз. Сүйектер мен теріні тастаңыз. Ал енді біз сусланы бөтелкеге құйып, қантты төгеміз. Дәл қазір су қорғанын жасау уақыты келді. Ал бұл үшін не қажет? Ең алдымен, біз қақпаққа тесік жасаймыз және оған пластилинмен икемді шлангты бекітеміз, оның соңы су құмырасына түсіріледі. Және оны 1-1,5 айға қалдырыңыз. Егер көбік немесе көпіршіктер болмаса, бұл ашыту аяқталғанын білдіреді. Енді шарапты кішкене ыдысқа мұқият құйып, тығынмен жауып, қараңғы салқын жерде 1, 5-2 айға қалдыру керек. Осы уақыт ішінде шарап жетіліп, күш алады. Бір стақан хош иісті шараппен тамақтаныңыз!
- Қызыл шие қара өрік қосылған бал шарабы … Құрамы: 4 кг қызыл шие қара өрік, 5-6 литр су, 2 стакан май балы. Осы рецепт бойынша шарап жасау үшін біз 1 ас қасықсыз жасай алмаймыз. ас қасық құрғақ ашытқы. Біз шие өрігін сұрыптап, бөтелкеге салып, ұсақтаймыз. Содан кейін ашытқыны қосып, жылы суға құйыңыз (шамамен 40 градус). Араластырыңыз және мойынды мықтап байлаңыз. Біз 1 күнге кетеміз. Содан кейін біз сусланы тазартып, қайтадан бөтелкеге құйамыз, бал қосамыз. Содан кейін біз су құлпын жасаймыз. Мұны қалай жасау керектігі алдыңғы рецептте егжей -тегжейлі сипатталған. Қараңғы, салқын жерде 40 күн тұндырыңыз. Егер осы уақыт ішінде ашыту тоқтамаса (көпіршіктер мен көбік пайда болса), онда бөтелкені температурасы төмен бөлмеде тағы бірнеше күн тұруға рұқсат етіңіз. Содан кейін біз шарапты шыны ыдысқа саламыз, оны мықтап жауып, қараңғы жерде 2-3 айға қоямыз. Осы кезеңнен кейін сіз бұл сусынды отбасыңызбен және достарыңызбен бірге тамашалай аласыз.
Шие қара өрік туралы қызықты деректер
Шие қара өрік алғаш рет Кавказ мен Азияда табылған. Ресей аумағында бұл жидектер Краснодар өлкесі, Ростов, Белгород, Курск, Воронеж, Брянск және басқа да кейбір облыстарда жиналады.
Шие қара өрік ұзақ уақыт бойы оңтүстік аймақтарда өсірілді, ал өткен ғасырдың ортасында селекционерлердің жұмысының арқасында олар оны Ресейдің солтүстік бөліктерінде (Ленинград облысы) отырғыза бастады.
Гүлдену кезеңінде ағаштар өте әдемі, сондықтан олар бақтарды отырғызу үшін және ландшафты безендіру үшін қолданылады. Адамдар өсірген ағаштардан басқа жабайы ағаштар жиі кездеседі. Олардың жемістері көп, егер қаласаңыз, мұндай «адамсыз» жидектерді шелектерде теруге болады. Айтпақшы, шие қара өрік тамызда немесе қыркүйекте піседі. Бір ағаштан 300 кг -ға дейін өнім жинауға болады.
Бұл ағашты кесу, бұтақ және тұқым арқылы көбейтуге болады. Өрікпен салыстырғанда шие қара өрік түрлі зиянкестер мен құрғақшылықтан қорықпайды, сонымен қатар оны тасымалдау оңай. Бүгінде шие қара өрісінің 3 кең таралған түрі бар: типтік (Кавказ, Балқан мен Кіші Азия жидектері), шығыс (Иран мен Ауғанстан жидектері) және ірі жемісті (бұл Ресейдің, Украинаның жергілікті сорттары).
Шие қара өрік туралы бейнені қараңыз:
Сонымен, шие қара өрік - дәрумендер мен минералдардың «қоймасы». Егер денсаулық мүмкіндік берсе, онда сіз оны күн сайын жаңадан жеуіңіз керек. Дүкендер мен супермаркеттер бізді осы жидекпен әр түрлі консервілермен қуантуға дайын емес, сондықтан біраз уақыт бөліп, қыста шие өрікінің қорын жасаңыз, өйткені біздің денемізге витаминдер тек жылы мезгілде ғана емес, сонымен қатар суық мезгілде де қажет. сыртта.
