Майоранның калориялығы мен химиялық құрамы. Пайдалы қасиеттері, зияны мен қолдануға қарсы көрсетілімдері. Сусындар мен тағамдардың рецептері, қызықты деректер. Майоранның негізгі пайдалы қасиеті - иммунитетті көтеру арқылы адам ағзасының барлық жүйелері мен мүшелеріне кешенді әсер ету. Бұл темір, марганец және кальций сияқты микро және макроэлементтердің жоғарылауына байланысты. Біріншісінің күшті қан түзу қызметі бар, эндокриндік жүйенің жұмысын жақсартуға көмектеседі, дене жасушаларына энергия жеткізуге байланысты бұлшықет тонусын жоғарылатады. Марганец ағзадағы қант деңгейін реттейді, мидың жұмысын жақсартады, жүйке жүйесін тездетеді, жасушалардың бөлінуіне қатысады, қан тамырларындағы холестеринді бляшкалардың өсуін баяулатады. Кальцийдің рөлі балаларға да белгілі шығар. Бұл күшті сүйектер мен тістердің негізі. Сонымен қатар, бұл жүйке тіндерінің импульстарды жіберуіне көмектеседі, бұлшықеттердің жиырылуына жауап береді, қанның ұюына әсер етеді және көптеген маңызды функцияларды орындайды.
Өнімдегі мыс, магний және калийдің мөлшері де жоғары. Аз мөлшерде фосфор, мырыш, селеннің болуы әлі де айтарлықтай байқалады. Майоранның құрамында органикалық қышқылдар сияқты маңызды компоненттер бар екенін атап өткен жөн. Бұл негізгі міндеті-организмдегі қышқыл-негіздік ортаны сақтау. Дәл осы орта жасушалардың толық дамуы мен жұмыс істеуін қамтамасыз етеді. Сондай -ақ, бұл заттар метаболикалық процестерді жеделдетеді, ағзаның пайдалы элементтердің сіңуін жақсартады, токсиндер мен улы қосылыстарды кетіреді. Майоран таниндер мен пектинді заттарға, эфир майларына бай. Бірақ өсімдіктің ерекше иісінің көзі әлі белгісіз.
Майоран шөпінің пайдалы қасиеттері
Жоғарыда аталған компоненттер майоранға пайдалы қасиеттердің толық тізімін береді, оны зауытты ресми және балама медицина рецептерінде қолдану арқылы ғана емес, сонымен қатар шөпті аспаздық ингредиент ретінде қолдану арқылы да сезінуге болады.
Майоранның тұрақты қолданылуымен қол жеткізуге болатын ең маңызды әсер - ішек белсенділігін қалыпқа келтіру. Бір қарағанда, бұл соншалықты маңызды ма? Көптеген ғалымдар бұл денені жақсарту жолындағы бірінші және маңызды қадам деп санайтыны белгілі болды. Шынында да, дәрігерлердің айтуынша, иммунитет ішекте тұрады. Майоран қолдану перистальтиканы белсендіреді, кебулер мен іш қатуды, диареяны жеңілдетеді, нәжістің бөлінуін қалыпқа келтіреді. Сонымен қатар, тоқ ішекте бактериялардың дамуы, ыдырауы мен ашытуы баяулайды, асқазан сөлінің синтезі жақсарады, бұл тағамды жақсырақ өңдеуге көмектеседі және өз кезегінде ішекке аз стрессті түсіреді. Тағы бір маңызды плюс - денені жұқтыратын гельминттерден бас тарту. Сонымен қатар, майоран қолдану ағзадағы төрт нақты оң реакцияға жетуге көмектеседі:
- Асқазанның жұмысын жақсарту … Бұл ферменттер өндірісінің біркелкі ұлғаюына байланысты болады, бұл тәбеттің қалыпқа келуіне, денеден өтінің дұрыс шығарылуына, ас қорыту жолдарының бұлшықет жүйесінен кернеуді жеңілдетуге әкеледі.
- Вирустық ауруларға қарсы тұру … Зауыт профилактика ретінде де, ем ретінде де қолданылады. Жөтелді жұмсартады, қабынуға қарсы агент ретінде әрекет етеді, мұрыннан ағып кетуді емдейді, жоғарғы жақ қуысын тазалайды.
- Депрессияны жеңілдету … Өнім тітіркенуді, неврастенияны және мигренді жоюға көмектеседі. Көңіл -күйді жақсартады, мидың жұмысын жақсартады, жүрек бұлшықетін қуаттандырады.
- Тірек -қимыл аппаратының емі … Майоран ревматоидты артрит кезінде ауырсынуды жеңілдетеді, буындар мен көгерулерді оңалту үдерісін жеделдетеді, спорттық және тұрмыстық жарақаттарға көмектеседі.
Сондай -ақ, майоран пісіруді қолдану бүйректің дұрыс жұмыс істемеуінен, қандағы қанттың жоғарылауынан, қан тамырларының люменінде холестеринді бляшкалардың жоғарылауынан, тіс ауруларынан, варикозды және подаградан ыңғайсыздық сезінетіндерге көмектеседі.
Майоранға қарсы көрсеткіштер мен зиян
Майоранға ең маңызды қарсы көрсеткіштердің бірі - варикозды веналар мен тромбофлебит. Бұл өсімдік құрамындағы компоненттер қан түзу процестеріне өте белсенді әсер етуге қабілетті, бұл қан тамырларының бітелуіне немесе тромбтың бөлінуіне әкелуі мүмкін. Сондықтан, осы аурулары бар адамдар үшін өсімдікті жаңа қолданудан бас тартқан дұрыс. Бірақ сәл кептірілген майоран дәмдеуіш ретінде қолданыла алады.
Сонымен қатар адам ағзасына қатты әсер етуі мүмкін көптеген тағамдардан бас тартуға тиісті адамдардың 3 негізгі тобы бар. Өнімді қабылдауға қатаң тыйым салынады:
- Аллергиямен ауыратындар … Тағамдық аллергия қаупіне байланысты.
- Балаларға арналған … Өйткені олардың денесі белгілі бір тағамды жеңе алмайды.
- Жүкті … Иммунитеттің төмендеуінен туындаған созылмалы аурулардың өршуі өнімге теріс реакция тудыруы мүмкін.
Естеріңізге сала кетейік, сіз тыйым салу тобына мүше болмасаңыз да, кез келген өнімді теріс пайдалану жағымсыз.
Майоран сусындарының рецептері
Майоран сусындарына арналған көптеген рецепттер бар. Ащы өсімдік шәй, компот, желе, квас және тіпті шарапқа қосылады. Келесі сусындардың бірін міндетті түрде қолданып көріңіз:
- Шай … Майораннан шай дайындау үшін сізге бір ас қасық туралған өсімдік жапырағын алып, үстіне 200 мл қайнаған су құйып, 5 минутқа қалдырып, штаммдау керек. Егер сіз оны қара немесе жасыл шаймен 1: 1 қатынасында араластырсаңыз, өте дәмді болады. Бұл сусынды ыстықта да, суықта да ішуге болады. Қыста оған бал мен бір шымшым даршын, ал жазда бірнеше жалбыз жапырағы мен мұз қосуға болады.
- Компот … Майоран компотқа өте жағымды дәм мен хош иіс қосады. Сіз оларды кез келген жемістер мен жидектерден толығымен пісіре аласыз - жаңа және мұздатылған. Кептірілген жемістер де ерекшелік емес. 300 г құрғақ алмұрт пен алманы алыңыз, шайыңыз, қайнаған сумен жабыңыз және 1-2 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін суды ағызбай, отқа қойып, 20-30 минут пісіру керек. Содан кейін сізге 100 г қант, майоран шоғырын қосып, тағы 10 минут қайнату керек. Компотты кем дегенде бір сағат қайнатуға рұқсат беру керек. Оны ыстық немесе салқындатылған түрде де беруге болады.
Майоран рецептері
Мұндай пайдалы өнім медицинада кеңінен қолданылуы мүмкін сияқты, бірақ ол әлі де аспаздықта ең танымал.
Бірегей хош иісі бар және ет, балық, бірінші тағамдар, көкөністерге дәмдеуіш ретінде белсенді қолданылады. Ол тұздықтар мен салаттар дайындауда қолданылады. Майоранның күшті дәмі Бавария шұжықтарының айрықша белгісі болды. Зауыт әдетте қасапшылар, шұжық өндірушілер, ірімшік өндірушілер арасында арнайы шотта орналасқан. Сондай -ақ консервілеу, қияр, цуккини, қызанақты тұздау үшін қолданылады.
Майоран бар рецепттер көп, біз сізді олардың ең танымалымен танысуға шақырамыз. Дәмді өсімдік келесі тағамдарды жақсы дайындайды:
- Пісірілген шошқа еті … Шошқа етінің терісі бар, шамамен 1-1,5 кг алыңыз. Шайыңыз, сүлгімен құрғатыңыз, пленкаларды алыңыз. Содан кейін етті тұздап, бұрыштап, 1 ас қасық өсімдік майымен майлау керек. Ұсақ туралған насыбайгүл мен майоран шоғырын, майдалап туралған сарымсақтың бірнеше басын қосыңыз. Шошқа етін табаққа салыңыз, пленкамен жабыңыз және тоңазытқышта кем дегенде 3-4 сағат бойы маринадтаңыз. Сіз оны түнде қалдыра аласыз. Маринадталғаннан кейін етті шойынға немесе пісірме табаққа салыңыз, 400 мл қызанақ шырынын, 50 мл соя соусын қосыңыз, 200 ° C температурада пеште 40-50 минут қайнатыңыз. Етті алып тастаңыз, пергамент төселген пісіру парағына жіберіңіз, қабық пайда болғанша тағы 10 минут пісіріңіз. Ыстық немесе суық түрінде қызмет етіңіз.
- Маринадталған саңырауқұлақтар … 600 г шампиньон алыңыз, жақсылап шайыңыз, қажет болса - қабығын аршып, кептіріп, пісіруге арналған контейнерге жіберіңіз. 1 ас қасық зәйтүн майы, тұз және бұрыш қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Алдын ала 180 ° C дейін қыздырылған пеште 10 минут пісіріңіз. Саңырауқұлақтарға туралған, дерлік ұнтақталған майоран, 2 ас қасық шарап сірке суы, ақ бұрыш, шымшым қара бұрыш және 1 шай қасық тұз қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, суытыңыз, шыны ыдыста тоңазытқышқа жіберіңіз. Әр күн сайын қызмет етіңіз.
- Гуляш сорпасы … Бір стақан ақ бұршақты 5-6 сағат суық суға салып қойыңыз. Ол жұмсарған кезде үлкен текшелерге кесілген 600 г сиыр етін алыңыз. Етті суық сумен жуылған бұршаққа жіберіңіз, 2 литр қайнаған су құйыңыз, сорпаны 1 сағат пісіріңіз. Үлкен пияз мен үгітілген сәбізді өсімдік майына жайып, көкөністерге 300 г аршылған және туралған қызанақты қосыңыз, 5-7 минут қайнатыңыз. Паприка, 1 шай қасық тұз, бір шымшым бұрыш қоспасы, пышақтың ұшында туралған майоран шоғырын қосыңыз, тағы 2 минут қайнатыңыз, сиыр мен бұршақ қосылған дайын сорпаға жіберіңіз. Ингредиенттерді біріктіріңіз, 1-2 минут қайнатыңыз, 200 г ысталған ет қосыңыз. Бұл тауық қанаттары, шошқа етінің қабырғалары немесе сақинаға кесілген аңшылық шұжықтары болуы мүмкін. Сорпада тағы 10 минут пісіріңіз. Ыстық қызмет етіңіз.
- Теңіз өнімдері қосылған макарон … 250 г қатты бидай макаронын қайнатыңыз. Спагетти жақсы жұмыс істейді. Қуыруға арналған табада 2 ас қасық зәйтүн майын қыздырыңыз, оған қалампырмен кесілген 2 сарымсақты қосыңыз, 2 минут қуырыңыз, сарымсақты алыңыз. Хош иісті майға 400 г тазартылған асшаяндарды жіберіңіз, 200 мл кілегей, 100 г өңделген ірімшік, майоранның жартысын, туралған аскөк шоғырын, кептірілген орегано мен қара бұрышты құйыңыз. Тұрақты араластырыңыз және тұздық қалыңдатылғанша пісіріңіз. Егер сіз оны асыра қолдансаңыз, макароннан кішкене сорпаны қосыңыз. Макаронды ұя тәрізді табаққа салыңыз, үстіне шөпті асшаян соусын салыңыз. Шие қызанақ төрттен және жаңа шөптермен безендіріңіз.
Маржорам туралы қызықты деректер
Араб елдерінде бұл өсімдік «теңдесі жоқ» деп аталады. Ол көптеген тағамдарға қосылады, еуропалықтар неліктен майоранамды өздерінің назарларымен айналып өтетінін толық түсінбейді. Дегенмен, оны жақсы көретін Еуропа елдері де бар. Бірақ олар барлық жерде емес, кейбір ыдыстарды көлеңкелеу үшін қолданылады. Жоғарыда атап өткеніміздей, бұның жарқын мысалы - бавариялық шұжықтар. Бұл ет тағамының бөлігі болып табылатын және оған ерекше дәм беретін негізгі дәмдеуіш.
Енді өнім туралы айтатын болсақ, біз оған прозалық сипаттамаларды береміз. Ежелгі уақытта Афродита махаббат құдайы өсімдікке сиқырлы хош иіс берді деп сенген. Сонымен қатар, ғашықтар өзара тартымдылық пен туыстық байланыстардың беріктігінің символы болып саналатын майоран өркендерінен гүл шоқтарын берді. Маржорам туралы бейнені қараңыз:
Майоран қосылған тағамдардың нәзіктігі сізге шынайы иләһи ләззат сыйлайды, денсаулығыңызды нығайтады, көңіліңізді көтереді және жан жарыңызбен ғана емес, айналаңыздағы адамдармен де үйлесімділік табуға көмектеседі деп сенеміз.
