Эстрагон туралы қызықты деректер: ол неліктен айдаһар шөпі деп аталады, оның атауы грек құдайы Артемидамен қалай байланысты, қандай пайдалы заттар бар, бұл өнім қаншалықты жоғары калориялы, эстрагон әлемнің әр түрлі тағамдарында қалай қолданылады жапырақтар қолданылады, эстрагонның қарсы көрсетілімдері мен зияны бар ма? Эстрагон - жусан тұқымдасына жататын өсімдік. Басқа жолмен оны эстрагон, айдаһар, айдаһар шөбі деп атайды. Дәміне байланысты ол тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Эстрагонның отаны - Шығыс Сібір мен Моңғолия.
Ол биіктігі 1 м -ге дейін бұтада өседі, қара -жасыл жапырақтары бар. Таррагон өте қарапайым, ол күн шуақты және қараңғы жерлерде өсе алады.
Эстрагон құрамы: витаминдер
Бұл өсімдіктің ерекше иісі мен ерекшелігі жапырақтарда көп мөлшерде эфир майы жатыр. Құрамында каротин, аскорбин қышқылы, кумарин бар. Жаңа жапырақтарда В1, В2, А, С дәрумендері, минералдар - магний, калий, фосфор, темір, шайыр, ащы, танин бар.
Эстрагонның калориялығы
100 г өнімге 25 ккал:
- Ақуыздар - 1,5 г
- Май - 0, 0 г
- Көмірсулар - 5,0 г
Таррагон туралы қызықты деректер:
- Таррагонның «Artemisia dracunculus» деген ғылыми атауы бар, ол жусанның барлық түрлеріне қолданылады және грекше «artemes» - «сау» дегенді білдіреді. Сондай -ақ, аңшы Артемида құдайының есімімен, сонымен қатар күйеуі Мавзолейдің құрметіне Галикарнассада кесене салумен әйгілі болған Артемизия патшайымының есімімен байланысты тағы бір нұсқа бар.
- Айдаһар шөбін «кішкентай айдаһар» («dracunculus») деп те атайды - бұл жапырақтардың формасына байланысты, олар айдаһардың ұзын айыр тілін, сондай -ақ жыланға ұқсас тамырдың пішінін еске түсіреді. Бұл сонымен қатар дәрілік мақсаттағы өсімдік жыландардың кейбір түрлерінің шағуына қарсы тамаша дәрі екендігімен түсіндіріледі.
- Солтүстік Африка мен Таяу Шығыста эстрагон шөпі өте танымал болды, мұны 12 ғасырдың әйгілі ботанигі мен дәрігері Ибн Бэйтер дәлелдейді, ол өзінің жазбаларында дәмді дәм беру үшін көкөністер мен эстрагон шырынын бірге жаңа қашу қолданылғанын атап өтті. сусындарға.
Эстрагонның пайдалы қасиеттері
Эстрагонның артықшылықтары: антикорботикалық, тоник және диуретикалық әсерге ие, ол дәрумендердің жетіспеушілігінде, тәбетті және ас қорытуды жақсарту үшін қолданылуы керек.
Таррагон шөпі ежелден жүйке жүйесін тыныштандыратын құрал ретінде қолданылған. Қазіргі уақытта ол тұзсыз диеталар мен диеталық тағамдарда жиі қолданылады. Зауыт мүлдем ащы емес, оның дәмі мен күшті хош иісі бар, ол кептірілген және жаңа күйінде (жалбыз, насыбайгүл, ақжелкен мен аскөк (ақжелкеннің пайдалы қасиеттері туралы оқыңыз), розмарин сияқты белгілі шөптер-дәмдеуіштерден айырмашылығы бар.. Эстрагон шөптері кесіліп, әр түрлі тағамдарға гарнир ретінде тағамдарға, салаттарға қосылады. Жас шөптер окрошкада, сорпаларда, көкөніс сорпаларында қолданылады. Жапырақтар маринадталған қиярға, алма сіңдіру кезінде, қырыққабатты қопсыту кезінде қосылады. Оларды тұздалған балық пен жасыл майға ащы сірке суын дайындау үшін де қолдануға болады.
Араб тағамдары дәстүрлі түрде ешкі етімен, Францияда - сиыр етімен, Кавказда - қой етімен, Арменияда - балықпен, Украинада - ірімшіктермен үйлесетін эстрагон шөпінсіз жасай алмайды. Ол тартар мен Берн соусын, классикалық Дижон қышасын дайындау үшін қолданылады. Жоғарыда айтылғандардың бәрінен басқа, сіз оны құс етімен, теңіз өнімдерімен, жұмыртқамен біріктіре аласыз. Ақжелкен, пияз мен пияздан басқа француз жұқа шөптерінің классикалық қоспасы да эстрагонсыз аяқталмады.
Таррагон «Тархун» газдалған суын дайындауда және жасыл немесе кептірілген бұтақтарды қосу арқылы алкогольді сусындарды құю үшін қолданылады, нәтижесінде олар ерекше дәм мен хош иіс береді.
Ол ұзақ уақыт бойы тіс ауруы мен бас ауруымен күресуде табысты қолданылған. Сонымен қатар, шөп жалпы күшейту үшін денеге әсер ететін ерлердегі потенциалды жоғарылату үшін қолданылады. Егер эстрагон шөптермен біріктірілген болса, онда оны тұз алмастырғыш ретінде қолдануға болады, бұл әсіресе гипертониялық науқастар үшін пайдалы.
Кептірілген эстрагон шай мен емдік тұнбалар түрінде қолдануды тапты. Жапырақтардың қайнатылуы асқазан -ішек жолдарының ауруларына, ішектің спазмына, метеоризмге, ас қорытудың баяулығына, әйелдерде етеккір циклінің бұзылуына және ауыр кезеңдерге пайдалы әсер етеді. Эстрагоннан дайындалған препараттар қабынуға қарсы, жараларды емдейтін, диуретикалық, спазмолитикалық, тоник, седативті және антигельминтикалық қасиеттерге ие.
Эстрагонды жинау және сақтау
Қыс мезгілінде шөптермен дәмдеуіштерді жинап, сіз кептіріп қана қоймай, мұздатуыңызға да болады. Бұл осылай жасалады: жасылдарды ықтимал ластанудан шайыңыз және одан артық ылғалды сүлгімен алып тастаңыз. Содан кейін фольганы орап, байламды мұздатқышқа салыңыз.
Басқа жол бар: жуылған көк шөптерді ұсақтап тураңыз, тот баспайтын кастрюльде құрғақ ақ шарапты буландырыңыз. Буланғаннан кейін (бұл көлемнің шамамен 50% құрайды) туралған эстрагонды жылы шарапқа құйыңыз. Дайын пюреден кішкене брикеттер жасаңыз, оларды фольгаға орап, брикеттерді мұздатқышқа салыңыз. Бұл әдіс тоңазытқыш көлемін дәрілік формасы мен орынды пайдалануына байланысты өте ыңғайлы.
Эстрагон шөптерінің зияны мен қарсы көрсеткіштері
Таррагонды аз мөлшерде тұтынуға болады, өйткені бұл өсімдіктің үлкен дозалары ағзаға зиянын тигізуі мүмкін - жүрек айнуын, құсуды, ұстаманы және есін жоғалтуды тудырады. Асқазан жарасына, қышқылдығы жоғары гастритке (гастриттің себептері туралы оқыңыз) және жүктілікке өсімдік жапырағын қолдануға мүлдем қарсы.
Жазғы сусын жасау туралы бейне - Тархун
[медиа =
